PRZEPISY NA SERNIKI I CIASTA Z SEREM

Dzisiaj przedstawiam Wam zbiór linków ze zdjęciami do przepisów na różnego typu serniki
zarówno pieczone jak i na zimno, bez pieczenia.
Znajdziecie również przepisy na ciasta, torty z masą serową.

Serniki pieczone

Harataniec

Puszysty sernik z bakaliami na herbatnikach

Sernik jabłkowy z sosem toffi

Sernik w cieście kakaowym

Sernik z ajerkoniakiem i pianką bezową z porzeczkami (owocami) 

Sernik z brzoskwiniami i pianką bezową

Sernik z morelami pieczony

Sernik z musem malinowym

Sernik z kremem czekoladowym w cieście kakaowym

Serniki na zimno

Ciasto czekoladowo-serowe dzień i noc

Ciasto z kremem stracciatella i truskawkami

Ciasto z mascarpone i brzoskwiniami bez pieczenia

Sernik cappuccino z biszkoptami i galaretką

Sernik czekoladowy z kremem wafelkowym i musem malinowym

Sernik na zimno z mascarpone, bitą śmietana i galaretką

Sernik podwójnie czekoladowy na zimno

Sernik na zimno ananasowo-truskawkowy

Sernik truskawkowy bez pieczenia

Sernik z wiśniami i galaretką

Tort serowy na zimno stracciatella z truskawkami

Sernik na zimno z czarną porzeczką

Sernik na zimno z truskawkami i galaretka na biszkopcie

Inne ciasta z serem

Ciasteczka serowe z morelami

Ciasto Adwokat bez pieczenia

Ciasto drożdżowe z masą serowo-budyniową i malinami

Ciasto z masą serowo-krówkową z jabłkami

SERNIK Z BRZOSKWINIAMI I PIANKĄ BEZOWĄ

Jest to najszybszy do wykonania sernik jaki znam.
Zawsze mi się udaje, a co najważniejsze jest wilgotny, puszysty i bardzo smaczny.
Robię go od wielu lat, od chwili, gdy zostałam poczęstowana przez pewną sympatyczną
starszą panią, która pewnego razu siedząc sobie na ławeczce, niespodziewanie zaprosiła
mnie do siebie i wyjąwszy zawiniątko poczęstowała mnie małym kawałeczkiem świeżo
upieczonego sernika.
Sernik był tak pyszny, że poprosiłam o przepis i od tej pory robię go co jakiś czas.

Składniki na kruche ciasto (na dużą blachę o wym. 28 x 40 cm):

• 2 szklanki mąki
• 18 dag masła
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 żółtka
• 1-2 łyżki śmietany 18%
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki masy serowej:

• 1 kg sera półtłustego niezbyt odciśniętego
• 2 jajka
• 4 żółtka
• 1 - 1½ szklanki cukru pudru
• 2 budynie śmietankowe
• 1 szklanka mleka
• ½ szklanki oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 aromat śmietankowy

Składniki warstwy brzoskwiniowo - bezowej:

• 1 puszka brzoskwiń w syropie
• 6 białek
• 1½ szklanki cukru pudru
• 5 - 10 dag  wiórek kokosowych

Wykonanie kruchego ciasta:

Masło ucieramy do białości.
Dodajemy porcjami cukier puder, żółtka, śmietanę, mąkę z proszkiem do pieczenia
i dalej ucieramy na jednolitą masę.
Ciasto wkładamy do lodówki na ok 30 minut, po czym równomiernie oblepiamy dno formy, ewentualnie wałkujemy.


Wykonanie warstwy serowej:

Jajka, żółtka i cukier puder ucieramy do białości.
Dodajemy budynie z proszkiem do pieczenia, a następnie porcjami ser.
Gdy masa stanie się gęsta rozrzedzamy mlekiem i blenderujemy, dodając pozostały ser.
Wlewamy resztę mleka porcjami i dalej blenderujemy do chwili uzyskania jednolitej,
gładkiej masy. Na końcu dodajemy olej i aromat śmietankowy.
Masa serowa powinna być rzadka. Całość dokładnie mieszamy i wylewamy na ciasto.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 180°C przez 45 - 50 minut na złoty kolor.
Podczas pieczenia sernika przygotowujemy warstwę brzoskwiniowo-bezową.


Wykonanie warstwy brzoskwiniowo - bezowej:

Brzoskwinie osączamy z syropu i kroimy na małe cząstki.
Białka ubijamy z cukrem pudrem na sztywną pianę, najlepiej na 10 minut przed wyjęciem
sernika, aby zachowały niezmienioną strukturę.
Sernik wyjmujemy z piekarnika i na wierzch dajemy brzoskwinie, a następnie
rozprowadzamy równomiernie pianę z białek.
Posypujemy cienką warstwą wiórek kokosowych.
Formę z sernikiem wkładamy ponownie do piekarnika i zapiekamy ok. 15 minut.
Po tym czasie sernik pozostawiamy w wyłączonym piekarniku na 5 - 10 minut
przy uchylonych drzwiczkach.

SERNIK Z KREMEM CZEKOLADOWYM W CIEŚCIE KAKAOWYM

Sernik ten pieczony jest nieco inaczej niż tradycyjne serniki.
Warstwa sernikowa umieszczona jest między warstwami ciasta kakowego i oddzielona
od nich masą czekoladową z dodatkiem rumu i rodzynek.
Z tego też względu zarówno ciasto jak i warstwa sernikowa pieczone są oddzielnie.
Sernik jest oryginalny zarówno w smaku, jak i w swoim wyglądzie.
Przepis pochodzi z miesięcznika Babeczka nr 1/2007.
Trochę zmodyfikowałam dostosowując do własnych upodobań.

Składniki ciasta (na dużą blachę o wym. 28 x 40 cm):

• 6 dużych jajek
• 1 szklanka cukru drobnego kryształu
• 200 g masła 
• 2¼ szklanki mąki pszennej
• 6 płaskich łyżek kakao
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• ⅓ szklanki mleka

Składniki masy serowej:

• 1 kg białego półtłustego sera dwukrotnie mielonego
• 1 szklanka cukru
• ¾ szklanki oleju
• 6 jajek
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru (40 g )
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1-2 łyżeczki aromatu śmietankowego

Składniki kremu czekoladowego:

• 350 g masła
• 1 szklanka cukru drobnego kryształu
• 3 jajka
• 3 łyżki kakao
• ok. 100 ml rumu (ewentualnie)
• 100 g rodzynek

Składniki polewy czekoladowej:

• 200 g gorzkiej czekolady 
• 4 łyżki mleka

Wykonanie ciasta:

Masło ucieramy mikserem do białości.
Dodajemy porcjami cukier i wbijamy po 1 jajku stale miksując.

Gdy składniki połączą się, stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem
do pieczenia. Wlewamy strumieniem mleko. Całość dokładnie miksujemy.
Ciasto przekładamy do formy i pieczemy w temp. 180°C ok. 45 minut.

Po ostudzeniu wykładamy na deseczkę i przekrawamy wzdłuż na dwa placki.
Piekę dzień wcześniej, a przekrawam tuż przed przełożeniem ciasta.


Wykonanie warstwy serowej:

Ser przepuszczamy dwukrotnie przez maszynkę. Żółtka ucieramy z cukrem do białości.
Nie przerywając ucierania dodajemy porcjami zmielony ser, budyń zmieszany z proszkiem
do pieczenia, aromat śmietankowy, a następnie wlewamy cienkim strumieniem olej.

Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie, porcjami łączymy z masą serową.
Przekładamy do formy o tych samych wymiarach co na ciasto i pieczemy w piekarniku
nagrzanym do temp. 180°C ok. 50 minut.
Pozostawiamy w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami ok. 10 minut, po czym wyjmujemy
formę  z sernikiem i pozostawiamy do całkowitego ostudzenia.
Sernik wraz z papierem, na którym się piekł wyjmujemy z formy i umieszczamy na deseczce.


Wykonanie kremu czekoladowego:

Rodzynki płuczemy na sitku wrzątkiem i pozostawiamy do osączenia z wody.
Jajka ubijamy z cukrem w kąpieli wodnej.
Gdy kryształki cukru rozpuszczą się, a masa jajeczna utraci smak surowizny i stanie się
puszysta i gęsta, wyjmujemy naczynie z kąpieli wodnej i ubijamy do chwili ostygnięcia.
Masło ucieramy mikserem "na puch" i dodajemy porcjami masę jajeczną,
a następnie rum i kakao.
Miksujemy do połączenia się składników.
Do utartej masy dajemy rodzynki i całość lekko mieszamy.


Przekładanie ciasta:
Sernik na deseczce smarujemy połową kremu i przykrywamy jednym z placków.
Formę natłuszczamy, wyścielamy papierem do pieczenia.
Odwracamy dnem do góry i przykrywamy przygotowany na deseczce sernik z kremem i plackiem.
Zręcznym ruchem, trzymając dłońmi deseczkę wraz formą, odwracamy całość o 180 stopni.
W taki oto sposób mamy ciasto na spodzie, a sernik na wierzchu.
Sernik smarujemy pozostałym kremem. Całość przykrywamy drugim plackiem i lekko dociskamy.

Wykonanie polewy czekoladowej:

Czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w gorącej kąpieli z dodatkiem 6- 8 łyżek mleka. Wyjmujemy z kąpieli i mieszamy do chwili schłodzenia i zgęstnienia polewy.
Jeszcze ciepłą polewamy wierzch ciasta.

SERNIK JABŁKOWY Z SOSEM TOFFI

Sernik wykonany jest na biszkoptowo-herbatnikowym spodzie z dodatkiem masła,
dżemu i cynamonu.
Do masy serowej dodane są zmiksowane na gładką masę jabłka
Ten pieczony sernik jabłkowy jest aromatyczny, delikatny, wilgotny i smaczny.
Skusi z pewnością nie jednego amatora serników.
Przepis pochodzi z miesięcznika "Ciasta za grosik" nr 4/2011.
Trochę zmodyfikowałam dostosowując do własnych upodobań.

 Składniki spodu ( na tortownicę o średnicy 29 cm):

• 1 szklanka drobno pokruszonych herbatników
• 1 szklanka drobno pokruszonych biszkoptów
• 120 g masła
• 1 - 2 łyżki jasnego dżemu
• ½ łyżeczki cynamonu

Składniki masy serowo - jabłkowej:

• 1 kg twarogu półtłustego podwójnie mielonego
• 150 - 200 g masła
• 1¼ - 1½ szklanki cukru
• 5 jajek
• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe na ½ l mleka
• 2 - 3 jabłka (ok. 400 g)

dodatkowo:
sos toffi ( użyłam gotowy Dr Oetkera)


Wykonanie spodu:

Tortownicę wyścielamy papierem do pieczenia.
Masło roztapiamy, studzimy.
Biszkopty i herbatniki kruszymy na miazgę, dokładnie mieszamy z cynamonem,
przestudzonym masłem i dżemem.
Wykładamy otrzymaną mieszanką dno tortownicy i wstawiamy do lodówki,
aby spód dobrze związał się.


Wykonanie masy serowo-jabłkowej:

Masło z 1 szklanką cukru ucieramy na puch, dodajemy porcjami proszek budyniowy,
a następnie żółtka i twaróg.
Ucieramy, aż powstanie gładka masa.
Jabłka obieramy, oczyszczamy z gniazd nasiennych, kroimy na kawałki, miksujemy
i dodajemy do masy serowej.
Białka ubijamy na sztywną pianę z pozostałym cukrem i delikatnie mieszamy
z masą serowo - jabłkową.
Wykładamy na  spód i pieczemy ok. 75 minut w piekarniku nagrzanym
do temp. 180 - 190°C.
Przed podaniem każdą porcję polewamy sosem toffi.

SERNIK W CIEŚCIE KAKAOWYM

Ten bakaliowy, pieczony w cieście kakaowym sernik jest smaczny, puszysty i wilgotny.
Masa serowa zawiera kandyzowaną skórkę pomarańczową i rodzynki.
Jeżeli nie tolerujemy rodzynek, wówczas można je zastąpić kandyzowaną żurawiną.
Kakaowe ciasto możemy wykonać znacznie wcześniej np. w przeddzień pieczenia,
bo wymaga zamrażania.
Sernik jest niezawodny, łatwy do wykonania,zawsze udaje się i szybko znika z talerzyków.

Składniki ciasta czekoladowego:

• 3 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru drobnego kryształu
• 4 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 200 g masła
• 3 jajka
• 4 łyżki śmietany 18%

Składniki masy serowej:

• 1,3 kg  sera białego półtłustego dwukrotnie mielonego
• 150 g masła
• 1,5 - 2 szklanki cukru pudru
• 10 jajek
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki esencji cytrynowej
• 150 g rodzynek
• 70 g skórki pomarańczowej kandyzowanej
• 1 łyżka mąki pszennej

Wykonanie ciasta czekoladowego:

Do miski wsypujemy mąkę, kakao i proszek do pieczenia.
Dokładnie mieszamy.
Dobrze schłodzone masło ścieramy na tarce o drobnych oczkach prosto do miski z mieszanką suchych składników.
Rozcieramy dłońmi do chwili uzyskania jednolitej mieszaniny.
Dodajemy cukier i ponownie mieszamy.
Dajemy jajka, śmietanę i szybko zagniatamy ciasto.
Dzielimy na 3 części, owijamy folią i wkładamy na co najmniej 2 godziny do zamrażalnika.


Wykonanie masy serowej:

Rodzynki przelewamy na sitku wrzątkiem i odstawiamy do osączenia. Skórkę pomarańczową drobniutko kroimy w kosteczkę, mieszamy z rodzynkami i obtaczamy w 1 łyżce mąki pszennej.
Białka oddzielamy od żółtek.
Masło ucieramy, dodajemy żółtka, cukier puder i nadal ucierając dajemy porcjami ser.
Dodajemy mąkę ziemniaczaną i esencję cytrynową, dokładnie miksujemy,
tylko do połączenia się składników.
Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie mieszamy łyżką z masą serową.
Obtoczone w mące bakalie dodajemy do masy serowej, delikatnie mieszamy.


Wykonanie sernika:

Dwie części mrożonego ciasta ścieramy na tarce o dużych oczkach wprost na dno formy,
wyłożonej papierem do pieczenia.
Masę serową wykładamy do formy, a na to ścieramy pozostałe ciasto.
Sernik pieczemy ok. 1 godz. początkowo w temp. 180°c przez 15 minut,
a następnie ok. 45 min. w temp. 200°C.
Po upieczeniu pozostawiamy przez 10 - 15 minut w wyłączonym piekarniku.

PUSZYSTY SERNIK Z BAKALIAMI NA HERBATNIKACH

Ten sernik jest pyszny, nie za słodki i puszysty.
Masę serową wzbogacają bakalie - skórka pomarańczowa i rodzynki.
Te ostatnie można zastąpić kandyzowaną lub suszoną żurawiną.
Spód to warstwa herbatników, dzięki temu sernik jest szybki do zrobienia.
Wykonanie tego sernika nie wymaga wielkich umiejętności kulinarnych.
Uda się każdemu kto zechce go upiec.
Przepis pochodzi z zeszytu kulinarnego mojej Mamy.

Składniki (na tortownicę o średnicy 27 cm):

• ok. 150 g herbatników 
• 1 kg sera półtłustego trzykrotnie mielonego 
• 8 jajek 
• 300 g cukru pudru
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 100 - 150 g masła
• 50 g rodzynek lub kandyzowanej (suszonej) żurawiny
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżeczka aromatu cytrynowego

Wykonanie:

Rodzynki płuczemy i zostawiamy do wyschnięcia. Skórkę pomarańczową drobniutko kroimy. Tortownicę natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia.
Na spodzie układamy herbatniki. Luki uzupełniamy pokruszonymi herbatnikami.
Masło topimy i odstawiamy do przestudzenia. Żółtka ucieramy z cukrem pudrem na puszysty krem. Do naczynia dajemy po 3-4 łyżki mielonego sera i kremu żółtkowego, miksujemy ręcznym robotem. Czynność tę powtarzamy do wyczerpania składników, dodając pod koniec cienkim strumieniem płynne, ale przestudzone masło.
Wsiewamy mąkę ziemniaczaną, dodajemy aromat cytrynowy i jeszcze przez chwilę mieszamy. Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie mieszamy z masą serową.
Na koniec dodajemy bakalie obtoczone w mące pszennej ( zapobiega to ich opadaniu podczas pieczenia). Masę serową delikatnie przekładamy na herbatniki w tortownicy.
Pieczemy w nagrzanym do temp. 180°C piekarniku ok. 50 minut.
Po wyłączeniu piekarnika nie wyjmujemy sernika, pozostawiamy na ok. 15 minut.
Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystudzenia.
Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem i ewentualnie polewamy odrobiną musu owocowego.

HARATANIEC

Sernik harataniec to przekładane ciasto serowe złożone z kilku warstw.
Na jasnym tartym cieście położone są drobno pokrojone brzoskwinie, a na nich  warstwa tartego ciasta kakaowego.
Kolejną warstwą jest masa serowa, a na niej ponownie warstwa drobno pokrojonych brzoskwiń.
Brzoskwinie pokryte są pianką kisielową. Wierzch ciasta to tarte ciasto jasne.
Ciasto harataniec jest łatwe do przygotowania, zawsze się udaje i jest bardzo smaczne.
Przepis pochodzi z ulubionej przeze mnie Babeczki nr 5/2003. Nieznacznie zmodyfikowałam.
Szkoda ogromna, że ten niepokaźny miesięcznik nie jest już wydawany, bo to skarbnica świetnych, zawsze udających się przepisów kulinarnych.

Składniki ciasta (na formę o wym. 23 x 32 cm):

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru drobnego kryształu
• 2 żółtka
• 200 g masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 -3 łyżki gęstej i kwaśnej śmietany
• 2 łyżki kakao

Składniki masy serowej:

• 500 g sera półtłustego
• 4 żółtka
• ¾ szklanki cukru pudru
• 100 g masła
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 16 g  cukru wanilinowego lub własnej roboty z naturalną wanilią

ponadto:

• 6 białek
• 1 szklanka cukru drobnego kryształu
• 1 kisiel brzoskwiniowy (bez cukru na  1/2 l wody)
• drobno pokrojone i osączone z syropu brzoskwinie (z 1 puszki 850 g)

Wykonanie ciasta:

Mąkę przesiewamy do miski lub na stolnicę, ścieramy na tarce o drobnych oczkach dobrze schłodzone masło i delikatnie mieszamy składniki. Rozcieramy dłońmi lub siekamy nożem,
bądź specjalnym przyrządem, tak aby masło połączyło się z mąką. Dodajemy cukier,
proszek do pieczenia i dokładnie mieszamy.
Dodajemy żółtka, 2 łyżki śmietany i zarabiamy szybko ciasto. Jeżeli okaże się za suche
dodajemy jeszcze 1 łyżkę śmietany.
Ciasto dzielimy na trzy części - do jednej dodajemy kakao.
Wszystkie trzy części owijamy w folię spożywczą i dobrze schładzamy w lodówce.


Wykonanie masy serowej:

Ser mielemy w maszynce do mięsa 2 - 3 krotnie.
Masło ucieramy z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym.
Ciągle ucierając dodajemy po jednym żółtku.
Stopniowo dajemy ser, a następnie mąkę ziemniaczaną i dobrze ucieramy.


Układanie warstw ciasta:

Do formy wyłożonej papierem do pieczenia ścieramy na tarce o dużych oczkach jedną część
jasnego ciasta. Z drugiej części jasnego ciasta ścieramy jeszcze ok. ¼ ilości ciasta.

Na cieście rozkładamy połowę drobno pokrojonych i osączonych z syropu brzoskwiń.
Na brzoskwinie ścieramy na dużych oczkach ciasto kakaowe.

Na ciasto kakaowe wykładamy delikatnie masę serową, a następnie pozostałe brzoskwinie.

Białka ubijamy na sztywną pianę, dodając pod koniec cukier, a następnie kisiel.
Otrzymaną sztywną piankę kisielową wykładamy równomiernie na brzoskwinie.

Na wierzch ścieramy pozostałą część ciasta jasnego.

Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 190°C przez ok. 45 minut.
Sprawdzamy patyczkiem, czy upieczone, jeżeli tak, wyłączamy piekarnik.
Po 3 - 5 minutach uchylamy drzwiczki, a po ok. 10 minutach wyjmujemy z piekarnika
i odstawiamy do całkowitego ostudzenia.

SERNIK Z MUSEM MALINOWYM

Ten sernik pieczony z półtłustego twarogu z dodatkiem mleka, oleju i budyniu zawsze
udaje się  i  jest bardzo smaczny.
Spód sernika wykonany jest z ciasta kakaowego, a wierzch polany jest musem malinowym zagęszczonym galaretką.
Sernik nie jest za słodki, aromatyczny, wilgotny.
Warto skusić się, zwłaszcza, że sezon na maliny w pełni!

Składniki spodu kakaowego (na dużą blachę o wym. 28 x 40 cm):

• 3 duże jajka (L)
• ¾ szklanki cukru drobnego kryształu
• ½ szklanki oleju
• ½ szklanki śmietany
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 - 3 łyżki kakao

Składniki warstwy serowej:

• 1 kg sera półtłustego dwukrotnie mielonego
• 2 jajka
• 4 żółtka
• 1½ szklanki cukru pudru
• 2 budynie śmietankowe
• 1 szklanka mleka
• ½ szklanki oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 aromat śmietankowy

Składniki musu malinowego:

• 600 g malin
• ½ - ¾ szklanki cukru
• 2 galaretki malinowe lub truskawkowe
• ½ l wrzątku

Wykonanie spodu kakaowego:

Białka ubjamy, pod koniec dodajemy porcjami cukier i dalej ubijamy na sztywno.
Dodajemy po jednym żółtku, stale miksując na średnich obrotach robotem ręcznym.
Wlewamy porcjami olej, a następnie śmietanę i dalej mieszamy na tych samych obrotach,
tylko do połączenia się składników.

Do mąki dodajemy proszek do pieczenia, kakao i wsiewamy porcjami stale mieszając robotem
na małych obrotach lub ręcznie, dużą łyżką, nie za długo, tylko do połączenia się składników.
Ciasto wykładamy do dużej, prostokątnej formy o wym 28 x 40 cm i równomiernie rozprowadzamy.

Wykonanie warstwy serowej:

Jajka, żółtka i cukier puder ucieramy do białości.
Dodajemy budynie z proszkiem do pieczenia, a następnie porcjami dwukrotnie mielony ser.

Gdy masa stanie się gęsta rozrzedzamy mlekiem i blendujemy, dodając pozostały ser.
Wlewamy resztę mleka porcjami i dalej blendujemy do chwili uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Na końcu dodajemy olej i aromat śmietankowy.

Masa serowa jest rzadka, ale nie należy się przejmować, bo po upieczeniu sernik jest pulchny
i wilgotny. Całość dokładnie mieszamy i wylewamy na ciasto.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 180°C przez 50 - 60 minut.
Po tym czasie sprawdzamy patyczkiem, czy sernik jest upieczony, jeżeli tak wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i po ok. 15 minutach wyjmujemy.
Odstawiamy do całkowitego ostudzenia.


Wykonanie musu malinowego:

Maliny płuczemy, odstawiamy do osiąknięcia z wody.
Mieszamy z ½ szklanki cukru, miksujemy i przecieramy przez sitko.

Galaretki rozpuszczamy we wrzątku.
Ewentualnie podgrzewamy, gdyby nie chciały się rozpuścić, ale nie gotujemy!
Dodajemy do przetartych malin, krótko podgrzewamy, stale mieszając ( nie gotujemy!).
Dodajemy cukier do smaku w razie potrzeby.
Odstawiamy do całkowitego ostudzenia.
Wkładamy do lodówki, aby lekko zgestniała i wykładamy na ostudzony sernik.
Formę z ciastem dajemy  do lodówki do całkowitego zgęstnienia musu.