BUŁKI MAŚLANE

Bułki maślane to puszyste, smaczne bułeczki drożdżowe posypane kruszonką,
Polecam Wam na śniadanie, z mlekiem lub kakao będą doskonałe.
Przepis pochodzi z książki Teresy Miazgowskiej "Pizze, chleby, foccacie",
który nieznacznie zmodyfikowałam.

Składniki ciasta:

• 4 szklanki mąki pszennej
• 30 g drożdży świeżych
• 1 szklanka letniego mleka
• 2 jajka
• 80 g masła
• ⅓ szklanki cukru
• ¼ łyżeczki soli

Składniki kruszonki:

• 80 g mąki pszennej
• 80 g masła
• 50 g cukru
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego

Do posmarowania ciasta:

• 3 łyżki mleka
• 1 jajko

Wykonanie kruszonki:

Wszystkie składniki kruszonki mieszamy.
Zagniatamy ciasto i rozcieramy dłońmi na drobne okruszki.

Wykonanie bułek:

2 szklanki mąki pszennej przesiewamy, robimy wgłębienie, dodajemy pokruszone drożdże,
pół szklanki letniego mleka i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 15 minut.

Jajka ubijamy z cukrem. Do pozostałej mąki dodajemy rozczyn, resztę letniego mleka,
ubite jajka, stopione i przestudzone masło oraz sól.

Całość dokładnie wyrabiamy, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w cieple do wyrośnięcia.
Gdy podwoi objętość, ponownie krótko wyrabiamy i na posypanej mąką stolnicy formujemy
lekko spłaszczone kulki o średnicy ok. 5 cm.
Układamy na wyłożoną pergaminem blachę w odstępach.

Smarujemy powierzchnie każdej bułki jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posypujemy kruszonką. Odstawiamy na 10 minut. Pieczemy ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym
do temperatury 200°C.

BUŁKI PSZENNE Z ZARODKAMI PSZENNYMI, MARCHEWKĄ I PŁATKAMI OWSIANYMI

Te bułki są pożywne, zdrowe i prezentują się niezwykle apetycznie.
Dodatek marchewki sprawia, że  bułki mają  nie wysuszony, wilgotny miąższ, słoneczny koloryt i zachowują długo świeżość.
Jednakże najlepiej smakują, jak to zwykle z pieczywem bywa, zaraz po upieczeniu.
Przepis pochodzi z książki  Brygitty Rasmusson."Encyklopedia wypieków i pieczenia"

Składniki (na 30 bułeczek):

• ok. 800 g mąki pszennej
• 25 g drożdży
• 500 ml mleka
• ¾ szklanki zarodków pszennych stabilizowanych
• 200 g marchewki  
• 75 g masła lub 75 ml oleju
• 2 łyżeczki soli
• otręby pszenne do obsypania bułek

Wykonanie:

Marchewkę ścieramy na tarce o drobnych oczkach.
Masło rozpuszczamy w rondelku, wlewamy mleko i lekko podgrzewamy ( do temp. 37°C).
Drożdże rozkruszamy do miski, zalewamy małą ilością podgrzanego mleka z masłem lub olejem.
Mieszamy łyżką, aż się rozpuszczą.
Dodajemy resztę mleka, zarodki pszenne, marchewkę i dalej  mieszamy.
.
Odsypujemy ok. ½ szklanki mąki, pozostałą mieszamy z solą.
Stopniowo dodajemy do otrzymanej zawiesiny.
Ciasto wyrabiamy, aż będzie odchodzić od brzegów miski. Posypujemy małą ilością mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 45 minut.

Ciasto wykładamy na  stolnicę posypaną mąką i wyrabiamy z resztą mąki.
Formujemy z ciasta dwa wałki. Kroimy na 30 kawałków.
Formujemy kulki i  rozpłaszczamy.
Za pomocą szerokiego pędzelka nawilżamy  powierzchnię bułeczek wodą.
Obtaczamy w otrębach pszennych.

Bułeczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Pozostawiamy do wyrośnięcia na ok. 20 minut.
Pieczemy w środkowej części piekarnika nagrzanego do temp. 220°C przez ok. 15 minut.
Otrzymujemy ok. 30 bułeczek średniej wielkości.