KREM MALINOWY raspberry curd

Krem malinowy (raspberry curd)  to  pyszny dodatek do pieczywa,  mas tortowych i deserów.
Jeżeli zrobimy na zimę  przecier malinowy (klik), możemy się nim delektować niemal przez cały rok.
Najlepszy jest jednak przygotowany ze świeżych owoców.

Składniki:

• 600 - 700 g malin (ok. 600 ml soku)
• 1 cytryna (ok. 50 ml soku)
• 200 g masła
• 2 szklanki cukru drobnego kryształu
• 4 jajka
• 2 żółtka

Wykonanie:

Maliny płuczemy i odstawiamy do osiąknięcia z wody.
Miksujemy i przecieramy przez gęste sitko, aby usunąć pesteczki.
Do garnka o grubym dnie wkładamy masło, stawiamy na płytce i ogrzewamy na małym ogniu.
Gdy masło rozpuści się, uruchamiamy końcówki miksujące robota ręcznego (średnia prędkość) i wlewamy cienkim strumieniem sok z cytryny, a następnie przecier malinowy.

Po upływie 2 minut wsypujemy porcjami cukier nie przerywając miksowania,
a gdy się rozpuści (po ok. 2 minutach) wlewamy cienkim strumieniem zmiksowane wcześniej
jajka z żółtkami.  Miksujemy jeszcze ok.1 minuty.

Odstawiamy miksowanie mechaniczne i dalej często mieszamy (np. dużą łyżką) ok. 25 minut.
Krem powinien zgęstnieć.
Garnek z kremem odstawiamy do ostudzenia.
Krem przekładamy do słoiczka, zamykamy i wstawiamy do lodówki.
Taki schłodzony jest znacznie gęściejszy.

Krem zaraz po przygotowaniu może wydawać się zbyt słodki, ale po schłodzeniu w lodówce
i "przegryzieniu się" składników nabiera pysznego, słodko-winnego smaku i malinowego aromatu.

Krem możemy przechowywać w lodówce ponad tydzień.

TORCIKI BEZOWE Z KREMEM MALINOWYM

Jeżeli w Waszej lodówce są białka i zastanawiacie się jak je wykorzystać, upieczcie bezy
w formie krążków i przełóżcie je kremem z bitej śmietany i musu malinowego.
Kruchutkie ciasteczka bezowe przełożone śmietanowym kremem malinowym to smaczny
deser na upalne popołudnie.

 Składniki krążków bezowych (ok. 20 sztuk):

• 7  białek z dużych jaj
• 440 g drobnego cukru
• szczypta soli

Składniki kremu malinowego:

• 500 ml śmietany kremowej 36%
• ok. 400 g malin
• 2½  łyżki cukru drobnego kryształu
• 1-2 łyżeczki cukru z wanilią
• 3-4 łyżeczki żelatyny + ¼  zimnej wody + ¼ szklanki wrzątku

dodatkowo do dekoracji:

• ok. 200 g malin
• listki melisy

Wykonanie krążków bezowych:

Na papierze do pieczenia rysujemy okręgi o średnicy 9 cm i umieszczamy na blasze.
Białka z dodatkiem szczypty soli ubijamy na sztywno mikserem.
Dodajemy po 1 łyżce cukru, stale ubijając.
Gdy masa stanie się lśniąca i sztywna wypełniamy nią okręgi  za pomocą rękawa z ozdobną końcówką bezowe  o wysokości ok. 1 cm.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 130°C ok. 1 godziny.
Po tym czasie wyłączamy piekarnik, otwieramy drzwiczki i pozostawiamy w nim bezy celem dosuszenia.


Wykonanie kremu malinowego:

Opłukane i podsuszone na papierowym ręczniku maliny przecieramy przez sitko.
Do otrzymanego przecieru dodajemy cukier kryształ i cukier z wanilią.
Mieszamy do ich rozpuszczenia.
Żelatynę zalewamy zimną wodą do napęcznienia, po czym rozpuszczamy we wrzątku.
Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno mikserem.
Dodajemy porcjami przecier  malinowy, a następnie cienkim strumieniem wlewamy przestudzoną żelatynę, stale mieszając, nie za długo tylko do uzyskania jednolitego kremu.
Odstawiamy do zagęszczenia, ale nie na długo, tak aby można było go swobodnie wyciskać
za pomocą rękawa na bezowych krążkach.

Wykonanie torcików:

Na połowę ilości bezowych krążków nakładamy krem za pomocą rękawa z końcówką.
Przykrywamy pozostałymi krążkami. Na wierzchu każdego torcika dajemy niewielką ilość kremu.
Ozdabiamy malinami i listkami melisy.
Podajemy bezpośrednio po przełożeniu kremem, gdyż po pewnym czasie warstwa bezowa rozmięka.

ZUPA MALINOWA Z GROSZKIEM PTYSIOWYM

Zupa malinowa, jak dla mnie i moich najbliższych, to najsmaczniejsza zup owocowa.
Świetnie się sprawdza z dodatkiem groszku ptysiowego.
Warto ją ugotować, zwłaszcza w sezonie na świeże maliny.

Składniki:

• 500 g malin
• 1½ szklanki wody
• 1 szklanka mleka
• ¾ szklanki słodkiej śmietanki kremówki
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego
• sok z ½ cytryny
• sól, cukier do smaku

dodatkowo:

• 100 - 150 g gotowego groszku ptysiowego

Wykonanie:

Maliny przecieramy i słodzimy 3 łyżkami cukru.
Mleko mieszamy z  1 szklanką wodą i gotujemy.
Mąkę ziemniaczaną rozprowadzamy w ½ szklanki wody.
Wlewamy do gotującego się mleka i przez chwilę gotujemy, stale mieszając.
Dodajemy przecier malinowy, sok z cytryny i cukier wanilinowy.
Zestawiamy z ognia i wlewamy śmietanę kremówkę, stale mieszając.
Ewentualnie dodajemy do smaku cukier i odrobinę soli.
Podajemy z groszkiem ptysiowym, sucharkami lub makaronem.

SEMIFREDDO MALINOWE Z BEZAMI

Jest to smaczny, delikatny, połowicznie zamrożony deser, wykonany z  przetartych malin, bitej śmietany, jajek i pokruszonych bez.
Konsystencją i smakiem przypomina lody, ale jest znacznie łatwiejszy w wykonaniu
i nie wymaga użycia maszynki do lodów.
Bita śmietana nadaje deserowi puszystej, kremowej konsystencji. Można stosować różne owoce, najlepiej te swoje ulubione.
Semifreddo to świetny w smaku, chłodzący deser i jak najbardziej polecam Wam na letnie upały.
Przepis pochodzi z czasopisma "moje Gotowanie" lipiec 2011.
Zmodyfikowałam go dostosowując do własnych upodobań.

Składniki:

• 2 jajka
• 4 czubate łyżki cukru pudru
• 500 ml śmietany  30%
• 100 g małych bezików
• ok. 500 g malin
• 2- 3 łyżki cukru drobnego kryształu
• 1-2  płaskie łyżeczki żelfiksu

Wykonanie:

Maliny przebieramy, delikatnie płuczemy i odstawiamy do osiąknięcia.
Przecieramy przez sitko.
Jajka dokładnie myjemy, przez krótką chwilę sparzamy wrzątkiem.
Białka oddzielamy od żółtek, schładzamy, po czym ubijamy na sztywną pianę.
Żółtka ucieramy z cukrem pudrem na puszysty kogel-mogel.
Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno.
Dodajemy  porcjami kogel-mogel, delikatnie mieszając łyżką.
Wlewamy małymi porcjami wcześniej przygotowany przecier malinowy (ok. ½ szklanki odlewamy do wykonania polewy).
Dodajemy grubo pokruszone bezy (trochę odkładamy do dekoracji) i delikatnie mieszamy.
Przekładamy do małych miseczek (pojemniczków np. po jogurcie) i wkładamy do zamrażalnika.

Po kilku godzinach deser nadaje się do jedzenia.  Najlepiej smakuje połowicznie zamrożony.
Podajemy z pokruszonymi bezikami i polewą malinową.

Wykonanie polewy malinowej:

Do ½ szklanki przecieru malinowego wsypujemy 2 -3 łyżki cukru drobnego kryształu
i 1 - 2 płaskie łyżeczki żelfiksu. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na krótki czas.
Stale mieszając doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok. 2 minuty na małym ogniu.
Zdejmujemy z ognia i jeszcze trochę mieszamy do zaniku piany. Odstawiamy do ostudzenia.

JOGURTOWIEC Z CZERWONĄ PORZECZKĄ BEZ PIECZENIA

Smaczny, lekki owocowy torcik nie wymagający pieczenia.
Na spodzie czekoladowym z zatopionymi  płatkami kukurydzianymi z orzeszkami i miodem położona jest warstwa masy jogurtowej, a w niej kuleczki czerwonej porzeczki.
Całość wieńczy warstwa galaretki z musu porzeczkowego zagęszczonego galaretką malinową.
To apetyczne ciasto jest moją propozycją na letnie upały.
Przepis pochodzi z miesięcznika Babeczka nr 6/2004. Trochę zmodyfikowałam.

Składniki spodu (na tortownicę o średnicy 27 cm):

• 100 g czekolady mlecznej
• 100 g czekolady gorzkiej
• 150 g płatków kukurydzianych z orzeszkami i miodem
• ½ szklanki mleka

Składniki warstwy śmietanowo - jogurtowej z porzeczkami:

• 500 ml śmietanki kremowej 30%
• 400 g jogurtu naturalnego
• 500 g porzeczek czerwonych
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 galaretki cytrynowe
• 1 szklanka wrzątku

Składniki warstwy galaretkowej:

• 300 g porzeczek czerwonych
• 1 galaretka truskawkowa lub malinowa
• ¾ szklanki wrzątku
• 2 łyżki cukru

Wykonanie spodu:

Obie tabliczki czekolady połamane na kawałki zalewamy ½ szklanki mleka i roztapiamy
w naczyniu z grubym dnem, na małym ogniu, stale mieszając.
Gdy czekolada rozpuści się, zdejmujemy z ognia i dodajemy płatki kukurydziane.
Dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
Wykładamy spód tortownicy wyścielonej papierem do pieczenia i schładzamy w lodówce
ok. 30 minut.


Wykonanie warstwy śmietanowo - jogurtowej z porzeczkami:

Z opłukanych porzeczek usuwamy szypułki, ponownie płuczemy pod bieżącą wodą.
Odstawiamy do osiąknięcia z wody.
Odkładamy trochę do ozdoby (ok. ½ szklanki).
Galaretki cytrynowe rozpuszczamy w 1 szklance wrzątku.
Ewentualnie podgrzewamy, gdyby nie chciały się rozpuścić (nie gotujemy!).
Odstawiamy do lekkiego  zgęstnienia.
Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy mikserem ( ok. ½ szklanki odkładamy do ozdoby),
po czym dodajemy małymi porcjami schłodzony jogurt, cukier puder i dalej miksujemy
na zmniejszonych obrotach.
Wlewamy małymi porcjami schłodzoną, lekko zgęstniałą galaretkę cytrynową,
jeszcze przez chwilę mieszamy na jednolitą masę.
Jeżeli masa jest rzadka schładzamy w lodówce, ale nie na długo, tak aby można było
ją rozprowadzić.
Porzeczki dodajemy do lekko zgęstniałej masy, wówczas nie opadną na dno.
Całość delikatnie mieszamy łyżką.
Masę przekładamy na schłodzony spód, dokładnie rozprowadzamy i dajemy do lodówki.

Wykonanie warstwy owocowej:

Z umytych i osączonych na sitku porzeczek usuwamy szypułki, ewentualnie przepłukujemy
pod bieżącą wodą. Dokładnie miksujemy i przecieramy przez sitko.
Galaretkę rozpuszczamy w ¾ szklanki wrzątku i po przestudzeniu dodajemy do przecieru porzeczkowego.
Dodajemy cukier do smaku i odstawiamy do lekkiego zgęstnienia.
Wylewamy na warstwę śmietanowo- jogurtową z porzeczkami i ponownie wstawiamy
do lodówki, najlepiej na noc.
Przed podaniem dowolnie ozdabiamy bitą śmietaną i kuleczkami porzeczek.

KREM ANANASOWY Z JEŻYNAMI

Ten owocowy deser jest bardzo szybki i łatwy w wykonaniu.
Jest delikatny w smaku, aromatyczny i ładnie prezentuje się na stole.
Jeżyny można zastąpić malinami lub innymi owocami jak: porzeczki, truskawki, poziomki,
jagody.
Krem wykonany jest z serka mascarpone ze zmiksowanymi ananasami i bitą śmietaną.
Bita śmietana dodaje puszystości  i lekkości.
Dodatek prażonych płatków migdałowych świetnie  komponuje się z całością deseru.
Przepis pochodzi z czasopisma "Ciasta i desery z owocami" nr 6/2010.
Nieznacznie zmodyfikowałam.

Składniki (na 4 porcje):

• 250 g serka mascarpone
• 200 ml śmietanki 36%
• 4 łyżki cukru pudru
• 6-7 plastrów ananasa z puszki lub świeżego
• ½ szklanki  zalewy lub soku z ananasów
• 300 - 500 g jeżyn
• 3 -4 łyżki płatków migdałowych

Wykonanie:

Płatki migdałowe delikatnie prażymy na patelni bez tłuszczu i pozostawiamy do ostudzenia.
Jeżyny płuczemy i odstawiamy do osiąknięcia z wody.
Najlepiej na tyle wcześniej, aby całkowicie osiąkły.
Ananasy miksujemy z sokiem (zalewą) i mieszamy delikatnie z serkiem.
Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno , pod koniec dodajemy cukier puder.
Do ubitej śmietanki dodajemy porcjami serek ananasowy, delikatnie mieszamy.
Na dno pucharków kładziemy 6-8 jeżyn i posypujemy porcją płatków migdałowych.
Dajemy trochę kremu, znowu jeżyny, płatki migdałowe i tak do wyczerpania składników.
Ewentualnie do każdego pucharka można  wrzucić po 3 - 4 maliny i ozdobić listkami melisy.
Deser podajemy zaraz po przygotowaniu.

SORBET PORZECZKOWO - BRZOSKWINIOWY

Smaczny, orzeźwiający deser na letnie upały.
Sorbet jest wykonany w dwóch smakach porzeczka czerwona i brzoskwinia.
Do pucharków wrzuconych jest po kilka słodkich bez, kawałeczki brzoskwini
i gronka czerwonej porzeczki.
Przepis pochodzi z miesięcznika "Moje gotowanie" nr 7/2010. Nieznacznie zmodyfikowałam.

Składniki (na 8 porcji):

• 300 g czerwonych porzeczek
• 2 brzoskwinie świeże lub z puszki (użyłam 3 duże połówki z puszki)
• 250 g cukru
• 1 litr wody
• 2 łyżki likieru z czarnej porzeczki ( niekoniecznie)
• 2 białka

dodatkowo do dekoracji:

• 8 gronek porzeczek czerwonych
• 1 brzoskwinia
• 16 małych bezików

Wykonanie:

Cukier zalewamy 1 litrem wody, gotujemy 5 minut  i odstawiamy do przestudzenia.
Porzeczki myjemy osączamy, zostawiamy 8 gronek do dekoracji, obrywamy szypułki
i miksujemy.
Brzoskwinie kroimy na kawałki i także miksujemy.
Połowę przestudzonego syropu dodajemy do brzoskwiń, a połowę do porzeczek
i ponownie miksujemy. Do porzeczek możemy dodać  likier.
Oba musy owocowe wstawiamy na kilka godzin do zamrażalnika co jakiś czas mieszając.
Jajka dokładnie myjemy, a następnie zanurzamy we wrzątku na ok. 10 sekund.
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę.
Dodajemy po równej części do zagęszczających się musów.
Ponownie umieszczamy w zamrażarce do chwili całkowitego zamrożenia.
Nakładamy porcje obu sorbetów do pucharków, dekorujemy kawałkami brzoskwini, gronkami porzeczek i małymi bezami.

SERNIK NA ZIMNO Z CZARNĄ PORZECZKĄ

Ten sernik nie wymaga pieczenia. Spód wykonany jest z ciastek zmiksowanych z masłem.
Sernik ma dwie warstwy, dolną jasną, śmietankową  i górną ciemną, porzeczkową.
Bardzo apetycznie prezentuje się na stole. Jest smaczny, aromatyczny.
Inspiracja do jego wykonania był przepis na blogu moje wypieki.

Składniki spodu (tortownica o średnicy 26 cm):

• 220 g ciastek maślanych
• 100 g masła

Składniki masy serowej:

• ok. 1 kg twarogu półtłustego lub tłustego zmielonego dwukrotnie
• 2 łyżki soku z cytryny
• 200 - 250 ml śmietany kremówki 36% (można zastąpić jogurtem naturalnym)
• 250 - 300 g cukru drobnego kryształu
• 3 czubate łyżki żelatyny w proszku
• 350 g czarnych porzeczek + 150 g  cukru drobnego kryształu

Wykonanie spodu:

Ciastka kruszymy na miał ręcznie lub blenderem.
Dodajemy roztopione masło i mieszamy.
Tortownicę o średnicy 26 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Dno tortownicy wylepiamy masą z ciastek.
Wkładamy do lodówki do czasu przygotowania masy serowej.


Wykonanie masy serowej:

Porzeczki miksujemy blenderem i ewentualnie przecieramy przez sitko.
Twaróg miksujemy z cukrem, śmietaną i sokiem z cytryny.
Żelatynę zalewamy ⅓ szklanki zimnej wody, a gdy napęcznieje wlewamy ⅓ szklanki wrzątku.
Mieszamy, aż żelatyna rozpuści się (ewentualnie  podgrzewamy, gdyby  nie chciała się rozpuścić,
nie gotujemy!).
Jeszcze płynną wlewamy cienkim strumieniem do masy serowej, stale mieszając mikserem
na małych obrotach.
Połowę masy serowej dajemy na przygotowany uprzednio spód.
Tortownicę  natychmiast umieszczamy w lodówce.
Do pozostałej masy wlewamy małymi porcjami zmiksowane z cukrem porzeczki.
Dokładnie mieszamy łyżką lub robotem na małych obrotach, tylko do połączenia się składników.
Dajemy na  schłodzoną, jasną warstwę serową.
Ponownie umieszczamy w lodówce do całkowitego schłodzenia, najlepiej na noc.
Przed podaniem dowolnie dekorujemy.

CLAFOUTIS Z WIŚNIAMI

Clafoutis z wiśniami  wg. tego przepisu jest nie tylko łatwe i szybkie do wykonania,
ale puszyste i bardzo smaczne.
Połączenie ubitych jajek z ubitą na sztywno śmietaną kremówką daje efekt puszystej,
lekko cytrynowej pierzynki, otulającej aromatyczne wiśnie nasączone nalewką owocową.

Składniki:

• 300 g wiśni
• 3 łyżki wiśniówki lub innej nalewki owocowej (niekoniecznie)
• 2 łyżki cukru pudru
• 3 jajka
• 4 kopiaste łyżki mąki pszennej (ok. 60 g)
• 4 łyżki cukru drobnego kryształu
• 1 niepełna szklanka śmietany 36%
• skórka  z połowy cytryny lub 1 łyżeczka aromatu cytrynowego 

Wykonanie:

Wiśnie płuczemy, usuwamy pestki i zalewamy nalewką owocową.
Posypujemy cukrem pudrem, mieszamy i odstawiamy na ok. 60 minut.
Cytrynę dokładnie myjemy szczoteczką i sparzamy wrzątkiem.
Ścieramy jej żółtą część na tarce o drobnych oczkach.

Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec dodajemy  porcjami 4 łyżki cukru drobnego
kryształu, a następnie po 1 żółtku.
Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno i dodajemy małymi porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając.

Wsiewamy porcjami mąkę, dodajemy skórkę cytrynową i delikatnie mieszamy.
Wiśnie osączamy z soku i układamy w kokilkach wysmarowanych masłem.
Zalewamy przygotowanym ciastem.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 170°C (termoobieg)  przez 15 - 20 minut.

KOKTAJL Z CZERWONYCH PORZECZEK

Koktajl z czerwonych porzeczek to szybki, łatwy do wykonania, bardzo smaczny,
orzeźwiający napój mleczny, szczególnie na letnie upały.
Należy robić go  z mocno schłodzonego świeżego mleka.
W połączeniu z kwaśną porzeczką mleko zsiada się, co powoduje zagęszczenie konsystencji
tego zdrowego i apetycznego napoju.

Składniki:

• 500 g czerwonych porzeczek
• 1 - 1,5  litra dobrze schłodzonego świeżego mleka 
• 3 - 4  łyżki cukru

Wykonanie:

Oczyszczone i umyte porzeczki miksujemy z cukrem.
Dodajemy dobrze schłodzone mleko i miksujemy ponownie.
Jeżeli przeszkadzają nam małe pesteczki, to przecieramy przez sitko.
Ewentualnie dosładzamy.
Napój rozlewamy do szklanek. Najlepiej smakuje bezpośrednio po zrobieniu.

CZEREŚNIE ZAPIEKANE W CIEŚCIE NALEŚNIKOWYM

Ta czereśniowa zapiekanka jest szybka i łatwa do wykonania.
W sezonie czereśniowym warto pokusić się na ten pyszny deser, zwłaszcza, gdy mamy
apetyt na coś słodkiego i apetycznego.
Przepis pochodzi z numeru specjalnego "Moje gotowanie - ciasta i desery" z lipca 2010 r.
Trochę zmodyfikowałam.

Składniki ( na 4 porcje):

• 400 g czereśni
• 1 łyżka soku z cytryny
• 4 łyżki cukru
• 4 jajka
• ¾  szklanki mąki
• ¼  łyżeczki proszku do pieczenia
• ½  łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru z naturalną wanilią
• skórka  z cytryny
• ¾  szklanki mleka

Wykonanie:

Czereśnie płuczemy, drylujemy, skrapiamy sokiem z cytryny.
Słodzimy 1 łyżką cukru i odstawiamy na 1 godzinę.
Cytrynę szorujemy szczoteczką i sparzamy wrzątkiem.
Ścieramy na tarce o drobnych oczkach tylko żółtą część skórki cytrynowej.
Jajka ubijamy z 3 łyżkami cukru i 1 łyżeczką cukru waniliowego.
Stale mieszając łyżką wsiewamy małymi porcjami  mąkę wymieszaną z proszkiem
do pieczenia i solą.
Dodajemy skórkę  z cytryny, wlewamy porcjami mleko, stale mieszając.

W kokilkach lub większych naczyniach do zapiekania układamy czereśnie i zalewamy ciastem.
Zapiekamy w temp. 180°C ok. 25 minut, aż masa zetnie się, lekko przyrumieni i urośnie. Sprawdzamy patyczkiem, czy upieczone.
Podajemy najlepiej na ciepło posypane cukrem pudrem.

DESER TRUSKAWKOWY Z MLEKIEM SKONDENSOWANYM I JAGODAMI

Jest to smaczny, delikatny deser truskawkowy z dodatkiem jagód.
Na dnie pucharka znajduje się warstwa zmiksowanych  truskawek.
Drugą warstwę stanowi pianka z mleka skondensowanego, galaretki i zmiksowanych truskawek.
Wierzch posypany jest czarnymi jagodami, u mnie jagodą kamczacką.
Deser jest łatwy i szybki do wykonania.

Składniki (na 10 pucharków o pojemności 250 ml ) :

• 1,50 kg truskawek
• 1 puszka mleka skondensowanego niesłodzonego (411 g )
• 1 galaretka truskawkowa + ½ szklanki wrzątku
• 1 szklanka jagód (u mnie jagoda kamczacka)
• cukier do smaku

Wykonanie:

Odszypułkowane i umyte truskawki miksujemy z cukrem.
Galaretkę rozpuszczamy w ½ szklanki wrzątku i odstawiamy do przestudzenia.
Mleko skondensowane ubijamy na pianę mikserem i stopniowo wlewamy tężejącą galaretkę. Dodajemy ⅓ zmiksowanych truskawek i dokładnie mieszamy na jednolitą masę.
Pozostałą część zmiksowanych truskawek rozlewamy do pucharków, a następnie delikatnie nakładamy tężejącą piankę truskawkową. Posypujemy po wierzchu jagodami.
Schładzamy w lodówce.

TRUSKAWKI ZAPIEKANE W ZABAJONE

Truskawki zapiekane w zabajone to  szybki, łatwy i  smaczny deser.
Przepis pochodzi z bloga Zielony zakątek.
Przepis nieznacznie zmodyfikowałam.
Płatki migdałowe  zastąpiłam rumem.
Z pewnością z migdałami deser jest pyszny, ale nie miałam ich w swoich kuchennych zapasach.
Zrobiłam z podwójnej porcji i nie żałuję, bo deser smakował wybornie.

Składniki (na 4 porcje):

• ok. 600 g truskawek 
• 6 żółtek
• 4 łyżki cukru drobnego kryształu
• 2 łyżki białego rumu

Wykonanie:

Piekarnik nagrzewamy do 250°C (tylko górna grzałka).

Truskawki płuczemy, usuwamy szypułki i kroimy na połówki.
Układamy w płaskiej formie (u mnie ceramiczne foremki do zapiekania).

Żółtka ucieramy z cukrem, aż powstanie gładki, puszysty krem.
Naczynie z żółtkami umieszczamy w kąpieli z gotującą się wodą i ubijamy aż krem zgęstnieje. Zestawiamy z ognia i w dalszym ciągu ubijając wlewamy cienkim strumieniem rum.
Tak przygotowanym kremem delikatnie polewamy truskawki.

Wkładamy do piekarnika i zapiekamy ok. 5 minut, aż powstanie "przyrumieniona skórka".
Podajemy na ciepło.

DESER TRUSKAWKOWY Z BITĄ ŚMIETANĄ, BEZAMI I ADWOKATEM

Ten pyszny truskawkowy deser jest bardzo szybki i bardzo łatwy do zrobienia.
Połączenie truskawek z bitą śmietaną, bezami i adwokatem to uczta dla podniebienia!
Ozdobienie pucharków listkami mięty  nadaje deserowi orzeźwiającego, lekko miętowego aromatu.

Składniki ( 4 porcje):

• 500 g truskawek
• 250 ml śmietanki do deserów 36%
• 100 g  małych bez 
• 2 - 3 łyżki cukru pudru
• ok. 75 ml ajerkoniaku
• ekstrakt waniliowy lub cukier z naturalną wanilią do smaku
• listki mięty

Wykonanie:

Odkładamy dorodniejsze truskawki (ok. połowę ilości).
Do pozostałych dajemy 1 - 2 łyżki cukru pudru i miksujemy.
Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno.
Pod koniec ubijania dajemy 1 łyżkę cukru pudru i do smaku trochę ekstraktu waniliowego
lub cukru z naturalną wanilią..
Na dno każdego z pucharów dajemy po 5 - 6  małych bez.
Za pomocą rękawa do dekorowania wyciskamy trochę bitej śmietany.
Układamy połówki truskawek, ponownie dajemy bitą śmietanę.
Polewamy musem truskawkowym.
Dajemy pozostałe bezy i nakładamy  resztę bitej śmietany.
Całość polewamy ajerkoniakiem.
Ozdabiamy listkami mięty, które nadają lekko miętowego, orzeźwiającego aromatu.

SERNIK TRUSKAWKOWY BEZ PIECZENIA

Ten sernik jest świetną propozycją na ciepłe wiosenno - letnie dni, zwłaszcza, gdy  nie mamy ochoty na włączenie piekarnika.
Na herbatnikowym spodzie położona jest warstwa kremu, będącego połączeniem serka waniliowego, bitej śmietany, zmiksowanych truskawek i galaretki cytrynowej.
Na wierzchu  ułożone są truskawki zalane galaretką truskawkową.
Sernik jest smaczny, szybki do wykonania.

Składniki (duża tortownica o średnicy 28 cm):

• 400 g herbatników
• 150 g masła
• 400 g serka o smaku waniliowym
• 500 ml śmietany do deserów 30%
• 1½ kg truskawek
• 5 łyżek cukru pudru
• sok z 1 cytryny
• 2 galaretki cytrynowe + 1 szklanka wrzątku
• 2 galaretki truskawkowe + 2½ szklanki wrzątku

Wykonanie:

Herbatniki kruszymy na miazgę. Miksujemy z masłem na jednolitą masę.
Wylepiamy dno tortownicy o średnicy 28 cm i schładzamy w lodówce.

500 g truskawek miksujemy  z cukrem pudrem i sokiem z cytryny.
300 g truskawek kroimy w talarki o grubości  ok. 1 cm.
Dobrze schłodzoną śmietanę  ubijamy na sztywno.

Galaretki cytrynowe rozpuszczamy w 1 szklance wrzątku (jeżeli nie rozpuszczą się lekko podgrzewamy stale mieszając, nie gotujemy!).
Lekko ciepłe wylewamy do zmiksowanych truskawek, stale mieszając.
Dodajemy porcjami serek, a następnie porcjami ubitą śmietanę.
Stale mieszamy robotem ręcznym na najmniejszych obrotach.

Połowę tak przygotowanego kremu wykładamy na  blat herbatnikowy.
Rozkładamy równomiernie pokrojone truskawki i wykładamy pozostały krem.
Wstawiamy do lodówki do schłodzenia.
Galaretki truskawkowe rozpuszczamy we wrzątku i odstawiamy do przestudzenia.

Gdy krem  serowo - truskawkowy zgęstnieje, układamy ściśle połówki pozostałych truskawek. Zalewamy tężejącą galaretką i  ponownie umieszczamy w lodówce.

KASZA MANNA Z TRUSKAWKAMI

Znakomita potrawa dietetyczna zarówno na śniadanie jak i na deser.
Generalnie znana chyba każdemu od maleńkości.
Kasza manna z truskawkami jest tak pyszna, że wraz z pojawieniem się tych apetycznych owoców podaję ją na śniadanie bardzo często.

Składniki (na 2 - 3 porcje):

• 90 ml (6 lekko kopiastych łyżek) kaszy manny błyskawicznej (np. lubella)
• ¾ szklanki wody do zalania manny
• 3 szklanki  mleka + ¼ szklanki wody 
• 1  płaska łyżka cukru
• ½  łyżeczki soli
• 20 g masła
• cukier z naturalną wanilią 
• 250 g  truskawek + cukier do smaku

Wykonanie:

Połowę truskawek miksujemy z cukrem, a pozostałą część kroimy wzdłuż na ćwiartki.
Na dno rondelka wlewamy ok. ¼ szklanki wody. Gdy zacznie się gotować wlewamy mleko.
W tym czasie kaszę manną zalewamy zimną wodą.
Zawiesinę mieszamy i wlewamy  do gotującego się mleka.
Stale mieszamy, aby nie powstały grudki i aby nie przywarła do dna.
Dodajemy cukier, sól. Gotujemy ok. 1 min.
Zestawiamy z ognia, dajemy masło i mieszamy, aż roztopi się.
Bezpośrednio po ugotowaniu rozlewamy do miseczek.
Posypujemy do smaku cukrem z wanilią, dajemy kleksy zmiksowanych z cukrem truskawek.
Dekorujemy ćwiartkami truskawek i listkami melisy.