sobota, 12 października 2019

PLACEK DROŻDŻOWY Z BUDYNIEM, JABŁKAMI I KRUSZONKĄ

Jest to smaczne, puszyste ciasto drożdżowe z kawałkami słodko-winnych jabłek.
Jabłka pokryte są warstwą budyniu i obficie posypane chrupiącą kruszonką.
Polecam na  śniadanie lub kolację do kubka mleka lub kakao.



Składniki ciasta drożdżowego (na formę o wym. 28 x 40 cm) :

  • 50 g świeżych drożdży + 1 łyżka cukru + 2 łyżki mleka + 1 łyżka mąki 
  • 2 duże żółtka 
  • 1 duże jajko 
  • ⅔ szklanki cukru drobnego kryształu
  • ¼ łyżeczki soli
  • ½ kg mąki pszennej
  • 1 szklanka mleka
  • 50 g  masła
  • 700 - 800 g jabłek słodko-winnych


Składniki warstwy budyniowej:
  • 2 budynie śmietankowe (waniliowe) na ½ l mleka
  • 1 litr mleka
  • ¾ szklanki cukru 


Składniki kruszonki:

  • 100 g mąki pszennej
  • 60 g dobrze schłodzonego masła 
  • 80 g cukru pudru
  • 2 łyżeczki cukru wanilinowego


Wykonanie placka:
Robimy kruszonkę.
Dobrze schłodzone masło ścieramy na tarce o grubych oczkach bezpośrednio do przesianej mąki. Dajemy cukier puder, cukier wanilinowy.
Delikatnie mieszamy, rozcierając powstałe grudki palcami, aż do uzyskania kruszonki.
Schładzamy w lodówce.

W kubeczku sporządzamy rozczyn. Kruszymy drożdże, dodajemy 1 łyżkę cukru, 2 łyżki mleka,
1 łyżkę mąki pszennej, dokładnie rozcieramy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Ucieramy z cukrem i solą 2 żółtka i 1 jajko do białości.
Do przesianej mąki dodajemy utarte żółtka i wyrośnięty rozczyn.

Robotem z końcówkami do ugniatania lub ręcznie wyrabiamy ciasto.
Wlewamy lekko ciepłe mleko, a następnie schłodzone, ale jeszcze płynne roztopione masło.
Ciasto wyrabiamy do chwili, aż będzie odstawać od ścian naczynia lub przyklejać się do rąk.

Naczynie z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce.

Gdy ciasto podrośnie, a najlepiej gdy  podwoi swoją objętość, wykładamy do prostokątnej formy wyścielonej papierem do pieczenia.
Odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na ok. 30 minut, przykrywając ściereczką.

Obrane jabłka kroimy w szesnastki i wciskamy w ciasto kawałeczki jabłek i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Odlewamy ok. ½ szklanki zimnego mleka i rozprowadzamy w nim proszek budyniowy.
Pozostałe mleko gotujemy, dodając pod koniec cukier, a następnie zawiesinę budyniową, stale mieszając.
Gdy budyń straci smak surowizny, zestawiamy z ognia i pozostawiamy pod pokrywką do częściowego ostudzenia, ale nie za długo, gdyż w przeciwnym razie będzie trudno rozprowadzić zimny budyń na cieście.

Jabłka pokrywamy jeszcze dobrze ciepłym budyniem i posypujemy kruszonką.

Pieczemy w temperaturze 190°C ok. 45 minut na  złoty kolor.
Sprawdzamy patyczkiem i jeżeli jest suchy, wyłączamy piekarnik i uchylamy jego drzwiczki.
Wyjmujemy po ok. 5 minutach.

Ewentualnie wierzch placka  posypujemy cukrem pudrem.






piątek, 11 października 2019

KOTLETY ZIEMNIACZANE Z PIECZARKAMI I KAPUSTĄ

Te ziemniaczane kotlety nadziewane są farszem z podsmażanymi pieczarkami i kapustą kiszoną.
Do wykonania ziemniaczanego ciasta używam gotowanych w mundurkach ziemniaków.
Jest to moja propozycja na piątkowy obiad, jak najbardziej na czasie,
bo zapewne mamy już apetyt na bardziej sycące potrawy.

smaczne danie jarskie, nadziewane placki, krokiety ziemniaczane z pieczarkami i kapustą



Składniki ciasta ziemniaczanego:

  • 1 kg ziemniaków ugotowanych w mundurkach
  • 1¾ szklanki mąki pszennej
  • gałka muszkatołowa świeżo tarta (2-3 szczypty)
  • ½ łyżki soli
  • 1 jajko

Składniki nadzienia:

  • 250 g kapusty kiszonej
  • 250 g pieczarek
  • sól, pieprz do smaku

dodatkowo:

  • olej do smażenia


Wykonanie nadzienia:
Kiszoną kapustę gotujemy w niewielkiej ilości wody do miękkości.
Po ostudzeniu odciskamy nadmiar wody.
Pieczarki oczyszczamy, myjemy i ścieramy na tarce o grubych oczkach.
Kapustę siekamy drobno nożem, mieszamy z pieczarkami i podsmażamy
na niewielkiej ilości oleju.
Dodajemy sól i pieprz do smaku i odstawiamy.


Wykonanie kotletów:
Ziemniaki dokładnie myjemy i gotujemy w mundurkach.
Gdy ostygną obieramy i przepuszczamy przez praskę.
Dodajemy mąkę pszenną, sól, świeżo tartą gałkę muszkatołową, jajko i zagniatamy.
Ciasto i dłonie posypujemy mąką, wówczas łatwiej jest formować kotlety.
Dzielimy na porcje i formujemy placki.
Na każdym z nich umieszczamy porcje nadzienia, sklejamy brzegi w "tobołki" i formujemy kule.
Tuż przed położeniem na patelnię rozpłaszczam łopatką.
Ponieważ ciasto zwykle rozrzedza się natychmiast smażymy z obu stron na złoty kolor.
Podajemy na gorąco z ulubionym sosem i surówką.

smaczne danie jarskie, nadziewane placki, krokiety ziemniaczane z pieczarkami i kapustą


smaczne danie jarskie, nadziewane placki, krokiety ziemniaczane z pieczarkami i kapustą

czwartek, 10 października 2019

ZUPA KALAFIOROWA

Smaczna, delikatna i szybka w wykonaniu zupa. I co tu jeszcze chcieć od takiej zupy?.
Nic więcej... tylko gotować i jeść!
Przepis pochodzi z książki "Mamo, tato! Gotuj z dzieckiem".

smaczna zupa kalafiorowa z kalarepką


Składniki:

  • 400 g skrzydła indyczego 
  • 1 mały kalafior (ok. 600 g)
  • 1 mała kalarepka (ok.150 g)
  • 1- 2 marchewki (ok.150 g)
  • ½ pęczka koperku
  • ½ pęczka natki pietruszki
  • 150 ml śmietany do zup 30%
  • 2 żółtka
  • 2 litry wody
  • sól do smaku

Wykonanie:

Skrzydło indycze oczyszczamy, myjemy , zalewamy w garnku 2 litrami wody i gotujemy
ok. 30 minut.
Kalarepkę i marchewkę obieramy, płuczemy i ścieramy na tarce o grubych oczkach.
Kalafior myjemy, dzielimy na różyczki i polewamy obficie wrzątkiem w celu wyciągnięcia
z zakamarków ewentualnych "niepożądanych gości".
Warzywa przekładamy do garnka ze skrzydłem indyczym i gotujemy ok. 20 minut.
Ewentualnie uzupełniamy gorącą wodą, gdyby zbytnio wyparowała.
Solimy do smaku. Trzymamy na ogniu jeszcze ok. 5 minut.
Wyjmujemy skrzydło, oddzielamy mięso od kości, kroimy na małe kawałki i wrzucamy
ponownie do zupy.
Zestawiamy z ognia. Dajemy śmietanę zmiksowaną z żółtkami.
Podajemy z posiekaną natką pietruszki i koperkiem.

smaczna zupa kalafiorowa z kalarepką


smaczna zupa kalafiorowa z kalarepką

czwartek, 16 maja 2019

KOTLETY MIELONE Z JAJKIEM SADZONYM

Bardzo apetyczne są te kotlety. Gdy zwykłe kotlety z mięsa mielonego uprzykrzą się,
to warto je trochę uatrakcyjnić np. dodatkiem jajka sadzonego.
Robiłam je wielokrotnie i co jakiś czas do nich powracam.
Przepis pochodzi z miesięcznika Przysmaki nr 1/98. Trochę  zmodyfikowałam.



Składniki (na 5 kotletów):

  • 350 g szynki lub łopatki wieprzowej mielonej
  • 6 jajek
  • 1 mała sucha bułka namoczona w wodzie i odciśnięta
  • 1 łyżka drobno posiekanego koperku + 1 łyżeczka do posypania jajek
  • 1 mała cebula
  • 1 łyżka oleju
  • sól, pieprz do smaku
  • bułka tarta
  • olej do smażenia


Wykonanie:

Mięso, bułkę, 1 jajko, koperek, drobno posiekaną i podsmażoną na 1 łyżce oleju cebulę,
sól i pieprz wyrabiamy na gładką masę.
Dodajemy jeszcze w razie potrzeby sól i pieprz. Formujemy 5 okrągłych kotletów.
Układamy na bułce tartej.
Szklanką robimy w kotletach zagłębienia ok. 1 cm. Dno szklanki nawilżam wodą wówczas
mięso nie przykleja się do jej dna. Obsypujemy wierzchy kotletów bułką tartą.
Smażymy na oleju z obu stron do lekkiego zarumienienia.
Kotlety przekładamy do naczynia żaroodpornego.
Każde wgłębienie wypełniamy żółtkiem z niecałą ilością białka i posypujemy koperkiem.

Podpiekamy pod przykryciem w piekarniku ok.35 minut licząc od chwili włożenia
do zimnego piekarnika z ustawioną temp. na 200°C.

Podajemy z ziemniakami i dowolną surówką.




środa, 8 maja 2019

SURÓWKA Z PORA, BRZOSKWINI I JABŁKA

Smaczna, prosta, bo zaledwie trzyskładnikowa, niezwykle szybka i łatwa 
do zrobienia surówka obiadowa. 
Soczystości nadają tej surówce zarówno brzoskwinie jak i jabłko.




Składniki:
  • 300 g pora
  • 3 - 4 połówki brzoskwiń w syropie lub 2 średniej wielkości świeże
  • 1 czerwone jabłko
  • sól, cukier, sok z cytryny do smaku
  • 1- 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki majonezu lub 3 łyżki oleju słonecznikowego

Wykonanie:

Por kroimy w wąskie talarki, sparzamy na sitku wrzątkiem i odstawiamy 
do osiąknięcia z wody.
Brzoskwinie i jabłko ze skórką kroimy w drobną kosteczkę. 
Tak przygotowane składniki mieszamy, dodajemy sól, cukier, sok z cytryny do smaku.
Jogurt łączymy z majonezem i dodajemy do surówki. 
Surówkę delikatnie mieszamy i wstawiamy do lodówki do schłodzenia.










wtorek, 7 maja 2019

PRZEPISY NA CIASTA PRZEKŁADANE

Przedstawiam Wam zbiór linków ze zdjęciami do przepisów na ciasta przekładane, 
jakie dotychczas opublikowałam na blogu
Smaczna kuchnia Dagmarelli.





Biszkopt - przepis podstawowy

Biszkopt z masa rabarbarową i galaretką

Ciasto architekta

Ciasto biszkoptowe z bitą śmietaną i jagodami

Ciasto biszkoptowe z kremem ananasowym i jabłkami

Ciasto biszkoptowe z kremem cytrynowym

Ciasto jabłkowo-kokosowe z polewą chałwową

Ciasto kakaowe z kremem budyniowym i jabłkami

Ciasto Królewiec

Ciasto marchewkowe z kremem brzoskwiniowym

Ciasto wawelskie

Ciasto z jagodami i budyniem

Ciasto z kremem orzechowym i ryżem preparowanym

Ciasto z malinami, bitą śmietaną i bezą

Ciasto z masą jabłkowo-orzechową

Ciasto z masą serowo-krówkową i jabłkami na herbatnikach

Delikatne ciasto z musem malinowym i bitą śmietaną

Karpatka z masą malinową

Kora orzechowa

Kruche ciasto z pianką budyniową i malinami

Prosta szarlotka na kruchym cieście

Piernik biszkoptowy z kremem śmietanowym i pestkami granatu

Szybki piernik przekładany masą krówkową i powidłami śliwkowymi

Sernik z kremem czekoladowym w cieście kakaowym

Szarlotka orzechowa z bitą śmietaną

Tort bezowy z kremem ananasowym

Tort czekoladowy

Tort z kremem porzeczkowym

Tort z kremem stracciatella i bananami

Tort z masą maślaną