Przedstawiam Wam zbiór linków ze zdjęciami do przepisów na różnego rodzaju ciasta
biszkoptowe, jakie dotychczas opublikowałam na blogu Smaczna kuchnia Dagmarelli.
 |
| Biszkopt - przepis podstawowy |
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą ciasto biszkoptowe. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą ciasto biszkoptowe. Pokaż wszystkie posty
środa, 1 maja 2019
środa, 23 stycznia 2019
CIASTO BISZKOPTOWE Z KREMEM HERBACIANYM
Jest to wspaniałe, orzeźwiające w smaku ciasto tortowe.
Na biszkoptowym spodzie położona jest warstwa kremu na bazie bitej śmietany
i serka mascarpone.
Krem wzbogacony jest zmieloną prawie na pył aromatyzowaną mieszanką herbatek
owocowych o smaku owocu granatu i brzoskwini.
Użyłam herbaty Love Pomegranate firmy Teekanne, która nadaje torcikowi orzeźwiającego
smaku i aromatu.
Wierzch ciasta wieńczą pokrojone w plasterki brzoskwinie zatopione w galaretce malinowej.
Uznałam, że właśnie brzoskwinie będą najlepiej komponować się ze smakiem kremu,
bo ich aromat zawarty jest w herbatce Love Pomegranate.
Jest to mój kolejny kulinarny eksperyment z użyciem herbaty firmy Teekanne.
Składniki spodu biszkoptowego (na formę o wym 21 x 32 cm):
Składniki ponczu:
Składniki warstwy galaretkowej:
Wykonanie spodu biszkoptowego:
Żółtka oddzielamy od białek i ucieramy z sokiem z cytryny.
Białka ubijamy na sztywną pianę.
Pod koniec ubijania dodajemy porcjami cukier, cukier wanilinowy i żółtka.
Obie mąki i proszek do pieczenia dokładnie mieszamy i powoli wsiewamy małymi
porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając łyżką.
Ciasto wylewamy do natłuszczonej formy wyścielonej papierem do pieczenia.
Wyrównujemy powierzchnię.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 180°C ok. 20 min. do tzw. suchego patyczka.
Po ostudzeniu usuwamy wierzchnią warstwę (skórkę).
Brzoskwinie osączamy z syropu. Odmierzamy ½ szklanki syropu do ponczu.
Składniki ponczu mieszamy i nasączamy biszkopt.
Wykonanie kremu herbacianego:
Herbatę wysypujemy z saszetek do moździerza i ucieramy jak najdrobniej.
Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno.
Pod koniec ubijania wsypujemy stopniowo ¼ szklanki cukru pudru.
Serek mascarpone miksujemy na krem.
Pod koniec miksowania wsypujemy porcjami pozostały cukier puder, herbatę,
a następnie wlewamy cienkim strumieniem sok z cytryny.
Miksujemy nie za długo, do połączenia się składników.
Dajemy porcjami ubitą śmietankę i delikatnie mieszamy łyżką.
Żelatynę zalewamy jak najmniejszą ilością zimnej wody i odstawiamy do napęcznienia.
Wlewamy ok. ¼ szklanki wrzątku i mieszamy do rozpuszczenia się żelatyny.
Ewentualnie delikatnie podgrzewamy, gdyby nie chciała całkowicie rozpuścić się
(nie gotujemy!).
Cienkim strumieniem wlewamy, ostudzoną, ale jeszcze ciepłą żelatynę do herbacianego
kremu, stale mieszając robotem na zmniejszonych obrotach.
Krem szybko wykładamy na nasączony ponczem biszkopt i wyrównujemy powierzchnię.
Ciasto umieszczamy w lodówce do schłodzenia.
Wykonanie warstwy galaretkowej:
Galaretki rozpuszczamy w 3 szklankach wrzątku (ewentualnie delikatnie podgrzewamy,
ale nie gotujemy!). Odstawiamy do całkowitego ostudzenia.
Brzoskwinie kroimy w plasterki i układamy na cieście.
Zalewamy lekko gęstniejącą galaretką i ponownie umieszczamy w lodówce.
Post zawiera lokowanie produktu.
Na biszkoptowym spodzie położona jest warstwa kremu na bazie bitej śmietany
i serka mascarpone.
Krem wzbogacony jest zmieloną prawie na pył aromatyzowaną mieszanką herbatek
owocowych o smaku owocu granatu i brzoskwini.
Użyłam herbaty Love Pomegranate firmy Teekanne, która nadaje torcikowi orzeźwiającego
smaku i aromatu.
Wierzch ciasta wieńczą pokrojone w plasterki brzoskwinie zatopione w galaretce malinowej.
Uznałam, że właśnie brzoskwinie będą najlepiej komponować się ze smakiem kremu,
bo ich aromat zawarty jest w herbatce Love Pomegranate.
Jest to mój kolejny kulinarny eksperyment z użyciem herbaty firmy Teekanne.
Składniki spodu biszkoptowego (na formę o wym 21 x 32 cm):
- 3 jajka ( duże, L)
- ½ szklanki cukru drobnego kryształu
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
- 60 g mąki pszennej
- 40 g mąki ziemniaczanej
- ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
- ¾ łyżki soku z cytryny
Składniki kremu herbacianego:
- 250 g serka mascarpone
- 600 g śmietanki do deserów 36%
- ¾ szklanki cukru pudru
- 5 saszetek herbaty Love Pomegranate firmy Teekanne
- ok. 70 ml soku z cytryny
- 2 łyżeczki żelatyny
Składniki ponczu:
- ½ szklanki syropu z brzoskwiń
- ¼ szklanki przegotowanej wody
- 1 łyżka soku z cytryny
Składniki warstwy galaretkowej:
- 2 galaretki malinowe
- 3 szklanki wrzątku
- 1 puszka brzoskwiń w lekkim syropie (820 g)
Wykonanie spodu biszkoptowego:
Żółtka oddzielamy od białek i ucieramy z sokiem z cytryny.
Białka ubijamy na sztywną pianę.
Pod koniec ubijania dodajemy porcjami cukier, cukier wanilinowy i żółtka.
Obie mąki i proszek do pieczenia dokładnie mieszamy i powoli wsiewamy małymi
porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając łyżką.
Ciasto wylewamy do natłuszczonej formy wyścielonej papierem do pieczenia.
Wyrównujemy powierzchnię.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 180°C ok. 20 min. do tzw. suchego patyczka.
Po ostudzeniu usuwamy wierzchnią warstwę (skórkę).
Brzoskwinie osączamy z syropu. Odmierzamy ½ szklanki syropu do ponczu.
Składniki ponczu mieszamy i nasączamy biszkopt.
Wykonanie kremu herbacianego:
Herbatę wysypujemy z saszetek do moździerza i ucieramy jak najdrobniej.
Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno.
Pod koniec ubijania wsypujemy stopniowo ¼ szklanki cukru pudru.
Serek mascarpone miksujemy na krem.
Pod koniec miksowania wsypujemy porcjami pozostały cukier puder, herbatę,
a następnie wlewamy cienkim strumieniem sok z cytryny.
Miksujemy nie za długo, do połączenia się składników.
Dajemy porcjami ubitą śmietankę i delikatnie mieszamy łyżką.
Żelatynę zalewamy jak najmniejszą ilością zimnej wody i odstawiamy do napęcznienia.
Wlewamy ok. ¼ szklanki wrzątku i mieszamy do rozpuszczenia się żelatyny.
Ewentualnie delikatnie podgrzewamy, gdyby nie chciała całkowicie rozpuścić się
(nie gotujemy!).
Cienkim strumieniem wlewamy, ostudzoną, ale jeszcze ciepłą żelatynę do herbacianego
kremu, stale mieszając robotem na zmniejszonych obrotach.
Krem szybko wykładamy na nasączony ponczem biszkopt i wyrównujemy powierzchnię.
Ciasto umieszczamy w lodówce do schłodzenia.
Wykonanie warstwy galaretkowej:
Galaretki rozpuszczamy w 3 szklankach wrzątku (ewentualnie delikatnie podgrzewamy,
ale nie gotujemy!). Odstawiamy do całkowitego ostudzenia.
Brzoskwinie kroimy w plasterki i układamy na cieście.
Zalewamy lekko gęstniejącą galaretką i ponownie umieszczamy w lodówce.
Post zawiera lokowanie produktu.
piątek, 23 listopada 2018
BISZKOPT - przepis podstawowy
Biszkopt to podstawa do wykonania przeróżnych tortów, ciast tortowych, przekładańców.
Gdy nosimy się z zamiarem wykonania takiego ciasta, wówczas udany biszkopt
to już połowa sukcesu.
Dlatego warto opanować umiejętność jego wypiekania, wówczas zachęca ona nas
do samodzielnego przygotowania wielu słodkich pyszności.
Składniki (na tortownicę o średnicy 27 cm):
Wykonanie:
Wnętrze tortownicy powlekamy tłuszczem i wyścielamy papierem do pieczenia.
Obręcz wyścielamy ok. 2 cm ponad jej wysokością.
Żółtka ucieramy z sokiem z cytryny.
Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, wsypując pod koniec porcjami cukier.
Do ubitych białek wlewamy cienkim strumieniem utarte żółtka, stale mieszając w jedną
stronę dużym widelcem.
Wsiewamy małymi porcjami wymieszane obie mąki z proszkiem do pieczenia,
w dalszym ciągu mieszając delikatnie w jedną stronę widelcem.
Nie mieszamy zbyt długo, tylko do połączenia się składników.
Ciasto delikatnie wykładamy do tortownicy, wyrównujemy powierzchnię szpatułką
i wkładamy na środkowy poziom piekarnika nagrzanego do 160°C.
Pieczemy w tej temp. ok. 20 minut (do czasu całkowitego wyrośnięcia wypieku),
po czym zwiększamy temperaturę do 180°C i pieczemy jeszcze ok. 15 minut.
Zwykle wystarczy piec 35 minut ( tak jest w przypadku mojego piekarnika).
Po tym czasie biszkopt sprawdzamy patyczkiem, jeżeli jest suchy, wyłączamy piekarnik
i przy otwartych drzwiczkach trzymamy ciasto ok. 5 minut.
Wyjmujemy tortownicę z piekarnika i odwracamy na deseczkę wyścieloną papierem
do pieczenia.
Zdejmujemy obręcz, dno tortownicy oraz delikatnie, aby nie uszkodzić ciasta, papier.
Można zdjąć papier natychmiast po upieczeniu lub później, ale wówczas trzeba papier
nawilżyć wodą, aby łatwiej można było go usunąć.
Odstawiamy do całkowitego ostudzenia.
Biszkopt kroimy na 3 - 4 blaty, najlepiej następnego dnia, wówczas łatwiej kroi się.
Gdy nosimy się z zamiarem wykonania takiego ciasta, wówczas udany biszkopt
to już połowa sukcesu.
Dlatego warto opanować umiejętność jego wypiekania, wówczas zachęca ona nas
do samodzielnego przygotowania wielu słodkich pyszności.
Składniki (na tortownicę o średnicy 27 cm):
- 8 dużych jajek
- 1¼ - 1½ szklanki cukru drobnego kryształu
- 1 szklanka mąki pszennej krupczatki
- ½ szklanki mąki ziemniaczanej
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki soku z cytryny
- szczypta soli
Wykonanie:
Wnętrze tortownicy powlekamy tłuszczem i wyścielamy papierem do pieczenia.
Obręcz wyścielamy ok. 2 cm ponad jej wysokością.
Żółtka ucieramy z sokiem z cytryny.
Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, wsypując pod koniec porcjami cukier.
Do ubitych białek wlewamy cienkim strumieniem utarte żółtka, stale mieszając w jedną
stronę dużym widelcem.
Wsiewamy małymi porcjami wymieszane obie mąki z proszkiem do pieczenia,
w dalszym ciągu mieszając delikatnie w jedną stronę widelcem.
Nie mieszamy zbyt długo, tylko do połączenia się składników.
Ciasto delikatnie wykładamy do tortownicy, wyrównujemy powierzchnię szpatułką
i wkładamy na środkowy poziom piekarnika nagrzanego do 160°C.
Pieczemy w tej temp. ok. 20 minut (do czasu całkowitego wyrośnięcia wypieku),
po czym zwiększamy temperaturę do 180°C i pieczemy jeszcze ok. 15 minut.
Zwykle wystarczy piec 35 minut ( tak jest w przypadku mojego piekarnika).
Po tym czasie biszkopt sprawdzamy patyczkiem, jeżeli jest suchy, wyłączamy piekarnik
i przy otwartych drzwiczkach trzymamy ciasto ok. 5 minut.
Wyjmujemy tortownicę z piekarnika i odwracamy na deseczkę wyścieloną papierem
do pieczenia.
Zdejmujemy obręcz, dno tortownicy oraz delikatnie, aby nie uszkodzić ciasta, papier.
Można zdjąć papier natychmiast po upieczeniu lub później, ale wówczas trzeba papier
nawilżyć wodą, aby łatwiej można było go usunąć.
Odstawiamy do całkowitego ostudzenia.
Biszkopt kroimy na 3 - 4 blaty, najlepiej następnego dnia, wówczas łatwiej kroi się.
środa, 21 listopada 2018
ROLADA JABŁKOWA Z POLEWĄ CZEKOLADOWĄ
Roladą biszkoptowa to jedno z łatwiejszych i szybkich do wykonania ciast.
Wiem, że to zdanie może wprowadzić nie jednego czytelnika tego wpisu w zdziwienie.
Jednak to prawda! Jeżeli sądzicie inaczej, zapraszam Was do zapoznania się z wpisem
pt. rolada biszkoptowa-przepis podstawowy, gdzie szczegółowo przedstawiłam co zrobić,
aby rolada wyszła elastyczna i nie pękała przy rolowaniu. Oto link:
https://w-kuchennym-oknie.blogspot.com/2018/08/rolada-biszkoptowa-przepis-podstawowy.html
Rolada z nadzieniem jabłkowym jest najczęściej robioną przeze mnie roladą.
Wierzch zwykle posypuję cukrem pudrem, ale od święta daję polewę czekoladową.
Składniki ciasta(forma o wym. 36 x 36 cm):
Składniki nadzienia jabłkowego:
Składniki polewy czekoladowej:
Wykonanie ciasta podstawowego:
Żółtka oddzielamy od białek, posypujemy cukrem i dajemy 6 łyżki gorącej wody.
Miksujemy na krem. Wsiewamy małymi porcjami mąkę, delikatnie mieszając łyżką.
Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli i delikatnie mieszamy z ciastem.
Całość wykładamy na dużą prostokątną blachę wyłożoną papierem do pieczenia
i wyrównujemy powierzchnię za pomocą szpatułki.
Pieczemy ok. 20 minut w temp. 180°C na środkowym poziomie piekarnika.
Zaraz po upieczeniu przekładamy na delikatnie posypaną cukrem pudrem ściereczką.
Powierzchnię ciasta również delikatnie posypujemy cukrem pudrem i wraz ze ściereczką
rolujemy ciasto.
Odkładamy do przestudzenia. Szczegóły wykonania udanego ciasta tutaj.
Wykonanie nadzienia i rolady:
Tarte jabłka dajemy do rondelka, zalewamy sokiem z cytryny, wodą i delikatnie prażymy.
Mieszamy, aby nie przypaliły się.
Gdy rozprażą się dodajemy cukier, jeszcze przez jakiś czas ogrzewamy i dajemy galaretkę. Zdejmujemy z ognia i stale mieszamy do rozpuszczenia się galaretki.
Odstawiamy, od czasu do czasu mieszamy.
Gdy jabłka przestygną rozprowadzamy na rozwiniętym ze ściereczki cieście.
Ponownie zwijamy dość ściśle, zawijamy w ściereczkę lub folię spożywczą.
Wygładzamy powierzchnię dłońmi i wkładamy do lodówki.
Wykonanie polewy czekoladowej:
Cukier mieszamy z kakao, dodajemy mleko i ucieramy łyżką na papkę.
Żelatynę moczymy w małym garnuszku w zimnej wodzie i odstawiamy do napęcznienia.
Delikatnie ogrzewamy, tylko do jej rozpuszczenia, dodajemy masło.
Dalej delikatnie ogrzewamy tylko do rozpuszczenia się masła i natychmiast zdejmujemy
z ognia. Wlewamy do kakaowej papki gorące jeszcze masło z żelatyną i stale mieszamy
do uzyskania jednolitej masy. Na koniec dodajemy ewentualnie aromat i spirytus.
Gdy nieco ostygnie, ale nie za dużo, wylewamy na ciasto.
Gdyby polewa zrobiła się zbyt gęsta i nie dała się ładnie rozprowadzać, dodajemy 1 łyżkę mleka
i ponownie leciutko podgrzewamy, zestawiamy z ognia i po lekkim ostygnięciu pokrywamy powierzchnię ciasta.
Sugestia: czasami polewa nie trzyma się dobrze ciasta, wówczas warto jego powierzchnię
powlec cieniutką warstwą rozgrzanej konfitury lub dżemu i dopiero dać polewę.
Dzięki temu polewa ładnie przywiera i nie odchodzi od ciasta.
Wiem, że to zdanie może wprowadzić nie jednego czytelnika tego wpisu w zdziwienie.
Jednak to prawda! Jeżeli sądzicie inaczej, zapraszam Was do zapoznania się z wpisem
pt. rolada biszkoptowa-przepis podstawowy, gdzie szczegółowo przedstawiłam co zrobić,
aby rolada wyszła elastyczna i nie pękała przy rolowaniu. Oto link:
https://w-kuchennym-oknie.blogspot.com/2018/08/rolada-biszkoptowa-przepis-podstawowy.html
Rolada z nadzieniem jabłkowym jest najczęściej robioną przeze mnie roladą.
Wierzch zwykle posypuję cukrem pudrem, ale od święta daję polewę czekoladową.
Składniki ciasta(forma o wym. 36 x 36 cm):
- 6 jajek
- 6 łyżek gorącej wody
- 180 g cukru drobnego kryształu
- 100 g mąki pszennej
- szczypta soli
Składniki nadzienia jabłkowego:
- 500 g tartych jabłek ( u mnie szara reneta)
- sok z połowy cytryny
- 2-3 łyżki cukru drobnego kryształu
- 1/2 szklanki wody
- 1 galaretka cytrynowa
Składniki polewy czekoladowej:
- 125 g masła lub margaryny
- 3 łyżki cukru pudru
- 3 łyżki kakao
- 3 łyżki mleka
- 2 łyżeczki żelatyny
- 3 łyżki zimnej wody
- ½ - 1 łyżeczka spirytusu (ewentualnie)
- kilka kropel aromatu rumowego (ewentualnie)
Wykonanie ciasta podstawowego:
Żółtka oddzielamy od białek, posypujemy cukrem i dajemy 6 łyżki gorącej wody.
Miksujemy na krem. Wsiewamy małymi porcjami mąkę, delikatnie mieszając łyżką.
Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli i delikatnie mieszamy z ciastem.
Całość wykładamy na dużą prostokątną blachę wyłożoną papierem do pieczenia
i wyrównujemy powierzchnię za pomocą szpatułki.
Pieczemy ok. 20 minut w temp. 180°C na środkowym poziomie piekarnika.
Zaraz po upieczeniu przekładamy na delikatnie posypaną cukrem pudrem ściereczką.
Powierzchnię ciasta również delikatnie posypujemy cukrem pudrem i wraz ze ściereczką
rolujemy ciasto.
Odkładamy do przestudzenia. Szczegóły wykonania udanego ciasta tutaj.
Wykonanie nadzienia i rolady:
Tarte jabłka dajemy do rondelka, zalewamy sokiem z cytryny, wodą i delikatnie prażymy.
Mieszamy, aby nie przypaliły się.
Gdy rozprażą się dodajemy cukier, jeszcze przez jakiś czas ogrzewamy i dajemy galaretkę. Zdejmujemy z ognia i stale mieszamy do rozpuszczenia się galaretki.
Odstawiamy, od czasu do czasu mieszamy.
Gdy jabłka przestygną rozprowadzamy na rozwiniętym ze ściereczki cieście.
Ponownie zwijamy dość ściśle, zawijamy w ściereczkę lub folię spożywczą.
Wygładzamy powierzchnię dłońmi i wkładamy do lodówki.
Wykonanie polewy czekoladowej:
Cukier mieszamy z kakao, dodajemy mleko i ucieramy łyżką na papkę.
Żelatynę moczymy w małym garnuszku w zimnej wodzie i odstawiamy do napęcznienia.
Delikatnie ogrzewamy, tylko do jej rozpuszczenia, dodajemy masło.
Dalej delikatnie ogrzewamy tylko do rozpuszczenia się masła i natychmiast zdejmujemy
z ognia. Wlewamy do kakaowej papki gorące jeszcze masło z żelatyną i stale mieszamy
do uzyskania jednolitej masy. Na koniec dodajemy ewentualnie aromat i spirytus.
Gdy nieco ostygnie, ale nie za dużo, wylewamy na ciasto.
Gdyby polewa zrobiła się zbyt gęsta i nie dała się ładnie rozprowadzać, dodajemy 1 łyżkę mleka
i ponownie leciutko podgrzewamy, zestawiamy z ognia i po lekkim ostygnięciu pokrywamy powierzchnię ciasta.
Sugestia: czasami polewa nie trzyma się dobrze ciasta, wówczas warto jego powierzchnię
powlec cieniutką warstwą rozgrzanej konfitury lub dżemu i dopiero dać polewę.
Dzięki temu polewa ładnie przywiera i nie odchodzi od ciasta.
poniedziałek, 19 listopada 2018
JABŁECZNIK Z KREMEM CAPPUCCINO
Ciasta z jabłkami to najbardziej popularne ciasta, a przepisów na nie jest niezliczona ilość.
Jabłecznik z kremem cappuccino to pyszne, delikatne i aromatyczne ciasto na biszkoptowym spodzie.
Na nim położona jest warstwa częściowo prażonych jabłek z dodatkiem zmiksowanych ananasów.
Wierzch stanowi krem kawowy na bazie bitej śmietany i obficie posypany wiórkami czekolady.
Jest to jeden z moich kulinarnych eksperymentów.
Składniki biszkoptu (na dużą blachę o o wym. 28 x 40 cm):
Składniki masy ananasowo-jabłkowej:
Składniki kremu cappuccino:
dodatkowo:
Wykonanie biszkoptu:
Żółtka ucieramy z cukrem i gorącą wodą do uzyskania pulchnej masy.
Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli i dodajemy do masy żółtkowej.
Delikatnie mieszając wsiewamy porcjami mąkę z proszkiem do pieczenia.
Ciasto przekładamy do formy o wym. 28 x 40 cm i pieczemy w piekarniku nagrzanym
do temp. 180°C przez ok. 35 minut.
Upieczone ciasto pozostawiamy do wystudzenia. Wierzch biszkoptu ścinamy.
Wykonanie masy ananasowo-jabłkowej:
Obrane i pokrojone w ósemki jabłka prażymy.
Gdy jeszcze pozostaną kawałeczki jabłek dodajemy zmiksowane wraz z zalewą ananasy.
Stale mieszamy do zagotowania.
Maksymalnie zmniejszamy ogień, wsypujemy galaretki i stale mieszamy
do chwili ich rozpuszczenia.
Nie przerywając mieszania dodajemy cukier wg uznania (dałam 3 łyżki).
Jeżeli jabłka są słodkie cukru możemy nie dodawać.
Odstawiamy do całkowitego ostudzenia.
Ewentualnie wstawiamy do lodówki, aby przyśpieszyć zagęszczenie.
Gdy zacznie gęstnieć smarujemy nią przygotowany wcześniej biszkopt.
Wykonanie kremu cappuccino:
Czekoladę ścieramy na wiórki.
Żelatynę zalewamy zimną wodą i gdy napęcznieje rozpuszczamy we wrzątku.
Gdyby nie chciała rozpuścić się podgrzewamy, ale nie gotujemy!
Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno.
Dodajemy porcjami cukier puder i kawę cappuccino.
Stale mieszamy mikserem na zmniejszonych obrotach.
Nie przerywając mieszania, cienkim strumieniem wlewamy jeszcze płynną żelatynę,
a następnie wsypujemy wiórki czekoladowe.
Tak przygotowaną masę szybciutko, aby nam zbyt nie zgęstniała, rozprowadzamy
na warstwie owocowej.
Powierzchnię ciasta posypujemy wiórkami czekoladowymi i ewentualnie płatkami dekoracyjnymi. Jabłecznik schładzamy w lodówce.
Smaczniejszy jest, gdy osiągnie temp. pokojową.
Ciasto najlepiej wyjąć z lodówki na jakiś czas przed podaniem.
Sugestia: Ciasto możemy wykonać bez użycia piekarnika, wykorzystując gotowy
spód tortowy.
Zazwyczaj ma on średnicę 24 cm, a więc robimy nadzienie i krem z ½ - ¾ ilości składników
podanych w przepisie.
Jabłecznik z kremem cappuccino to pyszne, delikatne i aromatyczne ciasto na biszkoptowym spodzie.
Na nim położona jest warstwa częściowo prażonych jabłek z dodatkiem zmiksowanych ananasów.
Wierzch stanowi krem kawowy na bazie bitej śmietany i obficie posypany wiórkami czekolady.
Jest to jeden z moich kulinarnych eksperymentów.
Składniki biszkoptu (na dużą blachę o o wym. 28 x 40 cm):
- 6 jajek
- 6 łyżek gorącej wody
- 18 dag cukru drobnego kryształu
- 18 dag mąki pszennej
- szczypta soli
- szczypta proszku do pieczenia
Składniki masy ananasowo-jabłkowej:
- 1 kg jabłek winnych
- plastry ananasów w syropie z puszki (580 ml)
- 2 - 3 łyżki cukru drobnego kryształu
- 2 galaretki cytrynowe
Składniki kremu cappuccino:
- 600 - 700 ml śmietany kremówki 36% ( dobrze schłodzonej)
- 2 - 3 łyżki cukru pudru
- 120 g kawy cappuccino o smaku czekoladowym
- 100 g czekolady mlecznej
- 6 łyżeczek żelatyny + ⅓ szklanki zimnej wody + ⅓ szklanki wrzątku
dodatkowo:
- 100 g czekolady deserowej lub mlecznej (wiórki)
- płatki dekoracyjne do ciast
Wykonanie biszkoptu:
Żółtka ucieramy z cukrem i gorącą wodą do uzyskania pulchnej masy.
Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli i dodajemy do masy żółtkowej.
Delikatnie mieszając wsiewamy porcjami mąkę z proszkiem do pieczenia.
Ciasto przekładamy do formy o wym. 28 x 40 cm i pieczemy w piekarniku nagrzanym
do temp. 180°C przez ok. 35 minut.
Upieczone ciasto pozostawiamy do wystudzenia. Wierzch biszkoptu ścinamy.
Wykonanie masy ananasowo-jabłkowej:
Obrane i pokrojone w ósemki jabłka prażymy.
Gdy jeszcze pozostaną kawałeczki jabłek dodajemy zmiksowane wraz z zalewą ananasy.
Stale mieszamy do zagotowania.
Maksymalnie zmniejszamy ogień, wsypujemy galaretki i stale mieszamy
do chwili ich rozpuszczenia.
Nie przerywając mieszania dodajemy cukier wg uznania (dałam 3 łyżki).
Jeżeli jabłka są słodkie cukru możemy nie dodawać.
Odstawiamy do całkowitego ostudzenia.
Ewentualnie wstawiamy do lodówki, aby przyśpieszyć zagęszczenie.
Gdy zacznie gęstnieć smarujemy nią przygotowany wcześniej biszkopt.
Wykonanie kremu cappuccino:
Czekoladę ścieramy na wiórki.
Żelatynę zalewamy zimną wodą i gdy napęcznieje rozpuszczamy we wrzątku.
Gdyby nie chciała rozpuścić się podgrzewamy, ale nie gotujemy!
Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno.
Dodajemy porcjami cukier puder i kawę cappuccino.
Stale mieszamy mikserem na zmniejszonych obrotach.
Nie przerywając mieszania, cienkim strumieniem wlewamy jeszcze płynną żelatynę,
a następnie wsypujemy wiórki czekoladowe.
Tak przygotowaną masę szybciutko, aby nam zbyt nie zgęstniała, rozprowadzamy
na warstwie owocowej.
Powierzchnię ciasta posypujemy wiórkami czekoladowymi i ewentualnie płatkami dekoracyjnymi. Jabłecznik schładzamy w lodówce.
Ciasto najlepiej wyjąć z lodówki na jakiś czas przed podaniem.
Sugestia: Ciasto możemy wykonać bez użycia piekarnika, wykorzystując gotowy
spód tortowy.
Zazwyczaj ma on średnicę 24 cm, a więc robimy nadzienie i krem z ½ - ¾ ilości składników
podanych w przepisie.
niedziela, 4 listopada 2018
CIASTO Z MASĄ JABŁKOWO-ORZECHOWĄ
Jest to wspaniałe, duże i podzielne ciasto tortowe, które z pewnością zajmie wśród smakoszy
swoje należne mu miejsce na liście ciast wytwornych i ładnie prezentujących się.
Masa maślana z dodatkiem tartych jabłek i mielonych orzechów świetnie komponuje się
z wiśniowym smakiem galaretki i ciasta na bazie wiśniowego kisielu.
Torcik jest smaczniejszy, gdy sobie poleży, co najmniej do następnego dnia, a zawarte
w masie jabłka nawilżą go. Przepis pochodzi z miesięcznika Babeczka nr 9/96.
Trochę zmodyfikowałam.
Składniki ciasta I (na duża blachę o wym. 28 x 40 cm):
Składniki ciasta II (na duża blachę o wym. 28 x 40 cm) :
Składniki masy jabłkowo-orzechowej:
Na wierzch:
Wykonanie ciasta I:
Białka ubijamy mikserem na sztywną pianę.
Nadal ubijając dodajemy po jednej łyżce cukru i po jednym żółtku.
Gdy masa jajeczna będzie gęsta, dodajemy porcjami mąkę wymieszaną z proszkiem
do pieczenia. Delikatnie mieszamy łyżką.
Ciasto wylewamy w równych ilościach do dwóch form o wym 28 x 40 cm wyłożonych
papierem do pieczenia.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp.190°C ok. 25 minut na złoty kolor.
Wykonanie ciasta II:
Wykonujemy w ten sam sposób co ciasto I, zastępując mąkę ziemniaczaną
kisielem wiśniowym wymieszanym z mąką pszenną.
Wylewamy do jednej formy.
Wykonanie masy jabłkowo-orzechowej:
Jabłka obieramy. Ścieramy na tarce o dużych oczkach, lekko odciskamy sok.
Jajka przez moment ( nie dłużej niż 5 sek.) sparzamy wrzątkiem na sitku.
Żółtka oddzielamy od białek.
Masło ucieramy mikserem na puszystą masę, dodajemy porcjami cukier puder,
cukier z naturalną wanilią oraz po 1 żółtku.
Wszystko razem dokładnie ucieramy na puszysty krem.
Pod koniec ucierania dodajemy porcjami zmielone orzechy i jabłka.
Przekładanie ciasta:
Galaretkę rozpuszczamy w gorącej wodzie zgodnie z instrukcją podana na opakowaniu.
Odstawiamy do schłodzenia i częściowego zgęstnienia.
Na dno formy dajemy jeden blat ciasta I i smarujemy masą (mniej niż połowa).
Na masę nakładamy ciasto II i lekko uciskamy, smarujemy masą zostawiając trochę.
Przykrywamy drugim blatem ciasta I, uciskamy i smarujemy pozostałą masą.
Zalewamy tężejącą galaretką i schładzamy w lodówce co najmniej 3 godziny.
Ciasto jest smaczniejsze na następny dzień.
swoje należne mu miejsce na liście ciast wytwornych i ładnie prezentujących się.
Masa maślana z dodatkiem tartych jabłek i mielonych orzechów świetnie komponuje się
z wiśniowym smakiem galaretki i ciasta na bazie wiśniowego kisielu.
Torcik jest smaczniejszy, gdy sobie poleży, co najmniej do następnego dnia, a zawarte
w masie jabłka nawilżą go. Przepis pochodzi z miesięcznika Babeczka nr 9/96.
Trochę zmodyfikowałam.
Składniki ciasta I (na duża blachę o wym. 28 x 40 cm):
- 5 jajek
- ¾ szklanki cukru
- 1 szklanka mąki ziemniaczanej
- 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki ciasta II (na duża blachę o wym. 28 x 40 cm) :
- 4 jajka
- 4 łyżki cukru
- 4 łyżki kisielu wiśniowego
- 1 łyżka mąki pszennej
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki masy jabłkowo-orzechowej:
- 400 g masła
- 1 kg jabłek
- 3 żółtka
- 1 szklanka cukru pudru
- 2 łyżeczki cukru z naturalną wanilią
- 100-150 g mielonych orzechów włoskich lub laskowych
Na wierzch:
- 1-2 galaretki wiśniowe
Wykonanie ciasta I:
Białka ubijamy mikserem na sztywną pianę.
Nadal ubijając dodajemy po jednej łyżce cukru i po jednym żółtku.
Gdy masa jajeczna będzie gęsta, dodajemy porcjami mąkę wymieszaną z proszkiem
do pieczenia. Delikatnie mieszamy łyżką.
Ciasto wylewamy w równych ilościach do dwóch form o wym 28 x 40 cm wyłożonych
papierem do pieczenia.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp.190°C ok. 25 minut na złoty kolor.
Wykonanie ciasta II:
Wykonujemy w ten sam sposób co ciasto I, zastępując mąkę ziemniaczaną
kisielem wiśniowym wymieszanym z mąką pszenną.
Wylewamy do jednej formy.
Wykonanie masy jabłkowo-orzechowej:
Jabłka obieramy. Ścieramy na tarce o dużych oczkach, lekko odciskamy sok.
Jajka przez moment ( nie dłużej niż 5 sek.) sparzamy wrzątkiem na sitku.
Żółtka oddzielamy od białek.
Masło ucieramy mikserem na puszystą masę, dodajemy porcjami cukier puder,
cukier z naturalną wanilią oraz po 1 żółtku.
Wszystko razem dokładnie ucieramy na puszysty krem.
Pod koniec ucierania dodajemy porcjami zmielone orzechy i jabłka.
Przekładanie ciasta:
Galaretkę rozpuszczamy w gorącej wodzie zgodnie z instrukcją podana na opakowaniu.
Odstawiamy do schłodzenia i częściowego zgęstnienia.
Na dno formy dajemy jeden blat ciasta I i smarujemy masą (mniej niż połowa).
Na masę nakładamy ciasto II i lekko uciskamy, smarujemy masą zostawiając trochę.
Przykrywamy drugim blatem ciasta I, uciskamy i smarujemy pozostałą masą.
Zalewamy tężejącą galaretką i schładzamy w lodówce co najmniej 3 godziny.
Ciasto jest smaczniejsze na następny dzień.
wtorek, 2 października 2018
BISZKOPT Z MASĄ JABŁKOWĄ , PIANKĄ I GALARETKĄ
Ciasto jest szybkie w przygotowaniu i ma niezwykle apetyczny wygląd.
Na biszkopcie położona jest warstwa masy jabłkowej a na niej puszysta pianka truskawkowa.
Wierzch wieńczy galaretka pomarańczowa posypana płatkami migdałowymi.
To apetyczne ciasto jabłkowe jest lekkie, delikatnie aromatyczne.
Jest bardzo smaczne i z tego powodu szybko znika ze stołu.
Przepis pochodzi z miesięcznika "Babeczka" nr 3/2000.
Składniki ciasta biszkoptowego (na dużą blachę o wym. 28 x 40 cm):
Składniki masy jabłkowej:
Składniki pianki truskawkowej:
Na wierzch:
Wykonanie ciasta biszkoptowego:
Całe jajka ubijamy z cukrem na gęstą, puszystą masę.
Dodajemy obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy łyżką.
Ciasto wylewamy do dużej, prostokątnej formy posmarowanej tłuszczem i wyłożonej
papierem do pieczenia.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 180⁰C na złoty kolor ok. 25 minut.
Sprawdzamy patyczkiem i jeżeli jest suchy, ciasto jest upieczone.
Po lekkim ostudzeniu okrawamy brzegi ciasta nożem i wykładamy na deseczkę
do góry papierem. Zdejmujemy papier. Pozostawiamy do całkowitego ostudzenia.
Wykonanie masy:
Oddzielamy żółtka jaj od białek.
Masło ucieramy do białości, dodajemy cukier puder i nadal ucierając po 1 żółtku.
Jabłka obieramy, ścieramy na tarce o małych oczkach i odciskamy sok.
Do utartego masła dodajemy małymi porcjami jabłka i nadal ucieramy
do połączenia się składników.
Galaretkę rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody (ewentualnie podgrzewamy,
nie gotujemy!). Odstawiamy do ostudzenia.
Lekko tężejącą, cienkim strumieniem wlewamy do masy jabłkowej.
Galaretkę możemy rozpuścić nieco wcześniej np. przed obieraniem jabłek.
Wszystko razem dokładnie mieszamy i wykładamy na biszkopt.
Schładzamy w lodówce.
Wykonanie pianki truskawkowej:
Galaretkę truskawkową rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody i odstawiamy
do ostudzenia.
Białka ubijamy mikserem ręcznym na sztywną pianę, dodajemy 3 łyżki cukru.
Nadal ubijając wlewamy lekko tężejącą galaretkę truskawkową.
Całość delikatnie, dokładnie mieszamy i wylewamy na masę jabłkową.
Schładzamy w lodówce.
Wykonanie wierzchu ciasta:
Galaretki pomarańczowe rozpuszczamy według przepisu na opakowaniu,
a gdy zaczynają gęstnieć, wylewamy na stężałą piankę.
Ciasto schładzamy w lodówce do zagęszczenia galaretki.
Wierzch galaretki posypujemy płatkami migdałowymi.
Na biszkopcie położona jest warstwa masy jabłkowej a na niej puszysta pianka truskawkowa.
Wierzch wieńczy galaretka pomarańczowa posypana płatkami migdałowymi.
To apetyczne ciasto jabłkowe jest lekkie, delikatnie aromatyczne.
Jest bardzo smaczne i z tego powodu szybko znika ze stołu.
Przepis pochodzi z miesięcznika "Babeczka" nr 3/2000.
- 3 jajka (XL)
- 3 łyżki cukru
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki masy jabłkowej:
- 200 g masła
- 1 kg jabłek
- ¾ szklanki cukru pudru
- 1 galaretka cytrynowa
- 4 żółtka
Składniki pianki truskawkowej:
- 4 białka
- 3 łyżki cukru drobnego kryształu
- 1 galaretka truskawkowa
Na wierzch:
- 2 galaretki pomarańczowe
- płatki migdałowe
Wykonanie ciasta biszkoptowego:
Całe jajka ubijamy z cukrem na gęstą, puszystą masę.
Dodajemy obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy łyżką.
Ciasto wylewamy do dużej, prostokątnej formy posmarowanej tłuszczem i wyłożonej
papierem do pieczenia.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 180⁰C na złoty kolor ok. 25 minut.
Sprawdzamy patyczkiem i jeżeli jest suchy, ciasto jest upieczone.
Po lekkim ostudzeniu okrawamy brzegi ciasta nożem i wykładamy na deseczkę
do góry papierem. Zdejmujemy papier. Pozostawiamy do całkowitego ostudzenia.
Wykonanie masy:
Oddzielamy żółtka jaj od białek.
Masło ucieramy do białości, dodajemy cukier puder i nadal ucierając po 1 żółtku.
Jabłka obieramy, ścieramy na tarce o małych oczkach i odciskamy sok.
Do utartego masła dodajemy małymi porcjami jabłka i nadal ucieramy
do połączenia się składników.
Galaretkę rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody (ewentualnie podgrzewamy,
nie gotujemy!). Odstawiamy do ostudzenia.
Lekko tężejącą, cienkim strumieniem wlewamy do masy jabłkowej.
Galaretkę możemy rozpuścić nieco wcześniej np. przed obieraniem jabłek.
Wszystko razem dokładnie mieszamy i wykładamy na biszkopt.
Schładzamy w lodówce.
Wykonanie pianki truskawkowej:
Galaretkę truskawkową rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody i odstawiamy
do ostudzenia.
Białka ubijamy mikserem ręcznym na sztywną pianę, dodajemy 3 łyżki cukru.
Nadal ubijając wlewamy lekko tężejącą galaretkę truskawkową.
Całość delikatnie, dokładnie mieszamy i wylewamy na masę jabłkową.
Schładzamy w lodówce.
Wykonanie wierzchu ciasta:
Galaretki pomarańczowe rozpuszczamy według przepisu na opakowaniu,
a gdy zaczynają gęstnieć, wylewamy na stężałą piankę.
Ciasto schładzamy w lodówce do zagęszczenia galaretki.
Wierzch galaretki posypujemy płatkami migdałowymi.
Subskrybuj:
Posty (Atom)