CUKINIA Z PAPRYKĄ I KIEŁBASĄ

Ta smaczna potrawa jednogarnkowa jest szybka i łatwa do zrobienia. 

Można ją podać zarówno na obiad jak i na kolację. 

Składniki:

• 1 kg młodej cukinii zielonej
• ok. 800 g papryki czerwonej o grubych ściankach
• 500 g  cienkiej, chudej kiełbasy
• ¼ szklanki oleju
• 1½ szklanki przecieru pomidorowego
• sól, cukier, pieprz czarny mielony do smaku
• ulubione zioła ( u mnie majeranek i oregano) do smaku
• ewentualnie 1 średnia cebula ( ja nie dawałam )

Wykonanie:

W rondlu rozgrzewamy olej, podduszamy ewentualnie pokrojoną w kostkę cebulę.
Dajemy pokrojoną w kostkę paprykę i dusimy do miękkości.
Dodajemy obraną i pokrojoną w słupki cukinię i dalej dusimy.
Gdy cukinia zmięknie wrzucamy pokrojoną w plasterki kiełbasę i jeszcze przez chwilę dusimy. Wlewamy przecier pomidorowy, chwilę dusimy.
Dodajemy sól, cukier i pieprz mielony do smaku oraz ulubione zioła.
Jeszcze przez moment trzymamy na ogniu. Podajemy na ciepło do pieczywa.

CHRUPIĄCE PLACUSZKI Z CUKINII

Placuszki są szybkie i łatwe do wykonania.
Usmażone są z dodatkiem koperku, dymki i pora.
Smak i aromat wzbogacony jest niewielką ilością sosu sojowego.
Placki najlepsze są z młodej cukinii, która bez problemu jest dostępna
w sprzedaży przez cały rok.
Jeżeli nałożymy na patelnię z rozgrzanym olejem cienką warstwę sporządzonego ciasta,
wówczas możemy cieszyć się i delektować chrupiącymi placuszkami.
Ważne jest, aby sól i sos sojowy dodać na końcu sporządzania ciasta i natychmiast
przystąpić do smażenia, bo ciasto z biegiem czasu rozrzedza się.
Można nie solić i użyć jedynie sosu sojowego.
Takie chrupiące placuszki z cukinii są wspaniałe, przepyszne!
Przepis znany mi od dawna pochodzi z Przepisów Czytelników "Potrawy jarskie" 9/96.

Składniki:

• 500 g cukinii
• 300 g mąki pszennej
• 3 jajka
• ok. 1 szklanki mleka
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 5-6 dymek ze szczypiorkiem
• 1 pęczek koperku
• ok. 60 g pora
• 1 łyżka sosu sojowego
• sól, cukier, pieprz czarny mielony do smaku
• olej do smażenia

Wykonanie:

Mleko, jajka i proszek do pieczenia miksujemy robotem ręcznym.
Wsypujemy stopniowo mąkę i dalej miksujemy.
Por kroimy w drobne półplasterki.
Cukinię obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.
Dymkę wraz ze szczypiorkiem oraz koperek drobno siekamy.
Wszystkie warzywa delikatnie mieszamy z ciastem za pomocą łyżki.
Dodajemy sos sojowy, sól, cukier i pieprz do smaku.
Jeszcze raz dokładnie mieszamy łyżką.
Natychmiast smażymy niewielkie, cieniutkie placuszki na rozgrzanym oleju
z obu stron na rumiano.
Nie należy odstawiać na późniejsze smażenie, gdyż cukinia rozrzedza ciasto.
Podajemy z dowolną, ulubioną surówką.

LECZO Z CUKINIĄ DO SŁOIKÓW NA ZIMĘ

Jeżeli lubimy leczo, warto je zrobić do słoików, aby i zimową porą cieszyć się jego smakiem.
Do słoików dajemy paprykę, cukinię i pomidory, a więc te warzywa, które są droższe
i nie tak smaczne jak w sezonie letnim.
Zimowa porą, gdy mamy apetyt na leczo dodajemy pozostałe składniki takie jak  wędlina,
cebula, przyprawy i mamy szybkie,  pyszne danie jednogarnkowe.

Składniki:

• 2 kg papryki czerwonej o grubych ściankach
• 2 kg cukinii zielonej
• 1,5 kg pomidorów
• ¼ - ½ szklanki oleju

Wykonanie:

Pomidory  myjemy, kroimy na małe kawałki, wrzucamy do garnka, przez chwilę gotujemy
i zestawiamy z ognia.
Cukinię obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach lub kroimy w drobną kostkę.
Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w dość dużą kostkę i dusimy krótko
na oleju
w dużym rondlu o grubym dnie (papryka ma być jeszcze twarda).
Dodajemy do papryki przygotowaną cukinię, mieszamy i dalej krótko podduszamy.
Wlewamy przetarte przez sitko pomidory i gotujemy całość 2-3 minuty.
Jeżeli robimy na szybkie zużycie gotujemy trochę dłużej i wystarczy przelać bardzo gorące
do wyparzonych słoików, zamknąć i odwrócić do góry dnem na ok. 5 -7 minut.
Jeżeli jednak robimy na zimę należy pasteryzować, gotując słoiki 10 -15 minut.
Otrzymujemy z w/w ilości składników 6 - 7 słoików jednolitrowych.
Słoiki do pasteryzacji należy zalać wodą o temperaturze zbliżonej do temperatury ich zawartości.

Sugestia: przypraw nie dodaję  może dzięki temu zachowują na długo ładny, niezmieniony kolor.

LECZO Z CUKINIĄ I KIEŁBASĄ

Leczo z cukinią i kiełbasą to szybkie i łatwe danie jednogarnkowe, a co najważniejsze
bardzo smaczne.
Jest to dobre i praktyczne  rozwiązanie, gdy nie mamy czasu na codzienne przygotowanie  obiadu.
Warto wówczas ugotować duży gar tej smacznej potrawy.
Leczo najsmaczniejsze jest na następny dzień, gdy pozwolimy mu  "przegryźć się".
Przepis  pochodzi z kulinarnego zeszytu mojej Mamy i jest już wielokrotnie sprawdzone.

Składniki:

• ok. 1,5 kg cukinii (najlepsza zielona w paski)
• ok. 1,5 kg papryki czerwonej
• ok. 300 g cebuli
• ok. 500 g  kiełbasy zwyczajnej lub innej wg uznania
• ⅓ - ½ szklanki oleju
• ok. 600 g pomidorów
• 2 - 3 łyżki mąki pszennej
• sól, pieprz, majeranek, cukier do smaku

Wykonanie:

Paprykę pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w kostkę.
Pomidory kroimy na mniejsze kawałki, przekładamy do garnka, chwilę gotujemy
i przecieramy.
Do rondla z grubym dnem wlewamy olej, zostawiając trochę do cukinii  i rozgrzewamy.
Cebulę kroimy w dość grubą kostkę, wrzucamy na olej i podduszamy do zeszklenia,
mieszając od czasu do czasu.
Dajemy paprykę i dalej dusimy pod pokrywką do miękkości.
Mieszamy od czasu do czasu.
Cukinię  obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.
Podduszamy w oddzielnym rondlu na pozostałym oleju, mieszamy od czasu do czasu.
Gdy zmięknie wlewamy przygotowany wcześniej przecier pomidorowy i dalej dusimy.

Z kiełbasy ściągamy skórkę i kroimy w kostkę.
Dajemy do papryki z cebulą i trzymamy na ogniu jeszcze ok. 5 minut.
Mieszamy co jakiś czas.
Wsiewamy za pomocą sitka mąkę, stale mieszając.
Gdy mąka zeszkli się, wlewamy przecier z cukinią.
Gotujemy jeszcze ok. 8 minut,  mieszając od czasu do czasu.
Pod koniec gotowania dajemy 1 -2 łyżki majeranku, sól, cukier, pieprz do smaku.