ZAPIEKANKA JAJECZNO-ZIEMNIACZANA Z KIEŁBASĄ, POMIDORAMI I ŻÓŁTYM SEREM

Jest to smaczne, sycące, szybkie i proste do wykonania danie obiadowe.
Jak najbardziej polecam wszystkim zabieganym i tym, którzy po powrocie z pracy
nie mają ochoty na jakieś wymagające potrawy.
Przepis pochodzi z broszurki "Dania za grosik" nr 1/2009.

Składniki ( na formę o wym. 23 x 32 cm):

• 4 duże ugotowane ziemniaki 
• 200 g cienkiej kiełbasy
• 150 - 200 g cebuli
• ok. 500 g pomidorów
• 5 jaj
• sól, pieprz czarny mielony do smaku
• 100 g sera żółtego
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• masło do natłuszczenia formy

Wykonanie:

Formę smarujemy masłem. Ziemniaki i kiełbasę i pomidory kroimy w niezbyt cienkie plasterki.
Cebulę kroimy w krążki lub piórka.
Na dnie formy układamy warstwę ziemniaków, na nich krążki cebuli, plasterki pomidorów
i lekko solimy. Następnie dajemy plasterki kiełbasy.
Jajka ubijamy z solą i pieprzem do smaku. Polewamy równomiernie zawartość formy.
Zapiekamy 20 minut w  piekarniku nagrzanym do temp. 180°C.
Po wyłączeniu piekarnika posypujemy startym serem. Wyjmujemy gdy ser się roztopi.
Zapiekankę podajemy na gorąco posypaną posiekanym szczypiorkiem i natką pietruszki.

ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA Z POMIDORAMI I SEREM MOZZARELLA

Ten przepis na zapiekankę z ziemniaków jest bardzo łatwy i szybki do wykonania.
Jeżeli jesteście  głodni i nie macie ani siły, ani cierpliwości na długie stanie w kuchni,
to ten przepis jest właśnie dla Was.
Zapiekanka ziemniaczana z pomidorami i serem mozzarella jest jak dla mnie bardzo smaczna
i mam nadzieję, że i Wam przypadnie do gustu.

Przepis pochodzi z miesięcznika "Moje Gotowanie" nr 10/1998. Nieznacznie zmodyfikowałam.

Składniki:

• 800 g ziemniaków
• 600 g małych pomidorów 
• 400 g  sera mozzarella (można dać na pół z serem ementaler)
• 3 jajka
• 250 ml gęstej śmietany
• sól, pieprz, papryka mielona łagodna lub ostra do smaku
• ½ pęczka szczypiorku

Wykonanie:

Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w plasterki.
Gotujemy 5 - 6 minut w osolonej wodzie i odcedzamy.
Pomidory myjemy, ostrym nożem wycinamy trzpienie, miąższ kroimy w plasterki.
Formę do zapiekanek smarujemy tłuszczem.
Układamy plasterki ziemniaków, posypujemy do smaku solą , pieprzem i papryką.
Na ziemniakach układamy plasterki pomidorów i  posypujemy w/w przyprawami.
Dajemy tartą mozzarellę. Połowę jej ilości możemy zastąpić tartym ementalerem.
Jajka roztrzepujemy ze śmietaną, przyprawami i polewamy ser.
Zapiekamy ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 220°C.
Przed podaniem zapiekankę posypujemy świeżo pokrojonym szczypiorkiem.