SURÓWKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ Z BRZOSKWINIAMI I ŻURAWINĄ

Bardzo pyszna surówka. Często robię surówki z kapusty pekińskiej na różne sposoby,
z różnymi dodatkami.
Dzisiaj przedstawiam Wam przepis na bardzo szybką i bardzo łatwą  do zrobienia
surówkę z kapusty pekińskiej z kawałeczkami brzoskwiń, kandyzowanej żurawiny,
przyprawionej pieprzem i odrobiną curry.

Składniki:

• 250 g kapusty pekińskiej
• 3 - 4 połówki brzoskwiń w lekkim syropie
• ok. 30 g żurawiny kandyzowanej
• 2 łyżki majonezu lub oleju słonecznikowego
• sól, pieprz czarny mielony, sok z cytryny do smaku
• 1 - 2 szczypty przyprawy curry 

Wykonanie:

Kapustę pekińską kroimy w drobne paski.
Dodajemy brzoskwinie pokrojone w drobną kosteczkę.
Żurawinę kroimy na małe kawałeczki.
Dodajemy sól (dałam ½ łyżeczki), delikatnie posypujemy świeżo mielonym pieprzem
czarnym, skrapiamy sokiem z cytryny.
Dajemy przyprawę curry ( odrobinę, tak na koniec łyżeczki, 1-2 szczypty)

Do majonezu lub oleju wlewamy 2 -3 łyżki syropu z brzoskwiń i dokładnie mieszamy
z surówką. Schładzamy w lodówce ok. 30 minut.

SURÓWKA Z BIAŁEJ I CZERWONEJ KAPUSTY

Prosta i smaczna surówka do wielu dań obiadowych, zarówno mięsnych jak i rybnych.
Przepis pochodzi z książki "Przepisy Czytelników-potrawy jarskie" z serii Biblioteczka
Poradnika Domowego. Nieznacznie zmodyfikowałam.

Składniki:

• 500 g kapusty białej
• 350 g kapusty czerwonej
• 100 g cebuli
• 50 - 80 g rodzynek (można zastapić kandyzowaną żurawiną)
• 2-3 łyżki majonezu
• 1 pęczek natki pietruszki
• sól, cukier, pieprz czarny mielony do smaku

Wykonanie:

Obie kapusty opłukane i osuszone rozdrabniamy na tarce o dużych oczkach, dajemy
do jednego naczynia, wsypujemy pół łyżeczki soli i dokładnie mieszamy.
Odstawiamy na 1-2 godziny.
Jeżeli nam się spieszy rozgniatamy kapustę dłońmi do chwili uzyskania soku.
Dodajemy pokrojoną w drobną kostkę cebulę, umyte i sparzone we wrzątku rodzynki,
¾ ilości posiekanej natki pietruszki i majonez.
Całość dokładnie mieszamy. Dodajemy cukier , pieprz i ewentualnie sól.
Odstawiamy w chłodne miejsce na co najmniej 1 godzinę.
Przed podaniem posypujemy pozostałą natką pietruszki.

SURÓWKA Z SELERA, ANANASA I JABŁEK

Surówka jest bardzo smaczna, szybka i prosta do zrobienia.
Podstawowym składnikiem jest tarty, surowy korzeń selera.
Pozostałe składniki to pokrajane w kostkę ananasy, tarte jabłka i rodzynki.
Dla uzyskania większej soczystości dodana jest śmietana, którą możemy zastąpić
olejem lub majonezem.
Najlepiej pasuje do potraw z drobiu i wołowiny.

Składniki:

• 1 duży korzeń selera (ok. 400 g)
• 2 duże jabłka
• 2 - 3 łyżki rodzynek
• 2 plastry ananasa
• 3-4 łyżki śmietany lub oleju
• sok z cytryny, sól, cukier do smaku

Wykonanie:
Rodzynki przepłukujemy na sitku wrzątkiem i odstawiamy do osiąknięcia z wody.
Jabłka myjemy, obieramy, ścieramy na tarce o grubych oczkach.
Dodajemy śmietanę lub olej oraz rodzynki.
Umyty i obrany korzeń selera ścieramy na tarce o grubych oczkach (częściowo możemy zetrzeć
na małych oczkach). Skrapiamy sokiem z cytryny, aby nie ściemniał.
Plastry ananasa kroimy w drobną kosteczkę, mieszamy z selerem i łączymy z jabłkami
w śmietanie. Dodajemy do smaku sól, ewentualnie cukier i sok z cytryny.
Odstawiamy w chłodne miejsce do "przegryzienia się składników".

MARCHEWKA Z GROSZKIEM

Marchewka z groszkiem to ogólnie znany od dawien dawna prosty i smaczny dodatek
do drugiego dania obiadowego.
Pasuje do wielu dań mięsnych, potraw z drobiu i ryb.
Najlepiej smakuje na ciepło.
Ten przepis to mój kolejny kulinarny eksperyment.

Składniki:

• 700 g marchewki
• ½ - ¾ szklanki zielonego groszku świeżego, mrożonego lub konserwowego
• ok. 100 g cebuli
• ¼ szklanki oleju
• 1 płaska łyżeczka soli
• ½ - 1 płaska łyżka cukru
• 2 -3 łyżki soku z cytryny
• ok. 2½ szklanki wywaru z gotowania marchewki
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki słodkiej śmietanki 30 % 

Wykonanie:

Obraną i umytą marchewkę wkładamy do garnka i zalewamy wodą.
Gotujemy ok. 20 minut. Wyjmujemy z wody i odstawiamy do ostudzenia.
Wywaru nie wylewamy.
Jeżeli używamy groszek świeży lub mrożony gotujemy do miękkości w oddzielnym naczyniu, odlewamy wywar i odstawiamy.

W rondlu rozgrzewamy olej i wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę.
Podduszamy pod pokrywką.
Gdy zeszkli się, dodajemy pokrojoną w drobną kostkę marchewkę.
Wlewamy ¼ - ½ szklanki wywaru z gotowania marchewki i dusimy ok. 10 min.
Mieszamy od czasu do czasu, aby nie przywarła do dna i nie przypaliła się.
Dodajemy groszek i dalej dusimy jeszcze 5 - 10 minut. Dodajemy sól, cukier, sok z cytryny.

Wsiewamy mąkę i stale mieszając trzymamy na ogniu ok. 3 min. do jej zeszklenia się.
Podlewamy stopniowo wywarem z marchewki do uzyskania konsystencji średnio gęstego sosu. Następnie dodajemy śmietanę i zestawiamy z ognia.
Ewentualnie dodajemy jeszcze sól, cukier i sok z cytryny do smaku.

SURÓWKA Z KISZONEJ KAPUSTY I PAPRYKI

Surówka z kiszonej kapusty z dodatkiem papryki jest jednym z naszych ulubionych
dodatków do obiadu.
Surówka  jest bardzo smaczna, szybka w wykonaniu i ładnie prezentuje się na stole.
Dodatek zielonej, czerwonej i żółtej papryki nadaje surówce apetycznego kolorytu.
Jest doskonała zarówno do wielu potraw mięsnych jak i rybnych.

Składniki:

• 500 g kapusty kiszonej
• po 100 g świeżej papryki czerwonej, żółtej i zielonej
• 100 g ogórka kiszonego
• nieduża cebula (ok. 50 g)
• sól, pieprz czarny mielony, cukier do smaku
• 3 - 4 łyżki oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek

Wykonanie:

Kapustę drobno kroimy (gdy ma zbyt dużo soku, delikatnie odciskamy, ale nie wylewamy,
gdyż może się okazać, że trzeba będzie jednak trochę dodać).
Paprykę myjemy, oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w drobną kostkę.
Ogórek kiszony ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę drobno siekamy.
Wszystkie składniki mieszamy, dodajemy do smaku sól, pieprz i cukier do smaku.
Daję 3 płaskie łyżki cukru, bo taka nam najlepiej smakuje.
Na koniec polewamy oliwą i jeszcze raz mieszamy.
Odstawiamy na ok. 30 minut w chłodne miejsce (np. lodówka), aby składniki "przegryzły się".

SURÓWKA Z PORA Z ANANASEM I ŻURAWINĄ

Jest to łatwa i szybka do zrobienia surówka porowa do drugiego dania obiadowego.
Zawiera tylko kilka składników: pora, ananasa i suszoną żurawinę i to wystarczy,
bo taka jest najsmaczniejsza. Do surówki dodajemy  trochę majonezu.
Jeżeli  majonezu nie akceptujemy, możemy zastąpić ten dodatek oliwą.
Surówka jest w zasadzie uniwersalna.
Pasuje do wielu dań obiadowych, zarówno do potraw z mięsa drobiowego,
jak i wieprzowego, czy wołowego.

Składniki:

• 350 g pora
• 5-6 plastrów ananasa z puszki
• 20-30 g żurawiny kandyzowanej
• ¼ szklanki zalewy z ananasów
• sól do smaku
• 2 łyżki majonezu (ewentualnie oliwa lub olej słonecznikowy)

Wykonanie:

Pora oczyszczamy, myjemy i osuszamy. Kroimy w cienkie talarki. 

Sparzamy na durszlaku wrzątkiem dwukrotnie (2 x 1,5 litra). 

Przepłukujemy zimną wodą i odstawiamy do osiąknięcia.

Plastry ananasa kroimy w drobną kostkę, żurawinę w drobne cząstki.

Tak przygotowane składniki delikatnie mieszamy, dodajemy trochę zalewy z ananasa
i sól do smaku.
Dodajemy majonez (ewentualnie oliwę lub olej słonecznikowy) i ponownie mieszamy.

Surówkę umieszczamy w lodówce, aby "przegryzła się".

SURÓWKA Z KISZONEJ KAPUSTY tradycyjna

Prosta, szybka w wykonaniu, bardzo popularna od dawien dawna surówka.
Jest zdrowa, pod warunkiem, że użyjemy do jej sporządzenia kiszonej kapusty
ze znanego nam źródła, a najlepiej, jak ukisimy sobie sami.
Nie tak dawno przedstawiłam Wam przepis jak ukisić kapustę w małej ilości.
Odsyłam do postu, oto link:
https://w-kuchennym-oknie.blogspot.com/2018/08/kapusta-kiszona-do-soikow.html
Istnieje multum przepisów na surówki na bazie kapusty kiszonej.
Moim bliskim najlepiej smakuje taka najprostsza z najprostszych.

Składniki:

• 500 g kiszonej kapusty
• 1 mała cebula (40 - 50 g)
• 2 średnie marchewki (ok. 150 g)
• 2 łyżki cukru
• 3 - 4 łyżki oleju
• sól, pieprz czarny mielony, cukier do smaku 

Wykonanie:

Kapustę lekko odciskamy z soku.
Jeżeli jest mocno kwaśna płuczemy jednokrotnie w zimnej wodzie) i siekamy.
Dodajemy drobniutko posiekaną cebulę, marchewkę startą na tarce o drobnych oczkach
i 2 łyżki cukru. Całość dokładnie mieszamy.
Dajemy do smaku sól, pieprz i ewentualnie cukier. Ponownie dokładnie mieszamy.
Odstawiamy na ok. 5 minut.
Polewamy olejem, mieszamy i odstawiamy do "przegryzienia się" składników.

SZYBKA SURÓWKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ

Ta łatwa i szybka do zrobienia surówka jest jak na mój gust, jedną z najsmaczniejszych
surówek na bazie kapusty pekińskiej.
Jako dodatek do drugiego dania  dość często gości na moim stole.

Składniki:

• 400 g kapusty pekińskiej
• 200-250 g kolorowej papryki (czerwona, żółta, zielona)
• 300-400 g jabłek słodko-winnych
• 1-1½ płaskiej łyżeczki soli
• 2-3 płaskie łyżeczki  cukru
• 2 -3 łyżki soku z cytryny
• 2 -3 łyżki oleju

Wykonanie:

Kapustę pekińską płuczemy, osuszamy i kroimy nożem w jak najcieńsze paseczki.
Paprykę płuczemy, usuwamy gniazda nasienne i tniemy w bardzo drobne wiórki, najlepiej
za pomocą obieraczki do warzyw typu julienne i mieszamy z kapustą.

Dodajemy 1 łyżeczkę soli, 2 płaskie łyżeczki cukru, 2 łyżki soku z cytryny i dokładnie mieszamy. Jabłka myjemy i ewentualnie obieramy ze skórki, ale niekoniecznie, jak kto woli.
Ścieramy na tarce o grubych oczkach i dodajemy do warzyw.

Wlewamy olej, ponownie mieszamy i odstawiamy na ok. 30 minut.
Po tym czasie próbujemy surówkę i ewentualnie dodajemy sól, cukier i sok z cytryny.
Odstawiamy do tzw. przegryzienia się składników (nie trzeba długo czekać).

TRADYCYJNE BURACZKI NA CIEPŁO ZASMAŻANE

Buraczki na ciepło zasmażane to smaczny dodatek do drugiego dania obiadowego,
do kotletów, bitek, gulaszy mięsnych.
Robię je wg wypróbowanego, tradycyjnego przepisu mojej Babci i mojej Mamy.
Robiłam również według przepisów zamieszczonych w literaturze kulinarnej,
ale ten nasz rodzinny, pokoleniowy, prosty, na smalcu, bez dodatków przepis najbardziej
nam odpowiada.

Składniki:

• 1 kg buraków czerwonych ugotowanych i obranych ( 1,5 kg surowych)
• 50 g smalcu wieprzowego
• 3 - 4 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka cukru drobnego kryształu
• 1 łyżeczka soli 
• 1 łyżka mąki pszennej 
• ok. ½ szklanki przegotowanej letniej wody 
• ewentualnie pieprz czarny mielony do smaku ( przeważnie  nie dodaję)

Wykonanie:

Buraki dokładnie myjemy (najlepiej używając szczoteczki).
Gotujemy do miękkości (w zwykłym garnku ok. 2,5 godziny).
Przestudzone buraki obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach.
Można zetrzeć częściowo lub całkowicie na jeszcze drobniejszych, na miazgę.
Na patelni rozgrzewamy smalec, dajemy buraczki.
Stale mieszając,zasmażamy na średnim ogniu do odparowania soku
(trwa to zazwyczaj kilka minut).
Po odparowaniu soku, nie przerywając mieszania (aby ich nie przypalić)
dajemy sok z cytryny, sól, cukier, a po 1 -2 minutach wsiewamy mąkę i trzymamy na ogniu jeszcze przez chwilę, do utraty surowizny mąki.
Wlewamy wodę porcjami, dalej stale mieszamy i ewentualnie dajemy jeszcze do smaku sól, cukier, sok z cytryny i pieprz (opcjonalnie). Podajemy na ciepło.

SOS SŁODKO-KWAŚNY do słoików i na teraz

Sos słodko-kwaśny to świetny dodatek do mięsa, zwłaszcza drobiowego.
Możemy zrobić taki sos do bezpośredniego użycia, oczywiście zmniejszając ilości
składników z zachowaniem proporcji.
Jednakże warto zrobić do słoików na zimę, aby później dodając do niego np. podsmażone mięso z kurczaka uzyskać ekspresowe danie obiadowe.
Ten apetyczny sos wspaniale smakuje podany z ryżem również w wersji bez dodatku mięsa.
Polecam :)

Składniki  (na 3 - 4 litry gotowego sosu):

• 3 kg pomidorów
• 1 kg cebuli
• 1 kg papryki kolorowej
• 1 puszka kukurydzy (340 g)
• 1 puszka ananasów (netto 340 g)
• 2-3 łyżki musztardy (np. sarepskiej)
• 1 łyżka soli
• ½ szklanki soku z 2-3 cytryn
• 1 łyżeczka  papryki słodkiej mielonej
• ¼ - ½ łyżeczki papryki ostrej mielonej
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
• 1-2 duże ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę (6-10 g)
• 1-2 łyżki oliwy (oleju)
• 5 łyżek cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Pomidory myjemy, nacinamy, sparzamy wrzątkiem, usuwamy skórkę i kroimy w kostkę.
Cebulę obieramy i kroimy w piórka lub siekamy w rozdrabniaczu.

Do dużego rondla dajemy pomidory, cebulę, łyżkę soli i gotujemy bez pokrywki 60 - 80 minut.
Od czasu do czasu dokładnie mieszamy drewnianą łopatką, szurając po dnie, aby zapobiec ewentualnemu przywieraniu warzyw.

Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę.
Ananasy odcedzamy z syropu i również kroimy w kostkę. Kukurydzę odcedzamy.
Te trzy składniki dajemy do gotujących się pomidorów z cebulą.
Gotujemy jeszcze 30 - 40 minut, od czasu do czasu mieszając.

W czasie gotowania dajemy pozostałe składniki: musztardę, oliwę, sok z cytryny, czosnek, cukier, pieprz, obie papryki mielone i ewentualnie sól do smaku.
Pod koniec gotowania wlewamy zawiesinę mąki ziemniaczanej w syropie z ananasów, dokładnie mieszamy i jeszcze przez chwilę gotujemy.

Przekładamy do wyparzonych słoików, zamykamy i pasteryzujemy 25 minut.
Po całkowitym przestudzeniu odstawiamy w chłodne miejsce.

SOS MEKSYKAŃSKI DO SŁOIKÓW NA ZIMĘ

Przepis na domowy sos meksykański jest prosty, wymaga jednak trochę czasu,
aby go sporządzić.
Sos można przygotować na bezpośrednie spożycie, a gdy nam przypadnie do gustu,
warto wówczas zrobić do słoików na zimę. Zimą będzie jak znalazł!
Zaoszczędzimy czas przy każdym jego zastosowaniu do różnych potraw.
Sos meksykański ma wyrazisty, lekko ostry smak.
Świetnie smakuje do mięsa pieczonego, zwłaszcza drobiu.
Dobrze smakuje z ryżem lub makaronem.
Świetnie sprawdzi się  jako dodatek do tortilli czy nuggetsów.

Składniki:

• 3 kg pomidorów
• 2 kg papryki kolorowej (czerwona, żółta, zielona)
• 1 puszka brzoskwiń  (820 g) bez syropu
• 1 puszka ananasów  (565 g)  + syrop
• 1 puszka kukurydzy w zalewie  (408 g) 
• 1 puszka  czerwonej fasoli  kidney w zalewie (400 g)
• 300 g cebuli zwykłej
• 400 g cebuli cukrowej
• 2 strąki papryczki ostrej (ok.50 g)
• 2 ząbki czosnku (ok.10 g) 
• 8 - 10 łyżek oleju
• 1-2 łyżki przyprawy meksykańskiej
• 1/2 łyżeczki  pieprzu cayenne
• 2 łyżki soli
• 5-6 łyżek cukru
• 2 łyżki soku z cytryny

Wykonanie:

Pomidory myjemy, kroimy na małe kawałki, gotujemy przez 8 -10 minut i odstawiamy
do ostudzenia.
Cebulę obieramy i kroimy w małą kostkę lub siekamy w rozdrabniaczu.
Na patelnię rozgrzewamy olej i podduszamy na nim cebulę do chwili jej zeszklenia.

Do dużego rondla dajemy przetarte na sitku pomidory (przecier), cebulę i gotujemy
bez pokrywki ok. 30 minut, od czasu do czasu mieszając drewnianą łopatką.

Paprykę kolorową i ostre papryczki myjemy, usuwamy gniazda nasienne.
Ostrą papryczkę kroimy w cieniutkie półobrączki, natomiast kolorową w kostkę.

Ananasy i brzoskwinie odcedzamy z syropu i kroimy w kostkę.
Kukurydzę i fasolkę odcedzamy z zalewy i przepłukujemy na sitku wodą.

Wszystkie tak przygotowane składniki dajemy do gotujących się pomidorów z cebulą.
Dodajemy sól, cukier, syrop z ananasów, sok z cytryny i pozostawiamy na ogniu jeszcze
ok. 20 minut.
Od czasu do czasu mieszamy, aby zapobiec ewentualnemu przywieraniu warzyw do dna.

W czasie gotowania dajemy pozostałe składniki: przepuszczony przez praskę czosnek, przyprawę meksykańską, pieprz cayenne i ewentualnie sól, cukier do smaku.
Dokładnie mieszamy i jeszcze przez chwilę gotujemy.
Przekładamy do wyparzonych słoików, zamykamy i odstawiamy do całkowitego ostudzenia. Pasteryzujemy 30 minut. Po całkowitym ostudzeniu odstawiamy w chłodne miejsce.

PIKLE OGÓRKOWE W ZALEWIE MUSZTARDOWEJ

W sezonie ogórkowym polecam Wam zrobienie pikli w zalewie z dodatkiem musztardy.
Można również wykorzystać ogórki, które są przerośnięte.
Gdy już znajdą się w naszych przetworach to zimową porą mamy  pyszny dodatek
do wędlin, mięs czy też drugiego dania.
Przepis pochodzi z miesięcznika Babeczka nr 9/2006 i jest przeze mnie wielokrotnie sprawdzony, bo  pikle ogórkowe robię w ten sposób już od wielu lat.

Składniki:

• 3 kg ogórków 
• 5 szklanek wody
• 1 szklanka octu  10%
• 1⅓ szklanki cukru
• 1 łyżka soli
• 1 liść laurowy
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżka gorczycy
• 5 łyżek musztardy (ostra lub łagodna wg upodobań)

Wykonanie:

Ogórki obieramy, kroimy wzdłuż na ćwiartki, usuwamy nasiona i układamy ciasno
w słoikach.
Wszystkie składniki zalewy, oprócz musztardy  gotujemy razem.
Gdy zalewa lekko się ostudzi dodajemy musztardę.
Całość zalewy dokładnie mieszamy.
Przygotowane w słoikach ogórki zalewamy, zakręcamy i pasteryzujemy 15 - 20 minut.

SAŁATKA OGÓRKOWA Z NATKĄ PIETRUSZKI (na zimę)

Tę sałatkę robię do słoików na zimę systematycznie, każdego roku w sezonie ogórkowym.
Znana jest mi od wielu lat i jeszcze nam się nie znudziła, bo jest bardzo smaczna.
Zimową porą stosuję ją do drugiego dania obiadowego.
Jest wyśmienita również jako dodatek do kanapek, zwłaszcza z wędliną.

Składniki:

• 2,5 kg ogórków
• 3 - 4 średnie cebule
• 8 łyżek drobno posiekanej natki pietruszki
• 2 płaskie łyżki soli

zalewa:

• ¾ szklanki oliwy
• ¾ szklanki soku z cytryn lub  octu 10%
• ¾ szklanki cukru
• ¾ łyżeczki mielonego pieprzu czarnego

Wykonanie:

Ogórki myjemy, obieramy i ścieramy na tarce w cienkie plasterki.
Cebulę obieramy, kroimy w cienkie piórka.
Natkę pietruszki płuczemy i drobno siekamy.
Wszystkie składniki dokładnie mieszamy.
Dodajemy 2 łyżki soli, ponownie dokładnie mieszamy.
Odstawiamy na 3 godziny.

Tak przygotowane ogórki, po odlaniu soku, wkładamy do słoiczków (lekko ugniatając)
do ¾ jego objętości.
Łyżką zruszamy ogórki, aby zalewa, którą będziemy później dodawać, mogła dokładnie
po nich rozlać się.

Wykonujemy zalewę z w/w składników.
Zalewamy sałatkę najlepiej chochelką z dzióbkiem.
Zawartość słoiczka lekko ugniatamy.
Zalewę za każdym razem, przed wlaniem do słoiczka mieszamy.
Zalewa powinna całkowicie pokrywać sałatkę.
Zamykamy słoiczki i pasteryzujemy ok. 15 minut.

PROSTA SAŁATKA Z FASOLKI SZPARAGOWEJ

Sałatka jest prosta i szybka do zrobienia i bardzo smaczna.
Najlepsza jest z żółtej, bezłykowej szerokiej fasolki szparagowej.
Można ją jeść solo, bądź też zaserwować do obiadu, do drugiego dania.

Składniki:

• 1 kg młodej fasolki szparagowej 
• ok. 100 g cebuli cukrowej
• 6 łyżek oliwy lub oleju słonecznikowgo 
• 2 łyżki  soku z cytryny lub octu
• sól, cukier, pieprz  do smaku

Wykonanie:

Fasolkę oczyszczamy, płuczemy, usuwamy końcówki i gotujemy w osolonej wodzie
z dodatkiem cukru do miękkości.
Odcedzamy  i odstawiamy do całkowitego ostudzenia.
Kroimy na małe kawałki. Cebulę cukrową drobno siekamy i dodajemy do fasolki.

Sporządzamy sos winegret:
6 łyżek oleju , 2 łyżki soku cytrynowego (octu), ⅓ łyżeczki soli, 1 łyżeczka cukru,
trochę świeżo mielonego pieprzu dokładnie mieszamy i wlewamy do fasolki.
Sałatkę dokładnie mieszamy i odstawiamy  celem "przegryzienia się" składników,
najlepiej do lodówki.
Ewentualnie w razie potrzeby dodajemy  sól, cukier, pieprzem i sok z cytryny.

SAŁATKA OBIADOWA Z CZERWONYCH BURACZKÓW

Smaczna, łatwa do wykonania sałatka do wielu dań obiadowych.
Idealnie sprawdzi się  do dań mięsnych jak gulasze, kotlety, bitki, itp.
Dobrze smakuje zarówno do ziemniaków jak i kasz, a w szczególności do kaszy jęczmiennej.

Składniki:

• 800 g buraczków czerwonych
• 100 g cebuli cukrowej
• 4 łyżki oleju
• 2 płaskie łyżki cukru
• 1 łyżeczka soli
• sól, cukier, pieprz czarny mielony, sok z cytryny do smaku

Wykonanie:

Buraki oczyszczamy, dokładnie myjemy, gotujemy, aż będą miękkie.
Schładzamy w zimnej wodzie.
Usuwamy skórkę i ścieramy na tarce o dużych oczkach.
Dodajemy pokrajaną w drobną kostkę cebulę.
Dajemy 1 łyżeczkę soli, 2 płaskie łyżki cukru, dokładnie mieszamy i odstawiamy na krótko.
Dodajemy do smaku sok z cytryny, czarny pieprz mielony i  4 łyżki oleju.
Dokładnie mieszamy i odstawiamy, aż sałatka przegryzie się.
Ewentualnie dodajemy jeszcze  w/w  przyprawy.