Makaron z sosem brokułowym z dodatkiem serów to proste i bardzo szybkie
do zrobienia danie jarskie. Jest lekkie w jedzeniu i smaczne.
Można zastosować rożne rodzaje serów, najlepiej takie jakie lubimy.
Zwykle stosuję ser mozzarella lub ser żółty, ale jeżeli lubicie serki topione
i tolerujecie je, to też można je zastosować.
Bez dodatku sera, sam sos brokułowy też jest smaczny.
Składniki sosu serowo - brokułowego:
ponadto:
Wykonanie:
Brokuł dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą, odcinamy różyczki, wkładamy
je do garnka, zalewamy wrzątkiem i po upływie ok. 3 minut wyjmujemy na półmisek.
W garnku gotujemy ok. 3 litry wody, wsypujemy 1 łyżkę soli i 1 łyżkę cukru.
Gdy woda zacznie wrzeć wkładamy różyczki brokułu i gotujemy ok. 20 minut
(można gotować krócej, jeżeli lubimy twardszy).
Wodę odcedzamy, garnek z brokułem odstawiamy. Do rondelka, najlepiej o grubym dnie dajemy masło, stawiamy na średnim ogniu na płytce, a gdy masło roztopi się wsypujemy mąkę i stale mieszamy.
Po krótkim czasie, gdy mąka utraci surowiznę, wlewamy cienkim strumieniem mleko,
stale mieszając, a następnie małymi porcjami wodę i w dalszym ciągu stale mieszamy.
Nie gotujemy długo, tylko do uzyskania jednolitej, niezbyt gęstej konsystencji.
Dodajemy serek i dalej podgrzewamy do jego rozpuszczenia się.
Jeżeli nie zechciałby się szybko rozpuścić wówczas całość miksujemy.
Dodajemy ugotowany brokuł i dokładnie mieszamy.
Trzymamy na ogniu stale mieszając, aż sos stanie się dobrze gorący (nie gotujemy).
Dodajemy ewentualnie sól, pieprz do smaku, jeżeli widzimy taką potrzebę.
Zmniejszamy ogień i stale mieszając dodajemy tarty ser mozzarella lub tartą goudę.
Jeżeli nie tolerujemy serka topionego możemy dać do sosu wyłącznie mozzarellę,
w ilości jaka nam najbardziej odpowiada.
Delikatnie mieszamy i po rozpuszczeniu się sera zestawiamy z ognia.
Natychmiast podajemy z makaronem.
do zrobienia danie jarskie. Jest lekkie w jedzeniu i smaczne.
Można zastosować rożne rodzaje serów, najlepiej takie jakie lubimy.
Zwykle stosuję ser mozzarella lub ser żółty, ale jeżeli lubicie serki topione
i tolerujecie je, to też można je zastosować.
Bez dodatku sera, sam sos brokułowy też jest smaczny.
Składniki sosu serowo - brokułowego:
- ok. 800 g różyczek brokułu
- 1 łyżka mąki
- 1/2 szklanki mleka
- 1 szklanka wody
- 100 g serka topionego śmietankowego
- 100 - 150 g tartego sera mozzarella lub żółtego np. gouda
- sól, pieprz czarny mielony do smaku
ponadto:
- makaron ugotowany wg. przepisu na opakowaniu
Wykonanie:
Brokuł dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą, odcinamy różyczki, wkładamy
je do garnka, zalewamy wrzątkiem i po upływie ok. 3 minut wyjmujemy na półmisek.
W garnku gotujemy ok. 3 litry wody, wsypujemy 1 łyżkę soli i 1 łyżkę cukru.
Gdy woda zacznie wrzeć wkładamy różyczki brokułu i gotujemy ok. 20 minut
(można gotować krócej, jeżeli lubimy twardszy).
Wodę odcedzamy, garnek z brokułem odstawiamy. Do rondelka, najlepiej o grubym dnie dajemy masło, stawiamy na średnim ogniu na płytce, a gdy masło roztopi się wsypujemy mąkę i stale mieszamy.
Po krótkim czasie, gdy mąka utraci surowiznę, wlewamy cienkim strumieniem mleko,
stale mieszając, a następnie małymi porcjami wodę i w dalszym ciągu stale mieszamy.
Nie gotujemy długo, tylko do uzyskania jednolitej, niezbyt gęstej konsystencji.
Dodajemy serek i dalej podgrzewamy do jego rozpuszczenia się.
Jeżeli nie zechciałby się szybko rozpuścić wówczas całość miksujemy.
Dodajemy ugotowany brokuł i dokładnie mieszamy.
Trzymamy na ogniu stale mieszając, aż sos stanie się dobrze gorący (nie gotujemy).
Dodajemy ewentualnie sól, pieprz do smaku, jeżeli widzimy taką potrzebę.
Zmniejszamy ogień i stale mieszając dodajemy tarty ser mozzarella lub tartą goudę.
Jeżeli nie tolerujemy serka topionego możemy dać do sosu wyłącznie mozzarellę,
w ilości jaka nam najbardziej odpowiada.
Delikatnie mieszamy i po rozpuszczeniu się sera zestawiamy z ognia.
Natychmiast podajemy z makaronem.
