KOTLETY ZIEMNIACZANE Z PIECZARKAMI I KAPUSTĄ

Te ziemniaczane kotlety nadziewane są farszem z podsmażanymi pieczarkami i kapustą kiszoną.
Do wykonania ziemniaczanego ciasta używam gotowanych w mundurkach ziemniaków.
Jest to moja propozycja na piątkowy obiad, jak najbardziej na czasie,
bo zapewne mamy już apetyt na bardziej sycące potrawy.

Składniki ciasta ziemniaczanego:

• 1 kg ziemniaków ugotowanych w mundurkach
• 1¾ szklanki mąki pszennej
• gałka muszkatołowa świeżo tarta (2-3 szczypty)
• ½ łyżki soli
• 1 jajko

Składniki nadzienia:

• 250 g kapusty kiszonej
• 250 g pieczarek
• sól, pieprz do smaku

dodatkowo:

• olej do smażenia

Wykonanie nadzienia:
Kiszoną kapustę gotujemy w niewielkiej ilości wody do miękkości.
Po ostudzeniu odciskamy nadmiar wody.
Pieczarki oczyszczamy, myjemy i ścieramy na tarce o grubych oczkach.
Kapustę siekamy drobno nożem, mieszamy z pieczarkami i podsmażamy
na niewielkiej ilości oleju.
Dodajemy sól i pieprz do smaku i odstawiamy.


Wykonanie kotletów:
Ziemniaki dokładnie myjemy i gotujemy w mundurkach.
Gdy ostygną obieramy i przepuszczamy przez praskę.
Dodajemy mąkę pszenną, sól, świeżo tartą gałkę muszkatołową, jajko i zagniatamy.
Ciasto i dłonie posypujemy mąką, wówczas łatwiej jest formować kotlety.
Dzielimy na porcje i formujemy placki.
Na każdym z nich umieszczamy porcje nadzienia, sklejamy brzegi w "tobołki" i formujemy kule.
Tuż przed położeniem na patelnię rozpłaszczam łopatką.
Ponieważ ciasto zwykle rozrzedza się natychmiast smażymy z obu stron na złoty kolor.
Podajemy na gorąco z ulubionym sosem i surówką.

KOTLETY MIELONE Z JAJKIEM SADZONYM

Bardzo apetyczne są te kotlety. Gdy zwykłe kotlety z mięsa mielonego uprzykrzą się,
to warto je trochę uatrakcyjnić np. dodatkiem jajka sadzonego.
Robiłam je wielokrotnie i co jakiś czas do nich powracam.
Przepis pochodzi z miesięcznika Przysmaki nr 1/98. Trochę  zmodyfikowałam.

Składniki (na 5 kotletów):

• 350 g szynki lub łopatki wieprzowej mielonej
• 6 jajek
• 1 mała sucha bułka namoczona w wodzie i odciśnięta
• 1 łyżka drobno posiekanego koperku + 1 łyżeczka do posypania jajek
• 1 mała cebula
• 1 łyżka oleju
• sól, pieprz do smaku
• bułka tarta
• olej do smażenia

Wykonanie:

Mięso, bułkę, 1 jajko, koperek, drobno posiekaną i podsmażoną na 1 łyżce oleju cebulę,
sól i pieprz wyrabiamy na gładką masę.
Dodajemy jeszcze w razie potrzeby sól i pieprz. Formujemy 5 okrągłych kotletów.
Układamy na bułce tartej.
Szklanką robimy w kotletach zagłębienia ok. 1 cm. Dno szklanki nawilżam wodą wówczas
mięso nie przykleja się do jej dna. Obsypujemy wierzchy kotletów bułką tartą.
Smażymy na oleju z obu stron do lekkiego zarumienienia.
Kotlety przekładamy do naczynia żaroodpornego.
Każde wgłębienie wypełniamy żółtkiem z niecałą ilością białka i posypujemy koperkiem.

Podpiekamy pod przykryciem w piekarniku ok.35 minut licząc od chwili włożenia
do zimnego piekarnika z ustawioną temp. na 200°C.

Podajemy z ziemniakami i dowolną surówką.

KURCZAK W KRAKERSACH (NUGGETSY DOMOWE)

Smaczna, prosta i szybka w wykonaniu potrawa z kurczaka.
Mięso, dzięki marynowaniu w kwaśnej śmietanie, jogurcie, czy maślance staje się
po upieczeniu w krakersowej panierce delikatne i kruchutkie.
Robiłam również w maślance i jogurcie, ale jak u nas w śmietanie bardziej przypadły
nam do gustu. Przepis generalnie znany jest od dawna i zamieszczany sukcesywnie
na wielu blogach i portalach kulinarnych. Jest to kulinarny pomysł Nigelli Lawson.

Składniki:

• ok. 400 g fileta z kurczaka 
• ½ - ¾  szklanki gęstej kwaśnej śmietany 18% (jogurt, maślanka)
• mieszanka ulubionych ziół lub przyprawa do kurczaka
• 100-150 g drobno pokruszonych krakersów

Wykonanie:

Fileta myjemy, osuszamy i kroimy w paski o szerokości ok. 2 cm.
Oprószamy ulubionymi ziołami lub przyprawą i zalewamy w naczyniu śmietaną.
Całość mieszamy tak, aby śmietana dokładnie pokryła powierzchnię kawałków fileta.
Odstawiamy na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na noc do lodówki.
Wyjmujemy ze śmietanowej zalewy i panierujemy drobno pokruszonymi krakersami.
Układamy na blasze i pieczemy w nagrzanym do temp. 190°C piekarniku ok. 25 minut.
Podajemy na obiad do ryżu, ziemniaków z dodatkiem ulubionej surówki.
Często podaję z marchewką z groszkiem (klik).
Smakuje równie dobrze z pieczywem.

PRZEPISY NA SZYBKIE I PROSTE DANIA

Niejednokrotnie mamy ochotę na zrobienie szybkiego i prostego dania na obiad lub kolację.

W ramach cyklu Sezon na...... przedstawiam Wam moje propozycje na takiego typu potrawy

- szybkie i proste i zarazem smaczne :)

Jest to zbiór linków ze zdjęciami, do tychże przepisów, które dotychczas opublikowałam 

na blogu Smaczna kuchnia Dagmarelli.

Dania jednogarnkowe

Bigos z młodej kapusty

Cukinia z papryką i kiełbasą

Leczo z cukinia i kiełbasą

Dania z makaronem

Łazanki z młodą kapustą

Makaron z sosem serowo-brokułowym

Dania z patelni

Kotlety mielone drobiowe oszczędnościowe

Kotlety mielone z kapustą i kaszą manną

Miękka wątróbka drobiowa z cebulką

Omlet z brokułami i żółtym serem 

Pizza z patelni

Polędwiczki wieprzowe w panierce

Bułki zapiekane z żółtym serem

Zapiekanki z piekarnika

Zapiekanka jajeczno-ziemniaczana z kiełbasą, pomidorami i żółtym serem

Zapiekanka makaronowa z młodą kapustą, szynką i żółtym serem

Zapiekanka ziemniaczana z pomidorami i serem mozzarella

Placuszki na słodko

Placki cynamonowe z morelami

Placuszki z bananami

Placki z jabłkami

Placki z kaszy gryczanej

Placuszki z rabarbarem

Placuszki z serem twarogowym

Placuszki z truskawkami

Puszyste placuszki biszkoptowe z kaki

Talarki jabłkowe w cieście biszkoptowym z patelni 

Placuszki na słono

Chrupiące placuszki z cukinii

Placki ziemniaczane z żółtym serem i kiełbasą

KOTLETY MIELONE Z KAPUSTĄ I KASZĄ MANNĄ PODDUSZANE

Przedstawiam Wam przepis na kotlety, które są świetną alternatywą dla tradycyjnych mielonych.
Do mielonego mięsa dodana jest szatkowana biała kapusta i kasza manna.
Kotlety usmażone są na patelni. I takie można w zasadzie podać na obiad.
Ale gdy zrobimy je z większej ilości składników, jak poniżej i tak jak w jednym
z wcześniejszych postów:
https://w-kuchennym-oknie.blogspot.com/2018/09/kotlety-mielone-z-kapusta-i-kasza-manna.html ,
wówczas można na kolejny obiad poddusić w bulionie z dodatkiem keczupu.
Przyznam, że smakowały nam lepiej niż poprzednie, były bardziej aromatyczne i soczyste.
Przepis  pochodzi z  miesięcznika "Dania za grosik" nr 2/2010.
Trochę zmodyfikowałam.

Składniki (na ok. 12 sztuk średniej wielkości kotletów):

• 500 g mięsa mielonego wieprzowego (łopatka)
• 2 jajka
• ok.100 g cebuli
• 500 g kapusty białej
• 1 szklanka kaszy manny
• szczypta kminku
• 1 łyżeczka oregano
• tarta bułka
• olej do smażenia

Składniki sosu:

• 1 szklanka bulionu drobiowego ( najlepiej własnej roboty, np. rosołu)
• ⅓ szklanki keczupu

Wykonanie:

Kapustę ścieramy na tarce o dużych oczkach.
Mieszamy z mięsem, jajkami i posiekaną cebulą.
Dodajemy sól, pieprz do smaku, szczyptę kminku, oregano i dokładnie wyrabiamy dłonią. Wsypujemy kaszę manną i jeszcze raz dokładnie wyrabiamy.

Z masy formujemy średniej wielkości kotlety, obtaczamy w tartej bułce.
Smażymy na oleju z obu stron na rumiano.

Mieszamy składniki sosu i zalewamy kotlety w naczyniu żaroodpornym z pokrywką.
Wkładamy do zimnego piekarnika i dusimy ok. 15 minut od chwili gdy temp. osiągnie 180°C.

Po wyłączeniu piekarnika nie wyjmujemy kotletów, pozostawiamy jeszcze przez ok. 30 minut (nabierają soczystości i lepszego smaku).
Podajemy z ziemniakami i z ulubioną surówką.

KOTLETY MIELONE Z KAPUSTĄ I KASZA MANNĄ

Jest to świetna alternatywa dla tradycyjnych mielonych.
Kotlety w tej wersji, z dodatkiem białej kapusty i kaszy manny są soczyste, pulchne i smaczne.
Przepis  pochodzi z  miesięcznika "Dania za grosik" nr 2/2010.

Składniki (na ok. 12 sztuk średniej wielkości kotletów):

• 500 g kapusty białej
• 500 g mięsa mielonego wieprzowego (łopatka)
• 2 jajka
• ok.100 g cebuli
• 1 szklanka kaszy manny
• szczypta kminku
• 1 łyżeczka oregano
• tarta bułka
• olej do smażenia

Wykonanie:

Kapustę ścieramy na tarce o dużych oczkach.
Mieszamy z mięsem, jajkami i posiekaną cebulą.
Dodajemy sól, pieprz do smaku, szczyptę kminku, oregano i dokładnie wyrabiamy dłonią. Wsypujemy kaszę manną i jeszcze raz dokładnie wyrabiamy.
Z masy formujemy średniej wielkości kotlety, obtaczamy w tartej bułce.
Smażymy na oleju z obu stron na rumiano.
Podajemy z ziemniakami i surówką wg upodobań.

KOTLETY MIELONE DROBIOWE OSZCZĘDNOŚCIOWE

Gdy zostanie nam mięso drobiowe z rosołu warto je wykorzystać, zmielić, dodać przyprawy,
jajko, bułkę tartą i usmażyć kotlety.
Takie kotlety są  nie tylko tanie, ale i smaczne.
Przepis pochodzi z "Dań za grosik" nr 9/2010.

Składniki:

• ok. 250 g ugotowanego mięsa drobiowego z rosołu lub innej zupy
• 1 średnia cebula
• 1 łyżka masła
• 2 - 4 łyżki ulubionych ziół (szczypiorek, tymianek, lubczyk, natka pietruszki)
• 1 jajko
• bułka tarta
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Ugotowane mięso z zupy  mielemy w maszynce do mięsa.
Cebulę siekamy, podsmażamy do zeszklenia na rozgrzanym maśle i odstawiamy
do ostudzenia.
Ulubione zioła drobno siekamy i wraz z przygotowaną cebulą dodajemy do mięsa.
Wbijamy jajko, wsypujemy 2 łyżki bułki tartej, przyprawiamy  solą i pieprzem wg uznania.  Dokładnie wyrabiamy na jednolitą masę.

Zwilżonymi wodą dłońmi formujemy niewielkie kotleciki i obtaczamy w bułce tartej.
Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.
Podajemy z ryżem, kaszą lub ziemniakami  i ulubioną surówką.

POLĘDWICZKI WIEPRZOWE W PANIERCE

Polędwiczki w panierce  stanowią świetną alternatywę dla tradycyjnych kotletów schabowych
lub z karczku. Kotlety z polędwicy wieprzowej są delikatne, miękkie i soczyste.
Dodatkową zaletą jest ich szybkie wykonanie w porównaniu z innymi rodzajami mięs.
Dodając do nich np. frytki z piekarnika i ulubioną surówkę mamy szybkie i smaczne drugie danie obiadowe.   Polecam :)

Składniki:

•     ok. 25 dag słodkich polędwiczek wieprzowych ( na 4 porcje)
•     1 jajko roztrzepane w 1-2 łyżkach zimnej wody
•     sól
•     pieprz czarny mielony
•     1 ząb czosnku
•     mąka pszenna
•     bułka tarta
•     olej do smażenia

Wykonanie:

Polędwiczki myjemy, obsuszamy. Dzielimy na porcje. Mięso delikatnie rozbijamy.
Solimy równomiernie obie strony. Jedną stronę posypujemy pieprzem, drugą nacieramy przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
Tak przyprawione mięso odstawiamy na ok. 10 minut.
Obsypujemy  mąką pszenną, obtaczamy w rozmąconym w wodzie jajku i tartej bułce.
Smażymy  z obu stron na rozgrzanym  oleju  5-6 minut.