środa, 17 października 2018

MARCHEWKA Z GROSZKIEM

Marchewka z groszkiem to ogólnie znany od dawien dawna prosty i smaczny dodatek
do drugiego dania obiadowego.
Pasuje do wielu dań mięsnych, potraw z drobiu i ryb.
Najlepiej smakuje na ciepło.
Ten przepis to mój kolejny kulinarny eksperyment.

marchewka z groszkiem duszona smaczny dodatek na ciepło do drugiego dania obiadowego


Składniki:

  • 700 g marchewki
  • ½ - ¾ szklanki zielonego groszku świeżego, mrożonego lub konserwowego
  • ok. 100 g cebuli
  • ¼ szklanki oleju
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • ½ - 1 płaska łyżka cukru
  • 2 -3 łyżki soku z cytryny
  • ok. 2½ szklanki wywaru z gotowania marchewki
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki słodkiej śmietanki 30 % 


Wykonanie:

Obraną i umytą marchewkę wkładamy do garnka i zalewamy wodą.
Gotujemy ok. 20 minut. Wyjmujemy z wody i odstawiamy do ostudzenia.
Wywaru nie wylewamy.
Jeżeli używamy groszek świeży lub mrożony gotujemy do miękkości w oddzielnym naczyniu, odlewamy wywar i odstawiamy.

W rondlu rozgrzewamy olej i wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę.
Podduszamy pod pokrywką.
Gdy zeszkli się, dodajemy pokrojoną w drobną kostkę marchewkę.
Wlewamy ¼ - ½ szklanki wywaru z gotowania marchewki i dusimy ok. 10 min.
Mieszamy od czasu do czasu, aby nie przywarła do dna i nie przypaliła się.
Dodajemy groszek i dalej dusimy jeszcze 5 - 10 minut. Dodajemy sól, cukier, sok z cytryny.

Wsiewamy mąkę i stale mieszając trzymamy na ogniu ok. 3 min. do jej zeszklenia się.
Podlewamy stopniowo wywarem z marchewki do uzyskania konsystencji średnio gęstego sosu. Następnie dodajemy śmietanę i zestawiamy z ognia.
Ewentualnie dodajemy jeszcze sól, cukier i sok z cytryny do smaku.


marchewka z groszkiem duszona smaczny dodatek na ciepło do drugiego dania obiadowego

marchewka z groszkiem duszona smaczny dodatek na ciepło do drugiego dania obiadowego

wtorek, 16 października 2018

CIASTO CZEKOLADOWO-SEROWE "DZIEŃ I NOC"

To ciasto z serowo-czekoladowym kremem na czekoladowym biszkopcie zadowoli
z pewnością nie jednego łasucha serników.
Wierzch ciasta wieńczy galaretka brzoskwiniowa z zatopionymi kawałkami brzoskwiń.
Ten sernik na zimno, bo można do takich to ciasto zaliczyć, jest bardzo smaczne
i efektownie prezentuje się, dlatego też szybko znika ze stołu.
Jest pełne czekolady, zarówno białej i ciemnej.
Przepis pochodzi z miesięcznika Babeczka nr 9/2006.

pyszne ciasto z kremem serowo- czekoladowym na czekoladowym spodzie z dodatkiem brzoskwiń zanurzonych w galaretce


Składniki blatu czekoladowego:

  • 5 jajek
  • 200 g cukru drobnego kryształu
  • 100 g mąki pszennej
  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 4 łyżki mleka


Składniki kremu serowo-czekoladowego:

  • 5 jajek
  • 2 łyżki cukru drobnego kryształu
  • 600 g twarogu półtłustego dwukrotnie zmielonego
  • 300 g czekolady białej
  • 4 łyżki mleka
  • 6 łyżeczek żelatyny + ⅓ szklanki zimnej wody + ok. ⅓ szklanki wrzątku
  • 300 ml śmietany kremówki 36%


Składniki warstwy owocowej:

  • 500 g owoców (maliny, brzoskwinie) - użyłam brzoskwiń z puszki
  • 2 op. galaretki o wybranym smaku  - u mnie brzoskwiniowe



Wykonanie blatu czekoladowego:

Czekoladę rozpuszczamy w gorącej kąpieli wodnej z dodatkiem 4 łyżek mleka.
Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę.
Żółtka mieszamy z przestudzoną czekoladą i delikatnie łączymy z ubitymi białkami.
Wsiewamy porcjami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dokładnie mieszamy.
Ciasto wykładamy na przygotowaną formę o wym 28 x 40 cm wyłożoną papierem
do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 180°C ok. 30 minut.


Wykonanie kremu serowo-czekoladowego:

Czekoladę rozpuszczamy w gorącej kąpieli wodnej z dodatkiem 4 łyżek mleka.
Żelatynę zalewamy zimną wodą, a gdy napęcznieje rozpuszczamy w jak najmniejszej ilości
wrzątku.
Jeżeli nie chciałaby rozpuścić się podgrzewamy, ale nie gotujemy!
Jajka (uprzednio umyte i sparzone wrzącą wodą) ubijamy z cukrem na parze.
Ubijając dodajemy porcjami rozpuszczoną czekoladę, a następnie żelatynę.
Tak przygotowaną masę dajemy porcjami do zmielonego sera stale miksując.
Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywną pianę i delikatnie łączymy ją z masą
czekoladowo-serową.
Krem równomiernie rozprowadzamy na blacie czekoladowym i schładzamy w lodówce
do zagęszczenia.


Wykonanie warstwy owocowej:

Galaretki rozpuszczamy wg. przepisu na opakowaniu.
Owoce układamy na warstwie serowej.
W przypadku brzoskwiń dokładnie osączone z syropu kroimy w cienkie półplasterki
i układamy jak dachówkę.
Zalewamy tężejącą już galaretką i ponownie umieszczamy w lodówce.
Ciasto jest dobre do spożycia na następny dzień, a jeszcze smaczniejsze w kolejnym dniu.

pyszne ciasto z kremem serowo- czekoladowym na czekoladowym spodzie z dodatkiem brzoskwiń zanurzonych w galaretce

pyszne ciasto z kremem serowo- czekoladowym na czekoladowym spodzie z dodatkiem brzoskwiń zanurzonych w galaretce


środa, 10 października 2018

GNOCCHI ZAPIEKANE Z ŻÓŁTYM SEREM I POMIDORKAMI KOKTAJLOWYMI

Jest to smaczna, obiadowa zapiekanka jarska z ziemniaczanymi kluseczkami z dodatkiem pomidorków koktajlowych, parmezanu i żółtego sera gouda.

Przepis pochodzi z wydania specjalnego Tina Przepisy nr 7/ 2004. Trochę zmodyfikowałam.

zapiekanka z klusek ziemniaczanych z dodatkiem żółtego sera i pomidorów, smaczne danie jarskie obiadowe


Składniki:

  • 800 g ziemniaków najlepiej o mączastym miąższu
  • 60 g mąki  ziemniaczanej
  • 60 g kaszy manny
  • 2 żółtka
  • sól, pieprz, papryka mielona słodka, świeżo starta gałka muszkatołowa do smaku
  • 500 g pomidorków koktajlowych
  • 80 g tartego sera gouda
  • 80 g tartego parmezanu
  • oliwa lub olej roślinny

Wykonanie:

Ziemniaki myjemy szczoteczką pod bieżącą wodą.
Gotujemy je w mundurkach w osolonej wodzie ok. 20 minut.
Odcedzamy, lekko studzimy i obieramy.. Jeszcze ciepłe przeciskamy przez praskę.
Masę ziemniaczaną odstawiamy, aby całkowicie ostygła.

Robimy kluseczki gnocchi: do ziemniaków dodajemy żółtka, mąkę, kaszę mannę,
przyprawy do smaku, zagniatamy, aż ciasto stanie się plastyczne.

Formujemy małe kluseczki. W tym celu ciasto dzielimy na kilka porcji, robimy z nich
wałeczki o średnicy ok. 2 cm i kroimy na ok. 1 cm kawałeczki.
Każdy kawałeczek odwracamy przekrojem do powierzchni stolnicy i za każdym razem
maczając widelec w mące spłaszczamy nim delikatnie kluseczki.
Uzyskujemy wówczas efektownie prezentujące się rowki.

Gotujemy ok. 2 minuty w osolonej wodzie z dodatkiem kilku łyżek oliwy lub oleju,
od chwili wypłynięcia na powierzchnię.
Wyjmujemy z wody łyżką cedzakową na durszlak i hartujemy pod zimną, bieżącą wodą. Pozostawiamy do osiąknięcia na durszlaku (nie za długo) i wykładamy na półmisek.

Umyte i oczyszczone pomidorki kroimy na połówki.
Smarujemy oliwą 4 - 5 niedużych kokilek lub jedną dużą formę do zapiekanek.
Wkładamy do nich kluseczki i pomidorki.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy ok. 15 minut w temp. 200°C.
Wyłączamy piekarnik i posypujemy zapiekanki tartym parmezanem i tartą goudą.
Pozostawiamy w piekarniku do chwili roztopienia się serów.

Podajemy natychmiast po przyrządzeniu.

zapiekanka z klusek ziemniaczanych z dodatkiem żółtego sera i pomidorów, smaczne danie jarskie obiadowe

zapiekanka z klusek ziemniaczanych z dodatkiem żółtego sera i pomidorów, smaczne danie jarskie obiadowe


poniedziałek, 8 października 2018

SURÓWKA Z KISZONEJ KAPUSTY I PAPRYKI

Surówka z kiszonej kapusty z dodatkiem papryki jest jednym z naszych ulubionych
dodatków do obiadu.
Surówka  jest bardzo smaczna, szybka w wykonaniu i ładnie prezentuje się na stole.
Dodatek zielonej, czerwonej i żółtej papryki nadaje surówce apetycznego kolorytu.
Jest doskonała zarówno do wielu potraw mięsnych jak i rybnych.

smaczna, szybka w wykonaniu surówka do obiadu z kapusty kiszonej, kolorowej papryki i kiszonego ogórka


Składniki:

  • 500 g kapusty kiszonej
  • po 100 g świeżej papryki czerwonej, żółtej i zielonej
  • 100 g ogórka kiszonego
  • nieduża cebula (ok. 50 g)
  • sól, pieprz czarny mielony, cukier do smaku
  • 3 - 4 łyżki oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek


Wykonanie:

Kapustę drobno kroimy (gdy ma zbyt dużo soku, delikatnie odciskamy, ale nie wylewamy,
gdyż może się okazać, że trzeba będzie jednak trochę dodać).
Paprykę myjemy, oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w drobną kostkę.
Ogórek kiszony ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę drobno siekamy.
Wszystkie składniki mieszamy, dodajemy do smaku sól, pieprz i cukier do smaku.
Daję 3 płaskie łyżki cukru, bo taka nam najlepiej smakuje.
Na koniec polewamy oliwą i jeszcze raz mieszamy.
Odstawiamy na ok. 30 minut w chłodne miejsce (np. lodówka), aby składniki "przegryzły się".

smaczna, szybka w wykonaniu surówka do obiadu z kapusty kiszonej, kolorowej papryki i kiszonego ogórka

smaczna, szybka w wykonaniu surówka do obiadu z kapusty kiszonej, kolorowej papryki i kiszonego ogórka

sobota, 6 października 2018

CHRUPIĄCE PLACUSZKI Z CUKINII

Placuszki są szybkie i łatwe do wykonania.
Usmażone są z dodatkiem koperku, dymki i pora.
Smak i aromat wzbogacony jest niewielką ilością sosu sojowego.
Placki najlepsze są z młodej cukinii, która bez problemu jest dostępna
w sprzedaży przez cały rok.
Jeżeli nałożymy na patelnię z rozgrzanym olejem cienką warstwę sporządzonego ciasta,
wówczas możemy cieszyć się i delektować chrupiącymi placuszkami.
Ważne jest, aby sól i sos sojowy dodać na końcu sporządzania ciasta i natychmiast
przystąpić do smażenia, bo ciasto z biegiem czasu rozrzedza się.
Można nie solić i użyć jedynie sosu sojowego.
Takie chrupiące placuszki z cukinii są wspaniałe, przepyszne!
Przepis znany mi od dawna pochodzi z Przepisów Czytelników "Potrawy jarskie" 9/96.

proste szybkie danie obiadowe, chrupiące, smaczne placuszki z cukinii


Składniki:

  • 500 g cukinii
  • 300 g mąki pszennej
  • 3 jajka
  • ok. 1 szklanki mleka
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 5-6 dymek ze szczypiorkiem
  • 1 pęczek koperku
  • ok. 60 g pora
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • sól, cukier, pieprz czarny mielony do smaku
  • olej do smażenia


Wykonanie:

Mleko, jajka i proszek do pieczenia miksujemy robotem ręcznym.
Wsypujemy stopniowo mąkę i dalej miksujemy.
Por kroimy w drobne półplasterki.
Cukinię obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.
Dymkę wraz ze szczypiorkiem oraz koperek drobno siekamy.
Wszystkie warzywa delikatnie mieszamy z ciastem za pomocą łyżki.
Dodajemy sos sojowy, sól, cukier i pieprz do smaku.
Jeszcze raz dokładnie mieszamy łyżką.
Natychmiast smażymy niewielkie, cieniutkie placuszki na rozgrzanym oleju
z obu stron na rumiano.
Nie należy odstawiać na późniejsze smażenie, gdyż cukinia rozrzedza ciasto.
Podajemy z dowolną, ulubioną surówką.

proste szybkie danie obiadowe, chrupiące, smaczne placuszki z cukinii

proste szybkie danie obiadowe, chrupiące, smaczne placuszki z cukinii

piątek, 5 października 2018

AJVAR (pasta z papryki i bakłażana)

Pasta ajvar to popularny smakołyk bałkański. Można go kupić i u nas w Polsce,
ale nie wszędzie jest osiągalny, chyba że w jakimś internetowym sklepie.

Postanowiłam jednak nie szukać na półkach sklepowych i nie składać żadnych zamówień.
Ajvar wyprodukowałam sobie sposobem domowym.

Ten sposób pozyskania z pewnością jest droższy, a poza tym dość pracochłonny.
Jednakże, uważam, że warto ponieść i koszty i trud, bo jakość, a przede wszystkim smak
jest o niebo lepszy.
Pastę ajvar nie jemy łyżkami, a do potraw dajemy tylko dla podkreślenia smaku,
więc tym bardziej warto zrobić.

Generalnie ajvar przygotowuje się z bakłażanów i słodkiej papryki.
Dodatki to pomidory, czosnek, ocet i  przyprawy (sól, pieprz, chili).
Bakłażany możemy zastąpić tańszymi  kabaczkami, ale te pierwsze są lepsze.
Pasta  jest mocno gęsta, jak  zresztą przystało na pastę, no i ma ostry smak.

Jest pysznym dodatkiem do wielu potraw mięsnych, rybnych, makaronowych,
wszelkich przekąsek, pieczywa, wędlin, sosów, itd. Warto się skusić i zrobić własnoręcznie :)
Jest przepyszna!


pyszna pikantna pasta z papryki i bakłażanów, wspaniały dodatek do wielu potraw, kanapek, wędlin, pieczywa


Składniki:

  • 2 kg papryki czerwonej dobrze dojrzałej
  • 1 kg bakłażanów
  • 100-150 ml koncentratu pomidorowego
  • 3 łyżki oliwy (oleju)
  • 2 ostre papryczki chili
  • 1-2 łyżeczki soli
  • 4-5 łyżeczek cukru
  • 5 łyżeczek słodkiej papryki mielonej
  • 1-2  łyżeczki papryki ostrej mielonej
  • ½ łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
  • 2-3 duże ząbki czosnku
  • 4 łyżki soku z cytryny


Wykonanie:

Papryki myjemy przepoławiamy wzdłuż i usuwamy gniazda nasienne.
Układamy na blasze wyścielonej papierem do pieczenia skórką do góry.
Pieczemy w piekarniku ok. 30 minut nagrzanym do temp. 200°C.
Ostrą papryczkę myjemy i dokładamy do pieczenia na 10-15 minut przed końcem pieczenia.
Nie należy  przejmować się, że skórka czernieje, właśnie taka łatwiej usuwa się.
Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika, przykrywamy papierem do pieczenia.
Po kilku minutach bez problemu usuwamy skórkę.
Ostrą papryczkę przepoławiamy i zeskrobujemy miąższ.

Bakłażany myjemy, przepoławiamy wzdłuż i dalej postępujemy podobnie
jak przy papryce słodkiej, z tym, że pieczemy nieco dłużej, bo 40 minut.

Po usunięciu skórek bakłażany i papryki miksujemy, przekładamy do szerokiego rondla
z grubym dnem (użyłam patelni z grubym, karbowanym dnem).
Ogrzewamy na płytce, na małym ogniu 60-80 minut, mieszając od czasu do czasu.
Zwracając uwagę, aby nie przypalić dość gęstej mieszaniny.

Dodajemy koncentrat pomidorowy, oliwę lub olej, 1 łyżeczkę soli, 4 łyżeczki cukru,
pieprz, paprykę słodką mieloną i 1 łyżeczkę papryki ostrej.
Całość dokładnie mieszamy i jeszcze przez chwilę trzymamy na małym ogniu.
Pod koniec dodajemy sok z cytryny i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku.

Zdejmujemy z ognia i odstawiamy do całkowitego ostudzenia, po czym kosztujemy,
czy odpowiada nam smak. Ewentualnie dodajemy do smaku pieprz, paprykę ostrą, czosnek,
sól, cukier.
Ponownie stawiamy na małym ogniu i stale mieszając ogrzewamy 10 minut.
Zestawiamy z ognia do całkowitego ostudzenia.
Jeżeli chcemy uzyskać pastę jeszcze bardziej gęstą ogrzewamy jeszcze dwukrotnie po 10 minut.

Przekładamy do małych wyparzonych słoiczków, zamykamy.
Po całkowitym ostudzeniu przechowujemy w lodówce.
W przypadku większej ilości pasteryzujemy w kąpieli wodnej przez ok. 15 minut.

Z podanej powyżej ilości składników otrzymujemy 700 ml pasty.

pyszna pikantna pasta z papryki i bakłażanów, wspaniały dodatek do wielu potraw, kanapek, wędlin, pieczywa

pyszna pikantna pasta z papryki i bakłażanów, wspaniały dodatek do wielu potraw, kanapek, wędlin, pieczywa