PRZEPISY NA CIASTA PRZEKŁADANE

Przedstawiam Wam zbiór linków ze zdjęciami do przepisów na ciasta przekładane, 

jakie dotychczas opublikowałam na blogu

Smaczna kuchnia Dagmarelli.

Biszkopt - przepis podstawowy

Biszkopt z masa rabarbarową i galaretką

Ciasto architekta

Ciasto biszkoptowe z bitą śmietaną i jagodami

Ciasto biszkoptowe z kremem ananasowym i jabłkami

Ciasto biszkoptowe z kremem cytrynowym

Ciasto jabłkowo-kokosowe z polewą chałwową

Ciasto kakaowe z kremem budyniowym i jabłkami

Ciasto Królewiec

Ciasto marchewkowe z kremem brzoskwiniowym

Ciasto wawelskie

Ciasto z jagodami i budyniem

Ciasto z kremem orzechowym i ryżem preparowanym

Ciasto z malinami, bitą śmietaną i bezą

Ciasto z masą jabłkowo-orzechową

Ciasto z masą serowo-krówkową i jabłkami na herbatnikach

Delikatne ciasto z musem malinowym i bitą śmietaną

Karpatka z masą malinową

Kora orzechowa

Kruche ciasto z pianką budyniową i malinami

Prosta szarlotka na kruchym cieście

Piernik biszkoptowy z kremem śmietanowym i pestkami granatu

Szybki piernik przekładany masą krówkową i powidłami śliwkowymi

Sernik z kremem czekoladowym w cieście kakaowym

Szarlotka orzechowa z bitą śmietaną

Tort bezowy z kremem ananasowym

Tort czekoladowy

Tort z kremem porzeczkowym

Tort z kremem stracciatella i bananami

Tort z masą maślaną

CIASTO CZEKOLADOWO-SEROWE "DZIEŃ I NOC"

To ciasto z serowo-czekoladowym kremem na czekoladowym biszkopcie zadowoli
z pewnością nie jednego łasucha serników.
Wierzch ciasta wieńczy galaretka brzoskwiniowa z zatopionymi kawałkami brzoskwiń.
Ten sernik na zimno, bo można do takich to ciasto zaliczyć, jest bardzo smaczne
i efektownie prezentuje się, dlatego też szybko znika ze stołu.
Jest pełne czekolady, zarówno białej i ciemnej.
Przepis pochodzi z miesięcznika Babeczka nr 9/2006.

Składniki blatu czekoladowego:

• 5 jajek
• 200 g cukru drobnego kryształu
• 100 g mąki pszennej
• 100 g czekolady gorzkiej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki mleka

Składniki kremu serowo-czekoladowego:

• 5 jajek
• 2 łyżki cukru drobnego kryształu
• 600 g twarogu półtłustego dwukrotnie zmielonego
• 300 g czekolady białej
• 4 łyżki mleka
• 6 łyżeczek żelatyny + ⅓ szklanki zimnej wody + ok. ⅓ szklanki wrzątku
• 300 ml śmietany kremówki 36%

Składniki warstwy owocowej:

• 500 g owoców (maliny, brzoskwinie) - użyłam brzoskwiń z puszki
• 2 op. galaretki o wybranym smaku  - u mnie brzoskwiniowe

Wykonanie blatu czekoladowego:

Czekoladę rozpuszczamy w gorącej kąpieli wodnej z dodatkiem 4 łyżek mleka.
Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę.
Żółtka mieszamy z przestudzoną czekoladą i delikatnie łączymy z ubitymi białkami.
Wsiewamy porcjami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dokładnie mieszamy.
Ciasto wykładamy na przygotowaną formę o wym 28 x 40 cm wyłożoną papierem
do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 180°C ok. 30 minut.


Wykonanie kremu serowo-czekoladowego:

Czekoladę rozpuszczamy w gorącej kąpieli wodnej z dodatkiem 4 łyżek mleka.
Żelatynę zalewamy zimną wodą, a gdy napęcznieje rozpuszczamy w jak najmniejszej ilości
wrzątku.
Jeżeli nie chciałaby rozpuścić się podgrzewamy, ale nie gotujemy!
Jajka (uprzednio umyte i sparzone wrzącą wodą) ubijamy z cukrem na parze.
Ubijając dodajemy porcjami rozpuszczoną czekoladę, a następnie żelatynę.
Tak przygotowaną masę dajemy porcjami do zmielonego sera stale miksując.
Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywną pianę i delikatnie łączymy ją z masą
czekoladowo-serową.
Krem równomiernie rozprowadzamy na blacie czekoladowym i schładzamy w lodówce
do zagęszczenia.


Wykonanie warstwy owocowej:

Galaretki rozpuszczamy wg. przepisu na opakowaniu.
Owoce układamy na warstwie serowej.
W przypadku brzoskwiń dokładnie osączone z syropu kroimy w cienkie półplasterki
i układamy jak dachówkę.
Zalewamy tężejącą już galaretką i ponownie umieszczamy w lodówce.
Ciasto jest dobre do spożycia na następny dzień, a jeszcze smaczniejsze w kolejnym dniu.

SERNIK PODWÓJNIE CZEKOLADOWY NA ZIMNO

Jest to łatwy do zrobienia, delikatny, kremowy sernik złożony z dwóch warstw z dodatkiem bitej śmietany, która nadaje mu puszystości.
Sernik jest podwójnie czekoladowy, bo do jednej warstwy dodana jest czekolada deserowa,
a do drugiej biała.
Do wykonania spodu wykorzystałam wcześniej opublikowany przepis na ciasto kakaowe
z kremem budyniowym i jabłkami. Oto link:
https://w-kuchennym-oknie.blogspot.com/2018/05/ciasto-kakaowe-z-kremem-budyniowym-i.html
Masę serową zrobiłam według własnego pomysłu.
Ten sernik czekoladowy na zimno jest jak dla mnie i moich bliskich bardzo smaczny
i już wielokrotnie gościł na naszym stole.

Składniki spodu biszkoptowego (na dużą blachę o wym. 28 x 40 cm):

• 5 jajek
• ¾ szklanki cukru drobnego kryształu
• ½ szklanki mąki pszennej
• 1½ łyżki kakao
• ¾ łyżeczki proszku do pieczenia

Sugestia: Ciasto możemy wykonać bez użycia piekarnika wykorzystując gotowy ciemny spód tortowy. Zazwyczaj ma on średnicę 24 cm, a więc robimy nadzienie z ½ - ¾ ilości składników podanych w przepisie.


Składniki masy serowej:

• 1 kg serka kremowego waniliowego (użyłam Vitello w wiaderku z naturalną wanilią)
• 1 litr  śmietanki kremowej 30%
• 7 łyżeczek żelatyny 
• 2 czekolady deserowe
• 2 czekolady białe + 5 łyżek wody

Wykonanie spodu biszkoptowego:

Białka ubijamy na sztywno, dodajemy porcjami cukier i dalej ubijamy, aż cukier prawie rozpuści się. Wlewamy żółtka stale ubijając do uzyskania puszystej, jednolitej masy.
Wsiewamy stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz kakao
i delikatnie mieszamy, najlepiej ręcznie za pomocą dużej łyżki, bądź łopatki.

Ciasto wylewamy do dużej prostokątnej formy i pieczemy ok. 35 minut w temp. 180°C.
Po przestudzeniu ścinamy nożem wierzchnią warstwę (skórkę), aby uzyskać większą przyczepność masy serowej.


Wykonanie masy serowej:

Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy porcjami serek waniliowy,
delikatnie mieszając dużą łyżką. Dzielimy na dwie części.

Czekoladę deserową łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w gorącej kąpieli wodnej.
W tym celu dajemy połamaną czekoladę do niedużego rondelka, który umieszczamy w drugim naczyniu z gorącą wodą i stawiamy na małym ogniu.
Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się czekolady.
Zdejmujemy z ognia i po przestudzeniu, ale jeszcze płynną dajemy porcjami do masy serowej,
stale, delikatnie mieszając.

Żelatynę (4 łyżeczki) rozpuszczamy w jak najmniejszej ilości zimnej wody i odstawiamy
do napęcznienia. Zalewamy w jak najmniejszej ilości wrzątku i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia (jeżeli się nie rozpuści lekko podgrzewamy).
Po krótkim przestudzeniu, ale jeszcze płynną wlewamy cienkim strumieniem do masy serowej,
stale, delikatnie mieszając łyżką lub mikserem ręcznym na małych obrotach.
Masę natychmiast wylewamy na ciasto, równomiernie rozprowadzamy za pomocą szpatułki
i wkładamy do lodówki do zagęszczenia.

Podobnie postępujemy z drugą częścią masy serowej, tym razem z dodatkiem białej czekolady.
Białą czekoladę rozpuszczamy w podobny sposób jak deserową, z tą różnicą, że połamaną
tabliczkę zalewamy 5 łyżkami wody.
Natomiast do zagęszczenia masy serowej używamy 3 łyżeczki żelatyny.

Natychmiast po wymieszaniu z rozpuszczoną żelatyną, jasną masę serową wylewamy
na schłodzoną ciemną masę, równomiernie rozprowadzamy i ponownie umieszczamy
w lodówce. Przed podaniem leciutko posypujemy kakao.

SERNIK CZEKOLADOWY Z KREMEM WAFELKOWYM I MUSEM MALINOWYM

Jest to sernik na zimno na biszkoptowym, kakaowym spodzie nasączonym alkoholizowanym ponczem czekoladowym.
Na biszkopcie położona jest warstwa kremu czekoladowego z nutelli i drobno pokrojonych
wafelków kakaowych z dodatkiem wódki.
Kolejną warstwą jest czekoladowa masa serowa z serka mascarpone i bitej śmietany.
Wierzch stanowi mus malinowy zagęszczony galaretką malinową, udekorowany wiórkami białej czekolady.
Sernik czekoladowy na zimno  to mój kolejny  kulinarny eksperyment.

Składniki biszkoptu kakaowego (na formę o wym. 27 x 35 cm):

• 4 jajka
• 2/3 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 2  łyżki kakao
• 1 płaska łyżeczka  proszku do pieczenia

Składniki ponczu:

• 60 g czekolady gorzkiej
• 10 łyżek wody (wrzątek)
• 8 łyżek wódki 40%

Składniki kremu wafelkowego:

• 8 wafelków przekładanych kremem kakaowym w czekoladzie (8 x 36 g)
• 300 g kremu czekoladowego typu nutella
• 3/4 szklanki wódki 40%

Składniki masy serowej:

• 500 g serka mascarpone 
• 2 czekolady mleczne
• 1/2 szklanki mleka
• 500 ml śmietanki do ciast i deserów 36%
• 2 - 3 łyżki cukru pudru
• 3 łyżeczki żelatyny

Składniki musu malinowego:

• 500 g malin
• 500 ml wody (wrzątek)
• 2 galaretki malinowe
• 1/2 szklanki cukru

dodatkowo:

• wiórki białej czekolady

Wykonanie biszkoptu kakaowego:

Białka ubijamy na sztywno, dodajemy porcjami cukier, a następnie po 1 żółtku,
stale ubijając do uzyskania puszystej, jednolitej masy.
Wsiewamy stopniowo mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia.
Delikatnie, najlepiej ręcznie, za pomocą dużej łyżki bądź łopatki mieszamy.
Ciasto wykładamy do  formy i pieczemy ok. 30 minut w temp. 180°C.
Po upieczeniu pozostawiamy do całkowitego ostudzenia.
Ściągamy wierzchnią warstwę (skórkę).


Wykonanie ponczu:

Czekoladę łamiemy na kawałki, zalewamy wrzątkiem, mieszamy do jej rozpuszczenia.
Ewentualnie lekko podgrzewamy.
Po przestudzeniu wlewamy wódkę, dokładnie mieszamy i nasączamy równomiernie
całą powierzchnię ciasta.


Wykonanie kremu wafelkowego:

Wafelki kroimy nożem na cieniutkie kawałeczki, dodajemy nutellę, wódkę i dokładnie mieszamy. Krem dokładnie rozprowadzamy na powierzchni ciasta.


Wykonanie masy serowej:

Czekolady łamiemy na małe kawałki, dajemy do rondelka o grubym dnie i zalewamy
mlekiem. Podgrzewamy na małym ogniu, na płytce do rozpuszczenia się czekolady,
prawie stale mieszając. Zdejmujemy z ognia i mieszamy do przestudzenia.

Serek miksujemy na małych obrotach (krótko), wlewamy porcjami czekoladę i dalej miksujemy nie za długo, tylko do połączenia się składników.
Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier puder
i odstawiamy, aż osiągnie temperaturę pokojową.

Śmietankę dodajemy porcjami do serka, mieszamy łyżką nie za długo, do uzyskania
jednolitej masy.

Żelatynę zalewamy niewielką ilością zimnej wody i odstawiamy do napęcznienia.
Zalewamy niewielką ilością wrzątku i mieszamy do rozpuszczenia.
Gdyby nie chciała się rozpuścić podgrzewamy,ale nie gotujemy!

Cienkim strumieniem wlewamy jeszcze ciepłą żelatynę do masy serowej,
stale mieszając robotem na najmniejszych obrotach lub łyżką.
Natychmiast wykładamy na warstwę kremu wafelkowego i wyrównujemy powierzchnię.
Schładzamy w lodówce.


Wykonanie musu malinowego:

Maliny płuczemy, odstawiamy do osiąkniecia z wody, zasypujemy cukrem i rozgniatamy. Przecieramy przez sitko.

Galaretki rozpuszczamy we wrzątku (ewentualnie podgrzewamy, nie gotujemy!).

Dodajemy mus malinowy, mieszamy i odstawiamy do chwili, aż zacznie gęstnieć.
Można schłodzić w lodówce.

Wykładamy gęstniejący mus na schłodzoną masę serową.
Ponownie umieszczamy w lodówce.
Przed podaniem posypujemy wiórkami białej czekolady.

SZYBKIE CIASTO CZEKOLADOWE Z GRUSZKAMI

Ciasto czekoladowe z gruszkami i bitą śmietaną jest szybkie w wykonaniu,
lekkie i bardzo smaczne.
Spód ciasta jest dwukolorowy, maślano - czekoladowy, z lekko zatopionymi plasterkami gruszek.
Na gruszki położona jest warstwa bitej śmietany, posypana wiórkami czekolady.
Przepis jest na małą formę, ciasto jest dość cienkie, ale dzięki temu bardziej subtelne w smaku.
Jeżeli jednak lubimy sobie pojeść warto podwoić składniki i upiec w dużej formie 28 x 40 cm.
Przepis pochodzi z czasopisma Przyjaciółka poleca "Ciasta i desery z owocami" nr 7/2010.
Nieznacznie zmodyfikowałam.

Składniki ciasta (na formę o wym. 23 x 32 cm):

• 3 duże jajka
• 100 g miękkiego masła
• ¾ szklanki cukru drobnego kryształu
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 3 dojrzałe gruszki
• 1 tabliczka czekolady mlecznej
• 250 ml śmietany kremówki 36% dobrze schłodzonej
• ½ - 1 łyżka cukru pudru do bitej śmietany (opcjonalnie)

Uwaga: wszystkie składniki  ucieranego ciasta powinny mieć temperaturę pokojową,
aby zapobiec tzw. "zważeniu się"


Wykonanie:

Gruszki myjemy, obieramy, kroimy na ćwiartki.
Masło ucieramy na krem z cukrem drobnym kryształem.
Nie przerywając ucierania dodajemy po jednym jajku, a następnie mąkę wymieszaną
z proszkiem do pieczenia.
Całość ucieramy nie za długo, tylko do  dokładnego połączenia się składników.

Około połowę ciasta wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Dokładnie rozprowadzamy po całym dnie.
Do pozostałej części ciasta dodajemy kakao i połowę startej na wiórki czekolady,
Dokładnie mieszamy i wykładamy równomiernie na jasnym cieście.

Gruszki kroimy na dość cienkie plasterki i układamy na wierzchu ciasta jak dachówki.

Pieczemy ok. 40 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 180°C.
Sprawdzamy patyczkiem czy upieczone, jeżeli tak, wyłączamy ogrzewanie.
Trzymamy ciasto przy uchylonych drzwiczkach ok. 5 minut, po czym wyjmujemy
z piekarnika. Odstawiamy do ostudzenia.

Dobrze schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno.
Dodajemy ewentualnie cukier puder do smaku, mieszamy i wykładamy na wierzch ciasta.
Pozostałą czekoladę wiórkujemy np. obieraczką do warzyw bezpośrednio na bitą śmietanę.

CIASTO NOCKA

Ciasto Nocka to bardzo smaczne, lekkie, niezbyt słodkie, mocno kakaowe ciasto.
Jest ciemne, stąd najprawdopodobniej jego nazwa "Nocka"

Ciasto jest łatwe i dość szybkie do wykonania.
Połączenie kremu kakaowego na bazie bitej śmietany, czekolady i galaretki z czarnej porzeczki
to bardzo dobry pomysł.

Przepis pochodzi z  miesięcznika Babeczka nr 2/2008. Przepis zmodyfikowałam.

Składniki spodu biszkoptowego (forma o wym. 28 x 40 cm):

• 3 duże jajka (L)
• 3 łyżki cukru drobnego kryształu
• 1½ łyżki mąki pszennej
• 1½ łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 kopiasta łyżka kakao
• ½ łyżeczki sody

Składniki kremu śmietankowo - kakaowego:

• 1 litr  śmietanki  kremówki 36 %
• 5  łyżek cukru pudru
• 5 łyżek kakao
• 5 łyżeczek żelatyny
• ½ szklanki zimnej przegotowanej wody

Składniki warstwy galaretkowej:

• 4 opakowania galaretki o smaku czarnej porzeczki
• 1½ l wrzącej wody

dodatkowo:

• 1 tabliczka gorzkiej czekolady

Wykonanie spodu biszkoptowego:

Oddzielamy żółtka jaj od białek. Białka ubijamy mikserem na sztywną pianę,
powoli wsypujemy cukier, a następnie dodajemy po 1 żółtku.
Na koniec wsiewamy obie mąki wymieszane z kakao i sodą.
Wszystko razem delikatnie mieszamy łyżką.

Ciasto wylewamy do prostokątnej formy (28 x 40 cm) wyłożonej papierem do pieczenia
i równomiernie rozprowadzamy.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C przez ok. 30 minut.
Sprawdzamy patyczkiem czy upieczone, jeżeli tak, to wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i po 2 - 3 minutach wyjmujemy z piekarnika.
Następnie wyjmujemy z formy i zdejmujemy papier.



Przygotowanie galaretki:

Galaretki rozpuszczamy w 1½ litra wrzącej wody i odstawiamy w chłodne miejsce
do przestudzenia.
Rozlewamy do dwóch naczyń (np. słoików) po równej części.
Zwracamy uwagę, aby za dużo nie stężała.
Powinna być gęsta, ale dająca się wylać i równomiernie rozprowadzić.


Wykonanie kremu śmietankowo - kakaowego i przekładanie ciasta:

Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy porcjami cukier,
wsiewamy porcjami kakao i dokładnie mieszamy. Krem dzielimy na dwie równe części.
Żelatynę zalewamy ½ szklanki zimnej przegotowanej wody i odstawiamy na 5 minut
aby napęczniała.
Następnie podgrzewamy ją na małym ogniu (nie gotujemy!) cały czas mieszając,
aż do całkowitego rozpuszczenia. Odstawiamy do lekkiego schłodzenia.

Ciasto ponownie umieszczamy w formie wyłożonej papierem do pieczenia.
Na ciasto wylewamy tężejącą galaretkę z jednego słoika (powinna być dość gęsta).
Możemy na chwilę umieścić w lodówce.

Do jednej części kremu wlewamy cienkim strumieniem połowę jeszcze lekko ciepłej żelatyny
i dokładnie, a zarazem delikatnie mieszamy robotem na małych obrotach.
Wykładamy krem na warstwę galaretki i schładzamy w lodówce, tak, aby warstwa kremu
na tyle stężała, aby można było wylać druga porcję galaretki.

Na krem wylewamy tężejącą galaretkę (dość gęstą) z drugiego słoika i równomiernie rozprowadzamy. Do pozostałego kremu wlewamy cienkim strumieniem drugą połowę lekko
ciepłej żelatyny (podgrzanej, bo zapewne stężała) i tak jak jak wcześniej mieszamy, wykładamy na galaretkę i schładzamy w lodówce.

Przed podaniem posypujemy grubą warstwą tartej czekolady.

CIASTO CZEKOLADOWE Z WIŚNIAMI I KREMEM CAPPUCCINO

Ciasto jest  dość łatwe do zrobienia, trochę pracochłonne.
Jednakże trud jego wykonania rekompensuje efekt końcowy, bo ciasto jest smaczne
i efektownie prezentuje się na stole.
Na kakaowym spodzie nasączonym likierem czekoladowym położona jest warstwa wiśniowa
z nutą cytrynowo- cynamonową.
Drugą warstwą jest krem cappuccino  tzn bita  śmietana z dodatkiem kawy cappuccino i kawy rozpuszczalnej.
Wierzch posypany jest obficie kakao.
Przepis pochodzi z wydania specjalnego Sól i Pieprz nr 2/99.
Przepis zmodyfikowałam m.in. zastąpiłam czereśnie wiśniami.

Składniki ciasta czekoladowego (na formę o wym. 28 x 40 cm):

• 200 g masła
• 150 g cukru
• 1 cukier waniliowy (16 g)
• 3 jajka
• 300 g mąki pszennej
• 75 g mąki ziemniaczanej
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 30 g kakao
• 6 łyżek mleka
• 150 ml likieru czekoladowego
• 1 łyżeczka esencji migdałowej

Składniki warstwy  wiśniowej:

• 750 g wiśni świeżych lub mrożonych
• 500 ml soku wiśniowego
• 3 pełne łyżki cukru
• ½ laski cynamonu
• aromatyczna skórka z małej, aromatycznej  cytryny 
• 50 g mąki ziemniaczanej + ½ szklanki zimnej wody

Składniki kremu cappuccino:

• 600 g serka homogenizowanego
• 150 g cukru drobnego kryształu
• 1 cukier waniliowy (16g)
• 600 ml śmietany 30 %
• 1½ opakowania czekoladowej kawy cappuccino w proszku (165 g)
• 3 łyżeczki naturalnej kawy rozpuszczalnej
• 6 łyżeczek żelatyny namoczonej w niewielkiej ilości wody + ¼ szklanki wrzątku
• kakao do posypania wierzchu ciasta

Wykonanie ciasta czekoladowego:

Masło ucieramy na puszystą masę, dodając porcjami cukier wymieszany z cukrem waniliowym.
Dodajemy szczyptę soli i  po 1 żółtku, stale ucierając.
Mąkę pszenną mieszamy z mąką ziemniaczaną, kakao i proszkiem do pieczenia.

Dodajemy porcjami, nie przerywając mieszania, na przemian z mlekiem.
Na końcu dodajemy białka ubite na sztywną pianę.
Delikatnie mieszamy całość do uzyskania jednolitej masy.
Jeżeli ciasto byłoby zbyt gęste można dodać jeszcze trochę mleka.

Przekładamy do prostokątnej formy  wyłożonej pergaminem.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 180°C  ok. 25 minut.
Ciasto dobrze jest upiec w przeddzień dalszych czynności.

Wierzch ciasta delikatnie ścinamy (skórkę).
Nasączamy likierem czekoladowym wymieszanym z esencją migdałową.


Wykonanie warstwy wiśniowej:

Dobrze wyszorowaną i sparzoną wrzątkiem cytrynę ścieramy na tarce o małych oczkach.
Wiśnie płuczemy i usuwamy pestki.
W przypadku wiśni mrożonych całkowicie je rozmrażamy.

Do soku wiśniowego dodajemy cukier, cynamon i skórkę cytrynową.
Gotujemy ok. 5 minut na wolnym ogniu.
Skórkę usuwamy i dodajemy mąkę ziemniaczaną wymieszaną z ½ szklanki zimnej wody.
Gotujemy do utraty surowizny, stale mieszając.
Dodajemy wiśnie i nie przerywając mieszania trzymamy na ogniu do chwili,
aż masa będzie jednolicie gorąca.
Zestawiamy z ognia i pozostawiamy do ostudzenia, po czym rozprowadzamy równomiernie
na powierzchni ciasta.


Wykonanie kremu cappuccino:

Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno i dodajemy porcjami obie kawy tzn. cappuccino
i rozpuszczalną, mieszając robotem na najmniejszej mocy.
Napęczniałą w zimnej wodzie żelatynę rozpuszczamy w ¼ szklanki wrzątku.
Jeżeli nie rozpuści się to lekko podgrzewamy (nie gotujemy).

Serek miksujemy z cukrami i wlewamy cienkim strumyczkiem przestudzoną, ale jeszcze ciepłą żelatynę. Dodajemy do serka ubitą na sztywno kawową śmietanę, dokładnie mieszamy
i rozprowadzamy na masie wiśniowej.
Czynność tę wykonujemy dość szybko, gdyż otrzymany krem dosyć szybko tężeje.
Ciasto przed podaniem posypujemy obficie kakao.

Sugestia: ciasto kroimy na porcje nożem uprzednio intensywnie polanym wrzątkiem,
wówczas łatwiej się kroi i uzyskujemy ładne brzegi ciasta.