SAŁATKA Z RZODKIEWKĄ I SZYNKĄ

Jest to wieloskładnikowa sałatka, w której podstawowymi są rzodkiewka i szynka.
Pozostałe  to tarty żółty ser, zielony groszek, świeży ogórek, jajka gotowane,
por i szczypiorek. Całość doprawiona jest solą, pieprzem i majonezem.
Jak widać ten zestaw jest dość różnorodny, ale zapewniam wszystkie składniki świetnie
komponują się ze sobą.
Sałatka jest bardzo smaczna i efektownie prezentuje się na stole.

Składniki:

• 2 pęczki rzodkiewek
• 1 puszka groszku zielonego (400 ml)
• 25 dag szynki wędzonej
• 20 dag żółtego sera
• 2 świeże ogórki (ok. 25 dag)
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 5 dag pora
• ½ pęczka szczypiorku
• 4-5 łyżek majonezu
• sól, pieprz czarny mielony do smaku

Wykonanie:

Rzodkiewkę, jajka i żółty ser ścieramy na tarce o grubych oczkach.
Szynkę i ogórki kroimy w drobną kostkę. Por i szczypiorek drobno kroimy.
Tak przygotowane składniki mieszamy z groszkiem i majonezem.
Dodajemy sól oraz pieprz do smaku. Schładzamy w lodówce ok. 40 minut.

GNOCCHI ZAPIEKANE Z ŻÓŁTYM SEREM I POMIDORKAMI KOKTAJLOWYMI

Jest to smaczna, obiadowa zapiekanka jarska z ziemniaczanymi kluseczkami z dodatkiem pomidorków koktajlowych, parmezanu i żółtego sera gouda.

Przepis pochodzi z wydania specjalnego Tina Przepisy nr 7/ 2004. Trochę zmodyfikowałam.

Składniki:

• 800 g ziemniaków najlepiej o mączastym miąższu
• 60 g mąki  ziemniaczanej
• 60 g kaszy manny
• 2 żółtka
• sól, pieprz, papryka mielona słodka, świeżo starta gałka muszkatołowa do smaku
• 500 g pomidorków koktajlowych
• 80 g tartego sera gouda
• 80 g tartego parmezanu
• oliwa lub olej roślinny

Wykonanie:

Ziemniaki myjemy szczoteczką pod bieżącą wodą.
Gotujemy je w mundurkach w osolonej wodzie ok. 20 minut.
Odcedzamy, lekko studzimy i obieramy.. Jeszcze ciepłe przeciskamy przez praskę.
Masę ziemniaczaną odstawiamy, aby całkowicie ostygła.

Robimy kluseczki gnocchi: do ziemniaków dodajemy żółtka, mąkę, kaszę mannę,
przyprawy do smaku, zagniatamy, aż ciasto stanie się plastyczne.

Formujemy małe kluseczki. W tym celu ciasto dzielimy na kilka porcji, robimy z nich
wałeczki o średnicy ok. 2 cm i kroimy na ok. 1 cm kawałeczki.
Każdy kawałeczek odwracamy przekrojem do powierzchni stolnicy i za każdym razem
maczając widelec w mące spłaszczamy nim delikatnie kluseczki.
Uzyskujemy wówczas efektownie prezentujące się rowki.

Gotujemy ok. 2 minuty w osolonej wodzie z dodatkiem kilku łyżek oliwy lub oleju,
od chwili wypłynięcia na powierzchnię.
Wyjmujemy z wody łyżką cedzakową na durszlak i hartujemy pod zimną, bieżącą wodą. Pozostawiamy do osiąknięcia na durszlaku (nie za długo) i wykładamy na półmisek.

Umyte i oczyszczone pomidorki kroimy na połówki.
Smarujemy oliwą 4 - 5 niedużych kokilek lub jedną dużą formę do zapiekanek.
Wkładamy do nich kluseczki i pomidorki.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy ok. 15 minut w temp. 200°C.
Wyłączamy piekarnik i posypujemy zapiekanki tartym parmezanem i tartą goudą.
Pozostawiamy w piekarniku do chwili roztopienia się serów.

Podajemy natychmiast po przyrządzeniu.

ZAPIEKANKA JAJECZNO-ZIEMNIACZANA Z KIEŁBASĄ, POMIDORAMI I ŻÓŁTYM SEREM

Jest to smaczne, sycące, szybkie i proste do wykonania danie obiadowe.
Jak najbardziej polecam wszystkim zabieganym i tym, którzy po powrocie z pracy
nie mają ochoty na jakieś wymagające potrawy.
Przepis pochodzi z broszurki "Dania za grosik" nr 1/2009.

Składniki ( na formę o wym. 23 x 32 cm):

• 4 duże ugotowane ziemniaki 
• 200 g cienkiej kiełbasy
• 150 - 200 g cebuli
• ok. 500 g pomidorów
• 5 jaj
• sól, pieprz czarny mielony do smaku
• 100 g sera żółtego
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• masło do natłuszczenia formy

Wykonanie:

Formę smarujemy masłem. Ziemniaki i kiełbasę i pomidory kroimy w niezbyt cienkie plasterki.
Cebulę kroimy w krążki lub piórka.
Na dnie formy układamy warstwę ziemniaków, na nich krążki cebuli, plasterki pomidorów
i lekko solimy. Następnie dajemy plasterki kiełbasy.
Jajka ubijamy z solą i pieprzem do smaku. Polewamy równomiernie zawartość formy.
Zapiekamy 20 minut w  piekarniku nagrzanym do temp. 180°C.
Po wyłączeniu piekarnika posypujemy startym serem. Wyjmujemy gdy ser się roztopi.
Zapiekankę podajemy na gorąco posypaną posiekanym szczypiorkiem i natką pietruszki.

CEBULARZE Z BOCZKIEM I ŻÓŁTYM SEREM

Cebularze to pyszne drożdżowe bułki o chrupiącej, złocistej skórce i wspaniałym aromacie.
Oryginalne lubelskie cebularze w swoim nadzieniu zawierają cebulę i mak.
Cebularze, które widzicie na zdjęciach są nieco inne, ale równie smaczne jak oryginalne.
Nie ma na nich maku, ale jest pokrojony w drobną kosteczkę wędzony boczek i tarty ser gouda.
Najlepiej smakują jeszcze ciepłe.
Przepis pochodzi z książki Teresy Miazgowskiej "Pizze, chleby, foccacie".

Składniki ciasta:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 30 g drożdży
• 50 g masła
• 1 jajko
• ¾ szklanki mleka
• ½ łyżeczki majeranku
• 2 płaskie łyżeczki cukru
• 1½ łyżeczki soli

Składniki nadzienia:

• 300 g cebuli
• 2,5 łyżki oleju
• 250 g boczku wędzonego boczku
• 3 łyżki wody
• 2 łyżki śmietany
• ½ łyżeczki zmielonej papryki lub kminku
• sól, pieprz czarny mielony do smaku

dodatkowo:

• 1 jajko roztrzepane w 2 łyżkach mleka
• 1 łyżeczka ziaren kminku
• 2 łyżki tartego sera gouda

Wykonanie ciasta:

Drożdże rozcieramy z cukrem, rozprowadzamy połową ilości letniego mleka, wsypujemy
jedną łyżeczkę mąki i pozostawiamy w cieple do wyrośnięcia.
Następnie do wgłębienia w mące wlewamy rozczyn, dajemy stopione ostudzone masło,
jajko, pozostałe mleko, pokruszone w palcach zioła oraz sól.
Ciasto dokładnie wyrabiamy i zostawiamy w cieple do wyrośnięcia pod ściereczką.
Gdy ciasto podwoi objętość, ponownie krótko wyrabiamy.
Dzielimy na 16 równych porcji, formujemy kulki, lekko spłaszczając je dłonią.
Układamy w odstępach na natłuszczonej blasze.
Nakrywamy ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia.


Wykonanie nadzienia:

Obrane cebule kroimy w półplasterki i podsmażamy na oleju do zeszklenia.
Dodajemy pokrojony w kostkę boczek, lekko podsmażamy, podlewamy 3 łyżkami wody
i krótko podduszamy.
Gdy woda odparuje łączymy z 2 łyżkami śmietany i zagotowujemy stale mieszając.
Przyprawiamy mielonym kminkiem lub papryką, solą i pieprzem do smaku.


Wykonanie cebularzy:

Pośrodku każdego uformowanego z ciasta krążka robimy wgłębienie dnem szklanki.
Wypełniamy uduszoną cebulą z boczkiem.
Ciasto smarujemy rozmąconym w mleku jajkiem, posypujemy ziarnami kminku
i pieczemy ok.30 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 175°C.
Jeszcze gorące posypujemy tartym żółtym serem.

PLACKI ZIEMNIACZANE Z ŻÓŁTYM SEREM I KIEŁBASĄ

Jeżeli znudziły się Wam tradycyjne placki ziemniaczane, skuście się na te proste w wykonaniu
placki, również na bazie ziemniaków.
Z pewnością będziecie zaskoczeni ich oryginalnym smakiem. Placki są przepyszne!
Jak najbardziej można je podać jako drugie danie obiadowe.
Świetnie smakują z dodatkiem soku pomidorowego.
Przepis pochodzi z miesięcznika "Dania za grosik" nr 6/2011. Nieznacznie zmodyfikowałam.

Składniki:

• 500 g ugotowanych ziemniaków
• 200 g cienkiej kiełbasy
• 5-6 jajek
• 100 g startego sera żółtego
• sól, pieprz mielony, świeżo starta  gałka muszkatołowa do smaku
• olej do smażenia

dodatkowo:

• pęczek szczypiorku
• świeże pomidory
• ewentualnie ostry (łagodny) keczup
• sok pomidorowy

Wykonanie:

Ziemniaki przepuszczamy przez praskę. Kiełbasę kroimy w plasterki.
Żółtka miksujemy, dodajemy porcjami żółty ser starty na tarce o drobnych oczkach,
a następnie porcjami ziemniaki. Dodajemy do smaku sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
Białka ubijamy na sztywno i delikatnie mieszamy z masą ziemniaczaną.
Na patelnię z rozgrzanym olejem kładziemy niewielkie porcje masy.
Formujemy placki i na wierzch lekko wciskamy po 2-3 plasterki kiełbasy.
Smażymy dość intensywnie z obu stron na złoty kolor.
Podajemy z drobno pokrojonym szczypiorkiem i cząstkami pomidorów.
Można dać na placuszki kleksy keczupu.

SAŁATKA Z MAKARONEM W KSZTAŁCIE RYŻU

Jest to łatwa i szybka w wykonaniu sałatka makaronowa.
Oprócz  makaronu typu"ryż" zawiera kilka prostych i łatwych do nabycia  składników takich
jak: czerwona papryka, ogórek świeży, żółty ser, szynka gotowana i kukurydza, szczypiorek, czosnek, jogurt i majonez.
Ta pyszna sałatka jest sycąca i sądzę, że można ją podać jako drugie danie obiadowe,
zwłaszcza latem.

Składniki:

• 250 g makaronu w kształcie ryżu
• 200 g białej szynki gotowanej
• 250 g sera żółtego typu gouda
• 1 papryka czerwona (200 g)
• 2 ogórki zielone (ok. 400 g)
• 1 mała puszka kukurydzy w zalewie (140 g)
• ½ pęczka drobnego szczypiorku
• 2 - 3 ząbki czosnku
• 3 - 4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego 
• 2 - 3  łyżki majonezu
• sól, pieprz czarny mielony do smaku

Wykonanie:

Makaron gotujemy wg instrukcji podanej na opakowaniu. 

Przelewamy na durszlaku zimną wodą i odstawiamy do osiąknięcia.

Szynkę i żółty ser kroimy w drobną kosteczkę.

Paprykę myjemy, osuszamy i usuwamy gniazdo nasienne. Ogórki obieramy. 

Tak przygotowane warzywa również kroimy w drobna kostkę.

Kukurydzę oddzielamy od zalewy na sitku i odstawiamy do osiąknięcia. 

Szczypiorek płuczemy i drobno kroimy. Czosnek przeciskamy przez praskę.

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i dodajemy jogurt wymieszamy z majonezem.

Doprawiamy solą i czarnym pieprzem mielonym.

SAŁATKA WARSTWOWA Z RZODKIEWKĄ

Bardzo smaczna sałatka złożona z kilku warstw.
Jeżeli zastanawiacie się co zrobić z rzodkiewką, polecam właśnie tę sałatkę.
Jest szybka i łatwa do wykonania.
Przepis pochodzi z portalu Smaker.pl. 

Składniki:

• 6 jajek
• 1 pęczek szczypiorku
• 250 g żółtego sera
• 2 pęczki rzodkiewki
• 5 - 6 łyżek majonezu
• 1 łyżeczka przyprawy do sałatek Prymat
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Jajka gotujemy na twardo.
Po przestudzeniu ścieramy na tarce o dużych oczkach.
Przekładamy do szklanego, bezbarwnego naczynia.
Posypujemy solą i pieprzem do smaku.
Pokrywamy warstwą majonezu.
Na to dajemy drobno posiekany szczypiorek.
Posypujemy przyprawą do sałatek.
Dajemy starty na tarce o dużych oczkach żółty ser.
Ostatnią warstwą jest rzodkiewka starta również na tarce o grubych oczkach.

ZAPIEKANKA MAKARONOWA Z MŁODĄ KAPUSTĄ, SZYNKĄ I ŻÓŁTYM SEREM

Ta makaronowa zapiekanka jest nie tylko smaczna, ale dość szybka i łatwa w wykonaniu.
Warstwa makaronu przełożona jest warstwą duszonej młodej kapusty, posypanej kminkiem.
Na kapuście dany jest starty żółty ser, a na nim kolejna warstwa makaronu.
Na wierzchu znajduje się pokrojona w kostkę szynka polana śmietaną z pieprzem.
Przepis pochodzi z  miesięcznika Dania za grosik nr 6/2010.

Składniki:

• 40 dag makaronu  (np. świderki, wstążki)
• 1 mała główka młodej kapusty (ok.70 dag)
• 15 dag sera żółtego
• 20 dag szynki ( można częściowo zastąpić boczkiem pieczonym)
• 200 ml śmietany 18 - 24 %
• ¾ łyżeczki kminku mielonego
• 1 łyżeczka soli
• pieprz do smaku

Wykonanie:

Z kapusty usuwamy zewnętrzne liście, płuczemy i kroimy w dość szerokie paski.
Zalewamy w garnku niewielką ilością wody i dusimy ok. 10 minut.

Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente. Odcedzamy i przelewamy wodą.
Połowę makaronu wkładamy do natłuszczonego żaroodpornego naczynia.
Przykrywamy kapustą, posypujemy  mielonym kminkiem oraz żółtym serem,
startym na tarce o grubych oczkach.
Przykrywamy resztą makaronu i posypujemy pokrojoną  w drobną kostkę szynką
i ewentualnie drobno pokrojonym pieczonym boczkiem.
Całość polewamy śmietaną rozmąconą z solą i pieprzem.
Zapiekamy ok. 20 minut w temp. 180° C.

BUŁKI ZAPIEKANE Z ŻÓŁTYM SEREM

Gdy w kuchni mamy czerstwe bułki warto je wykorzystać, robiąc pyszne zapiekanki
z żółtym serem w jajecznej masie. Danie jest szybkie i proste do wykonania na patelni.
Warto spróbować !

Składniki:

• 3 bułki kajzerki
• 250 g  żółtego sera
• 2 jajka
• mała cebulka cukrowa
• papryka ostra w proszku

Wykonanie:

Ser ścieramy na tarce o małych oczkach.
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę.
Dodajemy żółtka do ubitej piany i dokładnie mieszamy.

Porcjami dodajemy żółty ser, starty na tarce o drobnych oczkach.
Delikatnie mieszamy do uzyskania jednolitej gęstej konsystencji.
Dodajemy jeszcze trochę sera, jeżeli konsystencja jest zbyt rzadka.

Otrzymaną serową masę rozprowadzamy równomiernie na połówkach bułek.

 Bułki kładziemy warstwą serową na patelnię z rozgrzanym olejem.
Smażymy na złoty kolor.

Odwracamy bułki i jeszcze króciutko podsmażamy.
Podajemy natychmiast po usmażeniu, posypując papryką oraz drobno pokrojoną cebulką.