CIASTO ADWOKAT bez pieczenia

Ciasto Adwokat jest łatwe i szybkie w wykonaniu i nie wymaga używania piekarnika.
Poza tym jest niesamowicie pyszne  i bardzo efektownie prezentuje się na stole.
Kusi, aby sięgać po kolejną porcję.
Jest delikatne w smaku, z lekko ananasową nutą.
Jest to mój kolejny kulinarny eksperyment.
Polecam, zwłaszcza smakoszom ciast bez pieczenia.

Składniki (na formę o wym 21 x 32 cm):

• 150 g podłużnych biszkoptów (24 sztuk)
• 200 g ciasteczek amaretti 
• 500 g serka mascarpone
• 500 ml śmietany do deserów 36%
• 1 - 1½ szklanki ajerkoniaku
• 3 łyżeczki żelatyny
• 6 plastrów ananasa
• ½ szklanki zalewy z ananasa

na poncz:

• ½ szklanki gorącej wody
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 2-3 łyżki spirytusu 
• 1 łyżeczka cukru 

dodatkowo:
kilka kostek czekolady gorzkiej lub mlecznej



Wykonanie:

Ananasa osączamy z zalewy i kroimy w drobną kosteczkę.
Formę wykładamy papierem do pieczenia.
Wykonujemy poncz. Kawę mieszamy z cukrem i rozpuszczamy w gorącej wodzie.
Po całkowitym  ostudzeniu dodajemy spirytus.
Biszkopty zanurzamy (pojedynczo) na chwilę w ponczu i nasączamy z obu stron.
Układamy jeden obok drugiego na dnie formy.

Serek mascarpone miksujemy na krem.
Wlewamy pod koniec  małymi porcjami ajerkoniak.
Dobrze schłodzoną śmietanę miksujemy na sztywno i dodajemy porcjami do mascarpone.
Mieszamy tylko do uzyskania jednolitego kremu.
Dodajemy ananasa i jeszcze raz delikatnie mieszamy.

Żelatynę zalewamy zalewą z ananasów i odstawiamy do napęcznienia, po czym
ogrzewamy na małym ogniu, do chwili jej rozpuszczenia (nie gotujemy!).
Odstawiamy na chwilę do częściowego ostudzenia.

Jeszcze płynną (może być leciutko ciepła) wlewamy cienkim strumieniem do kremu,
delikatnie mieszając łyżką lub robotem ręcznym na małych obrotach.

Połowę kremu wykładamy na biszkopty i układamy połowę ilości ciasteczek amaretti,
lekko wciskając w krem.

Przykrywamy pozostałym kremem i układamy pozostałe ciasteczka.

Ciasto schładzamy w lodówce.
Kostki czekolady roztapiamy na małym ogniu z dodatkiem 1 łyżki wody,
stale mieszając (nie gotujemy!).
Gdy  czekolada Ozdabiamy kropelkami roztopionej czekolady.
Ciasto najsmaczniejsze jest lekko schłodzone.

uwaga: na starym blogu wkuchennymoknie.blox.pl ciasto występowało pod nazwą:
szybki sernik na zimno z ajerkoniakiem i ciasteczkami amaretti i nie zawierało ananasów.

BISZKOPTOWY TORCIK Z MUSEM ŚLIWKOWYM I BITĄ ŚMIETANĄ (bez pieczenia)

Biszkoptowy torcik z musem śliwkowym to świetna, słodka propozycja do popołudniowej
kawy lub herbaty. Ciasto jest proste, dość szybkie w wykonaniu i nie wymaga pieczenia.
Mus śliwkowy wzbogacony jest dodatkiem czerwonego wina, świeżego korzenia imbiru
i gwiazdeczki anyżu i dzięki temu nabiera subtelnego, niepowtarzalnego smaku.
Przepis pochodzi z czasopisma"Ciasta i desery ze śliwkami" nr 3/2011.
Trochę zmodyfikowałam, dostosowując do własnych upodobań.

Składniki spodu i brzegów (na tortownicę o średnicy 24 cm):

• 400 g podłużnych biszkoptów
• 150 g masła

Składniki musu śliwkowego:

• 750 g śliwek węgierek
• 50 g świeżego korzenia imbiru
• 1 gwiazdka anyżu
• 125 g cukru
• skórka z 1 aromatycznej cytryny
• 250 ml czerwonego wina półsłodkiego
• 4½ łyżeczki żelatyny
• 400 ml śmietany kremówki 36% do tortów  i deserów

Składniki warstwy z bitą śmietaną:

• 400 ml śmietany 36% do tortów i deserów
• 2  łyżeczki żelatyny
• 1  łyżka cukru pudru
•  1-2 łyżeczki cukru wanilinowego 
• 40 g czekolady mlecznej 

Wykonanie:

Część biszkoptów (24-28 sztuk, tak aby wystarczyło na obłożenie obręczy tortownicy),
przycinamy na jednym końcu i odkładamy.
Masło rozpuszczamy, studzimy i dodajemy do ok. 180 g pokruszonych biszkoptów
i dokładnie zagniatamy.
Tortownicę smarujemy masłem i wyścielamy papierem do pieczenia.
Wykładamy przygotowaną masę biszkoptową, równomiernie rozprowadzamy
i przyciskamy  do dna tortownicy. Wstawiamy do lodówki na czas wykonania musu śliwkowego.

Śliwki myjemy i usuwamy pestki. Imbir obieramy i kroimy w drobną kostkę.
Dajemy do rondla śliwki, imbir, gwiazdkę anyżu, cukier i aromatyczną skórkę z umytej
i sparzonej wrzątkiem cytryny.
Dodajemy wino i dusimy całość na małym ogniu przez ok. 10 minut.
Odstawiamy do całkowitego ostudzenia.
Wyjmujemy gwiazdkę anyżu, skórkę cytrynową i miksujemy.

Przycięte na jednym końcu biszkopty układamy jeden przy drugim wzdłuż obręczy tortownicy.
Aby  biszkopty łatwiej przylegały do formy, delikatnie smarujemy bitą śmietaną zastygłą masę biszkoptową na krawędzi dna, czyli te miejsca, na których układamy biszkopty.

Ubijamy na sztywno dobrze schłodzoną śmietanę i dodajemy małymi porcjami zmiksowane śliwki, delikatnie mieszając najlepiej ręcznie, łyżką.

Żelatynę zalewamy niewielką ilością zimnej wody odstawiamy do napęcznienia,
po czym rozpuszczamy w jak najmniejszej ilości wrzątku.
Ewentualnie podgrzewamy (nie gotujemy!), gdyby nie chciała rozpuścić się.
Jeszcze ciepłą wlewamy do musu śliwkowego, dokładnie mieszając.
Jeżeli mus jest rzadki wkładamy do lodówki do lekkiego zagęszczenia, ale na tyle,
aby można było go swobodnie wyłożyć do tortownicy z biszkoptami.
Wygładzamy szpatułką  powierzchnię i wstawiamy na co najmniej 2 godziny do lodówki.

Przed podaniem ubijamy na sztywno dobrze schłodzoną śmietanę, dodajemy oba cukry
i rozpuszczoną, jeszcze ciepłą żelatynę (rozpuszczamy ją w ten sam sposób jak do musu).
Całość dokładnie mieszamy i napełniamy nią rękaw cukierniczy o końcówce w kształcie gwiazdki.
Na powierzchni ciasta wykonujemy ozdobne rozetki z bitej śmietany i zeskrobujemy
nożykiem wiórki czekolady i posypujemy wierzch torcika.
Do momentu podania przechowujemy w lodówce.