ZUPA RABARBAROWA Z MAKARONEM

Zupa ta najlepiej smakuje mojej rodzinie i mi, właśnie teraz, w okresie wiosennym.
Kremowa, lekko kwaśna, z dodatkiem makaronu - taką właśnie lubimy najbardziej.
Recepturę na jej sporządzenie opracowałam sama i wg niej gotuję,
gdy tylko jest w ogrodzie rabarbar, a rodzina ma na nią ochotę.

Składniki:

• 300 g rabarbaru
• ¾ szklanki mleka
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka budyniu waniliowego
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 3 plasterki cytryny ze skórką
• 4-5 kropel esencji pomarańczowej (niekoniecznie)
• ½ łyżeczki soli
• 1,5 litra wody
• ½ szklanki słodkiej śmietanki 30%

dodatkowo:

• makaron
• ewentualnie listki mięty

Wykonanie:

Rabarbar obieramy, płuczemy i kroimy na małe kawałki.
Wrzucamy do wody i gotujemy ok. 10 minut.
W tym czasie dokładnie myjemy i sparzamy wrzątkiem aromatyczną cytrynę.
Wrzucamy 3 plasterki cytryny do gotującego się rabarbaru, wyjmujemy po ok 3 min.
Dodajemy cukier, sól i zaprawę sporządzoną z budyniu, mąki pszennej i mleka.
Przez chwilę gotujemy.
Na końcu dodajemy cukier waniliowy i ewentualnie esencję pomarańczową.
Po zestawieniu z ognia zabielamy śmietaną.

ZUPA MALINOWA Z GROSZKIEM PTYSIOWYM

Zupa malinowa, jak dla mnie i moich najbliższych, to najsmaczniejsza zup owocowa.
Świetnie się sprawdza z dodatkiem groszku ptysiowego.
Warto ją ugotować, zwłaszcza w sezonie na świeże maliny.

Składniki:

• 500 g malin
• 1½ szklanki wody
• 1 szklanka mleka
• ¾ szklanki słodkiej śmietanki kremówki
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego
• sok z ½ cytryny
• sól, cukier do smaku

dodatkowo:

• 100 - 150 g gotowego groszku ptysiowego

Wykonanie:

Maliny przecieramy i słodzimy 3 łyżkami cukru.
Mleko mieszamy z  1 szklanką wodą i gotujemy.
Mąkę ziemniaczaną rozprowadzamy w ½ szklanki wody.
Wlewamy do gotującego się mleka i przez chwilę gotujemy, stale mieszając.
Dodajemy przecier malinowy, sok z cytryny i cukier wanilinowy.
Zestawiamy z ognia i wlewamy śmietanę kremówkę, stale mieszając.
Ewentualnie dodajemy do smaku cukier i odrobinę soli.
Podajemy z groszkiem ptysiowym, sucharkami lub makaronem.