DOMOWA PRZYPRAWA DO PIERNIKA

Przyprawa do piernika, przygotowana sposobem domowym jest bez porównania
lepsza od kupionej w sklepie.
Taka własnoręcznie wykonana ze świeżo zmielonych składników jest przede wszystkim
dużo bardziej aromatyczna.
Warto dobierać proporcje składników jak również użyć tylko tych, które nam odpowiadają.
Własnie w ten sposób powstała moja korzenna przyprawa.
Tak więc zachęcam do takiego kulinarnego eksperymentowania,  a wówczas nasze wypieki
piernikowe nabiorą niepowtarzalnego aromatu i wspaniałego smaku.

Składniki  (na 45 g przyprawy, 7 łyżek):

• 4 łyżeczki mielonego cynamonu ( 2 - 3 kawałki kory ok. 14 g)
• 3 łyżeczki mielonych goździków ( 2,5 łyżeczki całych)
• 3 łyżeczki mielonego imbiru
• 3 łyżeczki  świeżo startej gałki muszkatołowej (ok. 2 gałki)
• 2,5 łyżeczki kardamonu  ( 1,5 łyżeczki wyłuskanych nasion)
• 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego (ok. 20 dużych ziaren )
• 1 łyżeczka mielonej kolendry ( 3/4 łyżeczki nasion )
• 1/5 łyżeczki mielonego kminku (4 szczypty)
• 3 - 4 szczypty mielonego anyżu ( 2 - 3 ziarnka wyłuskane z gwiazdek )

Wykonanie:

Cynamon owijamy w ściereczkę i rozgniatamy za pomocą wałka lub rozbijamy tłuczkiem.
Nasiona kardamonu wyłuskujemy z łupinek.
Z gwiazdki anyżu wyłuskujemy ziarenka, owijamy w ściereczkę i rozbijamy tłuczkiem.

Gałkę muszkatołową ścieramy na tarce o bardzo drobnych oczkach.
Pozostałe składniki mielemy kolejno za pomocą młynka ręcznego lub rozcieramy w moździerzu.

Możemy również posłużyć się elektrycznym młynkiem do mielenia kawy,
pamiętając jednak o tym, że jego wnętrze nabiera intensywnego aromatu mielonych przypraw.
Ale jeżeli lubimy kawę z nutą piernikową, to po sprawie.
Z czasem aromat zanika.
Możemy również zmielić nieco ryżu, który częściowo eliminuje zapach.

Jeżeli korzystamy z moździerza, wówczas roztarte składniki przesiewamy przez sitko
i to co nam zostanie na nim ponownie rozcieramy.

Zmielone składniki dokładnie mieszamy, przesypujemy do słoiczka i szczelnie zamykamy.