piątek, 11 stycznia 2019

DOMOWY TWARÓG (biały ser)

Jak zrobić domowy twaróg ze świeżego mleka? To bardzo proste!
Gdy zdecydujecie się na taki własnej roboty, nie będziecie od tej pory zastanawiać się,
jaki kupić ser na sernik, bo ten Wasz będzie z pewnością dużo lepszy od kupionego.
Twaróg domowy jest idealny na serniki pieczone jak i na zimno!
Serniki z takiego domowego twarogu są  pulchne, wilgotne, smaczne.
Bardzo istotne jest to, że nie ma potrzeby mielenia twarogu na sernik.

ser, twaróg domowej roboty, nie wymaga mielenia, kremowy,  idealny na pyszny sernik pieczony i sernik na zimno

Składniki:

  • 2 l mleka świeżego 2% lub 3,2%
  • 400 ml kwaśnej śmietany 12% lub 18%

Wykonanie:

Mleko miksujemy ze śmietaną w garnku najlepiej o grubym dnie.
Stawiamy na płytce i ogrzewamy powoli na małym ogniu, prawie do zagotowania
(nie gotujemy!). Delikatnie mieszamy od czasu do czasu, aby nie dopuścić do przywierania
drobin powstającego twarogu do dna.
Nie mieszamy zbyt intensywnie, aby nie rozbić grudek twarogu.
Gdy  twaróg całkowicie wytrąci się, a serwatka stanie się klarowna,
dobrze jest po prostu spróbować ser, aby mieć pewność, że należy przerwać ogrzewanie.
Jeżeli nie jest mazisty, możemy mieć pewność, że będzie dobry.
Zdejmujemy z ognia i pozostawiamy do całkowitego ostudzenia.
Wylewamy całość na sitko wyścielone podwójną warstwą gazy.
Zawiązujemy przeciwległe rogi gazy i zawieszamy np. na trzonku drewnianej łyżki,
tak aby serwatka swobodnie ściekała.
Jeżeli robimy twaróg późnym wieczorem, możemy pozostawić na noc.
Jeżeli potrzebujemy ser niezbyt odciśnięty, jest gotowy.
Jeżeli potrzebujemy bardziej zwarty dajemy między dwie deseczki i obciążamy,
aby wycisnąć pozostałą serwatkę.

Zdejmujemy gazę, twaróg umieszczamy w pojemniku z zamknięciem.
Z podanej wyżej ilości składników otrzymujemy ok. 700 g twarogu.
Przechowujemy w lodówce.

ser, twaróg domowej roboty, nie wymaga mielenia, kremowy,  idealny na pyszny sernik pieczony i sernik na zimno

ser, twaróg domowej roboty, nie wymaga mielenia, kremowy,  idealny na pyszny sernik pieczony i sernik na zimno

ser, twaróg domowej roboty, nie wymaga mielenia, kremowy,  idealny na pyszny sernik pieczony i sernik na zimno


Brak komentarzy:

Prześlij komentarz