BUŁGARSKI TARATOR Z CZOSNKIEM

Smaczny chłodnik, który często gości w naszej kuchni.
Pora letnia jest jak najbardziej odpowiednim czasem na jego sporządzanie, ale i ciepła wiosna również zachęca nas do jego wykonania.
Potrawa podobna jest do naszej rodzimej mizerii.
Tarator zawiera jednak więcej dodatków. Można dodać również do niego drobno siekane orzechy.
Bardzo smakuje nam z pieczonymi ziemniakami (klik).
Jest to sposób na szybkie, lekkie i smaczne danie obiadowe.
Przepis pochodzi z "Mojego gotowania" nr 8/1998. Trochę zmodyfikowałam.

Składniki:

• 1 litr gęstego jogurtu naturalnego
• 4 ogórki (ok. 800 g)
• 1 pęczek koperku
• 2 gałązki natki pietruszki
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy lub oleju słonecznikowego
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Ogórki myjemy, obieramy, kroimy w słupki, lekko solimy.
Koperek i natkę płuczemy, drobno siekamy. Czosnek obieramy i przepuszczamy przez praskę. Zsiadłe mleko wlewamy do miski, ubijamy trzepaczką. dodajemy oliwę, cały czas ubijając.
Ogórki, czosnek, koperek i natkę dodajemy do zsiadłego mleka i mieszamy.
Chłodnik przyprawiamy solą i pieprzem. Wstawiamy do lodówki do schłodzenia.

ŚLEDZIE Z CZOSNKIEM I MAJERANKIEM

Przepis na te pyszne śledzie jest bajecznie prosty.
Najlepsze są grube, tłuste, o jasnym, nie zżółkniętym mięsie płaty śledziowe zwane matjasami.
Śledzie pokrojone w wąskie paski zatopione są w oleju z dodatkiem czosnku i majeranku.
Jak dla mnie i moich bliskich są rewelacyjne w smaku!
         

Składniki:

• 500 g płatów śledziowych (matjasy)
• 5-6 ząbków czosnku 
• 2  łyżki majeranku
• 2 - 3 łyżki oleju +  tyle, aby przykryć śledzie 

Wykonanie:

Matjasy dokładnie płuczemy, moczymy w wodzie ok. 2 godziny.
Ponownie płuczemy i odstawiamy do osiąknięcia z wody.
Kroimy na 1 - 2 cm paski, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę i tarty majeranek.
Całość dokładnie mieszamy, wlewamy co najmniej 2 -3 łyżki oleju i jeszcze raz mieszamy. Przekładamy do słoika i lekko ugniatamy.
Dolewamy tyle oleju, aby śledzie były przykryte.
Szczelnie zamykamy i umieszczamy w lodówce.
Najlepsze są po dwóch dniach.

inspiracja: Pyszne jedzonko.blox.pl

GROCHÓWKA WOJSKOWA

Grochówka wojskowa to apetyczna i bardzo pożywna zupa.
Okres jesienno-zimowy to właśnie ten czas, kiedy mamy na nią największy apetyt.
Poniższy przepis na grochówkę pochodzi z  domowych zapisków kulinarnych.
Używam łuskanego grochu w połówkach.
Taki groch jest najlepszy, gdyż nie wymaga długotrwałego moczenia w wodzie.
Grochówkę gotuję na boczku wędzonym i cienkiej wędzonej kiełbasie z  pokrojonymi
w kostkę ziemniakami i marchewką.
Zupa świetnie smakuję, gdy przyprawiona jest czosnkiem i majerankiem.
Grochówka jest rozgrzewająca, sycąca, aromatyczna, przepyszna.

Składniki:

• 400 g grochu łuskanego (połówki)
• 400 - 500 g chudego boczku wędzonego
• ok. 300 g chudej, cienkiej kiełbasy wędzonej
• 1 marchewka (ok.100 g)
• 500 g ziemniaków
• 1 duży ząb czosnku
• 2 łyżeczki majeranku tartego  (lepszy jest świeży)
• sól, pieprz czarny mielony do smaku

Wykonanie:

Groch oczyszczamy i dokładnie płuczemy.
Zalewamy w dużym garnku (ok. 6 litrowym) zimną wodą do obj. ok.4 litrów.
Stawiamy na ogniu i mieszając od czasu do czasu gotujemy ok. 60 minut, bez pokrywki.
Gdy groch zaczyna się gotować wytwarza się piana białkowa, która lubi kipieć.
Można ją wówczas zebrać.

Gdy groch stanie się miękki i wyraźnie rozleci się możemy przetrzeć przez sitko,
ale możemy pominąć tę czynność, gdy uznamy, że nie jest to konieczne.
Uzupełniamy gorącą wodą do obj. ok. 4 litrów i dalej gotujemy.
Dodajemy boczek pokrojony w  paski.
Marchewkę kroimy w półkrążki, ziemniaki w drobną kostkę i wrzucamy do zupy.
Gdy warzywa będą półmiękkie, dodajemy kiełbasę pokrojoną w półplasterki i przeciśnięty
przez praskę czosnek.
Na koniec dodajemy przyprawy tzn. majeranek, sól i pieprz czarny mielony do smaku.
Jeszcze przez chwilę gotujemy, zdejmujemy z ognia i przykrywamy pokrywką.

I w zasadzie można już jeść, ale lepiej smakuje, gdy postoi.
Najsmaczniejsza jest na drugi dzień.