SZYBKIE CIASTO ZE ŚLIWKAMI

Jest to smaczne ciasto owocowe, ucierane, na oleju i śmietanie. 
Na wierzchu położone są połówki śliwek, posypane cukrem pudrem.
Ciasto jest lekkie, bardzo puszyste, nie za słodkie i szybko znika ze stołu.
Dodatkową zaletą jest fakt, że jest szybkie i łatwe do wykonania. Polecam :)

Składniki ( duża blacha 28 x 40 cm):

• 4 duże jajka
• 1 szklanka cukru drobnego kryształu
• ¾ szklanki kwaśnej śmietany 18%
• ¾ szklanki oleju
• 3 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• ok. 700 g śliwek

uwaga: wszystkie składniki powinny mieć temp. pokojową.


Wykonanie:

Śliwki myjemy, osuszamy, przepoławiamy i usuwamy pestki.
Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec dodajemy porcjami cukier.
Dodajemy po jednym żółtku, miksujemy. Stale mieszając ręcznie łyżką lub robotem na małych obrotach, dodajemy kolejno porcjami śmietanę i cienkim strumieniem wlewamy olej.
Wsiewamy porcjami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
Nie mieszamy długo, tylko do połączenia się składników.

Ciasto wykładamy na dużą blachę i wyrównujemy szpatułką powierzchnię.
Układamy połówki śliwek, jedna przy drugiej, skórkami do dołu.

Pieczemy ok. 45 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 180ºC.
Sprawdzamy metodą suchego patyczka, czy jest już upieczone.
Jeżeli tak, to wyłączamy ogrzewanie i przy otwartym piekarniku trzymamy jeszcze przez ok. 5 minut.
Wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do przestudzenia. Posypujemy cukrem pudrem.

POMIDORKI KOKTAJLOWE MARYNOWANE NA OSTRO

Marynowane pomidorki koktajlowe to smaczna, ostra przekąska do wędlin, mięs, kanapek.
Dla smakoszy ostrych dodatków jest jak w sam raz.
Dla osób preferujących raczej delikatne przekąski polecam zrobić delikatniejszą zalewę, rozcieńczając ją wodą według własnych upodobań,  bez ostrej papryczki lub niewielką
jej ilością. Można zastąpić ostrą papryczkę słodką papryką w proszku.
Przepis pochodzi z miesięcznika "Moje Gotowanie" wrzesień 2010.
Trochę zmodyfikowałam.

Składniki (na 1 słoik ¾ l):

• 500 g małych czerwonych i żółtych pomidorków
• 1 mały strączek papryczki chili
• 1 duży ząb czosnku
• 1 szklanka białego octu winnego 6%
• 1 łyżka ziaren gorczycy
• 3 liście laurowe
• 1 - 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich

Wykonanie:

Pomidorki i papryczkę myjemy, czosnek obieramy.
Papryczkę można pokroić na mniejsze kawałki, wówczas  pomidorki szybciej
stają się ostre i bardziej ostre.
Ocet zagotowujemy z pokrojonym na małe kawałeczki czosnkiem, gorczycą,
liśćmi laurowymi, papryczką, cukrem i solą.
Jeżeli marynata jest dla nas zbyt kwaśna, rozcieńczamy ją wodą i dopiero gotujemy.
Słoiki wyparzamy, układamy w nich pomidorki i oprószamy ziołami prowansalskimi.
Marynatę przelewamy przez sitko, a pozostałe na nim przyprawy dodajemy po równo
do każdego słoika.
Marynatę ponownie zagotowujemy, rozlewamy natychmiast do słoików i zamykamy.
Odwracamy słoiki dnem do góry na 5-10 minut. Odstawiamy w ciemne i chłodne miejsce.
Można zapasteryzować, ale znacznie tracą na jakości, bo robią się miękkie.
Ocet jest dobrym konserwantem, więc nie ma takiej konieczności.
Słoiki zamykają się pod wpływem gorącej zalewy.

PIKLE OGÓRKOWE W ZALEWIE Z SOSEM TABASCO

Wczoraj poleciłam Wam zrobienie pikli w łagodnej w smaku zalewie musztardowej.
Dzisiaj zachęcam do zrobienia równie smacznych pikli ogórkowych, ale w zalewie ostrej,
bo z dodatkiem sosu tabasco.
Jak poprzednio, można  również wykorzystać ogórki, które są przerośnięte.
Zimową porą mamy  pyszny dodatek do wędlin, mięs czy też drugiego dania.
Przepis pochodzi z miesięcznika Babeczka nr 9/2006 i jest przeze mnie wielokrotnie sprawdzony.

Składniki :

• 3 kg ogórków 
• 5 szklanek wody
• 1 szklanka octu  10%
• 1¹⁄³ szklanki cukru
• 1 łyżka soli
• 1 liść laurowy
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżka gorczycy
• 1-2 łyżeczki sosu paprykowego tabasco (bardzo ostry!) 

Wykonanie:

Ogórki obieramy, kroimy wzdłuż na ćwiartki, usuwamy nasiona i układamy ciasno w słoikach. Wszystkie składniki zalewy, oprócz  sosu tabasco gotujemy razem.
Zalewę odstawiamy do ostudzenia.
Dodajemy do zalewy 1-2 łyżeczki tabasco i dokładnie mieszamy.
Przygotowane w słoikach ogórki zalewamy, zakręcamy i pasteryzujemy 15 - 20 minut.

PIKLE OGÓRKOWE W ZALEWIE MUSZTARDOWEJ

W sezonie ogórkowym polecam Wam zrobienie pikli w zalewie z dodatkiem musztardy.
Można również wykorzystać ogórki, które są przerośnięte.
Gdy już znajdą się w naszych przetworach to zimową porą mamy  pyszny dodatek
do wędlin, mięs czy też drugiego dania.
Przepis pochodzi z miesięcznika Babeczka nr 9/2006 i jest przeze mnie wielokrotnie sprawdzony, bo  pikle ogórkowe robię w ten sposób już od wielu lat.

Składniki:

• 3 kg ogórków 
• 5 szklanek wody
• 1 szklanka octu  10%
• 1⅓ szklanki cukru
• 1 łyżka soli
• 1 liść laurowy
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżka gorczycy
• 5 łyżek musztardy (ostra lub łagodna wg upodobań)

Wykonanie:

Ogórki obieramy, kroimy wzdłuż na ćwiartki, usuwamy nasiona i układamy ciasno
w słoikach.
Wszystkie składniki zalewy, oprócz musztardy  gotujemy razem.
Gdy zalewa lekko się ostudzi dodajemy musztardę.
Całość zalewy dokładnie mieszamy.
Przygotowane w słoikach ogórki zalewamy, zakręcamy i pasteryzujemy 15 - 20 minut.

SERNIK Z MORELAMI PIECZONY

Przedstawiam Wam przepis na sernik z morelami.
Jest to sernik pieczony i jest to mój kolejny kulinarny eksperyment.
Spód sernika stanowi ciasto babkowe kakaowe.
W warstwie serowej zanurzone są połówki moreli.
Wierzch sernika pokryty jest  musem morelowym zagęszczonym galaretką brzoskwiniową.
Sernik morelowy jest smaczny, aromatyczny, nie za słodki, wilgotny i puszysty.

Składniki spodu kakaowego (duża blacha o wym. 28 x 40 cm):

• 3 jajka 
• ¾ szklanki cukru drobnego kryształu
• ½ szklanki oleju
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki kakao
• ½ szklanki śmietany

Składniki warstwy serowej z morelami:

• 1 kg sera twarogowego waniliowego (z wiaderka)
• 2 jajka
• 4 żółtka
• ½ szklanki cukru pudru
• 2 budynie śmietankowe
• ½ szklanki oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ok. 600 g moreli

Składniki musu morelowo - brzoskwiniowego:

• 400 g moreli
• 2-3 łyżki soku z cytryny
• 2-3 łyżki cukru
• 2 galaretki brzoskwiniowe
• 600 ml wrzątku

Wykonanie spodu kakaowego:

Białka ubijamy na sztywno, dodając pod koniec  porcjami cukier.
Dodajemy po jednym żółtku, stale miksując na średnich obrotach robotem ręcznym.
Wlewamy porcjami olej, a następnie śmietanę i dalej miksujemy na tych samych obrotach,
nie za długo, tylko do połączenia się składników.

Do mąki dodajemy proszek do pieczenia, kakao i wsiewamy porcjami stale mieszając robotem
na małych obrotach lub ręcznie dużą łyżką, nie za długo, tylko do połączenia się składników.
Ciasto wykładamy do dużej, prostokątnej blachy i równomiernie rozprowadzamy.


Wykonanie warstwy serowej z morelami:

Morele myjemy w zimnej wodzie i wycieramy z wilgoci ściereczką lub papierowym ręcznikiem. Przepoławiamy wzdłuż i usuwamy pestki.

Jajka, żółtka i cukier puder ucieramy do białości.
Dodajemy budynie z proszkiem do pieczenia, a następnie porcjami ser i na końcu olej.
Stale blendujemy do chwili uzyskania jednolitej, gładkiej masy, po czym wylewamy na ciasto.

Na wierzchu układamy wcześniej przygotowane połówki moreli skórką do spodu.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 180°C przez 50 - 60 minut na jasnobrązowy kolor.
Po tym czasie sprawdzamy patyczkiem, czy sernik jest upieczony, jeżeli tak wyłączamy piekarnik. Uchylamy drzwiczki i po ok. 15 minutach wyjmujemy blachę z sernikiem.
Odstawiamy do całkowitego ostudzenia.


Wykonanie musu morelowo - brzoskwiniowego:

Morele przygotowujemy jak do masy serowej.
Dzielimy na mniejsze części i mieszamy z sokiem z cytryny.
Dodajemy ½ szklanki cukru i blendujemy.
Ewentualnie przecieramy przez sitko, gdy przeszkadza nam skórka.

Galaretki rozpuszczamy we wrzątku (podgrzewamy, gdyby nie chciały się rozpuścić, nie gotujemy!).
Dodajemy do musu morelowego, krótko podgrzewamy, stale mieszając ( nie gotujemy!).
Ewentualnie dodajemy jeszcze cukier do smaku.
Odstawiamy do całkowitego ostudzenia.

Schładzamy w lodówce, aby lekko stężała i wykładamy na ostudzony sernik.
Ponownie umieszczamy w lodówce do całkowitego zgęstnienia musu.

POWIDŁA ŚLIWKOWE

W sezonie śliwkowym warto sporządzić domowe powidła.
Ich wykonanie nie jest trudne, poradzą sobie również początkujące gospodynie.
Smak domowych powideł śliwkowych jest o wiele lepszy od tych kupionych w sklepie.

Składniki:

• 4 kg śliwek węgierek (masa bez pestek)
• 400 g cukru
• 4 małe szczypty soli (opcjonalnie)
• ok. ¼ szklanki wody

Wykonanie:

Śliwki myjemy, przepoławiamy i usuwamy pestki.
Garnek (najlepiej z grubym dnem) ustawiamy na płytce zabezpieczającej przed przypaleniem. Wlewamy ok. ¼ szklanki, tak aby przykryła dno.
Wrzucamy śliwki i ogrzewamy bez pokrywki na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając
i szurając o dno drewnianą łopatką.

Trzymamy na małym ogniu ok. 2,5 godziny.
Po tym czasie śliwki rozpadają się i w znacznym stopniu zagęszczają.
Wyłączamy ogrzewanie i pozostawiamy do całkowitego ostudzenia, najlepiej na noc.
Nie przykrywamy garnka, aby mogła odparować woda.

Następnego dnia ponownie stawiamy na płytkę i ogrzewamy na małym ogniu, tym razem częściej mieszamy, aby dość gęste powidła nie przywarły do dna.
Zwykle po ok. 1 godzinie powidła są wystarczająco gęste i można wówczas zakończyć ogrzewanie. Pod koniec dajemy cukier, ewentualnie odrobinę soli dla wzmocnienia smaku
i trzymamy na ogniu jeszcze ok. 10 minut, prawie stale mieszając.

Gorące powidła przekładamy do wyparzonych słoików, zamykamy i odwracamy do góry dnem.
Po 5 minutach odwracamy i po całkowitym wystudzeniu przenosimy w chłodne miejsce.

Uwaga: Czas trzymania na ogniu powideł może być różny w zależności od ilości przetwarzanych śliwek, ich gatunku i ich dojrzałości, a także od intensywności ogrzewania.
Cukier najlepiej dodawać porcjami i próbować smak powideł, czy są już wystarczająco osłodzone. Jeżeli powidła po podanym przeze mnie czasie ogrzewania wyjdą za mało gęste, należy je odstawić do przestudzenia i ponownie ogrzewać do chwili wyraźnego zagęszczenia.

CIASTO 3 BIT (bez pieczenia)

Ciasto 3Bit to smaczne ciasto na herbatnikach, szybkie i proste w wykonaniu, bez pieczenia.
W mojej wersji  warstwa budyniowa wzbogacona jest żółtkami i pianą białkową,
co sprawia, że  ciasto zyskuje na smaku i ma bardziej kremową, lekką konsystencję.
Warstwę śmietanową natomiast wzbogaca advocat.
Wierzch ciasta posypany jest wiórkami czekolady deserowej.

Składniki (na formę o wym. 24 x 32 cm):

• 75 szt. herbatników niezbyt słodkich
• 1 puszka mleka słodzonego skondensowanego lub gotowej  masy krówkowej
• 150 g masła
• 2 budynie śmietankowe bez cukru
• 3 szklanki mleka
• 2 jajka
• 1-2 płaskie łyżki cukru
• 500 ml śmietanki  kremówki 36% 
• ½ szklanki advokatu lub 1-2 łyżki cukru pudru
• 3 płaskie łyżeczki żelatyny
• 1 tabliczka czekolady deserowej

Wykonanie:

Puszkę z mlekiem skondensowanym umieszczamy w garnku zalewamy wodą i gotujemy
na małym ogniu, pod pokrywką ok. 2,5 godz.
Pamiętamy, aby puszka była przez cały czas całkowicie zanurzona w wodzie, tak więc w razie potrzeby uzupełniamy poziom wody.
Po upływie w/w czasu pozostawiamy do przestudzenia w wodzie, w której się gotowała
lub wyjmujemy ostrożnie z wody i odstawiamy do przestudzenia.
Nie otwieramy gorącej puszki, gdyż panujące wewnątrz niej ciśnienie wyrzuciłoby z dużą intensywnością masę krówkową !.

Prostokątną formę o wym. 24 x 32 cm wyścielamy papierem do pieczenia i układamy ściśle herbatniki jeden przy drugim .

Na herbatniki dajemy masę krówkową (najlepiej, gdy jest jeszcze lekko ciepła, wówczas łatwiej się rozsmarowuje), równomiernie rozprowadzamy i przykrywamy warstwą herbatników.
Formę z ciastem umieszczamy w lodówce.

Do naczynia wlewamy ½ szklanki mleka, wsypujemy proszek budyniowy i dokładnie mieszamy łyżką, dodajemy 2 żółtka i ponownie mieszamy na jednolitą zawiesinę lub krótko miksujemy.

Pozostałe mleko ( 2 ½ szklanki) gotujemy, dodając pod koniec 1-2 płaskie łyżki cukru.

W tym czasie ubijamy białka na sztywno (zwracając uwagę, aby mleko nam nie wykipiało). Zmniejszamy ogień.
Zawiesinę budyniowo-żółtkową ponownie mieszamy i wlewamy do gotującego się mleka.
Stale mieszając gotujemy do zaniku surowizny.
Dodajemy pokrojone w kostkę masło i intensywnie mieszamy do jego rozpuszczenia.

Dodajemy pianę z białek i dalej intensywnie mieszamy do uzyskania jednolitej kremowej konsystencji. Prawie natychmiast wykładamy masę budyniową na herbatniki,
równomiernie rozprowadzamy i układamy na niej kolejną warstwę herbatników.
Ciasto schładzamy w lodówce.

Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier puder, ewentualnie wlewamy cienkim strumieniem advocat mieszając delikatnie łyżką.
Jeżeli lubimy mniej słodko możemy nie dodawać ani cukru pudru, ani advocatu.

Żelatynę zalewamy niewielką ilością zimnej wody i odstawiamy do napęcznienia, po czym dodajemy trochę wrzątku i mieszamy do rozpuszczenia się żelatyny, ewentualnie lekko podgrzewamy, gdy nie zechce się rozpuścić (nie gotujemy!).

Jeszcze lekko ciepłą wlewamy cienkim strumieniem do ubitej śmietanki, delikatnie mieszając łyżką lub robotem ręcznym na małych obrotach.
Śmietankę równomiernie rozprowadzamy na herbatnikach i ponownie schładzamy
w lodówce.

Przed podaniem posypujemy zwiórkowaną (np. za pomocą obieraczki do warzyw) czekoladą.

SERNIK Z WIŚNIAMI I GALARETKĄ

Jest to sernik na zimno wykonany na biszkoptowym spodzie.
Dodatek bitej śmietany w serowej masie sprawia, ze sernik jest kremowy i puszysty.
Na warstwie serowej znajduje się galaretka malinowa z zatopionymi w niej wiśniami.

Przepis pochodzi z czasopisma "Pyszne ciasta z owocami" nr 1/2010.
Minimalnie zmodyfikowałam.

Składniki spodu biszkoptowego (na tortownicę o średnicy 29 cm):

• 3 jajka
• 100 g cukru drobnego kryształu
• 100 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki warstwy serowej:

• ok.1 kg półtłustego twarogu trzykrotnie mielonego 
• 150 g cukru drobnego kryształu
• 2 łyżeczki cukru z naturalną wanilią
• 8 - 10 łyżeczek żelatyny w zależności od wilgotności twarogu
• 500 ml śmietany kremówki 36%
• 1 cytryna

Składniki warstwy owocowej:

• 500 g wiśni
• 500 ml wody
• 100 g cukru drobnego kryształu
• 2 galaretki malinowe

Wykonanie spodu biszkoptowego:

Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec dodajemy porcjami cukier i żółtka.
Obie mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia.
Wsiewamy do masy jajecznej porcjami za pomocą sitka.
Dno tortownicy smarujemy masłem, posypujemy bułką tartą i wykładamy ciasto.
Pieczemy w  piekarniku nagrzanym do temp. 180°C. przez ok. 25 minut.
Po upieczeniu pozostawiamy do ostygnięcia. Wierzchnia skórkę lekko ścinamy.

Wykonanie warstwy serowej:

Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno.
Twaróg ucieramy z cukrem, cukrem z wanilią, sparzoną wrzątkiem i startą skórką cytrynową
i sokiem z cytryny.
Żelatynę zalewamy niewielką ilością wody do napęcznienia, rozpuszczamy w jak najmniejszej
ilości wrzątku i łączymy z 3 łyżkami masy twarogowej.
Mieszamy z pozostałą masą twarogową. Dodajemy porcjami do ubitej śmietany.
Gdy masa będzie lekko tężeć rozprowadzamy na biszkoptowym spodzie.
Wstawiamy do lodówki na czas wykonania warstwy owocowej.

Wykonanie warstwy owocowej:

Wiśnie płuczemy, usuwamy ogonki i pestki. Mieszamy z cukrem i zalewamy 500 ml wody.
Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok. 2 minuty.
Odlewamy gorący kompot  od wiśni i rozpuszczamy w nim galaretki.
Gdyby galaretki nie rozpuściły się lekko podgrzewamy (nie gotujemy!).
Po dokładnym rozpuszczeniu wlewamy z powrotem do wiśni i dokładnie mieszamy.
Odstawiamy do wystudzenia (można po wystudzeniu włożyć do lodówki).
Lekko tężejącą galaretką  z wiśniami wykładamy na schłodzoną w lodówce warstwę serową.  Ponownie umieszczamy w lodówce do całkowitego zatężenia.

KREM ANANASOWY Z JEŻYNAMI

Ten owocowy deser jest bardzo szybki i łatwy w wykonaniu.
Jest delikatny w smaku, aromatyczny i ładnie prezentuje się na stole.
Jeżyny można zastąpić malinami lub innymi owocami jak: porzeczki, truskawki, poziomki,
jagody.
Krem wykonany jest z serka mascarpone ze zmiksowanymi ananasami i bitą śmietaną.
Bita śmietana dodaje puszystości  i lekkości.
Dodatek prażonych płatków migdałowych świetnie  komponuje się z całością deseru.
Przepis pochodzi z czasopisma "Ciasta i desery z owocami" nr 6/2010.
Nieznacznie zmodyfikowałam.

Składniki (na 4 porcje):

• 250 g serka mascarpone
• 200 ml śmietanki 36%
• 4 łyżki cukru pudru
• 6-7 plastrów ananasa z puszki lub świeżego
• ½ szklanki  zalewy lub soku z ananasów
• 300 - 500 g jeżyn
• 3 -4 łyżki płatków migdałowych

Wykonanie:

Płatki migdałowe delikatnie prażymy na patelni bez tłuszczu i pozostawiamy do ostudzenia.
Jeżyny płuczemy i odstawiamy do osiąknięcia z wody.
Najlepiej na tyle wcześniej, aby całkowicie osiąkły.
Ananasy miksujemy z sokiem (zalewą) i mieszamy delikatnie z serkiem.
Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno , pod koniec dodajemy cukier puder.
Do ubitej śmietanki dodajemy porcjami serek ananasowy, delikatnie mieszamy.
Na dno pucharków kładziemy 6-8 jeżyn i posypujemy porcją płatków migdałowych.
Dajemy trochę kremu, znowu jeżyny, płatki migdałowe i tak do wyczerpania składników.
Ewentualnie do każdego pucharka można  wrzucić po 3 - 4 maliny i ozdobić listkami melisy.
Deser podajemy zaraz po przygotowaniu.

CIASTO DROŻDŻOWE ZE ŚLIWKAMI I KRUSZONKĄ

To puszyste, smaczne ciasto drożdżowe uda się każdemu, kto zechce je upiec.
Nie wymaga żmudnego zagniatania jak to zwykle przy ciastach drożdżowych bywa
i co nas wręcz zniechęca do ich upieczenia.
Polecam go również tym co mają apetyt na nie, ale zniechęca ich sposób wykonania.
Ten przepis przypadnie Wam z pewnością do gustu i już nigdy nie będziecie narzekać,
że upieczenie ciasta drożdżowego to coś bardzo trudnego.

Inspirowałam się przepisem z książki "Ciasta Siostry Leonilli" przepis na drożdżówkę
z kruszonką.
Wszelkie drożdżowe wypieki robię przeważnie w poniżej przedstawiony sposób.

Składniki ciasta  (na formę o wym. 28 x 40 cm):

• 500 g mąki pszennej
• 50 g drożdży + 1 łyżka cukru
• 1 jajko i 2 żółtka
• 1 szklanka mleka
• 100 g masła
• 1 łyżka  oleju
• ¾ szklanki cukru drobnego kryształu
• ¼ łyżeczki soli
• ok.1 kg śliwek węgierek

Składniki kruszonki:

• 100 g mąki pszennej
• 60 g masła dobrze schłodzonego
• 60 g cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego

Wykonanie ciasta:

Drożdże rozcieramy z 1 łyżką cukru i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Masło roztapiamy i dodajemy olej ( powinno być przestudzone, ale płynne).
Mleko podgrzewamy (powinno być lekko ciepłe)
Jajko i żółtka ubijamy z cukrem, dodajemy sól i jeszcze trochę ubijamy.

Tak przygotowane składniki dodajemy do przesianej mąki, kolejno: rozczyn drożdżowy,
ubite jajka, płynne masło i lekko ciepłe mleko.
Całość mieszamy grubą, drewnianą łyżką do równomiernego połączenia się składników.
Pozostawiamy w ciepłym  miejscu do wyrośnięcia pod ściereczką.
Ciasto powinno co najmniej podwoić swoją objętość.

W tym czasie przygotowujemy śliwki, płuczemy, osuszamy i przepoławiamy wzdłuż.
Usuwamy pestki.
Gdy ciasto podrośnie i przynajmniej podwoi swoją objętość,  ponownie mieszamy drewnianą łyżką. Nie mieszamy długo, tak ok. 1 minuty.
Odstawiamy w ciepłe miejsce pod ściereczką do ponownego wyrośnięcia.
Gdy ciasto dobrze podrośnie, wykładamy do prostokątnej natłuszczonej formy, ewentualnie
z papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia.
Wciskamy w ciasto połówki śliwek skórkami do dołu i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia ok. 30 minut.

W tym czasie wykonujemy kruszonkę.
Dobrze schłodzone masło ścieramy na tarce o grubych oczkach bezpośrednio do przesianej mąki. Palcami rozcieramy grudki masła, po czym zagniatamy dłońmi, ponownie rozcieramy palcami i tak kilkakrotnie powtarzamy te czynności na przemian.
Pod koniec dodajemy oba cukry jeszcze przez chwilę rozcieramy palcami.
Można kruszonkę zrobić wcześniej i schłodzić w lodówce.
Tak przygotowaną kruszonką posypujemy równomiernie wierzch ciasta.

Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 190°C ok. 45 minut.
Sprawdzamy patyczkiem czy jest już upieczone, jeżeli jest suchy wyłączamy ogrzewanie,
uchylamy drzwiczki i po ok. 5 minutach wyjmujemy formę z ciastem.

POWIDŁA MORELOWE

Powidła morelowe to pyszny, wspaniały dodatek do pieczywa, ciast, deserów
oraz mięs pieczonych zwłaszcza drobiu.
Nie wymagają tak długiego procesu odparowywania wody, jak powidła śliwkowe.
Warto je zrobić do słoików, aby zimową porą cieszyć się ich smakiem i aromatem.

Składniki:

• 2 kg moreli (wypestkowanych)
• 300 g cukru
• 5 - 6 łyżek soku z cytryny
• ½ szklanki wody

Wykonanie:

Morele myjemy, przepoławiamy, usuwamy pestki i dajemy do garnka, najlepiej z grubym dnem. Wlewamy wodę, sok z cytryny i stawiamy na ogniu.
Pod garnek dobrze jest podłożyć płytkę zabezpieczającą przed przypaleniem.
Trzymamy na ogniu od czasu do czasu mieszając ok. 40 minut ( aż owoce rozgotują się).

Zestawiamy z ognia i pozostawiamy do całkowitego ostudzenia.
Można pozostawić do następnego dnia.
Przecieramy przez sitko (niekoniecznie).
Ja przecieram, wówczas powidła są delikatniejsze w smaku.

Ponownie stawiamy na ogień z płytką zabezpieczającą i doprowadzamy do wrzenia.
Wsypujemy cukier i dokładnie mieszamy.
Trzymamy na ogniu ok. 40 minut. mieszając od czasu do czasu.

Gorące powidła przekładamy do wyparzonych słoiczków.
Zamykamy i odwracamy do góry dnem.
Po ok. 5 min. odwracamy i pozostawiamy do ostudzenia.
Przechowujemy w chłodnym miejscu.

OGÓRKI KISZONE Z PAPRYCZKĄ CHILI

Sezon ogórkowy trwa. Warto robić przeróżne przetwory z ogórków na okres późniejszy
np. na zimę lub też zrobić na teraz  do bezpośredniego użycia.
Ten przepis na  ogórki kiszone jest nieco inny od tradycyjnego, powszechnie stosowanego.
Do kiszenia zastosowałam papryczkę chili, aby nadać ostry smak ukiszonym ogórkom.
Smak takiej przekąski bardzo nam odpowiada, jest  pyszna!

Składniki:

• 5 kg ogórków
• 5 litrów wody
• 170 - 200 g soli kamiennej (najlepiej niejodowanej)

do każdego słoika o poj. 1,5 litra dajemy:

• 3 - 4 kwiatostany kopru
• 2 - 3 ząbki  czosnku
• 2 - 3 kawałki korzenia chrzanu
• kawałek papryczki chili

Wykonanie:

Ogórki myjemy, odstawiamy do osiąknięcia z wody.
Układamy ciasno w słojach, na dnie których dajemy wcześniej kwiatostany kopru.
Do każdego słoja dajemy pokrojony na kawałki czosnek i chrzan.
Gdy chcemy, aby ogórki miały ostry smak dodajemy kawałek papryczki chili.
Jeżeli chcemy mieć łagodne, pomijamy ten ostry dodatek.
Wodę z solą zagotowujemy. Gorącą zalewą zalewamy ogórki i zamykamy słoiki.
Po wystudzeniu wynosimy w chłodne miejsce.