MOJE CIASTA NOWOŚCI

Postanowiłam zebrać w jednym miejscu przepisy na ciasta, które dotychczas opublikowałam
na blogu, a które są  jednocześnie moimi kulinarnymi eksperymentami.
Jest to zbiór linków ze zdjęciami do przepisów na ciasta nowości, czyli ciasta mojego autorstwa. Sądzę, że to dobry pomysł :)

Babka herbaciana z żurawiną

Biszkopt z masa rabarbarową i galaretką

Ciasto adwokat bez pieczenia

Ciasto a'la tiramisu z truskawkami

Ciasto biszkoptowe z bitą śmietaną i jagodami

Ciasto biszkoptowe z kremem ananasowym i jabłkami

Ciasto biszkoptowe z kremem cytrynowym

Ciasto biszkoptowe z kremem herbacianym

Ciasto kokosowe z czarną porzeczką  kremem cytrynowym i bezą 

Ciasto makowo-kakaowe z wiśniami i kremem kakaowym

Ciasto marchewkowe z kremem brzoskwiniowym

Ciasto tiramisu z brzoskwiniami

Ciasto z malinami, bitą śmietaną i bezą

Ciasto z masą serowo-krówkową i jabłkami na herbatnikach

Ciasto z mascarpone i brzoskwiniami bez pieczenia

Ciasto z truskawkami na oleju

Delikatne ciasto z musem malinowym i bitą śmietaną

Jabłecznik z kajmakiem i kremem jabłkowo-karmelowym bez pieczenia

Jabłecznik z kremem cappuccino

Miękkie pierniczki, które nie twardnieją

Sernik czekoladowy z kremem wafelkowym i musem malinowym

Sernik na zimno ananasowo-truskawkowy

Sernik na zimno z mascarpone, bitą śmietana i galaretką

Sernik na zimno z truskawkami i galaretka na biszkopcie

Sernik z ajerkoniakiem i pianką bezową z porzeczkami (owocami) 

Sernik z morelami pieczony

Szybkie ciasto z morelami

Tort bezowy z kremem ananasowym

Tort serowy na zimno stracciatella z truskawkami

Tort z kremem porzeczkowym

BABKA HERBACIANA Z ŻURAWINĄ

Przepyszna, herbaciana babka z zatopioną w niej kandyzowaną żurawiną.
Z wierzchu jest lekko kruchutka, a w środku puszysta, wilgotna.
Babka jest aromatyczna z wyraźną nutą bergamotki i cytryny i delikatną nutką kardamonu,
który w suchej postaci dodałam w niewielkiej ilości do ciasta.
To właśnie dodatek herbaty Early Grey Lemon firmy Teekanne sprawia, że ciasto nabiera
tak wspaniałego smaku i aromatu.
Ponadto babka jest łatwa i szybka do zrobienia. Uda się każdemu, kto zechce ją zrobić.
Babka herbaciana z żurawiną jest moim kulinarnym eksperymentem i od teraz wejdzie
na stałe do mojej kulinarnej kolekcji przepisów na słodkie pyszności.

Składniki (na formę do babek z tuleją o śr. 22 cm i wys. 9 cm):

• 3 jajka (duże, L)
• szczypta soli
• ¾ szklanki cukru drobnego kryształu
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 - 3 saszetki herbaty Earl Grey Lemon  firmy Teekanne
• ¾ szklanki wrzątku
• ½ szklanki oleju
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ⅕ łyżeczki mielonego kardamonu
• 60 g żurawiny kandyzowanej

Wykonanie:

Herbatę zaparzamy we wrzątku i odstawiamy do całkowitego ostudzenia.
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i mielonym kardamonem.
Żółtka oddzielamy od białek i ucieramy w filiżance z sokiem z cytryny.
Białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli.
Pod koniec wsypujemy porcjami cukier i utarte żółtka.
Wlewamy cienkim strumieniem olej nie przerywając miksowania.
Wlewamy porcjami ⅓ ilości naparu herbaty i wsiewamy porcjami ⅓ ilości mąki z dodatkami.
Stale i delikatnie mieszamy duża łyżką
Tę czynność powtarzamy dwukrotnie, przy czym ostatnią porcję mąki mieszamy z żurawiną
i dopiero wówczas wsiewamy do ciasta.
Pozostałą na sitku żurawinę delikatnie mieszamy z ciastem.
Obtoczenie mąką żurawiny zapobiega jej opadaniu na dno formy  podczas pieczenia.
Formę do babek z tuleją dokładnie natłuszczamy masłem i obsypujemy mąką.
Nadmiar mąki usuwamy.
Ciasto przekładamy do formy i wyrównujemy powierzchnię.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 180⁰C ok. 40 minut do tzw. suchego patyczka.
Ciasto po upieczeniu wyjmujemy z formy.
Przed podaniem obsypujemy cukrem pudrem.

Post zawiera lokowanie produktu.

CIASTO ZEBRA

Jest to ciasto ucierane, na oleju z dodatkiem białej oranżady, bardzo popularne od wielu lat.
Ta puszysta, dwukolorowa babka zawsze się udaje i uda się każdemu, kto zechce ją upiec,
tym początkującym również.
Ma ciekawy wygląd zwłaszcza w przekroju, stąd też jej nazwa "zebra".
Przepis można znaleźć na wielu stronach internetowych.
Zebrę upiekłam według przepisu z zeszytu kulinarnego mojej Mamy.
Warto powracać do tradycyjnych smaków i prostych przepisów.

Składniki (na tortownicę o średnicy 26 cm):

• 5 jajek
• 1½ szklanki cukru drobnego kryształu
• 2½ szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka oleju
• ¾ szklanki białej oranżady
• 1 łyżeczka aromatu rumowego lub arakowego
• 2 - 3 łyżki kakao
• 2 - 3 łyżki mąki pszennej do ciasta białego

Wykonanie:

Jajka ubijamy robotem ręcznym z cukrem na puszysty krem.
Wsypujemy porcjami mąkę z proszkiem do pieczenia i miksujemy na zmniejszonych obrotach. Wlewamy porcjami olej, aromat, a następnie wąskim strumieniem oranżadę, nie przerywając miksowania, nie za długo, tylko do połączenia się składników.
Ciasto dzielimy na 2 równe części.
Do jednej części dajemy 2-3 łyżki kakao, do drugiej 2-3 łyżki mąki i mieszamy na jednolite masy.
Na środek dna tortownicy wlewamy na przemian po 3 łyżki obu ciast, aż do ich wyczerpania.
Nie czekamy aż ciasto dokładnie zejdzie z łyżki, gdyż wydłuża to czas rozlewania się ciasta
po dnie tortownicy, a czynność ta powinna być wykonana raczej w miarę szybko.
Pieczemy w nagrzanym do temp. 180°C piekarniku ok. 45 minut.
Sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest już upieczone.
Jeżeli tak, wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do ostudzenia.

BABKA PISTACJOWA Z MALINAMI

Jest to pyszna babka ucierana na maśle z dodatkiem siekanych pistacji i zanurzonymi
w niej malinami.
Pistacje świetnie komponują się smakowo z malinami.
Babka jest łatwa i szybka do zrobienia, pulchna, dość wilgotna i aromatyczna.
Kwaśny smak przełamuje polewa z białej czekolady.
Wierzch ciasta posypany jest drobno siekanym pistacjami.
Przepis pochodzi z miesięcznika "Moje Gotowanie" nr 8/1996. Trochę zmodyfikowałam.

Składniki ( na formę do babek o śr. 26 cm):

• 6 jajek
• 200 g cukru drobnego kryształu
• starta skórka z ½ - 1 świeżej i sparzonej wrzątkiem cytryny
• 200 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g drobno siekanych pistacji 
• 100 g masła
• ok. 300 g malin
• 200 g białej polewy czekoladowej 

Wykonanie:

Maliny oczyszczamy, płuczemy i osuszamy na papierowym ręczniku.
Formę do babek smarujemy tłuszczem i obsypujemy bułką tartą.
Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę.
Pod koniec ucierania dodajemy startą skórkę cytrynową.
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i drobno siekanymi orzeszkami pistacjowymi.
Dajemy porcjami do ucieranej masy.
Wlewamy wąskim strumieniem roztopione, ale ciepłe jeszcze masło.
Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do masy. Całość dokładnie mieszamy.
Wykładamy trochę ciasta do przygotowanej wcześniej formy, przykrywamy warstwą malin,
kolejną warstwę ciasta, maliny i tak aż do momentu ich wyczerpania.
Pieczemy w nagrzanym do temp. 190°C (termoobieg) piekarniku w środkowej jego części
przez ok. 35 minut. Sprawdzamy patyczkiem, czy upieczona.
Jeżeli tak, to wyjmujemy formę z babką z piekarnika.
Po przestudzeniu babkę wyjmujemy z formy. Gdy całkowicie ostygnie ozdabiamy polewą czekoladową i rozdrobnionymi pistacjami.

CIASTO MARCHEWKOWE

Proste w wykonaniu, puszyste i bardzo smaczne ciasto babkowe.
Marchewka  nie jest w cieście wyczuwalna i nadaje mu wilgotności.
Dodatek cynamonu, gałki muszkatołowej i skórki pomarańczowej sprawia, że ciasto jest aromatyczne, ale tak delikatnie, jak w sam raz, jak na mój gust.
Przepis pochodzi z Babeczki nr 02/2010. Trochę zmodyfikowałam.

Składniki (tortownica o średnicy 27 cm):

•     6 jajek
•     250 g cukru
•     6 łyżek wrzątku
•     1 szklanka oleju 
•     300 g mąki pszennej
•     150 g rodzynek
•     1½ łyżeczki sody 
•     1½ łyżeczki cynamonu
•     ¾ łyżeczki świeżo tartej gałki muszkatołowej 
•     250 g marchewki tartej na tarce o małych oczkach
•     1 - 1½  łyżki aromatycznej tartej skórki ze świeżej  pomarańczy

Wykonanie:

Rodzynki płuczemy na sitku wrzątkiem i pozostawiamy do osiąknięcia.

Żółtka oddzielamy od białek, posypujemy równomiernie cukrem, polewamy wrzątkiem
i ucieramy do białości za pomocą robota ręcznego.
Cienkim strumieniem wlewamy olej i dalej miksujemy.

Porcjami dodajemy mąkę wymieszaną z sodą, cynamonem i świeżo tartą gałką muszkatołową i miksujemy robotem na małych obrotach tylko do połączenia się składników.

Dodajemy tartą marchewkę i skórkę z pomarańczy.
Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy porcjami ciasto, delikatnie mieszając łyżką.
Dodajemy rodzynki obtoczone w 1 łyżce mąki i jeszcze krótko delikatnie mieszamy.

Tak przygotowane ciasto wykładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.

 Pieczemy w piekarniku nagrzanym do  temp. 180°C  ok. 45 minut w środkowej części piekarnika.

Gdy ciasto zacznie "odchodzić" od brzegów formy, a patyczek włożony do ciasta będzie suchy, wyłączamy piekarnik i pozostawiamy ciasto przy uchylonych drzwiczkach przez ok. 10 minut.

Po tym czasie wyjmujemy z piekarnika i po lekkim ostudzeniu wykładamy na deseczkę.

Wierzch ciasta posypujemy cukrem pudrem lub dajemy polewą czekoladową i posypujemy płatkami migdałowymi.

SZYBKA BABKA ZAPARZANA

Ta zaparzana gorącym masłem babka jest prosta i szybka, a można też śmiało powiedzieć,
że błyskawiczna w wykonaniu.
Jest puszysta, lekka i aromatyczna.
Często nie możemy się doczekać, aż wystygnie i jemy prawie tuż po wyjęciu z piekarnika.

Składniki:

•     5 jaj
•     20 dag masła
•     ¾ - 1 szklanka cukru
•     2 szklanki mąki pszennej
•     2 łyżeczki proszku do pieczenia
•     1 łyżeczka aromatu cytrynowego lub pomarańczowego
•     1 płaska łyżka kakao

Wykonanie:

Masło ogrzewamy, aż roztopi się i będzie gorące.
Jajka ubijamy mikserem ręcznym z cukrem na puszystą masę, wlewamy gorące masło i dalej ubijamy.
Porcjami wsiewamy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, a następnie dodajemy aromat. Całość mieszamy tylko do połączenia się składników.
Niewielką ilość ciasta  odkładamy, pozostałą wykładamy do natłuszczonej i posypanej bułką tartą formy babkowej z kominkiem.
Odłożoną część ciasta  mieszamy z kakao i wykładamy kupkami na wierzch jasnego ciasta.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 180°C przez ok. 40 minut.
Sprawdzamy patyczkiem, czy upieczona.
Po wyjęciu z formy i wystudzeniu babkę posypujemy cukrem pudrem.