Przedstawiam Wam zbiór linków ze zdjęciami do przepisów na różnego rodzaju ciasta
biszkoptowe, jakie dotychczas opublikowałam na blogu Smaczna kuchnia Dagmarelli.
 |
| Biszkopt - przepis podstawowy |
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą rolada biszkoptowa. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą rolada biszkoptowa. Pokaż wszystkie posty
środa, 1 maja 2019
środa, 21 listopada 2018
ROLADA JABŁKOWA Z POLEWĄ CZEKOLADOWĄ
Roladą biszkoptowa to jedno z łatwiejszych i szybkich do wykonania ciast.
Wiem, że to zdanie może wprowadzić nie jednego czytelnika tego wpisu w zdziwienie.
Jednak to prawda! Jeżeli sądzicie inaczej, zapraszam Was do zapoznania się z wpisem
pt. rolada biszkoptowa-przepis podstawowy, gdzie szczegółowo przedstawiłam co zrobić,
aby rolada wyszła elastyczna i nie pękała przy rolowaniu. Oto link:
https://w-kuchennym-oknie.blogspot.com/2018/08/rolada-biszkoptowa-przepis-podstawowy.html
Rolada z nadzieniem jabłkowym jest najczęściej robioną przeze mnie roladą.
Wierzch zwykle posypuję cukrem pudrem, ale od święta daję polewę czekoladową.
Składniki ciasta(forma o wym. 36 x 36 cm):
Składniki nadzienia jabłkowego:
Składniki polewy czekoladowej:
Wykonanie ciasta podstawowego:
Żółtka oddzielamy od białek, posypujemy cukrem i dajemy 6 łyżki gorącej wody.
Miksujemy na krem. Wsiewamy małymi porcjami mąkę, delikatnie mieszając łyżką.
Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli i delikatnie mieszamy z ciastem.
Całość wykładamy na dużą prostokątną blachę wyłożoną papierem do pieczenia
i wyrównujemy powierzchnię za pomocą szpatułki.
Pieczemy ok. 20 minut w temp. 180°C na środkowym poziomie piekarnika.
Zaraz po upieczeniu przekładamy na delikatnie posypaną cukrem pudrem ściereczką.
Powierzchnię ciasta również delikatnie posypujemy cukrem pudrem i wraz ze ściereczką
rolujemy ciasto.
Odkładamy do przestudzenia. Szczegóły wykonania udanego ciasta tutaj.
Wykonanie nadzienia i rolady:
Tarte jabłka dajemy do rondelka, zalewamy sokiem z cytryny, wodą i delikatnie prażymy.
Mieszamy, aby nie przypaliły się.
Gdy rozprażą się dodajemy cukier, jeszcze przez jakiś czas ogrzewamy i dajemy galaretkę. Zdejmujemy z ognia i stale mieszamy do rozpuszczenia się galaretki.
Odstawiamy, od czasu do czasu mieszamy.
Gdy jabłka przestygną rozprowadzamy na rozwiniętym ze ściereczki cieście.
Ponownie zwijamy dość ściśle, zawijamy w ściereczkę lub folię spożywczą.
Wygładzamy powierzchnię dłońmi i wkładamy do lodówki.
Wykonanie polewy czekoladowej:
Cukier mieszamy z kakao, dodajemy mleko i ucieramy łyżką na papkę.
Żelatynę moczymy w małym garnuszku w zimnej wodzie i odstawiamy do napęcznienia.
Delikatnie ogrzewamy, tylko do jej rozpuszczenia, dodajemy masło.
Dalej delikatnie ogrzewamy tylko do rozpuszczenia się masła i natychmiast zdejmujemy
z ognia. Wlewamy do kakaowej papki gorące jeszcze masło z żelatyną i stale mieszamy
do uzyskania jednolitej masy. Na koniec dodajemy ewentualnie aromat i spirytus.
Gdy nieco ostygnie, ale nie za dużo, wylewamy na ciasto.
Gdyby polewa zrobiła się zbyt gęsta i nie dała się ładnie rozprowadzać, dodajemy 1 łyżkę mleka
i ponownie leciutko podgrzewamy, zestawiamy z ognia i po lekkim ostygnięciu pokrywamy powierzchnię ciasta.
Sugestia: czasami polewa nie trzyma się dobrze ciasta, wówczas warto jego powierzchnię
powlec cieniutką warstwą rozgrzanej konfitury lub dżemu i dopiero dać polewę.
Dzięki temu polewa ładnie przywiera i nie odchodzi od ciasta.
Wiem, że to zdanie może wprowadzić nie jednego czytelnika tego wpisu w zdziwienie.
Jednak to prawda! Jeżeli sądzicie inaczej, zapraszam Was do zapoznania się z wpisem
pt. rolada biszkoptowa-przepis podstawowy, gdzie szczegółowo przedstawiłam co zrobić,
aby rolada wyszła elastyczna i nie pękała przy rolowaniu. Oto link:
https://w-kuchennym-oknie.blogspot.com/2018/08/rolada-biszkoptowa-przepis-podstawowy.html
Rolada z nadzieniem jabłkowym jest najczęściej robioną przeze mnie roladą.
Wierzch zwykle posypuję cukrem pudrem, ale od święta daję polewę czekoladową.
Składniki ciasta(forma o wym. 36 x 36 cm):
- 6 jajek
- 6 łyżek gorącej wody
- 180 g cukru drobnego kryształu
- 100 g mąki pszennej
- szczypta soli
Składniki nadzienia jabłkowego:
- 500 g tartych jabłek ( u mnie szara reneta)
- sok z połowy cytryny
- 2-3 łyżki cukru drobnego kryształu
- 1/2 szklanki wody
- 1 galaretka cytrynowa
Składniki polewy czekoladowej:
- 125 g masła lub margaryny
- 3 łyżki cukru pudru
- 3 łyżki kakao
- 3 łyżki mleka
- 2 łyżeczki żelatyny
- 3 łyżki zimnej wody
- ½ - 1 łyżeczka spirytusu (ewentualnie)
- kilka kropel aromatu rumowego (ewentualnie)
Wykonanie ciasta podstawowego:
Żółtka oddzielamy od białek, posypujemy cukrem i dajemy 6 łyżki gorącej wody.
Miksujemy na krem. Wsiewamy małymi porcjami mąkę, delikatnie mieszając łyżką.
Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli i delikatnie mieszamy z ciastem.
Całość wykładamy na dużą prostokątną blachę wyłożoną papierem do pieczenia
i wyrównujemy powierzchnię za pomocą szpatułki.
Pieczemy ok. 20 minut w temp. 180°C na środkowym poziomie piekarnika.
Zaraz po upieczeniu przekładamy na delikatnie posypaną cukrem pudrem ściereczką.
Powierzchnię ciasta również delikatnie posypujemy cukrem pudrem i wraz ze ściereczką
rolujemy ciasto.
Odkładamy do przestudzenia. Szczegóły wykonania udanego ciasta tutaj.
Wykonanie nadzienia i rolady:
Tarte jabłka dajemy do rondelka, zalewamy sokiem z cytryny, wodą i delikatnie prażymy.
Mieszamy, aby nie przypaliły się.
Gdy rozprażą się dodajemy cukier, jeszcze przez jakiś czas ogrzewamy i dajemy galaretkę. Zdejmujemy z ognia i stale mieszamy do rozpuszczenia się galaretki.
Odstawiamy, od czasu do czasu mieszamy.
Gdy jabłka przestygną rozprowadzamy na rozwiniętym ze ściereczki cieście.
Ponownie zwijamy dość ściśle, zawijamy w ściereczkę lub folię spożywczą.
Wygładzamy powierzchnię dłońmi i wkładamy do lodówki.
Wykonanie polewy czekoladowej:
Cukier mieszamy z kakao, dodajemy mleko i ucieramy łyżką na papkę.
Żelatynę moczymy w małym garnuszku w zimnej wodzie i odstawiamy do napęcznienia.
Delikatnie ogrzewamy, tylko do jej rozpuszczenia, dodajemy masło.
Dalej delikatnie ogrzewamy tylko do rozpuszczenia się masła i natychmiast zdejmujemy
z ognia. Wlewamy do kakaowej papki gorące jeszcze masło z żelatyną i stale mieszamy
do uzyskania jednolitej masy. Na koniec dodajemy ewentualnie aromat i spirytus.
Gdy nieco ostygnie, ale nie za dużo, wylewamy na ciasto.
Gdyby polewa zrobiła się zbyt gęsta i nie dała się ładnie rozprowadzać, dodajemy 1 łyżkę mleka
i ponownie leciutko podgrzewamy, zestawiamy z ognia i po lekkim ostygnięciu pokrywamy powierzchnię ciasta.
Sugestia: czasami polewa nie trzyma się dobrze ciasta, wówczas warto jego powierzchnię
powlec cieniutką warstwą rozgrzanej konfitury lub dżemu i dopiero dać polewę.
Dzięki temu polewa ładnie przywiera i nie odchodzi od ciasta.
piątek, 10 sierpnia 2018
TORT MALINOWY "ŚLIMACZEK"
Smaczne, delikatne i tylko na pozór trudne w wykonaniu ciasto tortowe z kremem na bazie
bitej śmietany.
Jedyne co może być trudniejsze do wykonania, to roladki, ale jeżeli opanowaliśmy
już tę czynność, wykonanie tortu jest proste i niezbyt pracochłonne.
Jeżeli wykonanie roladek sprawia Wam trudność, to zajrzyjcie do wcześniejszego wpisu,
gdzie krok po kroku opisałam jak wykonać idealną roladę.
Z pewnością przekonacie się, że to nic trudnego!
https://w-kuchennym-oknie.blogspot.com/2018/08/rolada-biszkoptowa-przepis-podstawowy.html
Tort malinowy o wdzięcznej nazwie "ślimaczek" świetnie się sprawdzi jako apetyczny,
pomysłowy smakołyk na kinder party.
Dzieci z pewnością będą zachwycone, gdy ten malinowy tort pojawi się przed nimi na stole :)
Przepis pochodzi z czasopisma "Ciasta i desery" nr 4/2011. Trochę zmodyfikowałam.
Składniki roladek (forma o wym. 36 x 36 cm):
Składniki kremu malinowego:
dodatkowo:
Wykonanie roladek:
Żółtka oddzielamy od białek, posypujemy cukrem i dajemy 6 łyżki gorącej wody.
Miksujemy na krem. Wsiewamy małymi porcjami mąkę, delikatnie mieszając łyżką.
Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli i delikatnie mieszamy z ciastem.
Całość wykładamy na dużą prostokątną blachę wyłożoną papierem do pieczenia
i wyrównujemy powierzchnię za pomocą szpatułki.
Pieczemy ok. 18 minut w temp. 180°C na środkowym poziomie piekarnika.
Zaraz po upieczeniu przekładamy na delikatnie posypaną cukrem pudrem ściereczkę.
Powierzchnię ciasta również delikatnie posypujemy cukrem pudrem i wraz ze ściereczką
rolujemy ciasto. Odkładamy do przestudzenia.
Ciasto rozwijamy ze ściereczki, nakładamy na jego całą powierzchnię cienką warstwę
konfitury malinowej i rolujemy je, delikatnie naciskając dłońmi na jego powierzchnię.
Roladę okręcamy ściśle (ale z wyczuciem) folią spożywczą, delikatnie "prasujemy"
dłońmi i wkładamy do lodówki na co najmniej 3 godziny.
Kroimy na wąskie 1 cm krążki tuż przed przygotowaniem kremu.
3 sztuki odkładamy na wykonanie ślimaczków.
Pozostałe roladki układamy na dnie i bokach tortownicy wyścielonej folią spożywczą
Roladki powinny ściśle przylegać do boku tortownicy.
Wykonanie kremu:
Maliny przecieramy przez sitko i dodajemy cukier drobny kryształ.
Całość mieszamy do rozpuszczenia się cukru ( możemy zagotować, ale nie jest to konieczne).
Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy porcjami cukier puder, mieszając delikatnie łyżką.
Jogurt miksujemy z konfiturą malinową i małymi porcjami, mieszając delikatnie łyżką
dodajemy do ubitej śmietany.
Małymi porcjami wlewamy przecier malinowy i dalej mieszamy łyżką.
Żelatynę zalewamy jak najmniejszą ilością zimnej wody i odstawiamy do napęcznienia,
po czym rozpuszczamy w jak najmniejszej ilości wrzątku i mieszamy.
Gdyby nie chciała się rozpuścić lekko podgrzewamy (nie gotujemy!).
Jeszcze ciepłą wlewamy cienkim strumyczkiem do kremu, stale mieszając.
W razie potrzeby krem umieszczamy w lodówce, by lekko zgęstniał, ale nie na długo,
tak aby można było go rozprowadzić na roladkach.
Wykonanie tortu:
Wylewamy krem do wcześniej przygotowanej tortownicy obłożonej roladkami i wyrównujemy szpatułką powierzchnię.
Tortownicę z tortem umieszczamy w lodówce do całkowitego zgęstnienia kremu.
Z masy marcepanowej formujemy tułowia 3 ślimaczków, czułki robimy z migdałowych paseczków (zrobiłam z marcepanu). Plecy ślimaczków smarujemy dżemem i nakładamy na nie odłożone roladki ( można wzmocnić drewnianymi wykałaczkami, ale dla małych dzieci ze względu na ich bezpieczeństwo, raczej nie polecam).
Powierzchnię tortu posypujemy drobno mielonymi pistacjami lub orzechami.
bitej śmietany.
Jedyne co może być trudniejsze do wykonania, to roladki, ale jeżeli opanowaliśmy
już tę czynność, wykonanie tortu jest proste i niezbyt pracochłonne.
Jeżeli wykonanie roladek sprawia Wam trudność, to zajrzyjcie do wcześniejszego wpisu,
gdzie krok po kroku opisałam jak wykonać idealną roladę.
Z pewnością przekonacie się, że to nic trudnego!
https://w-kuchennym-oknie.blogspot.com/2018/08/rolada-biszkoptowa-przepis-podstawowy.html
Tort malinowy o wdzięcznej nazwie "ślimaczek" świetnie się sprawdzi jako apetyczny,
pomysłowy smakołyk na kinder party.
Dzieci z pewnością będą zachwycone, gdy ten malinowy tort pojawi się przed nimi na stole :)
Przepis pochodzi z czasopisma "Ciasta i desery" nr 4/2011. Trochę zmodyfikowałam.
Składniki roladek (forma o wym. 36 x 36 cm):
- 6 jajek
- 6 łyżek gorącej wody
- 180 g cukru
- 100 g mąki pszennej
- ok. 200 g konfitury malinowej lub dżemu malinowego
Składniki kremu malinowego:
- 750 ml śmietany do ciast i deserów 30%
- 390 g jogurtu naturalnego
- 300 - 400 g malin
- 100 g cukru drobnego kryształu (lub wg. uznania)
- 150 g konfitury malinowej lub dżemu malinowego
- 10 łyżeczek żelatyny
- 5 łyżek cukru pudru
dodatkowo:
- 100 g masy marcepanowej
- 2 - 4 łyżki drobno mielonych pistacji lub orzechów
- 6 słupków migdałowych
Wykonanie roladek:
Żółtka oddzielamy od białek, posypujemy cukrem i dajemy 6 łyżki gorącej wody.
Miksujemy na krem. Wsiewamy małymi porcjami mąkę, delikatnie mieszając łyżką.
Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli i delikatnie mieszamy z ciastem.
Całość wykładamy na dużą prostokątną blachę wyłożoną papierem do pieczenia
i wyrównujemy powierzchnię za pomocą szpatułki.
Pieczemy ok. 18 minut w temp. 180°C na środkowym poziomie piekarnika.
Zaraz po upieczeniu przekładamy na delikatnie posypaną cukrem pudrem ściereczkę.
Powierzchnię ciasta również delikatnie posypujemy cukrem pudrem i wraz ze ściereczką
rolujemy ciasto. Odkładamy do przestudzenia.
Ciasto rozwijamy ze ściereczki, nakładamy na jego całą powierzchnię cienką warstwę
konfitury malinowej i rolujemy je, delikatnie naciskając dłońmi na jego powierzchnię.
Roladę okręcamy ściśle (ale z wyczuciem) folią spożywczą, delikatnie "prasujemy"
dłońmi i wkładamy do lodówki na co najmniej 3 godziny.
Kroimy na wąskie 1 cm krążki tuż przed przygotowaniem kremu.
3 sztuki odkładamy na wykonanie ślimaczków.
Pozostałe roladki układamy na dnie i bokach tortownicy wyścielonej folią spożywczą
Roladki powinny ściśle przylegać do boku tortownicy.
Wykonanie kremu:
Maliny przecieramy przez sitko i dodajemy cukier drobny kryształ.
Całość mieszamy do rozpuszczenia się cukru ( możemy zagotować, ale nie jest to konieczne).
Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy porcjami cukier puder, mieszając delikatnie łyżką.
Jogurt miksujemy z konfiturą malinową i małymi porcjami, mieszając delikatnie łyżką
dodajemy do ubitej śmietany.
Małymi porcjami wlewamy przecier malinowy i dalej mieszamy łyżką.
Żelatynę zalewamy jak najmniejszą ilością zimnej wody i odstawiamy do napęcznienia,
po czym rozpuszczamy w jak najmniejszej ilości wrzątku i mieszamy.
Gdyby nie chciała się rozpuścić lekko podgrzewamy (nie gotujemy!).
Jeszcze ciepłą wlewamy cienkim strumyczkiem do kremu, stale mieszając.
W razie potrzeby krem umieszczamy w lodówce, by lekko zgęstniał, ale nie na długo,
tak aby można było go rozprowadzić na roladkach.
Wykonanie tortu:
Wylewamy krem do wcześniej przygotowanej tortownicy obłożonej roladkami i wyrównujemy szpatułką powierzchnię.
Tortownicę z tortem umieszczamy w lodówce do całkowitego zgęstnienia kremu.
Z masy marcepanowej formujemy tułowia 3 ślimaczków, czułki robimy z migdałowych paseczków (zrobiłam z marcepanu). Plecy ślimaczków smarujemy dżemem i nakładamy na nie odłożone roladki ( można wzmocnić drewnianymi wykałaczkami, ale dla małych dzieci ze względu na ich bezpieczeństwo, raczej nie polecam).
Powierzchnię tortu posypujemy drobno mielonymi pistacjami lub orzechami.
sobota, 4 sierpnia 2018
ROLADA BISZKOPTOWA Z KREMEM MALINOWYM
Rolada biszkoptowa z kremem śmietanowym z dodatkiem musu owocowego
lub owoców to jedno z najprostszych i najszybszych w wykonaniu ciast.
Rolada biszkoptowa z kremem malinowym jest delikatna, aromatyczna, smaczna
i szybko znika ze stołu.
Składniki ciasta biszkoptowego (na blachę o wym. 28 x 40 cm):
Składniki kremu:
dodatkowo:
Wykonanie ciasta:
Żółtka oddzielamy od białek, posypujemy cukrem i dajemy 4 łyżki gorącej wody.
Miksujemy na krem. Wsiewamy małymi porcjami mąkę, delikatnie mieszając łyżką.
Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli i delikatnie mieszamy z ciastem.
Całość wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wyrównujemy powierzchnię
za pomocą szpatułki.
Pieczemy ok. 15 minut w temp. 180°C na środkowym poziomie piekarnika.
Zaraz po upieczeniu przekładamy na delikatnie posypaną cukrem pudrem ściereczką.
Powierzchnię ciasta również delikatnie posypujemy cukrem pudrem i wraz ze ściereczką
rolujemy ciasto. Odkładamy do przestudzenia, najlepiej na noc.
Wykonanie kremu:
Maliny (kilka odkładamy do ozdoby) przecieramy przez sitko.
Dodajemy 2 - 3 łyżki cukru kryształu i mieszamy do rozpuszczenia cukru.
Możemy zagotować, ale nie jest to konieczne.
Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno.
Dodajemy porcjami cukier puder, mieszając delikatnie łyżką.
Małymi porcjami wlewamy przecier malinowy i dalej mieszamy łyżką.
Żelatynę zalewamy jak najmniejszą ilością zimnej wody i odstawiamy do napęcznienia,
po czym rozpuszczamy w jak najmniejszej ilości wrzątku i mieszamy.
Gdyby się nie rozpuściła lekko podgrzewamy (nie gotujemy!).
Jeszcze ciepłą wlewamy cienkim strumyczkiem do kremu, stale mieszając.
Umieszczamy w lodówce, by zgęstniał, ale nie na długo, tak aby można było go rozprowadzić
na cieście.
Kremem malinowym równomiernie smarujemy rozwinięte ze ściereczki ciasto i rolujemy je. Jednocześnie delikatnie naciskamy roladę na całej jej powierzchni, aby uzyskać dokładne
rozłożenie się kremu.
Roladę okręcamy ściśle (ale z wyczuciem) folią spożywczą, delikatnie "prasujemy"
dłońmi i wkładamy do lodówki na co najmniej 3 godziny.
Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem, kroimy na porcje i ozdabiamy malinami
oraz listkami melisy lub mięty.
lub owoców to jedno z najprostszych i najszybszych w wykonaniu ciast.
Rolada biszkoptowa z kremem malinowym jest delikatna, aromatyczna, smaczna
i szybko znika ze stołu.
Składniki ciasta biszkoptowego (na blachę o wym. 28 x 40 cm):
- 4 jajka
- 120 g cukru
- 4 łyżki gorącej wody
- 75 g mąki pszennej
- szczypta soli
Składniki kremu:
- 250 ml śmietany 30%
- 3 łyżki cukru pudru
- 300 g malin (250 ml przecieru lub soku malinowego)
- 2 - 3 łyżki cukru drobnego kryształu
- 3 łyżeczki żelatyny
dodatkowo:
- cukier puder
- kilka malin do ozdoby
- listki melisy lub mięty do ozdoby
Wykonanie ciasta:
Żółtka oddzielamy od białek, posypujemy cukrem i dajemy 4 łyżki gorącej wody.
Miksujemy na krem. Wsiewamy małymi porcjami mąkę, delikatnie mieszając łyżką.
Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli i delikatnie mieszamy z ciastem.
Całość wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wyrównujemy powierzchnię
za pomocą szpatułki.
Pieczemy ok. 15 minut w temp. 180°C na środkowym poziomie piekarnika.
Zaraz po upieczeniu przekładamy na delikatnie posypaną cukrem pudrem ściereczką.
Powierzchnię ciasta również delikatnie posypujemy cukrem pudrem i wraz ze ściereczką
rolujemy ciasto. Odkładamy do przestudzenia, najlepiej na noc.
Wykonanie kremu:
Maliny (kilka odkładamy do ozdoby) przecieramy przez sitko.
Dodajemy 2 - 3 łyżki cukru kryształu i mieszamy do rozpuszczenia cukru.
Możemy zagotować, ale nie jest to konieczne.
Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno.
Dodajemy porcjami cukier puder, mieszając delikatnie łyżką.
Małymi porcjami wlewamy przecier malinowy i dalej mieszamy łyżką.
Żelatynę zalewamy jak najmniejszą ilością zimnej wody i odstawiamy do napęcznienia,
po czym rozpuszczamy w jak najmniejszej ilości wrzątku i mieszamy.
Gdyby się nie rozpuściła lekko podgrzewamy (nie gotujemy!).
Jeszcze ciepłą wlewamy cienkim strumyczkiem do kremu, stale mieszając.
Umieszczamy w lodówce, by zgęstniał, ale nie na długo, tak aby można było go rozprowadzić
na cieście.
Kremem malinowym równomiernie smarujemy rozwinięte ze ściereczki ciasto i rolujemy je. Jednocześnie delikatnie naciskamy roladę na całej jej powierzchni, aby uzyskać dokładne
rozłożenie się kremu.
Roladę okręcamy ściśle (ale z wyczuciem) folią spożywczą, delikatnie "prasujemy"
dłońmi i wkładamy do lodówki na co najmniej 3 godziny.
Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem, kroimy na porcje i ozdabiamy malinami
oraz listkami melisy lub mięty.
środa, 1 sierpnia 2018
ROLADA BISZKOPTOWA - przepis podstawowy
Rolada biszkoptowa jest jednym z prostszych i szybkich do wykonania ciast.
Jeżeli poznamy tajniki, jak upiec idealną roladę, aby nam przede wszystkim nie pękała podczas zwijania, wówczas z pewnością będziemy ją często piec i nadziewać różnymi ulubionymi kremami. Przekonamy się, że jej wykonie jest bardzo łatwe i przyjemne.
Składniki ciasta biszkoptowego (forma o wym. wewnętrznych 36 x 36 cm):
Wykonanie ciasta biszkoptowego:
Żółtka oddzielamy od białek, posypujemy cukrem i dajemy 6 łyżek gorącej wody.
Miksujemy na krem.
Wsiewamy małymi porcjami mąkę, delikatnie mieszając łyżką.
Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli i delikatnie mieszamy z ciastem.
Całość wykładamy na dużą prostokątną blachę wyłożoną papierem do pieczenia
i wyrównujemy powierzchnię za pomocą szpatułki.
Pieczemy ok. 20 minut w temp. 180°C na środkowym poziomie piekarnika.
Zaraz po upieczeniu przekładamy na delikatnie posypaną cukrem pudrem ściereczką.
Powierzchnię ciasta również delikatnie posypujemy cukrem pudrem i wraz ze ściereczką
rolujemy ciasto. Odkładamy do przestudzenia.
Jak zrobić idealną roladę biszkoptową, aby nie pękała, krok po kroku:
Ciasto dodajemy do ubitych białek, a nie odwrotnie, wówczas piana traci mniej powietrza,
dzięki czemu struktura ciasta jest bardziej pulchna.
Pieczemy najlepiej na dużej formie wyścielonej papierem do pieczenia.
Pilnujemy procesu pieczenia, ciasto powinno być upieczone na jasnozłoty kolor.
Zbyt długie przetrzymywanie w piekarniku wysusza ciasto i wówczas rolada
nie daje się ładnie zwijać, nie jest elastyczna i pęka.
Warto sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest upieczone.
Po wyjęciu z piekarnika ciasto delikatnie posypujemy za pomocą siteczka cukrem pudrem
(zapobiega to przyklejaniu się ciasta do ściereczki).
Przykrywamy najlepiej rzadką, bawełnianą ściereczką, kładziemy cienką deseczkę
i odwracamy. Zdejmujemy delikatnie papier do pieczenia i posypujemy powierzchnię ciasta niewielką ilością cukru pudru.
Ciasto należy zrolować prawie natychmiast po wyjęciu z piekarnika
(można odczekać ok. 2 minuty)
Podczas rolowania nie należy mocno ugniatać ciasta.
Nadzienie nakładamy po dokładnym przestudzeniu ciasta.
Nie należy dawać zbyt grubej warstwy nadzienia, gdyż to utrudnia zwijanie w roladę.
Po zwinięciu roladę okręcamy ściereczką, folią spożywczą lub aluminową i delikatnie wygładzamy powierzchnię rolady, wówczas mamy pewność, że nadzienie będzie dokładnie przylegać do ciasta.
Roladę umieszczamy w chłodne miejsce, najlepiej w chłodziarce.
W przypadku bardzo delikatnych kremów, czy bitej śmietany nadzienie nakładamy niemalże bezpośrednio przed podaniem do spożycia.
Powierzchnię rolady posypujemy cukrem pudrem lub innymi ulubionymi posypkami
(np. kawa, kakao). Możemy również pokryć roladę polewą czekoladową.
Czasami polewa nie trzyma się dobrze powierzchni ciasta, zwłaszcza gdy posypiemy zbyt dużą ilością cukru pudru. Nadmiar cukru dobrze jest wówczas usunąć za pomocą pędzelka.
Można też powierzchnię ciasta powlec cieniutką warstwą rozgrzanej konfitury lub dżemu
i dopiero dać polewę, wówczas ładnie przywiera i nie odchodzi od ciasta.
Do pieczenia rolady biszkoptowej używam grubej blachy, będącej na wyposażeniu mojej kuchni gazowej z elektrycznym piekarnikiem.
Ma ona wymiary zewnętrzne 39 x 40 cm, wewnętrzne 36 x 36 cm.
Dzięki temu, że jeden z boków blachy jest pochyły, otrzymuję wypiek zwężony z jednej strony,
przez co po zwinięciu rolada estetycznie wygląda.
Jeżeli poznamy tajniki, jak upiec idealną roladę, aby nam przede wszystkim nie pękała podczas zwijania, wówczas z pewnością będziemy ją często piec i nadziewać różnymi ulubionymi kremami. Przekonamy się, że jej wykonie jest bardzo łatwe i przyjemne.
Składniki ciasta biszkoptowego (forma o wym. wewnętrznych 36 x 36 cm):
- 6 jajek
- 6 łyżek gorącej wody
- 180 g cukru
- 100 g mąki pszennej
- szczypta soli
Wykonanie ciasta biszkoptowego:
Żółtka oddzielamy od białek, posypujemy cukrem i dajemy 6 łyżek gorącej wody.
Miksujemy na krem.
Wsiewamy małymi porcjami mąkę, delikatnie mieszając łyżką.
Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli i delikatnie mieszamy z ciastem.
Całość wykładamy na dużą prostokątną blachę wyłożoną papierem do pieczenia
i wyrównujemy powierzchnię za pomocą szpatułki.
Pieczemy ok. 20 minut w temp. 180°C na środkowym poziomie piekarnika.
Zaraz po upieczeniu przekładamy na delikatnie posypaną cukrem pudrem ściereczką.
Powierzchnię ciasta również delikatnie posypujemy cukrem pudrem i wraz ze ściereczką
rolujemy ciasto. Odkładamy do przestudzenia.
Jak zrobić idealną roladę biszkoptową, aby nie pękała, krok po kroku:
Żółtka równomiernie przykrywamy warstwą cukru, wówczas gorąca woda
nie styka się z nimi gwałtownie, co mogłoby spowodować niekorzystne ich "ścięcie się" .
Dodatek gorącej wody jest ważny, rozpuszcza częściowo cukier i powoduje, że ciasto
jest bardziej elastyczne, przez co daje się łatwiej rolować.
Żółtka ucieramy na puszystą, kremową masę, do momentu rozpuszczenia się kryształków cukru.
Mąkę małymi porcjami wsiewamy do żółtkowej masy, mieszając przy tym delikatnie
dużą łyżką lub końcówkami miksującymi robota na najmniejszych obrotach.
Białka ubijamy z dodatkiem szczypty soli, co ułatwia szybkie i dokładne ubicie ich
na sztywną pianę.
nie styka się z nimi gwałtownie, co mogłoby spowodować niekorzystne ich "ścięcie się" .
Dodatek gorącej wody jest ważny, rozpuszcza częściowo cukier i powoduje, że ciasto
jest bardziej elastyczne, przez co daje się łatwiej rolować.
Żółtka ucieramy na puszystą, kremową masę, do momentu rozpuszczenia się kryształków cukru.
Mąkę małymi porcjami wsiewamy do żółtkowej masy, mieszając przy tym delikatnie
dużą łyżką lub końcówkami miksującymi robota na najmniejszych obrotach.
Białka ubijamy z dodatkiem szczypty soli, co ułatwia szybkie i dokładne ubicie ich
na sztywną pianę.
Ciasto dodajemy do ubitych białek, a nie odwrotnie, wówczas piana traci mniej powietrza,
dzięki czemu struktura ciasta jest bardziej pulchna.
Pieczemy najlepiej na dużej formie wyścielonej papierem do pieczenia.
Pilnujemy procesu pieczenia, ciasto powinno być upieczone na jasnozłoty kolor.
Zbyt długie przetrzymywanie w piekarniku wysusza ciasto i wówczas rolada
nie daje się ładnie zwijać, nie jest elastyczna i pęka.
Warto sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest upieczone.
Po wyjęciu z piekarnika ciasto delikatnie posypujemy za pomocą siteczka cukrem pudrem
(zapobiega to przyklejaniu się ciasta do ściereczki).
Przykrywamy najlepiej rzadką, bawełnianą ściereczką, kładziemy cienką deseczkę
i odwracamy. Zdejmujemy delikatnie papier do pieczenia i posypujemy powierzchnię ciasta niewielką ilością cukru pudru.
Ciasto należy zrolować prawie natychmiast po wyjęciu z piekarnika
(można odczekać ok. 2 minuty)
Podczas rolowania nie należy mocno ugniatać ciasta.
Nadzienie nakładamy po dokładnym przestudzeniu ciasta.
Nie należy dawać zbyt grubej warstwy nadzienia, gdyż to utrudnia zwijanie w roladę.
Po zwinięciu roladę okręcamy ściereczką, folią spożywczą lub aluminową i delikatnie wygładzamy powierzchnię rolady, wówczas mamy pewność, że nadzienie będzie dokładnie przylegać do ciasta.
Roladę umieszczamy w chłodne miejsce, najlepiej w chłodziarce.
W przypadku bardzo delikatnych kremów, czy bitej śmietany nadzienie nakładamy niemalże bezpośrednio przed podaniem do spożycia.
Powierzchnię rolady posypujemy cukrem pudrem lub innymi ulubionymi posypkami
(np. kawa, kakao). Możemy również pokryć roladę polewą czekoladową.
Czasami polewa nie trzyma się dobrze powierzchni ciasta, zwłaszcza gdy posypiemy zbyt dużą ilością cukru pudru. Nadmiar cukru dobrze jest wówczas usunąć za pomocą pędzelka.
Można też powierzchnię ciasta powlec cieniutką warstwą rozgrzanej konfitury lub dżemu
i dopiero dać polewę, wówczas ładnie przywiera i nie odchodzi od ciasta.
Do pieczenia rolady biszkoptowej używam grubej blachy, będącej na wyposażeniu mojej kuchni gazowej z elektrycznym piekarnikiem.
Ma ona wymiary zewnętrzne 39 x 40 cm, wewnętrzne 36 x 36 cm.
Dzięki temu, że jeden z boków blachy jest pochyły, otrzymuję wypiek zwężony z jednej strony,
przez co po zwinięciu rolada estetycznie wygląda.
Subskrybuj:
Posty (Atom)