PRZEPISY NA CIASTA Z TRUSKAWKAMI

Przedstawiam Wam  linki ze zdjęciami 

do przepisów na ciasta z truskawkami, jakie dotychczas opublikowałam na blogu 

Smaczna kuchnia Dagmarelli.

Ciasto a'la tiramisu z truskawkami

Ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką

Ciasto z biała czekoladą i truskawkami

Ciasto z kremem stracciatella i truskawkami

Ciasto z masą jogurtową i truskawkami

Ciasto z truskawkami na oleju

Ciasto z truskawkami szybkie i łatwe

Sernik na zimno ananasowo-truskawkowy

Sernik na zimno z truskawkami i galaretka na biszkopcie

Sernik truskawkowy bez pieczenia

Tort serowy na zimno stracciatella z truskawkami

Tort z kremem truskawkowym i bawarskim

PRZEPISY NA SERNIKI I CIASTA Z SEREM

Dzisiaj przedstawiam Wam zbiór linków ze zdjęciami do przepisów na różnego typu serniki
zarówno pieczone jak i na zimno, bez pieczenia.
Znajdziecie również przepisy na ciasta, torty z masą serową.

Serniki pieczone

Harataniec

Puszysty sernik z bakaliami na herbatnikach

Sernik jabłkowy z sosem toffi

Sernik w cieście kakaowym

Sernik z ajerkoniakiem i pianką bezową z porzeczkami (owocami) 

Sernik z brzoskwiniami i pianką bezową

Sernik z morelami pieczony

Sernik z musem malinowym

Sernik z kremem czekoladowym w cieście kakaowym

Serniki na zimno

Ciasto czekoladowo-serowe dzień i noc

Ciasto z kremem stracciatella i truskawkami

Ciasto z mascarpone i brzoskwiniami bez pieczenia

Sernik cappuccino z biszkoptami i galaretką

Sernik czekoladowy z kremem wafelkowym i musem malinowym

Sernik na zimno z mascarpone, bitą śmietana i galaretką

Sernik podwójnie czekoladowy na zimno

Sernik na zimno ananasowo-truskawkowy

Sernik truskawkowy bez pieczenia

Sernik z wiśniami i galaretką

Tort serowy na zimno stracciatella z truskawkami

Sernik na zimno z czarną porzeczką

Sernik na zimno z truskawkami i galaretka na biszkopcie

Inne ciasta z serem

Ciasteczka serowe z morelami

Ciasto Adwokat bez pieczenia

Ciasto drożdżowe z masą serowo-budyniową i malinami

Ciasto z masą serowo-krówkową z jabłkami

CIASTO CZEKOLADOWO-SEROWE "DZIEŃ I NOC"

To ciasto z serowo-czekoladowym kremem na czekoladowym biszkopcie zadowoli
z pewnością nie jednego łasucha serników.
Wierzch ciasta wieńczy galaretka brzoskwiniowa z zatopionymi kawałkami brzoskwiń.
Ten sernik na zimno, bo można do takich to ciasto zaliczyć, jest bardzo smaczne
i efektownie prezentuje się, dlatego też szybko znika ze stołu.
Jest pełne czekolady, zarówno białej i ciemnej.
Przepis pochodzi z miesięcznika Babeczka nr 9/2006.

Składniki blatu czekoladowego:

• 5 jajek
• 200 g cukru drobnego kryształu
• 100 g mąki pszennej
• 100 g czekolady gorzkiej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki mleka

Składniki kremu serowo-czekoladowego:

• 5 jajek
• 2 łyżki cukru drobnego kryształu
• 600 g twarogu półtłustego dwukrotnie zmielonego
• 300 g czekolady białej
• 4 łyżki mleka
• 6 łyżeczek żelatyny + ⅓ szklanki zimnej wody + ok. ⅓ szklanki wrzątku
• 300 ml śmietany kremówki 36%

Składniki warstwy owocowej:

• 500 g owoców (maliny, brzoskwinie) - użyłam brzoskwiń z puszki
• 2 op. galaretki o wybranym smaku  - u mnie brzoskwiniowe

Wykonanie blatu czekoladowego:

Czekoladę rozpuszczamy w gorącej kąpieli wodnej z dodatkiem 4 łyżek mleka.
Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę.
Żółtka mieszamy z przestudzoną czekoladą i delikatnie łączymy z ubitymi białkami.
Wsiewamy porcjami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dokładnie mieszamy.
Ciasto wykładamy na przygotowaną formę o wym 28 x 40 cm wyłożoną papierem
do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 180°C ok. 30 minut.


Wykonanie kremu serowo-czekoladowego:

Czekoladę rozpuszczamy w gorącej kąpieli wodnej z dodatkiem 4 łyżek mleka.
Żelatynę zalewamy zimną wodą, a gdy napęcznieje rozpuszczamy w jak najmniejszej ilości
wrzątku.
Jeżeli nie chciałaby rozpuścić się podgrzewamy, ale nie gotujemy!
Jajka (uprzednio umyte i sparzone wrzącą wodą) ubijamy z cukrem na parze.
Ubijając dodajemy porcjami rozpuszczoną czekoladę, a następnie żelatynę.
Tak przygotowaną masę dajemy porcjami do zmielonego sera stale miksując.
Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywną pianę i delikatnie łączymy ją z masą
czekoladowo-serową.
Krem równomiernie rozprowadzamy na blacie czekoladowym i schładzamy w lodówce
do zagęszczenia.


Wykonanie warstwy owocowej:

Galaretki rozpuszczamy wg. przepisu na opakowaniu.
Owoce układamy na warstwie serowej.
W przypadku brzoskwiń dokładnie osączone z syropu kroimy w cienkie półplasterki
i układamy jak dachówkę.
Zalewamy tężejącą już galaretką i ponownie umieszczamy w lodówce.
Ciasto jest dobre do spożycia na następny dzień, a jeszcze smaczniejsze w kolejnym dniu.

SERNIK PODWÓJNIE CZEKOLADOWY NA ZIMNO

Jest to łatwy do zrobienia, delikatny, kremowy sernik złożony z dwóch warstw z dodatkiem bitej śmietany, która nadaje mu puszystości.
Sernik jest podwójnie czekoladowy, bo do jednej warstwy dodana jest czekolada deserowa,
a do drugiej biała.
Do wykonania spodu wykorzystałam wcześniej opublikowany przepis na ciasto kakaowe
z kremem budyniowym i jabłkami. Oto link:
https://w-kuchennym-oknie.blogspot.com/2018/05/ciasto-kakaowe-z-kremem-budyniowym-i.html
Masę serową zrobiłam według własnego pomysłu.
Ten sernik czekoladowy na zimno jest jak dla mnie i moich bliskich bardzo smaczny
i już wielokrotnie gościł na naszym stole.

Składniki spodu biszkoptowego (na dużą blachę o wym. 28 x 40 cm):

• 5 jajek
• ¾ szklanki cukru drobnego kryształu
• ½ szklanki mąki pszennej
• 1½ łyżki kakao
• ¾ łyżeczki proszku do pieczenia

Sugestia: Ciasto możemy wykonać bez użycia piekarnika wykorzystując gotowy ciemny spód tortowy. Zazwyczaj ma on średnicę 24 cm, a więc robimy nadzienie z ½ - ¾ ilości składników podanych w przepisie.


Składniki masy serowej:

• 1 kg serka kremowego waniliowego (użyłam Vitello w wiaderku z naturalną wanilią)
• 1 litr  śmietanki kremowej 30%
• 7 łyżeczek żelatyny 
• 2 czekolady deserowe
• 2 czekolady białe + 5 łyżek wody

Wykonanie spodu biszkoptowego:

Białka ubijamy na sztywno, dodajemy porcjami cukier i dalej ubijamy, aż cukier prawie rozpuści się. Wlewamy żółtka stale ubijając do uzyskania puszystej, jednolitej masy.
Wsiewamy stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz kakao
i delikatnie mieszamy, najlepiej ręcznie za pomocą dużej łyżki, bądź łopatki.

Ciasto wylewamy do dużej prostokątnej formy i pieczemy ok. 35 minut w temp. 180°C.
Po przestudzeniu ścinamy nożem wierzchnią warstwę (skórkę), aby uzyskać większą przyczepność masy serowej.


Wykonanie masy serowej:

Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy porcjami serek waniliowy,
delikatnie mieszając dużą łyżką. Dzielimy na dwie części.

Czekoladę deserową łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w gorącej kąpieli wodnej.
W tym celu dajemy połamaną czekoladę do niedużego rondelka, który umieszczamy w drugim naczyniu z gorącą wodą i stawiamy na małym ogniu.
Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się czekolady.
Zdejmujemy z ognia i po przestudzeniu, ale jeszcze płynną dajemy porcjami do masy serowej,
stale, delikatnie mieszając.

Żelatynę (4 łyżeczki) rozpuszczamy w jak najmniejszej ilości zimnej wody i odstawiamy
do napęcznienia. Zalewamy w jak najmniejszej ilości wrzątku i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia (jeżeli się nie rozpuści lekko podgrzewamy).
Po krótkim przestudzeniu, ale jeszcze płynną wlewamy cienkim strumieniem do masy serowej,
stale, delikatnie mieszając łyżką lub mikserem ręcznym na małych obrotach.
Masę natychmiast wylewamy na ciasto, równomiernie rozprowadzamy za pomocą szpatułki
i wkładamy do lodówki do zagęszczenia.

Podobnie postępujemy z drugą częścią masy serowej, tym razem z dodatkiem białej czekolady.
Białą czekoladę rozpuszczamy w podobny sposób jak deserową, z tą różnicą, że połamaną
tabliczkę zalewamy 5 łyżkami wody.
Natomiast do zagęszczenia masy serowej używamy 3 łyżeczki żelatyny.

Natychmiast po wymieszaniu z rozpuszczoną żelatyną, jasną masę serową wylewamy
na schłodzoną ciemną masę, równomiernie rozprowadzamy i ponownie umieszczamy
w lodówce. Przed podaniem leciutko posypujemy kakao.

SERNIK CZEKOLADOWY Z KREMEM WAFELKOWYM I MUSEM MALINOWYM

Jest to sernik na zimno na biszkoptowym, kakaowym spodzie nasączonym alkoholizowanym ponczem czekoladowym.
Na biszkopcie położona jest warstwa kremu czekoladowego z nutelli i drobno pokrojonych
wafelków kakaowych z dodatkiem wódki.
Kolejną warstwą jest czekoladowa masa serowa z serka mascarpone i bitej śmietany.
Wierzch stanowi mus malinowy zagęszczony galaretką malinową, udekorowany wiórkami białej czekolady.
Sernik czekoladowy na zimno  to mój kolejny  kulinarny eksperyment.

Składniki biszkoptu kakaowego (na formę o wym. 27 x 35 cm):

• 4 jajka
• 2/3 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 2  łyżki kakao
• 1 płaska łyżeczka  proszku do pieczenia

Składniki ponczu:

• 60 g czekolady gorzkiej
• 10 łyżek wody (wrzątek)
• 8 łyżek wódki 40%

Składniki kremu wafelkowego:

• 8 wafelków przekładanych kremem kakaowym w czekoladzie (8 x 36 g)
• 300 g kremu czekoladowego typu nutella
• 3/4 szklanki wódki 40%

Składniki masy serowej:

• 500 g serka mascarpone 
• 2 czekolady mleczne
• 1/2 szklanki mleka
• 500 ml śmietanki do ciast i deserów 36%
• 2 - 3 łyżki cukru pudru
• 3 łyżeczki żelatyny

Składniki musu malinowego:

• 500 g malin
• 500 ml wody (wrzątek)
• 2 galaretki malinowe
• 1/2 szklanki cukru

dodatkowo:

• wiórki białej czekolady

Wykonanie biszkoptu kakaowego:

Białka ubijamy na sztywno, dodajemy porcjami cukier, a następnie po 1 żółtku,
stale ubijając do uzyskania puszystej, jednolitej masy.
Wsiewamy stopniowo mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia.
Delikatnie, najlepiej ręcznie, za pomocą dużej łyżki bądź łopatki mieszamy.
Ciasto wykładamy do  formy i pieczemy ok. 30 minut w temp. 180°C.
Po upieczeniu pozostawiamy do całkowitego ostudzenia.
Ściągamy wierzchnią warstwę (skórkę).


Wykonanie ponczu:

Czekoladę łamiemy na kawałki, zalewamy wrzątkiem, mieszamy do jej rozpuszczenia.
Ewentualnie lekko podgrzewamy.
Po przestudzeniu wlewamy wódkę, dokładnie mieszamy i nasączamy równomiernie
całą powierzchnię ciasta.


Wykonanie kremu wafelkowego:

Wafelki kroimy nożem na cieniutkie kawałeczki, dodajemy nutellę, wódkę i dokładnie mieszamy. Krem dokładnie rozprowadzamy na powierzchni ciasta.


Wykonanie masy serowej:

Czekolady łamiemy na małe kawałki, dajemy do rondelka o grubym dnie i zalewamy
mlekiem. Podgrzewamy na małym ogniu, na płytce do rozpuszczenia się czekolady,
prawie stale mieszając. Zdejmujemy z ognia i mieszamy do przestudzenia.

Serek miksujemy na małych obrotach (krótko), wlewamy porcjami czekoladę i dalej miksujemy nie za długo, tylko do połączenia się składników.
Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier puder
i odstawiamy, aż osiągnie temperaturę pokojową.

Śmietankę dodajemy porcjami do serka, mieszamy łyżką nie za długo, do uzyskania
jednolitej masy.

Żelatynę zalewamy niewielką ilością zimnej wody i odstawiamy do napęcznienia.
Zalewamy niewielką ilością wrzątku i mieszamy do rozpuszczenia.
Gdyby nie chciała się rozpuścić podgrzewamy,ale nie gotujemy!

Cienkim strumieniem wlewamy jeszcze ciepłą żelatynę do masy serowej,
stale mieszając robotem na najmniejszych obrotach lub łyżką.
Natychmiast wykładamy na warstwę kremu wafelkowego i wyrównujemy powierzchnię.
Schładzamy w lodówce.


Wykonanie musu malinowego:

Maliny płuczemy, odstawiamy do osiąkniecia z wody, zasypujemy cukrem i rozgniatamy. Przecieramy przez sitko.

Galaretki rozpuszczamy we wrzątku (ewentualnie podgrzewamy, nie gotujemy!).

Dodajemy mus malinowy, mieszamy i odstawiamy do chwili, aż zacznie gęstnieć.
Można schłodzić w lodówce.

Wykładamy gęstniejący mus na schłodzoną masę serową.
Ponownie umieszczamy w lodówce.
Przed podaniem posypujemy wiórkami białej czekolady.

SERNIK NA ZIMNO Z MASCARPONE, BITĄ ŚMIETANĄ I GALARETKĄ

Jest to delikatny sernik na zimno na biszkoptowym spodzie.
Warstwa serowa, która położona jest na biszkopcie wykonana jest z serka mascarpone
z dodatkiem bitej śmietany i ajerkoniaku.
Kolejną warstwą jest galaretka z dodatkiem  zmiksowanych malin.
Wierzch wieńczą  kuleczki bitej śmietany oprószone kakao.

Ten smaczny sernik jest moim kolejnym kulinarnym eksperymentem.

Składniki spodu biszkoptowego (na dużą blachę o wym. 28 x 40 cm):

• 4 jajka
• ¾ szkl. cukru drobnego kryształu
• 80 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka cukru z naturalną wanilią
• ½  łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka soku z cytryny

Sugestia: ciasto możemy wykonać bez użycia piekarnika wykorzystując gotowy spód tortowy.
Zazwyczaj ma on średnicę 24 cm, a więc robimy nadzienie z ½ - ¾ ilości składników
podanych w przepisie.


Warstwa serowa:

• 700 g serka mascarpone ( można zastąpić śmietankowym o gęstej konsystencji)
• 1 szklanka ajerkoniaku
• ½ szklanki cukru pudru
• 400 ml śmietanki do ciast i deserów 30%
• 6 łyżeczek żelatyny + zimna woda + wrzątek

Warstwa galaretkowa:

• 500 - 600 g świeżych malin (poza sezonem mogą być mrożone)
• 5 łyżek cukru
• 2 galaretki malinowe
• woda jako uzupełnienie przecieru malinowego do obj. 1litra

Warstwa śmietanowa:

• 500 ml śmietanki do ciast i deserów 30%
• 2 pełne łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru z naturalną wanilią
• 3 łyżeczki żelatyny
• kakao do posypania

Wykonanie spodu biszkoptowego:

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy porcjami cukier, cukier z wanilią, a następnie utarte z 1 łyżką soku z cytryny żółtka.
Obie mąki i proszek do pieczenia dokładnie mieszamy i powoli wsiewamy małymi porcjami
do masy jajecznej za pomocą sitka, delikatnie mieszając łyżką.
Ciasto wylewamy do dużej formy. Pieczemy w temp. 180°C ok. 30 min.
Po ostudzeniu odcinamy cienko wierzchnią warstwę (skórkę).


Wykonanie warstwy serowej:

Serek miksujemy na małych obrotach, nie za długo.
Wlewamy wąskim strumieniem ajerkoniak.
Nie miksujemy zbyt długo, tylko do połączenia się składników i umieszczamy w lodówce.
Żelatynę zalewamy niewielką ilością zimnej wody i odstawiamy do napęcznienia,
po czym rozpuszczamy w jak najmniejszej ilości wrzątku.
Można ewentualnie podgrzać, gdyby nie chciała się rozpuścić, ale nie gotujemy!

Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder.
Porcjami dodajemy do schłodzonego serka i delikatnie mieszamy łyżką.
Na koniec wlewamy cieniutkim strumieniem jeszcze ciepłą, płynną żelatynę.
Całość delikatnie, dokładnie mieszamy i natychmiast wykładamy na biszkopt.
Zanim włożymy do lodówki możemy wykonać za pomocą szpatułki z ząbkami wzorek, wówczas nasze ciasto będzie efektowniej wyglądać, a galaretka będzie mocniej trzymać się warstwy serowej.


Wykonanie warstwy galaretkowej:

Maliny płuczemy, osączamy z wody, miksujemy i przecieramy przez sitko.
Odmierzamy ilość uzyskanego przecieru.
Do oddzielnego naczynia wsypujemy galaretki i zalewamy wrzątkiem w ilości będącej uzupełnieniem przecieru do objętości 1 litra.
Schładzamy w lodówce, a gdy zacznie gęstnieć wylewamy na warstwę serową.
Ciasto wkładamy do lodówki do całkowitego zgęstnienia galaretki.


Wykonanie warstwy śmietanowej:

Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dajemy cukier puder
i cukier z naturalną wanilią.
Żelatynę zalewamy niewielką ilością zimnej wody i odstawiamy do napęcznienia,
po czym rozpuszczamy w jak najmniejszej ilości wrzątku.
Ewentualnie podgrzewamy, gdyby nie chciała rozpuścić się, ale nie gotujemy!
Jeszcze ciepłą wlewamy cienkim strumieniem do ubitej śmietany.
Całość mieszamy na małych obrotach, tylko do dokładnego wymieszania się składników.
Wkładamy do rękawa cukierniczego z końcówką o średnicy otworu 9 mm.
Nakładamy na galaretkę kuleczki śmietanowe jedna obok drugiej.
Wierzch oprószamy niewielką ilością kakao. Ciasto ponownie umieszczamy w lodówce.