BAKALIOWIEC

Bakaliowiec jest ciastem na kruchym spodzie z dodatkiem powideł śliwkowych.
To wykwintne ciasto jest pełne bakalii, bardzo smaczne.
Warunkiem uzyskania dobrego ciasta jest zastosowanie miękkich, nie wysuszonych bakalii.
Przepis pochodzi z miesięcznika Babeczka nr 5/97.
Trochę zmodyfikowałam, dostosowując do własnych upodobań.

Składniki ciasta (na dużą blachę o wym. 28 x 40 cm):

• 3 szklanki mąki pszennej
• 5 żółtek
• 200 g masła dobrze schłodzonego 
• 1/2 szklanki cukru drobnego kryształu
• 3 - 5 łyżek gęstej, kwaśnej śmietany 

Składniki nadzienia:

• 600 g bakalii ( w równych ilościach: rodzynki, orzechy, migdały, figi, suszone morele, daktyle)**
• 1 szklanka gęstej, kwaśnej śmietany
• 3 łyżki kakao
• 300 g gotowych galaretek ( mogą być w czekoladzie lub cukrze) 
• ok. 300 g powideł śliwkowych
• pokruszony jeden z blatów ciasta

ponadto:

• gotowa polewa czekoladowa lub własnej roboty (klik)
• wiórki białej czekolady  lub wiórki kokosowe

**orzechy, migdały i figi można zastąpić suszonymi śliwkami kalifornijskimi (250 g)
    i mieszanką kandyzowanych owoców ananasa, papai i melona ( 100 g).
    To połączenie jest równie smaczne jak oryginał.


Wykonanie ciasta:

Do przesianej mąki (na stolnicy lub w misce) ścieramy dobrze schłodzone masło, delikatnie mieszamy, a następnie rozcieramy dłońmi, aż nie będzie widocznych grudek.
Jeżeli robimy na stolnicy możemy siekać nożem.
Ja rozcieram dłońmi, ale warunkiem udanego ciasta jest bardzo dobrze schłodzone masło.

Dodajemy cukier i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy żółtka, 3 łyżki kwaśnej
śmietany i zagniatamy ciasto.
Jeżeli okaże się za suche dodajemy jeszcze 1-2 łyżki śmietany i ponownie zagniatamy.
Ciasto dzielimy na dwie równe części, okręcamy w folię spożywczą i schładzamy
ok. 60 minut w lodówce.

Ciasto rozwałkowujemy na stolnicy posypanej mąką i wykładamy na dwie formy jednakowej wielkości, wyścielone papierem do pieczenia (ja dzielę ciasto na małe kawałki, równomiernie rozkładam w formach i rozwałkowuję małym wałkiem z rączką).

Pieczemy pojedynczo, jeden po drugim w piekarniku nagrzanym do temp. 200°C na złoty
kolor ok. 15 minut.


Wykonanie nadzienia:

Orzechy oraz parzone i obrane migdały (można użyć słupków lub płatków migdałowych, wtedy odchodzi nam parzenie i obieranie), rozdrabniamy najlepiej w rozdrabniaczu kuchennym.
Rodzynki przepłukujemy na sitku gorącą wodą i odstawiamy do osączenia.
Podobnie czynimy z morelami, figami, daktylami i śliwkami.

Opłukane bakalie odstawiamy do osączenia z wody.
Wszystkie bakalie oprócz rodzynek drobno kroimy (najlepiej kroić na przemian wszystkie bakalie, wówczas łatwiej się przemieszają).
Następnie kroimy galaretkę i mieszamy z bakaliami.

Kruszymy jeden placek ciasta a otrzymane okruszyny dokładnie mieszamy
z bakaliami i galaretką.

Dodajemy kakao, mieszamy, dodajemy śmietanę i jeszcze raz wszystko dokładnie mieszamy.

Jeżeli składniki nie chcą się połączyć dodajemy jeszcze trochę śmietany (nadzienie jednak
nie może być zbyt rzadkie, powinno być zwarte)

Drugi placek kruchego ciasta smarujemy powidłami śliwkowymi i wykładamy
przygotowane nadzienie równomiernie je rozprowadzając, lekko ugniatamy.

Wierzch ciasta pokrywamy polewą czekoladową i ewentualnie posypujemy wiórkami czekoladowymi lub kokosem.

Ciasto schładzamy w lodówce.

SERNIK Z KREMEM CZEKOLADOWYM W CIEŚCIE KAKAOWYM

Sernik ten pieczony jest nieco inaczej niż tradycyjne serniki.
Warstwa sernikowa umieszczona jest między warstwami ciasta kakowego i oddzielona
od nich masą czekoladową z dodatkiem rumu i rodzynek.
Z tego też względu zarówno ciasto jak i warstwa sernikowa pieczone są oddzielnie.
Sernik jest oryginalny zarówno w smaku, jak i w swoim wyglądzie.
Przepis pochodzi z miesięcznika Babeczka nr 1/2007.
Trochę zmodyfikowałam dostosowując do własnych upodobań.

Składniki ciasta (na dużą blachę o wym. 28 x 40 cm):

• 6 dużych jajek
• 1 szklanka cukru drobnego kryształu
• 200 g masła 
• 2¼ szklanki mąki pszennej
• 6 płaskich łyżek kakao
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• ⅓ szklanki mleka

Składniki masy serowej:

• 1 kg białego półtłustego sera dwukrotnie mielonego
• 1 szklanka cukru
• ¾ szklanki oleju
• 6 jajek
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru (40 g )
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1-2 łyżeczki aromatu śmietankowego

Składniki kremu czekoladowego:

• 350 g masła
• 1 szklanka cukru drobnego kryształu
• 3 jajka
• 3 łyżki kakao
• ok. 100 ml rumu (ewentualnie)
• 100 g rodzynek

Składniki polewy czekoladowej:

• 200 g gorzkiej czekolady 
• 4 łyżki mleka

Wykonanie ciasta:

Masło ucieramy mikserem do białości.
Dodajemy porcjami cukier i wbijamy po 1 jajku stale miksując.

Gdy składniki połączą się, stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem
do pieczenia. Wlewamy strumieniem mleko. Całość dokładnie miksujemy.
Ciasto przekładamy do formy i pieczemy w temp. 180°C ok. 45 minut.

Po ostudzeniu wykładamy na deseczkę i przekrawamy wzdłuż na dwa placki.
Piekę dzień wcześniej, a przekrawam tuż przed przełożeniem ciasta.


Wykonanie warstwy serowej:

Ser przepuszczamy dwukrotnie przez maszynkę. Żółtka ucieramy z cukrem do białości.
Nie przerywając ucierania dodajemy porcjami zmielony ser, budyń zmieszany z proszkiem
do pieczenia, aromat śmietankowy, a następnie wlewamy cienkim strumieniem olej.

Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie, porcjami łączymy z masą serową.
Przekładamy do formy o tych samych wymiarach co na ciasto i pieczemy w piekarniku
nagrzanym do temp. 180°C ok. 50 minut.
Pozostawiamy w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami ok. 10 minut, po czym wyjmujemy
formę  z sernikiem i pozostawiamy do całkowitego ostudzenia.
Sernik wraz z papierem, na którym się piekł wyjmujemy z formy i umieszczamy na deseczce.


Wykonanie kremu czekoladowego:

Rodzynki płuczemy na sitku wrzątkiem i pozostawiamy do osączenia z wody.
Jajka ubijamy z cukrem w kąpieli wodnej.
Gdy kryształki cukru rozpuszczą się, a masa jajeczna utraci smak surowizny i stanie się
puszysta i gęsta, wyjmujemy naczynie z kąpieli wodnej i ubijamy do chwili ostygnięcia.
Masło ucieramy mikserem "na puch" i dodajemy porcjami masę jajeczną,
a następnie rum i kakao.
Miksujemy do połączenia się składników.
Do utartej masy dajemy rodzynki i całość lekko mieszamy.


Przekładanie ciasta:
Sernik na deseczce smarujemy połową kremu i przykrywamy jednym z placków.
Formę natłuszczamy, wyścielamy papierem do pieczenia.
Odwracamy dnem do góry i przykrywamy przygotowany na deseczce sernik z kremem i plackiem.
Zręcznym ruchem, trzymając dłońmi deseczkę wraz formą, odwracamy całość o 180 stopni.
W taki oto sposób mamy ciasto na spodzie, a sernik na wierzchu.
Sernik smarujemy pozostałym kremem. Całość przykrywamy drugim plackiem i lekko dociskamy.

Wykonanie polewy czekoladowej:

Czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w gorącej kąpieli z dodatkiem 6- 8 łyżek mleka. Wyjmujemy z kąpieli i mieszamy do chwili schłodzenia i zgęstnienia polewy.
Jeszcze ciepłą polewamy wierzch ciasta.

ROLADA JABŁKOWA Z POLEWĄ CZEKOLADOWĄ

Roladą biszkoptowa to jedno z łatwiejszych i szybkich do wykonania ciast.
Wiem, że to zdanie może wprowadzić nie jednego czytelnika tego wpisu w zdziwienie.
Jednak to prawda! Jeżeli sądzicie inaczej, zapraszam Was do zapoznania się z wpisem
pt. rolada biszkoptowa-przepis podstawowy, gdzie szczegółowo przedstawiłam co zrobić,
aby rolada wyszła elastyczna i nie pękała przy rolowaniu. Oto link:
https://w-kuchennym-oknie.blogspot.com/2018/08/rolada-biszkoptowa-przepis-podstawowy.html
Rolada z nadzieniem jabłkowym jest najczęściej robioną przeze mnie roladą.
Wierzch zwykle posypuję cukrem pudrem, ale od święta daję polewę czekoladową.

Składniki ciasta(forma o wym. 36 x 36 cm):

• 6 jajek
• 6 łyżek gorącej wody
• 180 g cukru drobnego kryształu
• 100 g mąki pszennej
• szczypta soli

Składniki nadzienia jabłkowego:

• 500 g tartych jabłek ( u mnie szara reneta)
• sok z połowy cytryny
• 2-3 łyżki cukru drobnego kryształu
• 1/2 szklanki wody
• 1 galaretka cytrynowa

Składniki polewy czekoladowej:

• 125 g  masła lub margaryny
• 3 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki kakao
• 3 łyżki mleka
• 2 łyżeczki żelatyny
• 3 łyżki zimnej wody
• ½ - 1 łyżeczka spirytusu (ewentualnie)
• kilka kropel aromatu rumowego (ewentualnie)

Wykonanie ciasta podstawowego:

Żółtka oddzielamy od białek, posypujemy cukrem i dajemy 6 łyżki gorącej wody.
Miksujemy na krem. Wsiewamy małymi porcjami mąkę, delikatnie mieszając łyżką.
Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli i delikatnie mieszamy z ciastem.
Całość wykładamy na dużą prostokątną blachę wyłożoną papierem do pieczenia
i wyrównujemy powierzchnię za pomocą szpatułki.
Pieczemy ok. 20 minut w temp. 180°C na środkowym poziomie piekarnika.
Zaraz po upieczeniu przekładamy na delikatnie posypaną cukrem pudrem ściereczką.
Powierzchnię ciasta również delikatnie posypujemy cukrem pudrem i wraz ze ściereczką
rolujemy ciasto.
Odkładamy do przestudzenia. Szczegóły wykonania udanego ciasta tutaj.


Wykonanie nadzienia i rolady:

Tarte jabłka dajemy do rondelka, zalewamy sokiem z cytryny, wodą i delikatnie prażymy.
Mieszamy, aby nie przypaliły się.
Gdy rozprażą się dodajemy cukier, jeszcze przez jakiś czas ogrzewamy i dajemy galaretkę. Zdejmujemy z ognia i stale mieszamy do rozpuszczenia się galaretki.
Odstawiamy, od czasu do czasu mieszamy.
Gdy jabłka przestygną rozprowadzamy na rozwiniętym ze ściereczki cieście.
Ponownie zwijamy dość ściśle, zawijamy w ściereczkę lub folię spożywczą.
Wygładzamy powierzchnię dłońmi i wkładamy do lodówki.


Wykonanie polewy czekoladowej:

Cukier mieszamy z kakao, dodajemy mleko i ucieramy łyżką na papkę.
Żelatynę moczymy w małym garnuszku w zimnej wodzie i odstawiamy do napęcznienia.
Delikatnie ogrzewamy, tylko do jej rozpuszczenia, dodajemy masło.
Dalej delikatnie ogrzewamy tylko do rozpuszczenia się masła i natychmiast zdejmujemy
z ognia. Wlewamy do kakaowej papki gorące jeszcze masło z żelatyną i stale mieszamy
do uzyskania jednolitej masy.  Na koniec dodajemy ewentualnie aromat i spirytus.
Gdy nieco ostygnie, ale nie za dużo, wylewamy na ciasto.
Gdyby polewa zrobiła się zbyt gęsta i nie dała się ładnie rozprowadzać, dodajemy 1 łyżkę mleka
i ponownie leciutko podgrzewamy, zestawiamy z ognia i po lekkim ostygnięciu pokrywamy powierzchnię ciasta.

Sugestia: czasami polewa nie trzyma się dobrze ciasta, wówczas warto jego powierzchnię
powlec cieniutką warstwą rozgrzanej konfitury lub dżemu i dopiero dać polewę.
Dzięki temu polewa ładnie przywiera i nie odchodzi od ciasta.

MIĘKKIE PIERNICZKI, KTÓRE NIE TWARDNIEJĄ

Jeżeli poszukujecie przepisu na świąteczne, miękkie  pierniczki, które nie twardnieją,
to dobrze trafiliście.
Przepis jest wielokrotnie sprawdzony i pierniczki zawsze udają się.
Są łatwe i dość szybkie w wykonaniu. Można się nimi zajadać tuż po upieczeniu
i w kolejne dni.
Jest to dobra informacja dla tych co są zabiegani i pieką je na ostatnia chwilę,
tuż przed świętami.
Pierniczki pieczone są na amoniaku, który świetnie spulchnia je. wypieki.
Ten spulchniacz nie jest wyczuwalny w gotowym wypieku i podejrzewam, że właśnie
dzięki niemu pierniczki pozostają miękkie.

Pierniczki mają czekoladowo-korzenny smak i warto zrobić ich dużo, bo są bardzo kuszące.

Składniki:

• 5 żółtek
• 300 g miodu naturalnego (najlepiej akacjowego płynnego)
• 50 g masła
• 1 szklanka cukru drobnego kryształu
• 5 łyżek wrzątku
• 500 g + 3 szklanki mąki pszennej tortowej
• 2 łyżeczki amoniaku
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżki najlepiej domowej przyprawy do pierników (klik)
• 6 łyżek kwaśnej śmietany 18%
• gotowa polewa czekoladowa lub własnej roboty (klik)
• cukier perlisty lub inne cukrowe ozdoby
• 1 jajko rozmącone w wodzie do posmarowania pierniczków

Wykonanie:

Masło i miód dajemy do rondelka i ogrzewamy na małym ogniu od czasu do czasu mieszając.
Gdy składniki połączą się zestawiamy z ognia do ostudzenia.
Żółtka zasypujemy cukrem, wlewamy 6 łyżek wrzątku i miksujemy na krem.
Wlewamy strumieniem przestudzony miód i dalej miksujemy.

500 g mąki dokładnie mieszamy z amoniakiem, kakao i przyprawą do piernika.
Wsiewamy porcjami do masy żółtkowo-miodowej i stale miksujemy.
Dodajemy śmietanę (można ją dodać wcześniej w trakcie dodawania mąki) i dalej miksujemy,
nie za długo, tylko do połączenia się składników.
Do miski przesiewamy 2 szklanki mąki, dajemy wcześniej przygotowane ciasto piernikowe
i krótko zagniatamy do połączenia składników.

Na stolnicę przesiewamy ½ szklanki mąki, dajemy ciasto z miski i ponownie zagniatamy
na jednolitą masę (nie za długo).

Ciasto wałkujemy na placek grubości 4 - 5 mm i wykrawamy różne kształty pierniczków,
najprościej możemy posłużyć się małą szklanką.

Aby ciasto nie przywierało do stolnicy i wałka posypujemy zarówno stolnicę jak i wierzch
placka niewielką ilością mąki jaka nam pozostała (½ szklanki).

Układamy wykrawane ciastka na blasze, smarujemy cienką warstwą jajka rozmąconego
w wodzie i pieczemy w nagrzanym do temp. 170°C piekarniku przez 12-14 minut.
Obserwujemy zwłaszcza końcowy moment pieczenia i w momencie, gdy pierniczki
zaczną się rumienić wyjmujemy natychmiast z piekarnika.

W przeciwnym razie będą zbyt wysuszone i mniej smaczne.
Najsmaczniejsze są, gdy uda nam się wychwycić moment tuż przed zarumienieniem,
ale gdy będą już upieczone.

Po całkowitym ostudzeniu ozdabiamy polewą czekoladową i dowolnymi elementami
cukrowymi np. cukrem perlistym.

POLEWA CZEKOLADOWA

Wykonanie domowej polewy czekoladowej jest szybkie i bajecznie proste.
Poniższy przepis jest wielokrotnie sprawdzony i polewa zawsze udaje się.
Ma delikatną konsystencję, nie łamie się i jest lśniąca.

Składniki:

• 100 g czekolady deserowej lub mlecznej 
• ½ szklanki cukru pudru
• 2 łyżki kakao
• 5 łyżek wody
• 50 g  masła

Wykonanie:

Do rondelka wsypujemy cukier puder, kakao i dokładnie mieszamy.
Dodajemy wodę stawiamy na małym ogniu i stale mieszając ogrzewamy do zagotowania. Zmniejszamy do minimum ogrzewanie, dodajemy masło i dalej mieszamy do jego
rozpuszczenia się. Następnie dajemy połamaną na małe kawałki czekoladę,
stale mieszamy, a gdy się rozpuści zdejmujemy z ognia i dalej mieszamy do ostudzenia się masy.
Gdy polewa zrobi się gęsta natychmiast polewamy ciasto równomiernie rozprowadzając
po całej powierzchni szpatułką.

CIASTO AMBASADOR

Ciasto ambasador jest przepyszne i jest to jedno z moich ulubionych ciast.
Na kakaowym biszkopcie położone są dwie warstwy masy żółtkowo - budyniowej jasna
i ciemna, obie z dodatkiem soku z cytryny i alkoholu.
W masie jasnej zanurzone są kawałki ananasa., natomiast masa ciemna, kakaowa zawiera
cząstki żurawiny.  Masę kakaową można wzbogacić dodatkowo rozdrobnionymi orzechami
i kawałeczkami czekolady.
Jak najbardziej polecam na uroczystości rodzinne i różne imprezy.

Składniki biszkoptu kakaowego (na formę o wym. 23 x 32 cm):

• 4 jajka
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 3/4/szklanki cukru drobnego kryształu
• 1 łyżka kakao
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki masy żółtkowo - budyniowej:

• 6 żółtek
• 2½ szklanki mleka
• 2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
• 1½ szklanki cukru drobnego kryształu
• 400 g masła
• 100 ml soku cytrynowego (2 cytryny)
• 100 - 125 ml spirytusu 96%
• 2 -3 łyżki ciemnego kakao
• ok. 250 g ananasa świeżego (ew. z puszki)
• 100 g żurawiny kandyzowanej lub rodzynek

Składniki polewy czekoladowej:

• 1 tabliczka czekolady gorzkiej
• 5 łyżek cukru pudru
• 1 -2 łyżki kakao
• 15 g masła
• 6 łyżek mleka

dodatkowo do ozdobienia:

• cieniutkie wiórki świeżej skórki cytrynowej
• cząsteczki kandyzowanej żurawiny 

Wykonanie biszkoptu kakaowego:

Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywno.
Pod koniec ubijania wsypujemy  porcjami  cukier.
Dodajemy po 1 żółtku, stale ubijając do uzyskania puszystej, jednolitej masy.
Wsiewamy stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao, mieszamy delikatnie, najlepiej ręcznie za pomocą dużej łyżki, bądź łopatki.
Ciasto wykładamy do prostokątnej formy i pieczemy ok. 30 minut w temp. 180°C.
Po upieczeniu odstawiamy do całkowitego ostudzenia. Lekko ścinamy wierzch ciasta (skórkę).


Wykonanie masy żółtkowo - budyniowej:
Żurawinę kroimy na mniejsze cząstki. Jeżeli dajemy rodzynki wówczas przepłukujemy
wrzątkiem i odstawiamy na sitku do osiąkniecia z wody.
Żółtka oddzielamy od białek i ucieramy z ½ szklanki cukru. Odlewamy ok. ½ szklanki zimnego mleka, mieszamy w nim mąkę ziemniaczaną, wlewamy do utartych żółtek i dokładnie miksujemy. Pozostałe mleko gotujemy, dodajemy pod koniec 1 szklankę cukru, a następnie zawiesinę
mączno-żółtkową, stale mieszając. Gdy otrzymany budyń straci smak surowizny, zestawiamy
z ognia i pozostawiamy pod pokrywką do całkowitego ostudzenia.

Masło ucieramy do białości i dodajemy porcjami przestudzony budyń.
Pamiętajmy, aby wszystkie składniki masy miały mniej więcej jednakową temperaturę.
Pod koniec ucierania wlewamy małymi porcjami sok z cytryny, a następnie spirytus.
Całość mieszamy nie za długo, tylko do uzyskania jednolitej masy.

Masę dzielimy na dwie mniej więcej równe części. Do jednej dodajemy pokrojonego w drobną kostkę ananasa i rozprowadzamy równomiernie na powierzchni biszkoptu.
Formę z ciastem wkładamy do lodówki.
Masa może być rzadka, ale nie obawiajmy się, bo po schłodzeniu w lodówce znacznie gęstnieje.

Do drugiej części wsiewamy kakao i miksujemy lub mieszamy łyżką do uzyskania jednolitej masy. Dodajemy żurawinę lub rodzynki, delikatnie mieszamy i wykładamy na jasna masę.
Formę z ciastem ponownie umieszczamy w lodówce.


Wykonanie polewy czekoladowej:

Do rondelka wsypujemy cukier puder, kakao, zalewamy mlekiem i mieszamy.
Podgrzewamy na małym ogniu do zagotowania się mieszaniny, stale mieszając.
Dajemy masło, mieszamy do rozpuszczenia masła. Wyłączamy ogrzewanie, wrzucamy
kostki czekolady i stale mieszamy do jej rozpuszczenia.

Przestudzoną polewę rozprowadzamy równomiernie na powierzchni ciasta, najlepiej
dekoratorem do ciast lub rękawem cukierniczym i ponownie umieszczamy w lodówce.

Przed podaniem ozdabiamy cieniutkimi wiórkami skórki cytrynowej i kandyzowaną żurawiną lub w inny sposób, wg. własnego pomysłu.

POLEWA CZEKOLADOWA Z ŻELATYNĄ

Przepis na tę polewę czekoladową jest niezawodny.
Polewa jest szybka i łatwa do zrobienia i  zawsze się udaje.
Jest lśniąca i elastyczna dzięki dodatkowi żelatyny. Polecam :)

Składniki:

• 125 g  masła 
• 3 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki kakao
• 3 łyżki mleka
• 2 łyżeczki żelatyny
• 3 łyżki zimnej wody
• ½ - 1 łyżeczka spirytusu (niekoniecznie)
• kilka kropel aromatu rumowego (niekoniecznie)

Wykonanie:

Cukier mieszamy z kakao, dodajemy mleko i ucieramy łyżką na papkę.
Żelatynę moczymy w małym garnuszku w zimnej wodzie i odstawiamy do napęcznienia.
Delikatnie ogrzewamy, tylko do jej rozpuszczenia, dodajemy masło.
Dalej delikatnie ogrzewamy tylko do rozpuszczenia się masła i natychmiast zdejmujemy
z ognia. Wlewamy do kakaowej papki gorące jeszcze masło z żelatyną i stale mieszamy
do uzyskania jednolitej masy.  Na koniec dodajemy ewentualnie aromat i spirytus.
Gdy nieco ostygnie, ale nie za dużo, wylewamy na ciasto.
Gdyby polewa zrobiła się zbyt gęsta i nie dała się ładnie rozprowadzać, dodajemy 1 łyżkę mleka
i ponownie leciutko podgrzewamy, zestawiamy z ognia i po lekkim ostygnięciu pokrywamy powierzchnię ciasta.

Sugestia: czasami polewa nie trzyma się dobrze ciasta, wówczas warto jego powierzchnię
powlec cieniutką warstwą rozgrzanej konfitury lub dżemu i dopiero dać polewę.
Dzięki temu polewa ładnie przywiera i nie odchodzi od ciasta.