SERNIK JABŁKOWY Z SOSEM TOFFI

Sernik wykonany jest na biszkoptowo-herbatnikowym spodzie z dodatkiem masła,
dżemu i cynamonu.
Do masy serowej dodane są zmiksowane na gładką masę jabłka
Ten pieczony sernik jabłkowy jest aromatyczny, delikatny, wilgotny i smaczny.
Skusi z pewnością nie jednego amatora serników.
Przepis pochodzi z miesięcznika "Ciasta za grosik" nr 4/2011.
Trochę zmodyfikowałam dostosowując do własnych upodobań.

 Składniki spodu ( na tortownicę o średnicy 29 cm):

• 1 szklanka drobno pokruszonych herbatników
• 1 szklanka drobno pokruszonych biszkoptów
• 120 g masła
• 1 - 2 łyżki jasnego dżemu
• ½ łyżeczki cynamonu

Składniki masy serowo - jabłkowej:

• 1 kg twarogu półtłustego podwójnie mielonego
• 150 - 200 g masła
• 1¼ - 1½ szklanki cukru
• 5 jajek
• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe na ½ l mleka
• 2 - 3 jabłka (ok. 400 g)

dodatkowo:
sos toffi ( użyłam gotowy Dr Oetkera)


Wykonanie spodu:

Tortownicę wyścielamy papierem do pieczenia.
Masło roztapiamy, studzimy.
Biszkopty i herbatniki kruszymy na miazgę, dokładnie mieszamy z cynamonem,
przestudzonym masłem i dżemem.
Wykładamy otrzymaną mieszanką dno tortownicy i wstawiamy do lodówki,
aby spód dobrze związał się.


Wykonanie masy serowo-jabłkowej:

Masło z 1 szklanką cukru ucieramy na puch, dodajemy porcjami proszek budyniowy,
a następnie żółtka i twaróg.
Ucieramy, aż powstanie gładka masa.
Jabłka obieramy, oczyszczamy z gniazd nasiennych, kroimy na kawałki, miksujemy
i dodajemy do masy serowej.
Białka ubijamy na sztywną pianę z pozostałym cukrem i delikatnie mieszamy
z masą serowo - jabłkową.
Wykładamy na  spód i pieczemy ok. 75 minut w piekarniku nagrzanym
do temp. 180 - 190°C.
Przed podaniem każdą porcję polewamy sosem toffi.

BABKA PISTACJOWA Z MALINAMI

Jest to pyszna babka ucierana na maśle z dodatkiem siekanych pistacji i zanurzonymi
w niej malinami.
Pistacje świetnie komponują się smakowo z malinami.
Babka jest łatwa i szybka do zrobienia, pulchna, dość wilgotna i aromatyczna.
Kwaśny smak przełamuje polewa z białej czekolady.
Wierzch ciasta posypany jest drobno siekanym pistacjami.
Przepis pochodzi z miesięcznika "Moje Gotowanie" nr 8/1996. Trochę zmodyfikowałam.

Składniki ( na formę do babek o śr. 26 cm):

• 6 jajek
• 200 g cukru drobnego kryształu
• starta skórka z ½ - 1 świeżej i sparzonej wrzątkiem cytryny
• 200 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g drobno siekanych pistacji 
• 100 g masła
• ok. 300 g malin
• 200 g białej polewy czekoladowej 

Wykonanie:

Maliny oczyszczamy, płuczemy i osuszamy na papierowym ręczniku.
Formę do babek smarujemy tłuszczem i obsypujemy bułką tartą.
Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę.
Pod koniec ucierania dodajemy startą skórkę cytrynową.
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i drobno siekanymi orzeszkami pistacjowymi.
Dajemy porcjami do ucieranej masy.
Wlewamy wąskim strumieniem roztopione, ale ciepłe jeszcze masło.
Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do masy. Całość dokładnie mieszamy.
Wykładamy trochę ciasta do przygotowanej wcześniej formy, przykrywamy warstwą malin,
kolejną warstwę ciasta, maliny i tak aż do momentu ich wyczerpania.
Pieczemy w nagrzanym do temp. 190°C (termoobieg) piekarniku w środkowej jego części
przez ok. 35 minut. Sprawdzamy patyczkiem, czy upieczona.
Jeżeli tak, to wyjmujemy formę z babką z piekarnika.
Po przestudzeniu babkę wyjmujemy z formy. Gdy całkowicie ostygnie ozdabiamy polewą czekoladową i rozdrobnionymi pistacjami.