SORBET PORZECZKOWO - BRZOSKWINIOWY

Smaczny, orzeźwiający deser na letnie upały.
Sorbet jest wykonany w dwóch smakach porzeczka czerwona i brzoskwinia.
Do pucharków wrzuconych jest po kilka słodkich bez, kawałeczki brzoskwini
i gronka czerwonej porzeczki.
Przepis pochodzi z miesięcznika "Moje gotowanie" nr 7/2010. Nieznacznie zmodyfikowałam.

Składniki (na 8 porcji):

• 300 g czerwonych porzeczek
• 2 brzoskwinie świeże lub z puszki (użyłam 3 duże połówki z puszki)
• 250 g cukru
• 1 litr wody
• 2 łyżki likieru z czarnej porzeczki ( niekoniecznie)
• 2 białka

dodatkowo do dekoracji:

• 8 gronek porzeczek czerwonych
• 1 brzoskwinia
• 16 małych bezików

Wykonanie:

Cukier zalewamy 1 litrem wody, gotujemy 5 minut  i odstawiamy do przestudzenia.
Porzeczki myjemy osączamy, zostawiamy 8 gronek do dekoracji, obrywamy szypułki
i miksujemy.
Brzoskwinie kroimy na kawałki i także miksujemy.
Połowę przestudzonego syropu dodajemy do brzoskwiń, a połowę do porzeczek
i ponownie miksujemy. Do porzeczek możemy dodać  likier.
Oba musy owocowe wstawiamy na kilka godzin do zamrażalnika co jakiś czas mieszając.
Jajka dokładnie myjemy, a następnie zanurzamy we wrzątku na ok. 10 sekund.
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę.
Dodajemy po równej części do zagęszczających się musów.
Ponownie umieszczamy w zamrażarce do chwili całkowitego zamrożenia.
Nakładamy porcje obu sorbetów do pucharków, dekorujemy kawałkami brzoskwini, gronkami porzeczek i małymi bezami.

LUBCZYK MROŻONY

Lubczyk ogrodowy (zwany potocznie maggi) to bardzo aromatyczna przyprawa, niezbędna
do niektórych potraw, zwłaszcza rosołu i zupy pomidorowej.
Ten na półkach sklepowych  lubczyk suszony w zasadzie pozbawiony jest aromatu,
dlatego  warto zamrozić, tak aby starczyło do kolejnego sezonu.
.

Składniki:

• dowolna ilość młodych liści lubczyka z łodygami 

Wykonanie:

Liście lubczyka wraz z łodygami dokładnie płuczemy i osuszamy na papierowym ręczniku.
Umieszczamy w szczelnych woreczkach np. z zamknięciem strunowym.
Przechowujemy w zamrażalniku.

KOPEREK MROŻONY

Ten aromatyczny zielony dodatek do wielu potraw zamrażam, gdy mam w ogrodzie nadmiar kopru.  Przechowuję go w zamrażalniku w szczelnych, hermetycznie zamykanych słoiczkach.
Tylko w ten sposób zamrożony daje mi  gwarancję, że zachowa swoją świeżość, aromat, smak
i soczystą, wiosenną zieleń na długi czas, nawet do następnego sezonu.
Warto mieć zawsze pod ręką taki apetyczny dodatek!
Łodyżek nie wyrzucam. Drobno pokrojone również zamrażam i wykorzystuję do zup,
zwłaszcza do barszczu ukraińskiego.

Składniki:

• dowolna ilość młodych świeżych gałązek koperku

Wykonanie:

Młode gałązki koperku dokładnie oczyszczamy, pozostawiamy tylko te aromatyczne i jędrne. Dokładnie płuczemy i pozostawiamy na papierowym ręczniku do obeschnięcia z wody.
Siekamy drobno nożem, oddzielnie listeczki, oddzielnie łodyżki.
Przekładamy oddzielnie łodyżki, oddzielnie listeczki do  suchych,  hermetycznie zamykanych  słoiczków.
Delikatnie ugniatamy, ale nie za mocno, gdyż łatwiej jest zamrożony wybierać ze słoiczka.
Słoiczki z tak przygotowanym koperkiem  przechowujemy w zamrażalniku.