KASZA JĘCZMIENNA NA SYPKO (jak gotować)

Jeżeli opanujemy umiejętność gotowania kaszy jęczmiennej, może ona stać się naszą
ulubioną potrawą, zdrową, delikatną i jednocześnie sycącą.
Kaszę jęczmienną na sypko można spożywać na wiele smakowitych sposobów: jako dodatek
do zup, a przede wszystkim do drugich dań, potraw mięsnych, jarskich.
Świetnie smakuje z sosami mięsnymi i grzybowymi.
Jest znakomita do zsiadłego mleka, kefiru czy jogurtu.
Odgrzana następnego dnia na maśle czy odparowana na wodzie i okraszona świeżo stopioną
słoniną smakuje jeszcze wyborniej. Sprawdza się również w zapiekankach czy farszach.
Od zawsze, właśnie taką tradycyjną, sprawdzoną metodą gotuję kaszę jęczmienną.
Szybkie gotowanie nie satysfakcjonuje mnie.
Kasza jęczmienna gotowana z dodatkiem masła nie przywiera do dna, a każde jej ziarenko
jest oddzielne.

Składniki:

• 500 ml kaszy jęczmiennej grubej
• 4 szklanki wody
• 1 płaska łyżka soli
• 1 płaska łyżeczka cukru
• ok. 80 g masła

Wykonanie:

Kaszę dokładnie płuczemy, wylewamy na sitko.
Garnek najlepiej z grubym dnem stawiamy na płytce chroniącej od przypaleń.
Garnek powinien mieć pojemność większą co najmniej o ⅓ od jego zawartości.
Gotujemy w nim wodę z dodatkiem soli, cukru i masła.
Dajemy kaszę, dokładnie mieszamy i zagotowujemy.
Zmniejszamy ogień.
Gotujemy w dalszym ciągu na jak najmniejszym ogniu, pod szczelną pokrywką ok. 90 minut.
Po tym czasie zdejmujemy z ognia, okręcamy w gruby koc i odstawiamy na ok. 3 godziny.
Po tym czasie kasza jest gotowa do spożycia.

REWELACYJNY SCHAB GOTOWANY

Jak sama nazwa wskazuje ten gotowany schab jest rzeczywiście rewelacyjny.
Nie wymaga ani dużego nakładu pracy, ani też specjalnych umiejętności kulinarnych.
Uda się każdemu, kto zechce go zrobić.
Ta domowa, gotowana wędlina jest delikatna, kruchutka i bardzo smaczna.
Przepis, który otrzymałam od koleżanki znany jest mi od wielu lat.
Schab  można podać do pieczywa na śniadanie, bądź kolację lub wykorzystać do dania obiadowego.

Składniki:

• ok. 1,20 kg schabu 

do nacierania:

• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
• 3 łyżeczki  majeranku
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich 
• 2 duże zęby  czosnku

do gotowania:

• 2 łyżki soli 
• 1 łyżka cukru 
• 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
• 4 łyżki majonezu
• 3 - 5 ziaren ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 1 - 2 łyżeczki majeranku   
• 3 litry wody 

Wykonanie:

Schab dokładnie myjemy, osuszamy i nacieramy przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
Pozostałe składniki mieszamy i nacieramy całą powierzchnię mięsa.
Owijamy w cienką, przezroczystą folię do żywności, przez jakiś czas jeszcze ugniatamy,
aby przyprawy bardziej wniknęły w mięso.
Tak przygotowany schab umieszczamy w lodówce na 24 - 48 godzin..

W garnku o grubym dnie wlewamy 3 litry wody, dodajemy wszystkie składniki do gotowania
i dokładnie mieszamy.
Majonez dobrze jest wcześniej rozetrzeć z niewielką ilością lekko ciepłej wody,
wówczas ładniej się nam rozpuści.
Zdejmujemy folię ze schabu, nie usuwając  przypraw i wkładamy do przygotowanej zalewy.
Garnek stawiamy na ogniu, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 10 - 15 minut.
Zestawiamy z ognia i pozostawiamy schab w marynacie na ok. 12 godzin ( np. na noc).

Po tym czasie garnek z mięsem zatopionym w zalewie ponownie stawiamy na ogniu,
doprowadzamy do wrzenia i gotujemy kolejne 10 - 15 minut.
I znowu jak wcześniej odstawiamy na ok. 12 godzin, po czym wyjmujemy z zalewy.
Schab kładziemy na półmisek celem osiąknięcia z zalewy.
Ziołowej otoczki raczej nie usuwamy.
Owijamy w świeżą folię spożywczą i schładzamy w lodówce ( najlepiej na noc).
Rano schab gotowy jest do spożycia.