TWAROŻEK Z RZODKIEWKĄ I SZCZYPIORKIEM

Twarożek z rzodkiewką i szczypiorkiem to bardzo popularna, znana z pewnością w Polsce,
a może i w innych krajach przystawka.
Najlepiej smakuje podana na wiosenne śniadanie, bądź kolację.
Kusi swoim apetycznym wyglądem.

Składniki ( 4 porcje):

• 300 g twarożku
• 1 pęczek rzodkiewki
• ½ pęczka szczypiorku
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• sól, pieprz do smaku

dodatkowo:

• 2 pomidory
• pieczywo pełnoziarniste

Wykonanie:

Twarożek mieszamy z jogurtem.
Dajemy startą na tarce o dużych oczkach rzodkiewkę i drobno pokrajany szczypiorek.
Dodajemy sól i czarny pieprz do smaku.
Całość dokładnie mieszamy.
Podajemy z cząstkami pomidora i pieczywem pełnoziarnistym.

SAŁATKA WARSTWOWA Z RZODKIEWKĄ

Bardzo smaczna sałatka złożona z kilku warstw.
Jeżeli zastanawiacie się co zrobić z rzodkiewką, polecam właśnie tę sałatkę.
Jest szybka i łatwa do wykonania.
Przepis pochodzi z portalu Smaker.pl. 

Składniki:

• 6 jajek
• 1 pęczek szczypiorku
• 250 g żółtego sera
• 2 pęczki rzodkiewki
• 5 - 6 łyżek majonezu
• 1 łyżeczka przyprawy do sałatek Prymat
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Jajka gotujemy na twardo.
Po przestudzeniu ścieramy na tarce o dużych oczkach.
Przekładamy do szklanego, bezbarwnego naczynia.
Posypujemy solą i pieprzem do smaku.
Pokrywamy warstwą majonezu.
Na to dajemy drobno posiekany szczypiorek.
Posypujemy przyprawą do sałatek.
Dajemy starty na tarce o dużych oczkach żółty ser.
Ostatnią warstwą jest rzodkiewka starta również na tarce o grubych oczkach.

PASTA JAJECZNA Z KOPERKIEM

Świetna propozycja na szybkie śniadanie.
Gdy mamy świeży koperek w swoim zasięgu warto często sporządzać taką prostą i smaczną pastę.
Dobrze smakuje z dodatkiem cząstek pomidorów.

Składniki:

• 5 jajek
• 1 duży pęczek świeżego koperku 
• 50 g masła
• sól do smaku

Wykonanie:
Jajka gotujemy na twardo. Zaraz po ugotowaniu obieramy ze skorupek i rozgniatamy
widelcem na drobne cząstki. Dodajemy masło i dokładnie mieszamy.
Opłukany i osiąknięty z wody koperek drobno siekamy i dodajemy do pasty.
Solimy do smaku. Podajemy do pieczywa.

PLACKI CYNAMONOWE Z MORELAMI

Placki cynamonowe z morelami są szybkie i łatwe do wykonania.
Można je podać na śniadanie, bądź kolację. Są pulchne, bardzo smaczne.
Dodatek cynamonu świetnie komponuje się z aromatycznymi morelami.

Składniki: (na 14 sztuk średniej wielkości placków)

• 3 jajka
• 2 łyżki cukru drobnego kryształu
• ⅓ łyżeczki soli
• 100 g mąki pszennej
• 3 łyżki słodkiej śmietanki (mleka)
• 1 płaska łyżeczka mielonego cynamonu
• 2 - 3 morele
• cukier puder do posypania placków

Wykonanie:

Morele sparzamy wrzątkiem, obieramy ze skórki i kroimy na cienkie paseczki.
Mąkę mieszamy z cynamonem.
Białka ubijamy mikserem na sztywną pianę, wsypujemy pod koniec cukier i sól.
Dajemy po 1 żółtku i dalej ubijamy.
Wsiewamy mąkę z cynamonem, mieszając delikatnie łyżką.
Nie przerywając mieszania dodajemy śmietankę.
Na rozgrzany olej kładziemy małymi porcjami ciasto.
Na każdej porcji układamy po kilka kawałeczków moreli, a na nie niewielkie porcje ciasta.
Smażymy na złoty kolor z obu stron.
Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.
Najsmaczniejsze są jeszcze ciepłe.

MUFFINKI Z AJERKONIAKIEM I PORZECZKAMI

Muffinki to szybkie i łatwe do zrobienia babeczki również i dla tych początkujących.
Dodatek słodkiego ajerkoniaku przełamuje kwaśny smak czerwonych porzeczek
zatopionych w muffinkach.
Są przepyszne, więc warto od razu upiec podwójną porcję.

Składniki (na 15 muffinek):

• 4 jajka 
• 4 łyżki ajerkoniaku
• 180 g cukru 
• 200 g roztopionego masła
• 250 mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 
• ok. 150 g czerwonych porzeczek  

Wykonanie:
Porzeczki płuczemy, usuwamy szypułki i pozostawiamy do osuszenia z wody.
Jajka ubijamy  z cukrem, wlewamy cienkim strumieniem ajerkoniak.
Cienkim strumieniem wlewamy przestudzone, ale jeszcze płynne masło, stale, dokładnie mieszając najlepiej ręcznie.
Wsiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia nie przerywając mieszania.
Dodajemy osuszone porzeczki i delikatnie mieszamy.
Ciasto nakładamy do ¾ wysokości foremek muffinkowych,  uprzednio wyłożonych papierowymi papiolotkami.
Pieczemy ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do temp.  180-185°C ok. 20 minut.

KOKTAJL Z CZERWONYCH PORZECZEK

Koktajl z czerwonych porzeczek to szybki, łatwy do wykonania, bardzo smaczny,
orzeźwiający napój mleczny, szczególnie na letnie upały.
Należy robić go  z mocno schłodzonego świeżego mleka.
W połączeniu z kwaśną porzeczką mleko zsiada się, co powoduje zagęszczenie konsystencji
tego zdrowego i apetycznego napoju.

Składniki:

• 500 g czerwonych porzeczek
• 1 - 1,5  litra dobrze schłodzonego świeżego mleka 
• 3 - 4  łyżki cukru

Wykonanie:

Oczyszczone i umyte porzeczki miksujemy z cukrem.
Dodajemy dobrze schłodzone mleko i miksujemy ponownie.
Jeżeli przeszkadzają nam małe pesteczki, to przecieramy przez sitko.
Ewentualnie dosładzamy.
Napój rozlewamy do szklanek. Najlepiej smakuje bezpośrednio po zrobieniu.

NATKA PIETRUSZKI MROŻONA

Każdego roku robię zapas natki pietruszki na późniejsze zużycie.
Zamrażam wiosenną pietruszkę, bo nie zawsze ta jesienna jest tak dorodna,
soczysta i pełna aromatu.
Zamrażam i przechowuję w hermetycznie zamykanych słoiczkach, w takiej ilości,
aby wystarczyła  do następnego wiosennego sezonu.
Tak przygotowana zachowuje swój intensywny aromat na długi czas.
Zachęcam  zrobić sobie taki zapas, szczególnie wtedy, gdy mamy zieleninę z własnego ogrodu.

Składniki:

• dowolna ilość natki pietruszki

Wykonanie:

Natkę pietruszki  oczyszczamy, wybieramy tylko tę soczystą, niezwiędniętą.
Płuczemy i osuszamy na ściereczce lub papierowym ręczniku.
Całkowicie osuszoną z wody siekamy drobno nożem.
Przekładamy do suchych, hermetycznie zamykanych słoiczków.
Delikatnie ugniatamy, ale nie za mocno.
Słoiczki z tak przygotowaną natką pietruszki szczelnie zamykamy.
Przechowujemy w zamrażalniku.

CZEREŚNIE ZAPIEKANE W CIEŚCIE NALEŚNIKOWYM

Ta czereśniowa zapiekanka jest szybka i łatwa do wykonania.
W sezonie czereśniowym warto pokusić się na ten pyszny deser, zwłaszcza, gdy mamy
apetyt na coś słodkiego i apetycznego.
Przepis pochodzi z numeru specjalnego "Moje gotowanie - ciasta i desery" z lipca 2010 r.
Trochę zmodyfikowałam.

Składniki ( na 4 porcje):

• 400 g czereśni
• 1 łyżka soku z cytryny
• 4 łyżki cukru
• 4 jajka
• ¾  szklanki mąki
• ¼  łyżeczki proszku do pieczenia
• ½  łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru z naturalną wanilią
• skórka  z cytryny
• ¾  szklanki mleka

Wykonanie:

Czereśnie płuczemy, drylujemy, skrapiamy sokiem z cytryny.
Słodzimy 1 łyżką cukru i odstawiamy na 1 godzinę.
Cytrynę szorujemy szczoteczką i sparzamy wrzątkiem.
Ścieramy na tarce o drobnych oczkach tylko żółtą część skórki cytrynowej.
Jajka ubijamy z 3 łyżkami cukru i 1 łyżeczką cukru waniliowego.
Stale mieszając łyżką wsiewamy małymi porcjami  mąkę wymieszaną z proszkiem
do pieczenia i solą.
Dodajemy skórkę  z cytryny, wlewamy porcjami mleko, stale mieszając.

W kokilkach lub większych naczyniach do zapiekania układamy czereśnie i zalewamy ciastem.
Zapiekamy w temp. 180°C ok. 25 minut, aż masa zetnie się, lekko przyrumieni i urośnie. Sprawdzamy patyczkiem, czy upieczone.
Podajemy najlepiej na ciepło posypane cukrem pudrem.

SZYBKIE CIASTO Z MORELAMI

Przedstawiam Wam przepis na szybkie ciasto z morelami, które jest łatwe do wykonania
i z pewnością uda się nawet tym początkującym.
Ten dwukolorowy placek z owocami  jest smaczny, puszysty, lekki w jedzeniu
i ładnie prezentuje się na stole.
Przepis według własnego pomysłu.
Morele można zastąpić innymi owocami jak śliwki, jabłka, gruszki, maliny, truskawki, itd.

Składniki (na dużą formę o wym. 28 x 40 cm):

• 4 jajka
• 1 - 1½ szklanki cukru
• ¾ szklanki oleju
• ¾ szklanki kwaśnej śmietany
• 3 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki kakao + 2 łyżki śmietany
• ok. 600 g moreli 
• cukier puder do posypania ciasta

Wykonanie:

Morele myjemy, kroimy wzdłuż na połówki i usuwamy pestki.
Oddzielamy żółtka od białek i  ucieramy je z sokiem z cytryny.

Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli.
Pod koniec dodajemy porcjami cukier i dalej ubijamy.
Utarte z sokiem cytrynowym żółtka wlewamy cienkim strumieniem do ubitych białek.
Stale miksujemy na średnich obrotach robotem ręcznym.

Wlewamy porcjami olej, a następnie śmietanę i dalej miksujemy na tych samych obrotach.
Wsypujemy porcjami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. stale mieszając,
najlepiej dużą łyżką, nie za długo, tylko do połączenia się składników.

Ok. ⅔ ciasta wykładamy do formy wyścielonej papierem do pieczenia i równomiernie rozprowadzamy.
Do pozostałej części wsiewamy kakao, mieszamy, dodajemy śmietanę.
Mieszamy tylko do połączenia się składników.
Delikatnie wykładamy na jasne ciasto, robiąc esy floresy.
Na wierzchu układamy wcześniej przygotowane połówki moreli skórką do powierzchni ciasta.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 190°C ok. 45 minut.
Sprawdzamy patyczkiem, czy upieczone.
Jeżeli tak, to wyłączamy ogrzewanie i uchylamy drzwiczki piekarnika.
Po  ok. 5 minutach formę z ciastem wyjmujemy z piekarnika, posypujemy cukrem pudrem.
Pozostawiamy do całkowitego ostudzenia.
Ewentualnie przed podaniem posypujemy ponownie cukrem pudrem.

REWELACYJNY SCHAB GOTOWANY

Jak sama nazwa wskazuje ten gotowany schab jest rzeczywiście rewelacyjny.
Nie wymaga ani dużego nakładu pracy, ani też specjalnych umiejętności kulinarnych.
Uda się każdemu, kto zechce go zrobić.
Ta domowa, gotowana wędlina jest delikatna, kruchutka i bardzo smaczna.
Przepis, który otrzymałam od koleżanki znany jest mi od wielu lat.
Schab  można podać do pieczywa na śniadanie, bądź kolację lub wykorzystać do dania obiadowego.

Składniki:

• ok. 1,20 kg schabu 

do nacierania:

• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
• 3 łyżeczki  majeranku
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich 
• 2 duże zęby  czosnku

do gotowania:

• 2 łyżki soli 
• 1 łyżka cukru 
• 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
• 4 łyżki majonezu
• 3 - 5 ziaren ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 1 - 2 łyżeczki majeranku   
• 3 litry wody 

Wykonanie:

Schab dokładnie myjemy, osuszamy i nacieramy przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
Pozostałe składniki mieszamy i nacieramy całą powierzchnię mięsa.
Owijamy w cienką, przezroczystą folię do żywności, przez jakiś czas jeszcze ugniatamy,
aby przyprawy bardziej wniknęły w mięso.
Tak przygotowany schab umieszczamy w lodówce na 24 - 48 godzin..

W garnku o grubym dnie wlewamy 3 litry wody, dodajemy wszystkie składniki do gotowania
i dokładnie mieszamy.
Majonez dobrze jest wcześniej rozetrzeć z niewielką ilością lekko ciepłej wody,
wówczas ładniej się nam rozpuści.
Zdejmujemy folię ze schabu, nie usuwając  przypraw i wkładamy do przygotowanej zalewy.
Garnek stawiamy na ogniu, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 10 - 15 minut.
Zestawiamy z ognia i pozostawiamy schab w marynacie na ok. 12 godzin ( np. na noc).

Po tym czasie garnek z mięsem zatopionym w zalewie ponownie stawiamy na ogniu,
doprowadzamy do wrzenia i gotujemy kolejne 10 - 15 minut.
I znowu jak wcześniej odstawiamy na ok. 12 godzin, po czym wyjmujemy z zalewy.
Schab kładziemy na półmisek celem osiąknięcia z zalewy.
Ziołowej otoczki raczej nie usuwamy.
Owijamy w świeżą folię spożywczą i schładzamy w lodówce ( najlepiej na noc).
Rano schab gotowy jest do spożycia.

SAŁATKA ZIEMNIACZANA Z RZODKIEWKĄ I OGÓRKIEM

Przedstawiam Wam przepis na smaczną i  zdrową sałatkę z ziemniakami z dodatkiem
rzodkiewki, ogórka kiszonego i cebuli czerwonej.
Sałatka wzbogacona jest szczypiorkiem i koperkiem.
Te zielone dodatki dodają sałatce i smaku i atrakcyjnego, wiosennego wyglądu.
Przepis pochodzi z miesięcznika "Dania za grosik" nr 08/2012.

Składniki:

• 500 g małych ziemniaków ugotowanych w mundurkach
• 1 pęczek rzodkiewki
• ok. 300 g  ogórków małosolnych
• 4 ząbki kiszonego czosnku ( z zalewy ogórków małosolnych)
• ok. 50 g cebuli czerwonej
• ½ pęczka koperku
• ½ pęczka szczypiorku
• 2 - 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 łyżki majonezu
• sól, pieprz czarny mielony do smaku
• ostra papryczka chili (opcjonalnie)

Wykonanie:

Ugotowane w mundurkach ziemniaki obieramy i kroimy na ćwiartki.
Rzodkiewkę i ogórki kroimy w półplasterki, cebulę w piórka, czosnek w cieniutkie plasterki. Koperek i szczypiorek płuczemy, osuszamy i siekamy.
Tak przygotowane składniki mieszamy w salaterce.
Delikatnie solimy i polewamy śmietaną wymieszaną z majonezem.
Dodajemy pieprz i ewentualnie sól do smaku. Schładzamy w lodówce.
W wersji na ostro można dodać troszeczkę drobno pokrojonej papryczki chili.

CIASTO Z JAGODAMI I BUDYNIEM

Ciasto z jagodami i budyniem jest łatwe i dość szybkie do zrobienia.
Kruche ciasto przełożone jest budyniem z zatopionymi w nim jagodami.
Ciasto  jest smaczne i apetycznie prezentuje się na stole.
Jagody leśne można zastąpić  jagodami  kamczackimi lub  innymi drobnymi owocami
jak porzeczka czarna, czerwona, czy też borówka amerykańska.
Przepis pochodzi z czasopisma Ciasta owocowe na lato nr 5-6/2013.
Trochę zmodyfikowałam.

Składniki ciasta kruchego (forma o wym. 22 x 28 cm):

• 250 g masła
• 2 ½ szklanki mąki pszennej
• ¾ szklanki cukru drobnego kryształu
• 3 żółtka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kwaśnej śmietany

Składniki masy:

• 2 opakowania budyniu malinowego z cukrem ( każdy na ½ l mleka)
• 3 szklanki mleka

ponadto:

• ok. 500 g jagód (u mnie jagoda kamczacka)
• cukier puder do posypania
• garść jagód do dekoracji

Wykonanie:

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia.
Dobrze schłodzone masło ścieramy na tarce o grubych oczkach wprost do mąki.
Szybko rozcieramy dłońmi, aby uzyskać jak najbardziej drobną kruszonkę.
Czynność tę robimy nie za długo, aby zbytnio nie ogrzać dłońmi masła.
Dodajemy cukier, mieszamy. Następnie dodajemy żółtka, śmietanę.
Zagniatamy nie za długo, tylko do połączenia się składników.
Ciasto dzielimy na dwie równe części i zawijamy w folię.
Jedną część wkładamy do zamrażalnika, drugą tylko schładzamy w lodówce.

Dwie szklanki mleka gotujemy. W pozostałym rozprowadzamy budyń.
Wlewamy do gotującego się mleka i mieszamy, aż budyń zgęstnieje i utraci smak surowizny.

Dno formy wyścielonej papierem do pieczenia wylepiamy ciastem schłodzonym w lodówce.

Rozprowadzamy równomiernie jeszcze ciepły budyń, posypujemy jagodami.
Ścieramy na tarce o dużych oczkach ciasto z  zamrażalnika wprost na jagody.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do  temp. 180°C ok. 50 minut.

Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem i ozdabiamy ewentualnie jagodami.