ŁAZANKI Z MŁODĄ KAPUSTĄ

Łazanki z młodą kapustą to smaczne danie  jednogarnkowe.
Gdy kapusta jest jeszcze młoda właśnie wówczas najlepiej robić tę prostą potrawę.
Robię ją zazwyczaj z łazankami własnej roboty.
Jednak, gdy chcę zrobić szybko wówczas sięgam po gotowy makaron typu łazanki.

Składniki:

• 1,60 kg młodej białej kapusty
• 500 g  chudej cienkiej kiełbasy
• ok. 200 g cebuli
• 1 szklanka wody
• 1 łyżeczka soli
• 2 liście laurowe
• 4 - 5 ziaren ziela angielskiego
• 2  łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki smalcu wieprzowego
• sól, pieprz do smaku
• makaron typu łazanki  gotowy lub własnej roboty

Wykonanie:

Kapustę oczyszczamy, płuczemy i szatkujemy.
Posypujemy 1 łyżeczką soli i lekko ugniatamy.
Przekładamy do garnka i zalewamy 1 szklanką wody.
Gotujemy bez pokrywki. Wrzucamy ziele angielskie i liść laurowy.
Z kiełbasy ściągamy skórkę i kroimy w drobną kostkę.
Na smalcu podsmażamy do zeszklenia drobno pokrojoną cebulę, dajemy do niej kiełbasę
i stale mieszając podsmażamy 2 -3 minuty.
Gdy kapusta będzie już prawie miękka dodajemy do niej podsmażoną kiełbasę z cebulą, zostawiając niewielką jej ilość na patelni, którą posypujemy mąką.
Delikatnie podsmażamy do zeszklenia i zaniku surowizny mąki, po czym wykładamy do kapusty.
Stale mieszając gotujemy jeszcze ok. 3 minuty. Dodajemy sól i pieprz do smaku.
Podajemy z makaronem typu łazanki.

TRUSKAWKI ZAPIEKANE W ZABAJONE

Truskawki zapiekane w zabajone to  szybki, łatwy i  smaczny deser.
Przepis pochodzi z bloga Zielony zakątek.
Przepis nieznacznie zmodyfikowałam.
Płatki migdałowe  zastąpiłam rumem.
Z pewnością z migdałami deser jest pyszny, ale nie miałam ich w swoich kuchennych zapasach.
Zrobiłam z podwójnej porcji i nie żałuję, bo deser smakował wybornie.

Składniki (na 4 porcje):

• ok. 600 g truskawek 
• 6 żółtek
• 4 łyżki cukru drobnego kryształu
• 2 łyżki białego rumu

Wykonanie:

Piekarnik nagrzewamy do 250°C (tylko górna grzałka).

Truskawki płuczemy, usuwamy szypułki i kroimy na połówki.
Układamy w płaskiej formie (u mnie ceramiczne foremki do zapiekania).

Żółtka ucieramy z cukrem, aż powstanie gładki, puszysty krem.
Naczynie z żółtkami umieszczamy w kąpieli z gotującą się wodą i ubijamy aż krem zgęstnieje. Zestawiamy z ognia i w dalszym ciągu ubijając wlewamy cienkim strumieniem rum.
Tak przygotowanym kremem delikatnie polewamy truskawki.

Wkładamy do piekarnika i zapiekamy ok. 5 minut, aż powstanie "przyrumieniona skórka".
Podajemy na ciepło.

PŁATKI RÓŻY UCIERANE Z CUKREM

Płatki róży ucierane z cukrem to wspaniały dodatek do ciast, deserów czy napojów.
Ucierane płatki zachowują piękny ciemnoróżowy  i intensywny aromat.
Maj to czas, kiedy zakwita dzika róża.
Gdy jest w naszym zasięgu warto skusić się i zrobić kilka słoiczków.

Składniki:

• ½ litra płatków dzikiej róży
• 1 szklanka cukru
• sok z połowy cytryny 

Wykonanie:

Płatki róży oczyszczamy i ewentualnie płuczemy w zimnej wodzie.
Ja nie płuczę, o ile są czyste (mam krzak dzikiej róży we własnym ogrodzie).
Można odciąć  białe części płatków, ale ja nie odcinam.
Opłukane dokładnie osuszamy na ściereczce .
Wsypujemy do głębokiego naczynia i ucieramy drewnianą pałką. dodając porcjami cukier.
Pod koniec dodajemy sok z połowy cytryny.
Gdy płatki będą dokładnie roztarte, puszczą sok  przekładamy do małego słoiczka.
Przechowujemy w lodówce.

NALEŚNIKI - PRZEPIS PODSTAWOWY

Dobry, wypróbowany przepis podstawowy na naleśniki to połowa sukcesu.
Możemy później już tylko nakładać ulubione słodkie nadzienie lub wytrawny farsz i jeść !
Sprawdzą się na śniadanie, obiad czy też kolację.

Składniki:

• 5 jajek
• 1½ szklanki mleka 
• 1½ szklanki wody (można zastąpić częściowo lub całkowicie wodą gazowaną)
• 2 szklanki mąki pszennej (280 g)
• 1 łyżeczka soli 
• 1 łyżka cukru drobnego kryształu (jeżeli nadzienie jest wytrawne można dać tylko szczyptę)
• 1 łyżka oleju 

dodatkowo:

• smalec do smażenia 

Wykonanie:

Jajka miksujemy, dodajemy pod koniec cukier i sól.
Mleko mieszamy z wodą  i połowę ilości wlewamy do jajek. Ponownie miksujemy
Wsypujemy porcjami przesianą mąkę i dokładnie miksujemy.
Ciasto  powinno być gładkie i nie powinno zawierać grudek.
Odstawiamy na 5 minut, aby mąka rozkleiła się.
Wlewamy pozostałe mleko z wodą, dodajemy łyżkę oleju i miksujemy.
Ponownie odstawimy na 5 minut.

Na patelnię  dajemy niewielka ilość smalcu.
Gdy tłuszcz się roztopi i patelnia stanie się mocno gorąca, nalewamy jak najcieńszą warstwę ciasta.
Smażymy na średnim ogniu z obu stron  do lekkiego przyrumienienia.
Każdorazowo przed wylaniem na patelnię ciasto dokładnie mieszamy dla uzyskania jednolitej konsystencji.

DESER TRUSKAWKOWY Z BITĄ ŚMIETANĄ, BEZAMI I ADWOKATEM

Ten pyszny truskawkowy deser jest bardzo szybki i bardzo łatwy do zrobienia.
Połączenie truskawek z bitą śmietaną, bezami i adwokatem to uczta dla podniebienia!
Ozdobienie pucharków listkami mięty  nadaje deserowi orzeźwiającego, lekko miętowego aromatu.

Składniki ( 4 porcje):

• 500 g truskawek
• 250 ml śmietanki do deserów 36%
• 100 g  małych bez 
• 2 - 3 łyżki cukru pudru
• ok. 75 ml ajerkoniaku
• ekstrakt waniliowy lub cukier z naturalną wanilią do smaku
• listki mięty

Wykonanie:

Odkładamy dorodniejsze truskawki (ok. połowę ilości).
Do pozostałych dajemy 1 - 2 łyżki cukru pudru i miksujemy.
Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno.
Pod koniec ubijania dajemy 1 łyżkę cukru pudru i do smaku trochę ekstraktu waniliowego
lub cukru z naturalną wanilią..
Na dno każdego z pucharów dajemy po 5 - 6  małych bez.
Za pomocą rękawa do dekorowania wyciskamy trochę bitej śmietany.
Układamy połówki truskawek, ponownie dajemy bitą śmietanę.
Polewamy musem truskawkowym.
Dajemy pozostałe bezy i nakładamy  resztę bitej śmietany.
Całość polewamy ajerkoniakiem.
Ozdabiamy listkami mięty, które nadają lekko miętowego, orzeźwiającego aromatu.

CIASTO A'LA TIRAMISU Z TRUSKAWKAMI

Oto kolejny przepis na ciasto z truskawkami. 
Na biszkoptowym spodzie położona jest warstwa rozgniecionych truskawek zagęszczonych
galaretką truskawkową, a na niej warstwa masy serowej z dodatkiem bitej śmietany,
kakao, kawy espresso i rumu.
Wierzch stanowi warstwa biszkoptów nasączonych rumem i obficie posypanych kakao.
Ciasto jest smaczne, aromatyczne, nie za słodkie, lekkie w jedzeniu.

Jest to mój kolejny kulinarny eksperyment, który mogę zaliczyć do bardzo udanych.

Składniki biszkoptu (na dużą formę o wym. 28 x 40 cm):

• 6 jajek
• ¾ szklanki cukru drobnego kryształu
• 1 łyżka soku z cytryny 
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki warstwy truskawkowej:

• 1 kg truskawek
• 4 łyżki cukru
• 2 galaretki truskawkowe
• 1 szklanka wrzątku

Składniki warstwy serowej:

• 1 kg serka o smaku waniliowym (np. vitello, president)
• 330 ml śmietanki 30%
• ½ - ¾  szklanki rumu
• 4 - 5 płaskich łyżeczek żelatyny
• 6 łyżek kakao
• 2 łyżeczki kawy espresso + 1 łyżeczka cukru

ponadto:

• 35 szt. okrągłych biszkoptów o średnicy ok. 52 mm
• ¾ szklanki rumu
• ¾ szklanki wody mineralnej niegazowanej
• kakao do posypania

Wykonanie biszkoptu:

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy porcjami cukier, a następnie utarte z 1 łyżką soku z cytryny żółtka.

Do  masy jajecznej wsiewamy małymi porcjami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia
i delikatnie mieszamy dużym widelcem lub łyżką.

Ciasto wykładamy do formy wyścielonej papierem do pieczenia.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 180°C  ok. 30 min.
Sprawdzamy wykałaczką czy upieczone. Jeżeli  jest sucha, ciasto jest upieczone.
Wyjmujemy formę z ciastem i odstawiamy do całkowitego ostudzenia.
Przed nałożeniem warstwy truskawkowej delikatnie ścinamy wierzch biszkoptu (skórkę).


Wykonanie warstwy truskawkowej:

Truskawki płuczemy i odstawiamy do osiąknięcia z wody.
Mieszamy z cukrem i rozgniatamy np. za pomocą tłuczka do ziemniaków.

Galaretki zalewamy wrzątkiem i mieszamy.
Gdyby  nie chciały się rozpuścić podgrzewamy na mały ogniu (nie gotujemy!).

Do rozpuszczonych galaretek dodajemy rozgniecione truskawki.
Stale mieszając podgrzewamy na małym ogniu ( nie gotujemy!).
Odstawiamy do częściowego zagęszczenia  (przestudzone można umieścić w lodówce,
aby przyśpieszyć proces).

Gęstniejącą masę truskawkową wykładamy na biszkopt.  Schładzamy w lodówce.


Wykonanie warstwy serowej:

Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno.

Serek miksujemy, wlewamy małymi porcjami rum, a następnie wsiewamy małymi porcjami kakao, stale mieszając na najmniejszych obrotach.

Kawę rozpuszczamy w jak najmniejszej ilości wrzątku, dodajemy cukier, przez chwilę gotujemy.
Po całkowitym ostudzeniu wlewamy cienkim strumieniem do masy serowej, stale mieszając.

Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno i  delikatnie mieszając łyżką lub robotem
na najmniejszych obrotach, dodajemy do masy serowej.

Odstawiamy otrzymaną masę, aby osiągnęła temperaturę pokojową.

Żelatynę zalewamy niewielką ilością zimnej wody i odstawiamy do napęcznienia.
Zalewamy niewielką ilością wrzątku i mieszamy do rozpuszczenia.
Gdyby nie chciała się rozpuścić podgrzewamy (nie gotujemy!)

Cienkim strumieniem wlewamy jeszcze ciepłą żelatynę do masy serowej.
Stale mieszamy  robotem na najmniejszych obrotach lub łyżką.

Wylewamy na schłodzoną w lodówce warstwę truskawkową, równomiernie rozprowadzamy.
Jeżeli jest zbyt rzadka schładzamy w lodówce do zagęszczenia.


Wykonanie wierzchniej warstwy ciasta:

Rum rozcieńczamy wodą mineralną i na krótko zanurzamy w nim pojedynczo biszkopty z obu stron. Układamy od razu jeden przy drugim na warstwie serowej.
Posypujemy kakao. Formę z ciastem umieszczamy w lodówce.
Przed podaniem ponownie posypujemy kakao.

SERNIK NA ZIMNO Z TRUSKAWKAMI I GALARETKĄ NA BISZKOPCIE

Dzisiaj przedstawiam Wam przepis na bardzo smaczny sernik na zimno z truskawkami.
Na biszkoptowym spodzie położona jest warstwa rozgniecionych truskawek zagęszczona galaretką truskawkową, a na niej  masa serowo-śmietanowa z dodatkiem rumu.
Wierzch ciasta to galaretka truskawkowa z zatopionymi w niej połówkami truskawek.
Jak widać sernik ten jest mocno truskawkowy !
Ciasto jest aromatyczne, nie za słodkie, lekkie w jedzeniu. Jak najbardziej polecam na ciepłe wiosenno - letnie dni.
Jest to mój kolejny kulinarny eksperyment.

Składniki biszkoptu (na dużą formę o wym. 28 x 40 cm):

• 6 jajek
• ¾ szklanki cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka soku z cytryny 

Składniki warstwy truskawkowej:

• 600 g truskawek
• 2-3 łyżki cukru
• 1 galaretka truskawkowa + 1 łyżeczka żelatyny
• ⅔ szklanki wrzątku

Składniki warstwy serowo- śmietanowej:

• 500 g serka o smaku waniliowym Vitello
• 500 ml śmietanki  do deserów 30%
• ½ szklanki rumu
• 4 - 6 łyżek cukru pudru lub wg uznania
• 4 - 5 płaskich łyżeczek żelatyny

Składniki warstwy galaretkowej:

• ok. 700 g truskawek
• 2 galaretki truskawkowe

Wykonanie biszkoptu:

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę.
Pod koniec ubijania dodajemy porcjami cukier, a następnie utarte z 1 łyżką soku z cytryny żółtka.

Wsiewamy małymi porcjami mąkę  wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
Delikatnie mieszamy dużym widelcem lub łyżką.

Ciasto wykładamy do dużej prostokątnej formy o wym. 28 x 40 cm wyścielonej papierem
do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 180°C  ok. 35 min.
Sprawdzamy wykałaczką, czy upieczone.
Jeżeli wykałaczka jest sucha, ciasto jest upieczone i wyjmujemy z piekarnika.

Po całkowitym przestudzeniu ścinamy delikatnie wierzch biszkoptu (skórkę).


Wykonanie warstwy truskawkowej:

Truskawki płuczemy i odstawiamy do osiąknięcia z wody.
Przekładamy do naczynia, mieszamy z cukrem i rozgniatamy np. za pomocą tłuczka do ziemniaków.

Galaretkę mieszamy z 1 łyżeczką żelatyny, zalewamy wrzątkiem i mieszamy.
Gdyby żelatyna nie chciała się rozpuścić podgrzewamy na mały ogniu (nie gotujemy!).

Do rozpuszczonej galaretki dodajemy rozgniecione truskawki.
Stale mieszając podgrzewamy na małym ogniu ( nie gotujemy!).
Odstawiamy do częściowego zagęszczenia  (przestudzoną można umieścić w lodówce,
aby przyśpieszyć proces).

Gęstniejącą masę truskawkową wykładamy na biszkopt.  Schładzamy w lodówce.


Wykonanie warstwy serowo-śmietanowej:

Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno.
Serek krótko miksujemy, pod koniec wlewamy małymi porcjami rum.
Do ubitej śmietanki dodajemy porcjami serek, a następnie  wsiewamy porcjami cukier puder.
Cały czas delikatnie mieszamy łyżką lub robotem na najmniejszych obrotach.

Odstawiamy otrzymaną masę, aby osiągnęła temperaturę pokojową.

Żelatynę zalewamy niewielką ilością zimnej wody i odstawiamy do napęcznienia.
Zalewamy niewielką ilością wrzątku i mieszamy do rozpuszczenia.
Gdyby nie chciała się rozpuścić podgrzewamy (nie gotujemy!).

Cienkim strumieniem wlewamy jeszcze ciepłą żelatynę do masy serowo-śmietanowej,
stale mieszając robotem na najmniejszych obrotach lub łyżką.

Wylewamy na schłodzoną warstwę truskawkową i  ponownie umieszczamy w lodówce.


Wykonanie warstwy galaretkowej:

Galaretki rozpuszczamy w 1 l wrzątku wg podanej instrukcji na opakowaniu.
Odstawiamy do  częściowego zgęstnienia.

Opłukane i osuszone truskawki kroimy wzdłuż na pół.
Układamy "brzuszkami" na warstwie serowo-śmietanowej.
Zalewamy tężejącą galaretką i schładzamy w lodówce.

TORT SEROWY NA ZIMNO STRACIATELLA Z TRUSKAWKAMI

Ten sernik na zimno w kształcie tortu to bardzo kusząca i smaczna propozycja
z wykorzystaniem sezonowych owoców jakimi są truskawki.
Na biszkoptowym spodzie położona jest warstwa zmiksowanych truskawek zagęszczonych galaretką truskawkową.
Drugą, wierzchnią warstwą jest masa serowa z dodatkiem wiórek gorzkiej czekolady
i lekko alkoholizowana ajerkoniakiem.
Na obwodzie wierzchu tortu ułożone są połówki truskawek ozdobione czekoladą.
Tort serowy na zimno stracciatella z truskawkami jest moim kolejnym kulinarnym eksperymentem.
Ciasto efektownie prezentuje się na stole, jest smaczne, nie za słodkie i lekkie w jedzeniu.

Składniki biszkoptu (duża tortownica o średnicy 28 cm ):

• 4 duże jajka ( L )
• 125 g cukru
• 4 łyżki gorącej wody
• szczypta soli
• 125 g mąki pszennej
• szczypta proszku do pieczenia

Składniki warstwy truskawkowej:

• 800 g truskawek
• 1 - 2  łyżki soku z cytryny
• 3 łyżki cukru
• 2 galaretki truskawkowe

Składniki warstwy serowej:

• 2 l mleka 2%
• 600 g gęstej, kwaśnej śmietany 18% 
• 5 dużych jajek ( L )
• 200 g masła
• ½ szklanki cukru pudru
• 1½ szklanki  ajerkoniaku
• ok. 1/3  tabliczki gorzkiej czekolady

dodatkowo:

• 100 g białej czekolady
• 25 g gorzkiej czekolady
• połówki truskawek do dekoracji

Wykonanie biszkoptu:

Żółtka zasypujemy cukrem i polewamy gorącą wodą. Miksujemy  do uzyskania pulchnej masy. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli i dodajemy do masy żółtkowej.
Delikatnie mieszając robotem ręcznym na małych obrotach lub ręcznie, łyżką wsiewamy porcjami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
Mieszamy nie za długo, tylko do połączenia się składników.
Ciasto przekładamy do tortownicy o średnicy 28 cm i pieczemy w piekarniku nagrzanym
do temp. 180°C przez ok. 30 minut.
Z upieczonego biszkoptu ostrożnie ściągamy przyrumienioną "skórkę" i pozostawiamy
do całkowitego ostudzenia.


Wykonanie warstwy serowej:

Mleko, śmietanę i jajka miksujemy i wlewamy do garnka.
Garnek stawiamy na siatce zabezpieczającej przed przypaleniem i ogrzewamy na małym ogniu. Mieszamy od czasu do czasu, szczególnie szurając delikatnie łopatką po dnie garnka.

Gdy powstanie ser, a serwatka stanie się klarowna, jeszcze chwilę trzymamy na ogniu
do zagotowania, po czym zestawiamy z ognia i pozostawiamy do ostudzenia.
Ser przekładamy na gęste sitko i pozostawiamy  do osiąknięcia z serwatki.
Uwaga: Ser najlepiej  zrobić  w przeddzień, pozostawiając na sitku na noc.

Masło ucieramy  z cukrem pudrem do kremowej konsystencji.
Dajemy porcjami przygotowany uprzednio ser.
Wlewamy małymi porcjami ajerkoniak.
Mieszamy na zmniejszonych obrotach, nie za długo, tylko do połączenia się składników.
Na końcu dodajemy zwiórkowaną gorzką czekoladę. Delikatnie mieszamy.


Wykonanie warstwy truskawkowej:

Truskawki płuczemy i kroimy na kawałki, skrapiamy sokiem z cytryny.
Przekładamy do rondelka, najlepiej z grubym dnem i prażymy na średnim ogniu.
Wsypujemy cukier i stale mieszając, doprowadzamy do zagotowania.
Wyłączamy ogrzewanie i  wsypujemy galaretki.
Stale mieszamy do rozpuszczenia się galaretek.
Lekko podgrzewamy, gdyby nie chciały się rozpuścić (nie gotujemy!)

Zdejmujemy z ognia i odstawiamy do całkowitego ostudzenia.
Można przyspieszyć zagęszczanie, umieszczając  w lodówce.


Składanie tortu:

Gęstniejącą masę truskawkową wykładamy na biszkopt i równomiernie rozprowadzamy
na całej powierzchni. Schładzamy w lodówce.

Na warstwę truskawkową delikatnie wykładamy masę serową.

Tortownicę z ciastem umieszczamy w lodówce do całkowitego schłodzenia.

Przed podaniem posypujemy wierzch sernika zwiórkowaną białą czekoladą.
Na obwodzie tortu układamy połówki dorodnych świeżych truskawek wraz z szypułkami.

Truskawki ozdabiamy roztopioną gorzką czekoladą za pomocą rękawa z koncówką o bardzo małym otworku. Na środku możemy wykonać delikatną krateczkę lub ozdobić wg własnego uznania.

SERNIK NA ZIMNO ANANASOWO - TRUSKAWKOWY

Dzisiaj przedstawiam Wam  przepis na kolejne ciasto z truskawkami.

Na kakaowym spodzie położona jest warstwa  serowa z musem ananasowym,
 a na niej warstwa bitej śmietany połączona z musem truskawkowym i zatopionymi
w niej połówkami truskawek.

Sernik na zimno ananasowo - truskawkowy  jest smaczny, nie za słodki, aromatyczny
i dość łatwy w wykonaniu.
Jest to mój kulinarny eksperyment.

Składniki biszkoptu (duża forma o wym. 28 x 40 cm):

• 4 duże jajka ( L )
• ½ szklanki cukru drobnego kryształu
• ½ szklanki  mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• ½  łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki warstwy serowo - ananasowej:

• 1 kg serka o smaku waniliowym z dodatkiem pokruszonej laski wanilii
• 2 galaretki cytrynowe
• 1 puszka (565 g) ananasów w lekkim syropie
• 200 ml śmietanki 30% do ciast i deserów
• ½ szklanki cukru pudru

Składniki warstwy śmietanowo - truskawkowej:

• 1½ kg truskawek
• 5 łyżeczek żelatyny + ¼ szklanki zimnej wody + ¼ szklanki wrzątku
• 500 ml śmietanki  30% do ciast i deserów
• ⅔ szklanki cukru
• 100 g białej czekolady

Wykonanie biszkoptu:

Białka ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy porcjami cukier.
Dodajemy po jednym  żółtku, stale ubijając do uzyskania puszystej, jednolitej masy.

Wsiewamy stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz kakao.
Delikatnie mieszamy, najlepiej ręcznie za pomocą dużej łyżki bądź łopatki.

Ciasto wykładamy do dużej prostokątnej formy.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do  temp. 180°C   ok. 30 minut.
Sprawdzamy czy biszkopt jest upieczony za pomocą wykałaczki.
Jeżeli jest sucha ciasto jest upieczone.
Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do całkowitego ostudzenia.


Wykonanie warstwy serowo-ananasowej:

Plastry ananasów wyjmujemy z syropu, dokładnie miksujemy i przecieramy przez sitko.

Syrop podgrzewamy prawie do wrzenia i rozpuszczamy galaretki cytrynowe
Gdyby nie chciały rozpuścić się, podgrzewamy, ale nie gotujemy!.

Dodajemy przetarte ananasy i odstawiamy do ochłodzenia.

Serek mieszamy za pomocą robota ręcznego  na małych obrotach.
Dajemy porcjami otrzymaną, lekko tężejącą galaretkę ananasowo-cytrynową.
Następnie dodajemy porcjami ubitą na sztywno schłodzoną śmietankę.
Mieszamy na najmniejszych obrotach lub ręcznie, łyżką.

Masę serowo-ananasową wykładamy na biszkopt, równomiernie rozprowadzamy.
Schładzamy w lodówce na tyle, aby można było ułożyć na nie niej truskawki.


Wykonanie warstwy śmietanowo-truskawkowej:

Truskawki płuczemy, usuwamy szypułki, osączamy z wody i osuszamy na papierowym ręczniku.

Dorodniejsze truskawki kroimy wzdłuż i układamy ściśle, jedna obok drugiej na  masie serowej.
Do pozostałych  truskawek dodajemy cukier i dokładnie miksujemy.
Przecieramy ewentualnie przez sitko, jeżeli nie tolerujemy pesteczek.

Żelatynę zalewamy ¼ szklanki zimnej wody i odstawiamy do napęcznienia, po czym rozpuszczamy w ¼ szklanki wrzątku ( ewentualnie podgrzewamy, ale nie gotujemy!)

Jeszcze ciepłą żelatynę wlewamy cienkim strumieniem do zmiksowanych truskawek, dokładnie mieszamy i odstawiamy do ochłodzenia.

Dobrze schłodzoną śmietankę miksujemy na sztywno, dodajemy cukier puder,
a następnie lekko tężejący mus truskawkowy stale mieszając łyżką lub łopatką.

Masę wylewamy na truskawki i schładzamy w lodówce.

Przed podaniem posypujemy wiórkami białej czekolady.

CIASTO Z TRUSKAWKAMI NA OLEJU

Kolejne ciasto z truskawkami, wszak rozpoczął się sezon na te kuszące owoce.
Ciasto wykonane jest na oleju i śmietanie.
Do części ciasta dodane jest kakao, które nadaje w rezultacie i smaku i efektownego wyglądu.
Na wierzchu są lekko zatopione truskawki.
Ten placek z truskawkami jest szybki i prosty do zrobienia, puszysty i aromatyczny, pyszny!
Uda się każdemu, kto zechce je upiec, nawet tym początkującym.

Składniki (duża forma o wym. 28 x 40 cm):

• 4 duże jajka (L)
• 1½ szklanki cukru drobnego kryształu
• szczypta soli
• ¾ szklanki oleju
• ¾ szklanki kwaśnej śmietany 18%
• 3 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 - 2 płaskie łyżki kakao
• ok. 700 g truskawek

Wykonanie:

Truskawki płuczemy, usuwamy szypułki i osuszamy na ręczniku papierowym.

Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli.
Pod koniec ubijania dodajemy porcjami cukier i dalej ubijamy.
Żółtka ucieramy z sokiem cytrynowym i wlewamy cienkim strumieniem do piany z białek.
Stale ubijamy robotem ręcznym na zmniejszonych obrotach .

Wlewamy porcjami olej, a następnie śmietanę i dalej mieszamy na tych samych obrotach.
Wsiewamy porcjami  mąkę wymieszaną z  proszkiem do pieczenia, nie przerywając mieszania.
Przy wsiewaniu mąki możemy mieszać ręcznie np. dużą łyżką.
Nie mieszamy zbyt długo, tylko do połączenia się składników.

Ok. ¾ ciasta wykładamy do formy i równomiernie rozprowadzamy.
Pozostałą część ciasta mieszamy z przesianym kakao.
Delikatnie wykładamy na jasne ciasto i  robimy esy floresy.
Na wierzchu układamy połówki truskawek, przekrojone wzdłuż, skórką do powierzchni ciasta.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 190°C ok. 45 minut.
Sprawdzamy patyczkiem, czy upieczone.
Jeżeli tak, to wyłączamy piekarnik i trzymamy ciasto ok. 5 minut.
Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do całkowitego ostudzenia.
Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

SERNIK TRUSKAWKOWY BEZ PIECZENIA

Ten sernik jest świetną propozycją na ciepłe wiosenno - letnie dni, zwłaszcza, gdy  nie mamy ochoty na włączenie piekarnika.
Na herbatnikowym spodzie położona jest warstwa kremu, będącego połączeniem serka waniliowego, bitej śmietany, zmiksowanych truskawek i galaretki cytrynowej.
Na wierzchu  ułożone są truskawki zalane galaretką truskawkową.
Sernik jest smaczny, szybki do wykonania.

Składniki (duża tortownica o średnicy 28 cm):

• 400 g herbatników
• 150 g masła
• 400 g serka o smaku waniliowym
• 500 ml śmietany do deserów 30%
• 1½ kg truskawek
• 5 łyżek cukru pudru
• sok z 1 cytryny
• 2 galaretki cytrynowe + 1 szklanka wrzątku
• 2 galaretki truskawkowe + 2½ szklanki wrzątku

Wykonanie:

Herbatniki kruszymy na miazgę. Miksujemy z masłem na jednolitą masę.
Wylepiamy dno tortownicy o średnicy 28 cm i schładzamy w lodówce.

500 g truskawek miksujemy  z cukrem pudrem i sokiem z cytryny.
300 g truskawek kroimy w talarki o grubości  ok. 1 cm.
Dobrze schłodzoną śmietanę  ubijamy na sztywno.

Galaretki cytrynowe rozpuszczamy w 1 szklance wrzątku (jeżeli nie rozpuszczą się lekko podgrzewamy stale mieszając, nie gotujemy!).
Lekko ciepłe wylewamy do zmiksowanych truskawek, stale mieszając.
Dodajemy porcjami serek, a następnie porcjami ubitą śmietanę.
Stale mieszamy robotem ręcznym na najmniejszych obrotach.

Połowę tak przygotowanego kremu wykładamy na  blat herbatnikowy.
Rozkładamy równomiernie pokrojone truskawki i wykładamy pozostały krem.
Wstawiamy do lodówki do schłodzenia.
Galaretki truskawkowe rozpuszczamy we wrzątku i odstawiamy do przestudzenia.

Gdy krem  serowo - truskawkowy zgęstnieje, układamy ściśle połówki pozostałych truskawek. Zalewamy tężejącą galaretką i  ponownie umieszczamy w lodówce.

CIASTO Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ I TRUSKAWKAMI

To proste, puszyste i smaczne ciasto skusi niejednego smakosza ciast truskawkowych.
Jest łatwe w wykonaniu i uda się z pewnością nawet tym początkującym.
W maślanym cieście z dodatkiem białej czekolady zanurzone są truskawki.
Ten przepis  może posłużyć  do upieczenia  ciasta równie z innymi sezonowymi owocami.

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 5 jajek
• ½ szklanki cukru
• 10 dag masła
• 2 tabliczki białej czekolady (200 g)
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ok. 60 dag truskawek
• cukier puder do posypania ciasta

Wykonanie:

Odszypułkowane i umyte truskawki osuszamy na papierowym ręczniku.
Czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w gorącej kąpieli wodnej.
Odstawiamy do przestudzenia.
Masło ucieramy z cukrem i wlewamy przestudzoną, ale jeszcze płynną czekoladę.
Miksujemy ok. 10 minut.
Dodajemy po 1 żółtku, a następnie wsiewamy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.

Gdy ciasto będzie już gęste rozrzedzamy śmietaną i wsiewamy pozostałą mąkę.
Stale miksujemy mikserem ręcznym na zmniejszonych obrotach.
Na końcu dajemy ubitą na sztywno pianę z białek.
Całość dokładnie mieszamy łyżką, nie za długo, tylko do uzyskania jednolitej masy.
Ciasto wykładamy na dużą blachę o wym. 28 x 40 cm.
Układamy horyzontalnie na wierzchu całe truskawki.
Jeżeli są bardzo duże to kroimy na połówki i  układamy skórką do dołu.
Pieczemy w nagrzanym do temp.200°C piekarniku przy włączonym termoobiegu.
Po 10 minutach zmniejszamy temp. do 180° i pieczemy kolejne 15 minut.
Po upieczeniu jeszcze ciepłe ciasto posypujemy cukrem pudrem.

CIASTO DROŻDŻOWE Z TRUSKAWKAMI I KRUSZONKĄ

Ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką kusi swoim wyglądem.
Jest puszyste, aromatyczne i bardzo smaczne.
W sezonie truskawkowym piekę je dość często, do czego i Was zachęcam.
Uda się każdemu, kto zechce je zrobić i przekona się, że ciasto drożdżowe to nic trudnego.
Taka drożdżówka  z owocami  świetnie smakuje na śniadanie do kubka ciepłego mleka,
kawy lub kakao.

Do jego wykonania wykorzystuję przepis na drożdżówkę z kruszonką z książki
"Ciasta Siostry Leonilli".

Składniki ciasta (na dużą formę o wym. 28 x 40 cm):

• 50 g drożdży + 1 łyżka cukru +1 łyżeczka mąki + 2 łyżki mleka
• 100 g masła
• 1 łyżka oleju
• 1 szklanka mleka
• 1 jajko i 2 żółtka
• ¾ szklanki cukru
• ¼ łyżeczki soli
• 500 g mąki pszennej
• ok. 700 g truskawek

Składniki kruszonki:

• 100 g mąki pszennej
• 70 g masła schłodzonego
• 70 - 80 g cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego

Wykonanie ciasta:

Drożdże rozcieramy z 1 łyżką cukru, dodajemy 1 łyżeczkę mąki, 2 łyżki mleka, ponownie rozcieramy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Masło roztapiamy, dodajemy do niego łyżkę  oleju. Mleko podgrzewamy.

Jajka ubijamy z cukrem, dodajemy sól i jeszcze trochę ubijamy.

Wszystko to dodajemy do przesianej mąki (mleko powinno być lekko ciepłe, a masło przestudzone, ale płynne).

Całość mieszamy grubą, drewnianą łyżką do równomiernego połączenia się składników. Pozostawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, nakrywając ściereczką.
Ciasto powinno co najmniej podwoić swoją objętość.
Osobiście nie spieszę się, pozwalam mu wyrosnąć dużo więcej.

Można również wyrobić ciasto robotem ręcznym z końcówkami do wyrabiania.
Zwykle wyrabiam ok. 10 minut do momentu, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek naczynia.

W tym czasie przygotowujemy truskawki, płuczemy, osuszamy i przepoławiamy wzdłuż.

Gdy ciasto podrośnie i przynajmniej podwoi swoją objętość,  ponownie mieszamy drewnianą łyżką, niekoniecznie długo, ok. 1 minuty.
Odstawiamy w ciepłe miejsce pod ściereczką do ponownego wyrośnięcia.

Gdy wyrabiamy mechanicznie ponowne wyrabianie nie jest konieczne.

Gdy ciasto dobrze podrośnie, wykładamy do prostokątnej natłuszczonej formy, wyścielonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia.
Lekko wciskamy połówki truskawek  skórkami do dołu.
Odstawiamy do ponownego wyrośnięcia 20 - 30 minut.

W tym czasie wykonujemy kruszonkę.
Dobrze schłodzone masło ścieramy na tarce o grubych oczkach bezpośrednio do przesianej mąki. Palcami rozcieramy grudki masła, po czym zagniatamy dłońmi, ponownie rozcieramy palcami i tak kilkakrotnie powtarzamy te czynności na przemian.
Pod koniec dodajemy oba cukry i ponownie rozcieramy palcami.
Można kruszonkę zrobić wcześniej i schłodzić w lodówce.
Tak wykonaną kruszonką posypujemy wierzch ciasta.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 190°C ok. 45 minut.
Sprawdzamy patyczkiem czy jest już upieczone, jeżeli tak, wyjmujemy formę z ciastem
i odstawiamy do ostudzenia.
Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

CIASTO Z TRUSKAWKAMI SZYBKIE I ŁATWE

Jest to szybkie i łatwe w wykonaniu, leciutkie, puszyste i bardzo smaczne ciasto.
Już od wielu lat w sezonie truskawkowym właśnie to ciasto króluje na naszym stole.
Inspiracją do jego wykonania jest  przepis "Najszybszy placek" zamieszczony w Przepisach Czytelników - Wiosna z 1995 r.
Przepis ten wykorzystuję  również z innymi owocami.

Składniki (na dużą blachę o wym 28 x 40 cm):

• 3 duże jajka ( L )
• 1 - 1½ szklanki cukru
• 1½ szklanki śmietany 18 - 24%
• 3 łyżki oleju
• 3 łyżki soku z cytryny
• kilka kropli aromatu cytrynowego (opcjonalnie)
• 3 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• ok. 600 g truskawek (najlepiej dość dużych)
• cukier puder do posypania

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny mieć temp. pokojową.

Truskawki płuczemy, usuwamy szypułki  i odstawiamy do osiąknięcia z wody.

Białka ubijamy na sztywną pianę robotem ręcznym.
Dodajemy porcjami cukier, żółtka i dalej ubijamy.
Odstawiamy miksowanie robotem i przechodzimy na ręczne mieszanie.
Dodajemy porcjami śmietanę, olej, sok z cytryny, ewentualnie aromat cytrynowy.
Mieszamy tylko do połączenia się składników.

Wsiewamy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Stale, delikatnie mieszamy.
Nie mieszamy zbyt długo, tylko do połączenia się wszystkich składników i uzyskania jednolitej mieszaniny. Zbyt długie mieszanie może spowodować, że uzyskamy wypiek mało puszysty.

Ciasto wykładamy do formy i układamy przepołowione wzdłuż truskawki przecięciem do góry.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 190°C (termoobieg 175°C), w jego środkowej części przez ok. 40 minut. Po tym czasie sprawdzamy patyczkiem, czy upieczone.
Jeżeli tak, to wyłączamy ogrzewanie, trzymamy w piekarniku przy otwartych drzwiczkach
ok. 5 minut, po czym wyjmujemy do ostygnięcia.
Posypujemy wierzch ciasta cukrem pudrem.

CIASTO Z KREMEM STRACCIATELLA I TRUSKAWKAMI

Jest to lekki torcik na biszkoptowym spodzie z pysznym kremem z serka i  bitej śmietany.
W kremie zatopione są  truskawki  i wiórki mlecznej czekolady.
Ciasto jest kremowe, lekkie w jedzeniu i bardzo smaczne.

Inspiracją do jego wykonania  był przepis na pomysłowe kostki stracciatella z czasopisma
"Pyszne ciasta z owocami" nr 2 /2011.

Składniki blatu biszkoptowego (duża forma o wym. 28 x 40 cm):

• 4 jajka
• ¾ szklanki cukru drobnego kryształu
• 80 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 1-2 łyżeczki cukru z naturalną wanilią
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka soku z cytryny

Składniki kremu stracciatella:

• 2 litry mleka
• 1 litr kwaśnej śmietany 18%
• 6 jajek
• 700 - 800 ml śmietany kremówki 36%
• 150 g cukru pudru
• 2 -3  łyżeczki cukru z naturalną wanilią 
• 5 - 6 łyżeczek żelatyny
• 100 g czekolady mlecznej lub deserowej

ponadto:

• ok. 1200 g truskawek
• 100 g czekolady deserowej do posypania wierzchu

Uwaga:

Blat biszkoptowy i serek do kremu stracciatella najlepiej przygotować  w przeddzień wykonania ciasta.
Serek możemy zastąpić gotowym serkiem mascarpone.
Wówczas skład kremu stracciatella  jest następujący:

• 700 g serka mascarpone
• 700 - 800 ml śmietany kremówki 36%
• 100 g cukru pudru
• 2 -3  łyżeczki cukru z naturalną wanilią 
• 5 łyżeczek żelatyny
• 100 g czekolady mlecznej 

Wykonanie blatu  biszkoptowego:

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę.
Pod koniec ubijania dodajemy porcjami cukier, cukier z wanilią.
Wlewamy małymi porcjami utarte z 1 łyżką soku z cytryny żółtka i dalej ubijamy.
Obie mąki i proszek do pieczenia dokładnie mieszamy.
Wsiewamy małymi porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając łyżką.
Ciasto wylewamy do dużej formy.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 180°C ok. 30 min.
Sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto jest upieczone.
Jeżeli jest suchy, wyjmujemy formę z ciastem i odstawiamy do całkowitego ostudzenia.
Przed położeniem kremu odcinamy cienko wierzchnią warstwę (skórkę).


Wykonanie kremu stracciatella:

Mleko, 1 litr śmietany i jajka miksujemy w garnku, a następnie ogrzewamy na  siatce
chroniącej od przypaleń.
Mieszamy co jakiś czas tak, aby wytrącający się ser nie przywarł do dna garnka.
Zagotowujemy do powstania twarogu i wyraźnego oddzielenia się serwatki.
Zestawiamy z ognia i pozostawiamy do ostudzenia w garnku.
Odcedzamy, najlepiej pozostawiając na sitku na noc.

Na następny dzień serek ( lub gotowy serek mascarpone)  krótko miksujemy, dodając porcjami
połową ilości cukru pudru i cukier z wanilią.
Kremówkę ubijamy na sztywno, dodajemy pozostały cukier puder.
Do serka dajemy porcjami połowę ubitej śmietany, mieszając delikatnie łyżką.
Odwracamy sposób mieszania składników.
Tym razem dodajemy porcjami połączony serek z bitą śmietaną do pozostałej ubitej śmietany, delikatnie mieszając.
Smarujemy biszkopt cienką warstwą masy serowej.
Układamy na całej powierzchni truskawki, jedna przy drugiej odszypułkowaną stroną
do spodu. Kilkanaście sztuk truskawek odkładamy do ozdobienia ciasta.

Czekoladę mleczną lub deserową ścieramy na tarce wg uznania o drobnych lub grubych oczkach
i dodajemy do pozostałej masy serowej.

Żelatynę zalewamy ¼ szklanki zimnej wody i odstawiamy do napęcznienia.
Zalewamy ⅓ szklanki wrzątku i mieszamy do rozpuszczenia się żelatyny (ewentualnie delikatnie podgrzewamy, gdyby żelatyna nie chciała się rozpuścić, nie gotujemy!).

Jeszcze ciepłą wlewamy cienkim strumieniem do masy serowej, dokładnie mieszamy, ale nie za długo, tylko do połączenia się składników. Jeżeli robimy to mechanicznie, to na małych obrotach.
Natychmiast wykładamy na truskawki. Rozprowadzamy równomiernie i posypujemy wiórkami  czekolady deserowej. Ozdabiamy połówkami truskawek i listkami melisy.

ZAPIEKANKA MAKARONOWA Z MŁODĄ KAPUSTĄ, SZYNKĄ I ŻÓŁTYM SEREM

Ta makaronowa zapiekanka jest nie tylko smaczna, ale dość szybka i łatwa w wykonaniu.
Warstwa makaronu przełożona jest warstwą duszonej młodej kapusty, posypanej kminkiem.
Na kapuście dany jest starty żółty ser, a na nim kolejna warstwa makaronu.
Na wierzchu znajduje się pokrojona w kostkę szynka polana śmietaną z pieprzem.
Przepis pochodzi z  miesięcznika Dania za grosik nr 6/2010.

Składniki:

• 40 dag makaronu  (np. świderki, wstążki)
• 1 mała główka młodej kapusty (ok.70 dag)
• 15 dag sera żółtego
• 20 dag szynki ( można częściowo zastąpić boczkiem pieczonym)
• 200 ml śmietany 18 - 24 %
• ¾ łyżeczki kminku mielonego
• 1 łyżeczka soli
• pieprz do smaku

Wykonanie:

Z kapusty usuwamy zewnętrzne liście, płuczemy i kroimy w dość szerokie paski.
Zalewamy w garnku niewielką ilością wody i dusimy ok. 10 minut.

Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente. Odcedzamy i przelewamy wodą.
Połowę makaronu wkładamy do natłuszczonego żaroodpornego naczynia.
Przykrywamy kapustą, posypujemy  mielonym kminkiem oraz żółtym serem,
startym na tarce o grubych oczkach.
Przykrywamy resztą makaronu i posypujemy pokrojoną  w drobną kostkę szynką
i ewentualnie drobno pokrojonym pieczonym boczkiem.
Całość polewamy śmietaną rozmąconą z solą i pieprzem.
Zapiekamy ok. 20 minut w temp. 180° C.

TORT Z KREMEM TRUSKAWKOWYM I KREMEM BAWARSKIM

Tort z kremem truskawkowym i kremem bawarskim jest  bardzo smaczny, delikatny.
Na blacie biszkoptowym położone są dwie warstwy kremu na bazie bitej śmietany.
Jedna warstwa to krem truskawkowy, druga  to krem bawarski.
Tort wieńczy polewa czekoladowo - karmelowa.
Wymaga dość dużego zaangażowania, ale warto chociaż raz zrobić, aby później delektować się  jego wspaniałym smakiem.
Przepis pochodzi z czasopisma Ciasta i desery nr 2/2010. Trochę zmodyfikowałam.

Składniki  biszkoptu  kakaowego (duża tortownica o średnicy 28 cm) :

• 4 jajka
• 120 g cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• szczypta soli
• 50 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 15 g  ciemnego kakao

Składniki kremu truskawkowego:

• 300 g truskawek
• 150 g cukru
• 4 łyżeczki żelatyny + ¼ szklanki zimnej wody + ¼ szklanki  wrzątku
• 400 ml śmietanki kremowej do deserów 36%

Składniki kremu bawarskiego:

• 3 żółtka
• 40 g cukru
• 50 ml mleka
• szczypta soli
• 3 łyżeczki żelatyny + niewielką ilością zimnej wody + ¼ szklanki wrzątku
• 30 - 50 ml rumu
• 350 ml śmietanki kremowej do deserów 36%

Składniki polewy czekoladowo - karmelowej :

• 2 tabliczki czekolady deserowej (200 g)
• 65 g cukru
• 2 łyżki wody
• 60 ml mleka
• 40 ml śmietanki kremowej 36%

Składniki  dekoracji:

• 1 małe opakowanie płatków migdałowych
• 150 ml śmietanki kremowej 30%
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• kilkanaście ładnych truskawek

Wykonanie biszkoptu kakaowego:

Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy szczyptę soli, porcjami cukier, cukier waniliowy
i  po 1 żółtku. Ubijamy na puszysty krem.
Mieszamy obie mąki z kakao i wsiewamy stopniowo do masy jajecznej. Delikatnie mieszamy.

Przekładamy do tortownicy o średnicy 28 cm.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 180°C przez ok. 25 minut.
Ciasto odstawiamy do przestudzenia.

Najlepiej upiec w przeddzień wykonywania tortu.
Wierz (skórkę) biszkoptu ścinamy przed położeniem kremu truskawkowego.


Wykonanie kremu truskawkowego:

Truskawki miksujemy z cukrem.
Żelatynę zalewamy ¼ szklanki  zimnej wody do napęcznienia, po czym rozpuszczamy
w ¼ wrzątku.
Schłodzoną śmietanę miksujemy na sztywno.
Małymi porcjami dajemy zmiksowane truskawki i wlewamy przestudzoną płynną żelatynę.
Tak przygotowany krem wykładamy na biszkopt i schładzamy w lodówce.


Wykonanie kremu bawarskiego:

Żółtka ucieramy z cukrem.
Gotujemy mleko z solą i stale mieszając, wlewamy  żółtkową masę.
Trzymamy na małym ogniu do zagęszczenia kremu,stale mieszając.
Żelatynę zalewamy niewielką ilością zimnej wody do napęcznienia.
Dodajemy ¼ szklanki wrzątku i mieszamy do rozpuszczenia żelatyny.
Ewentualnie podgrzewamy, nie gotujemy!
Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno. Dodajemy przestudzoną masę żółtkową i rum.
Na końcu wlewamy jeszcze płynną żelatynę.
Całość jeszcze raz dokładnie mieszamy i wykładamy na krem truskawkowy.
Ponownie wstawiamy do lodówki.


Wykonanie polewy czekoladowo - karmelowej:

Doprowadzamy do wrzenia 2 łyżki wody, dodajemy cukier i podgrzewamy, aż masa zgęstnieje i uzyska jasnobrązową barwę.
Dodajemy mleko i śmietanę. Gdyby masa stwardniała delikatnie podgrzewamy
do całkowitego rozpuszczenia, stale mieszając.

Dodajemy połamaną na kawałki czekoladę i mieszając podgrzewamy na malutkim ogniu.
Gdy czekolada rozpuści się, zestawiamy z ognia i dalej mieszamy.
Przestudzoną i zagęszczoną polewę wylewamy na wierzch schłodzonego tortu.
Ponownie wstawiamy do lodówki.

Dekorujemy kleksami ubitej z cukrami śmietany, połówkami truskawek i płatkami migdałowymi wg upodobań.