CIASTO Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ I TRUSKAWKAMI

To proste, puszyste i smaczne ciasto skusi niejednego smakosza ciast truskawkowych.
Jest łatwe w wykonaniu i uda się z pewnością nawet tym początkującym.
W maślanym cieście z dodatkiem białej czekolady zanurzone są truskawki.
Ten przepis  może posłużyć  do upieczenia  ciasta równie z innymi sezonowymi owocami.

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 5 jajek
• ½ szklanki cukru
• 10 dag masła
• 2 tabliczki białej czekolady (200 g)
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ok. 60 dag truskawek
• cukier puder do posypania ciasta

Wykonanie:

Odszypułkowane i umyte truskawki osuszamy na papierowym ręczniku.
Czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w gorącej kąpieli wodnej.
Odstawiamy do przestudzenia.
Masło ucieramy z cukrem i wlewamy przestudzoną, ale jeszcze płynną czekoladę.
Miksujemy ok. 10 minut.
Dodajemy po 1 żółtku, a następnie wsiewamy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.

Gdy ciasto będzie już gęste rozrzedzamy śmietaną i wsiewamy pozostałą mąkę.
Stale miksujemy mikserem ręcznym na zmniejszonych obrotach.
Na końcu dajemy ubitą na sztywno pianę z białek.
Całość dokładnie mieszamy łyżką, nie za długo, tylko do uzyskania jednolitej masy.
Ciasto wykładamy na dużą blachę o wym. 28 x 40 cm.
Układamy horyzontalnie na wierzchu całe truskawki.
Jeżeli są bardzo duże to kroimy na połówki i  układamy skórką do dołu.
Pieczemy w nagrzanym do temp.200°C piekarniku przy włączonym termoobiegu.
Po 10 minutach zmniejszamy temp. do 180° i pieczemy kolejne 15 minut.
Po upieczeniu jeszcze ciepłe ciasto posypujemy cukrem pudrem.

CIASTO CZEKOLADOWE ZE ŚLIWKAMI W RUMIE

Ciasto, czekolada, śliwki suszone nasączone rumem to jak najbardziej trafne połączenie!
Ciasto jest szybkie i proste w wykonaniu, puszyste, aromatyczne i smaczne.
Przepis pochodzi z książki Wandy Jackowskiej "Polska na słodko". Nieznacznie zmodyfikowałam.

Składniki  (na formę o wym. 28 x 40 cm):

•     200 g śliwek suszonych
•     100 ml rumu
•     200 g masła
•     3 łyżki oleju
•     5 łyżek wody
•     300 g cukru
•     5 jajek
•     3 łyżki kakao
•     400 g mąki pszennej
•     1 łyżeczka proszku do pieczenia
•     2 łyżeczki cukru z naturalną wanili
•     2 tabliczki czekolady deserowej lub mlecznej (2 x 100 g)
•     4 łyżki mleka
•     25 g zwiórkowanej czekolady białej

Wykonanie ciasta:

Śliwki zalewamy rumem i odstawiamy na ok. 30 minut. Masło, olej, wodę i cukier podgrzewamy, stale mieszając, do roztopienia się tłuszczu i cukru, aż powstanie gładka płynna masa.
Po przestudzeniu dodajemy żółtka, kakao i dokładnie mieszamy.

Wsypujemy porcjami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cukrem z wanilią.
Dokładnie mieszamy i na koniec dodajemy białka ubite na sztywną pianę, dalej delikatnie mieszając.

Całość przekładamy do prostokątnej formy o wym. 28 x 40 cm.
Śliwki osączamy z rumu, dzielimy na połówki i układamy na wierzchu ciasta.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 180°C i pieczemy ok. 45 minut.
Po przestudzeniu rozprowadzamy na wierzchu ciasta polewę czekoladową i posypujemy zwiórkowaną białą czekoladą.


Wykonanie polewy czekoladowej:

Tabliczki czekolady łamiemy na małe kawałki i dajemy do naczynia z mlekiem, umieszczamy w drugim większym naczyniu z wrzątkiem i mieszając od czasu do czasu trzymamy w kąpieli wodnej, do chwili rozpuszczenia się czekolady (naczynie z wodą ewentualnie podgrzewamy).
Wyjmujemy naczynie z kąpieli wodnej i dalej mieszamy do lekkiego przestudzenia się polewy. Dodajemy rum, jaki nam pozostał z osączenia śliwek i ponownie mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

TORT CZEKOLADOWY

Tort czekoladowy, którego przepis przedstawiam poniżej jest prosty i dość szybki
w wykonaniu.
Nie jest zbyt słodki, lekki, bardzo smaczny. Czekoladowe blaty przełożone są  dżemem brzoskwiniowym i kremem czekoladowym z dodatkiem likieru pomarańczowego.
Przepis pochodzi  z miesięcznika Moja Kuchnia-biszkopty nr 5/2007 i został przeze mnie
zmodyfikowany. Zastosowałam dekorację własnego pomysłu.

Składniki blatów czekoladowych (na tortownicę o średnicy 28 cm)

•     2 tabliczki czekolady deserowej (2 x 100 g)
•     15 dag masła
•     3 łyżki cukru pudru
•     1 cukier waniliowy (16 g)
•     9 jajek
•     20 dag cukru drobnego kryształu
•     25 dag mąki pszennej
•     3 łyżeczki proszku do pieczenia
•     2 łyżki kakao

Składniki kremu czekoladowego:

•     2 tabliczki  czekolady gorzkiej (2 x 100 g)
•     1 tabliczka  czekolady mlecznej (100 g)
•     400 g masła 
•     100 ml likieru czekoladowego
•     2 łyżeczki aromatu pomarańczowego

ponadto:

•     400 g dżemu brzoskwiniowego 
•     gotowe elementy ozdobne do ciast

Wykonanie blatów czekoladowych:

Czekoladę rozpuszczamy na parze. Masło ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dodajemy porcjami żółtka i przestudzoną czekoladę.
Białka ubijamy na sztywno, dodajemy porcjami cukier. Dalej ubijając, dodajemy stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao.
Porcjami dodajemy wcześniej przygotowaną masę czekoladową z żółtkami, mieszając mikserem na najmniejszych obrotach.
Tortownicę o średnicy 28 cm natłuszczamy, obsypujemy bułką tartą i delikatnie wylewamy przygotowane ciasto.
Pieczemy początkowy 15 minut w temp. 145°C, a następnie zwiększamy temp. do 170°C
i pieczemy jeszcze przez 30 minut. Ciasto najlepiej upiec w przeddzień przekładania kremem.



Wykonanie kremu czekoladowego:

Czekoladę rozpuszczamy na parze.
Masło ucieramy do białości i dodajemy porcjami przestudzoną czekoladę.
Likier czekoladowy łączymy z aromatem pomarańczowym i wlewamy cienkim strumieniem
do kremu. Dokładnie całość mieszamy tylko do połączenia składników.


Składanie tortu:

Przestudzone ciasto kroimy na trzy blaty. Dolny blat smarujemy lekko ogrzanym dżemem brzoskwiniowym. Kładziemy na to drugi blat i lekko dociskamy.
Krem dzielimy na dwie części. Smarujemy jedną częścią kremu czekoladowego drugi blat
i przykrywamy trzecim blatem, lekko dociskamy.
Smarujemy pozostałym kremem czekoladowym wierzch i boki tortu, zostawiając jego niewielką część do ozdobienia. Dekorujemy tort wg własnych pomysłów i upodobań.