SZYBKA KOLOROWA SAŁATKA

Bardzo smaczna i wykwintna sałatka. Ładnie prezentuje się na gościnnym stole.
Przepis pochodzi z wydania specjalnego Tiny "Smacznego! Pyszne sałatki" nr 6/2010.
Trochę zmodyfikowałam, składniki poukładałam nieco inaczej i nadałam sałatce inną nazwę.

Składniki:

• 1 puszka ananasów (565 g)
• 6 jajek ugotowanych na twardo
• 200 g szynki drobiowej
• 1 żółta papryka (ok.250 g)
• po 8 sztuk czarnych i zielonych winogron
• 4-5 łyżek majonezu
• 1 owoc granatu
• sól, pieprz do smaku
• kilka gałązek pietruszki
• sok z cytryny

Wykonanie:

Jajka kroimy w ćwiartki, posypujemy delikatnie solą i ewentualnie pieprzem do smaku.
Paprykę, szynkę i ananasy kroimy w drobną kostkę.
Z owocu granatu wydrążamy pestki i skrapiamy sokiem z cytryny.
Winogrona przepoławiamy.
Na środek półmiska dajemy kopczyk szynki, następnie wokół niej układamy
paprykę i ananasy. Na krawędzi półmiska dajemy ćwiartki jajek.
Na każdy kawałeczek jajka wyciskamy kleks majonezu i posypujemy pestkami granatu.
Schładzamy w lodówce.
Przed podaniem ozdabiamy gałązkami pietruszki.

SOS TATARSKI Z RZODKIEWKĄ

Doskonały dodatek do zimnych mięs, wędlin i przekąsek. 

Dość szybki do wykonania, ale lepiej gdy trochę postoi w lodówce celem "przegryzienia się" 

składników. Jest wówczas o wiele smaczniejszy. 

Składniki:

• 3 jajka ugotowane na twardo
• 2 łyżki łagodnej musztardy
• 3 surowe żółtka
• ½ szklanki oleju
• ok.200 g pieczarek marynowanych 
• 1 pęczek rzodkiewki
• 1 średni strąk papryki żółtej
• ½ pęczka szczypiorku
• 3 średnie ogórki konserwowe
• ½ szklanki jogurtu naturalnego lub śmietany 18%
• 1-2 łyżki tartego chrzanu śmietankowego
• sól, cukier, pieprz do smaku

Wykonanie:

3 jajka sparzamy przez ok. 10 sekund wrzątkiem. Żółtka oddzielamy od białek.
Kolejne 3 jajka gotujemy na twardo,obieramy, kroimy na połówki.
Wyjmujemy żółtka i rozcieramy z musztardą i surowymi żółtkami.
Cały czas ucierając pałką w jedną stronę, cienkim strumieniem, powoli wlewamy olej.
Pamiętamy, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową.
To zapobiegnie "zważeniu się" sosu.
Gdyby jednak nam się to przytrafiło, dajemy do naczynia żółtko i powoli wlewamy
"zważony" sos stale ucierając pałką.

Do gotowego majonezu dodajemy posiekane pieczarki, szczypiorek, pokrojone w kostkę
białka, ogórki, rzodkiewkę i paprykę.
Jogurt mieszamy z chrzanem i wlewamy do sosu. Całość dokładnie mieszamy.
Dodajemy sól, cukier, pieprz do smaku i odstawiamy do lodówki na co najmniej
kilka godzin.

CUKINIA Z PAPRYKĄ I KIEŁBASĄ

Ta smaczna potrawa jednogarnkowa jest szybka i łatwa do zrobienia. 

Można ją podać zarówno na obiad jak i na kolację. 

Składniki:

• 1 kg młodej cukinii zielonej
• ok. 800 g papryki czerwonej o grubych ściankach
• 500 g  cienkiej, chudej kiełbasy
• ¼ szklanki oleju
• 1½ szklanki przecieru pomidorowego
• sól, cukier, pieprz czarny mielony do smaku
• ulubione zioła ( u mnie majeranek i oregano) do smaku
• ewentualnie 1 średnia cebula ( ja nie dawałam )

Wykonanie:

W rondlu rozgrzewamy olej, podduszamy ewentualnie pokrojoną w kostkę cebulę.
Dajemy pokrojoną w kostkę paprykę i dusimy do miękkości.
Dodajemy obraną i pokrojoną w słupki cukinię i dalej dusimy.
Gdy cukinia zmięknie wrzucamy pokrojoną w plasterki kiełbasę i jeszcze przez chwilę dusimy. Wlewamy przecier pomidorowy, chwilę dusimy.
Dodajemy sól, cukier i pieprz mielony do smaku oraz ulubione zioła.
Jeszcze przez moment trzymamy na ogniu. Podajemy na ciepło do pieczywa.

SURÓWKA Z KISZONEJ KAPUSTY I PAPRYKI

Surówka z kiszonej kapusty z dodatkiem papryki jest jednym z naszych ulubionych
dodatków do obiadu.
Surówka  jest bardzo smaczna, szybka w wykonaniu i ładnie prezentuje się na stole.
Dodatek zielonej, czerwonej i żółtej papryki nadaje surówce apetycznego kolorytu.
Jest doskonała zarówno do wielu potraw mięsnych jak i rybnych.

Składniki:

• 500 g kapusty kiszonej
• po 100 g świeżej papryki czerwonej, żółtej i zielonej
• 100 g ogórka kiszonego
• nieduża cebula (ok. 50 g)
• sól, pieprz czarny mielony, cukier do smaku
• 3 - 4 łyżki oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek

Wykonanie:

Kapustę drobno kroimy (gdy ma zbyt dużo soku, delikatnie odciskamy, ale nie wylewamy,
gdyż może się okazać, że trzeba będzie jednak trochę dodać).
Paprykę myjemy, oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w drobną kostkę.
Ogórek kiszony ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę drobno siekamy.
Wszystkie składniki mieszamy, dodajemy do smaku sól, pieprz i cukier do smaku.
Daję 3 płaskie łyżki cukru, bo taka nam najlepiej smakuje.
Na koniec polewamy oliwą i jeszcze raz mieszamy.
Odstawiamy na ok. 30 minut w chłodne miejsce (np. lodówka), aby składniki "przegryzły się".

AJVAR (pasta z papryki i bakłażana)

Pasta ajvar to popularny smakołyk bałkański. Można go kupić i u nas w Polsce,
ale nie wszędzie jest osiągalny, chyba że w jakimś internetowym sklepie.

Postanowiłam jednak nie szukać na półkach sklepowych i nie składać żadnych zamówień.
Ajvar wyprodukowałam sobie sposobem domowym.

Ten sposób pozyskania z pewnością jest droższy, a poza tym dość pracochłonny.
Jednakże, uważam, że warto ponieść i koszty i trud, bo jakość, a przede wszystkim smak
jest o niebo lepszy.
Pastę ajvar nie jemy łyżkami, a do potraw dajemy tylko dla podkreślenia smaku,
więc tym bardziej warto zrobić.

Generalnie ajvar przygotowuje się z bakłażanów i słodkiej papryki.
Dodatki to pomidory, czosnek, ocet i  przyprawy (sól, pieprz, chili).
Bakłażany możemy zastąpić tańszymi  kabaczkami, ale te pierwsze są lepsze.
Pasta  jest mocno gęsta, jak  zresztą przystało na pastę, no i ma ostry smak.

Jest pysznym dodatkiem do wielu potraw mięsnych, rybnych, makaronowych,
wszelkich przekąsek, pieczywa, wędlin, sosów, itd. Warto się skusić i zrobić własnoręcznie :)
Jest przepyszna!

Składniki:

• 2 kg papryki czerwonej dobrze dojrzałej
• 1 kg bakłażanów
• 100-150 ml koncentratu pomidorowego
• 3 łyżki oliwy (oleju)
• 2 ostre papryczki chili
• 1-2 łyżeczki soli
• 4-5 łyżeczek cukru
• 5 łyżeczek słodkiej papryki mielonej
• 1-2  łyżeczki papryki ostrej mielonej
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
• 2-3 duże ząbki czosnku
• 4 łyżki soku z cytryny

Wykonanie:

Papryki myjemy przepoławiamy wzdłuż i usuwamy gniazda nasienne.
Układamy na blasze wyścielonej papierem do pieczenia skórką do góry.
Pieczemy w piekarniku ok. 30 minut nagrzanym do temp. 200°C.
Ostrą papryczkę myjemy i dokładamy do pieczenia na 10-15 minut przed końcem pieczenia.
Nie należy  przejmować się, że skórka czernieje, właśnie taka łatwiej usuwa się.
Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika, przykrywamy papierem do pieczenia.
Po kilku minutach bez problemu usuwamy skórkę.
Ostrą papryczkę przepoławiamy i zeskrobujemy miąższ.

Bakłażany myjemy, przepoławiamy wzdłuż i dalej postępujemy podobnie
jak przy papryce słodkiej, z tym, że pieczemy nieco dłużej, bo 40 minut.

Po usunięciu skórek bakłażany i papryki miksujemy, przekładamy do szerokiego rondla
z grubym dnem (użyłam patelni z grubym, karbowanym dnem).
Ogrzewamy na płytce, na małym ogniu 60-80 minut, mieszając od czasu do czasu.
Zwracając uwagę, aby nie przypalić dość gęstej mieszaniny.

Dodajemy koncentrat pomidorowy, oliwę lub olej, 1 łyżeczkę soli, 4 łyżeczki cukru,
pieprz, paprykę słodką mieloną i 1 łyżeczkę papryki ostrej.
Całość dokładnie mieszamy i jeszcze przez chwilę trzymamy na małym ogniu.
Pod koniec dodajemy sok z cytryny i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku.

Zdejmujemy z ognia i odstawiamy do całkowitego ostudzenia, po czym kosztujemy,
czy odpowiada nam smak. Ewentualnie dodajemy do smaku pieprz, paprykę ostrą, czosnek,
sól, cukier.
Ponownie stawiamy na małym ogniu i stale mieszając ogrzewamy 10 minut.
Zestawiamy z ognia do całkowitego ostudzenia.
Jeżeli chcemy uzyskać pastę jeszcze bardziej gęstą ogrzewamy jeszcze dwukrotnie po 10 minut.

Przekładamy do małych wyparzonych słoiczków, zamykamy.
Po całkowitym ostudzeniu przechowujemy w lodówce.
W przypadku większej ilości pasteryzujemy w kąpieli wodnej przez ok. 15 minut.

Z podanej powyżej ilości składników otrzymujemy 700 ml pasty.

SAŁATKA MAKARONOWA Z OGÓRKIEM, PAPRYKĄ I SALAMI

Sałatki, których głównym składnikiem jest makaron  są pożywne, smaczne
i mogą być podane również jako danie obiadowe.
Pozostałe składniki takiej  sałatki to już kwestia naszej twórczej inwencji.
Można sobie dowolnie dobierać składniki w zależności od upodobań smakowych.
Moja sałatka makaronowa zawiera salami, ogórki kiszone, paprykę konserwową,
majonez i gęsty jogurt naturalny.
Wzbogacona jest ziołami prowansalskimi i cząbrem.

Składniki:

• 250 g makaronu drobniutkie kolanka (sucha masa)
• 150 g cienkie plasterki salami (np. z papryką)
• 150 g ogórków kiszonych
• 100 g papryki marynowanej lub 150 g surowej 
• sól, pieprz czarny mielony, cukier do smaku
• ulubione zioła ( u mnie zioła prowansalskie, cząber)
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego 

Wykonanie:

Makaron gotujemy do miękkości wg przepisu na opakowaniu.
Po odcedzeniu i przelaniu go zimną wodą, pozostawiamy na durszlaku do osiąknięcia.
Salami kroimy w drobne paseczki, paprykę i ogórki w drobną kosteczkę.
Składniki mieszamy, dodajemy majonez, jogurt i dokładnie mieszamy.
Dodajemy do smaku sól, cukier, pieprz i ulubione zioła.
Ponownie delikatnie mieszamy i wstawiamy pod przykryciem do lodówki
do tzw. "przegryzienia się" składników.

PAPRYKA KONSERWOWA (MARYNOWANA)

Jest to sprawdzony wielokrotnie przepis na paprykę konserwową.
Ta marynowana w occie papryka z dodatkiem podstawowych przypraw (liście laurowe,
ziele angielskie, gorczyca, pieprz czarny) smakuje  wybornie i jest bardzo kusząca.
Dość krótka w czasie pasteryzacja powoduje, że papryka zachowuje swoją strukturę
i jest jak w sam raz, nie za twarda i nie za miękka.
Przepis bardzo wiekowy, pochodzi z kulinarnego zeszytu mojej Mamy.

Składniki (na 7 słoików o poj. 750 ml):

• 3 kg papryki o grubych, mięsistych  ściankach

na zalewę:

• 2 l wody
• 300 - 400 ml octu spirytusowego 10%
• 8 łyżek cukru
• 3 łyżki soli
• 7 liści laurowych
• 14 ziaren ziela angielskiego
• 14 ziaren pieprzu czarnego
• 3 łyżeczki gorczycy

Wykonanie:

Mieszamy składniki zalewy, gotujemy ok. 1 minuty i odstawiamy do ostudzenia.
Paprykę myjemy, kroimy wzdłuż na pół i oczyszczamy z gniazd nasiennych.
Płuczemy ponownie i kroimy na mniejsze kawałki wzdłuż.
Paprykę układamy w wyparzonych słoikach i dajemy w równych ilościach wyłowione
z zalewy przyprawy.
Zalewamy przestudzoną zalewą, tak aby pokryła całość papryki, ale do ¾ pojemności słoika.
Słoiki zamykamy wyparzonymi zakrętkami i pasteryzujemy 5 - 8 minut  (od chwili zagotowania).
Gorące słoiki wyjmujemy, odwracamy do góry dnem, po 5 minutach odwracamy zakrętką
do góry.
Odstawiamy do całkowitego ostudzenia. Przechowujemy w chłodnym miejscu.

SZYBKA SURÓWKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ

Ta łatwa i szybka do zrobienia surówka jest jak na mój gust, jedną z najsmaczniejszych
surówek na bazie kapusty pekińskiej.
Jako dodatek do drugiego dania  dość często gości na moim stole.

Składniki:

• 400 g kapusty pekińskiej
• 200-250 g kolorowej papryki (czerwona, żółta, zielona)
• 300-400 g jabłek słodko-winnych
• 1-1½ płaskiej łyżeczki soli
• 2-3 płaskie łyżeczki  cukru
• 2 -3 łyżki soku z cytryny
• 2 -3 łyżki oleju

Wykonanie:

Kapustę pekińską płuczemy, osuszamy i kroimy nożem w jak najcieńsze paseczki.
Paprykę płuczemy, usuwamy gniazda nasienne i tniemy w bardzo drobne wiórki, najlepiej
za pomocą obieraczki do warzyw typu julienne i mieszamy z kapustą.

Dodajemy 1 łyżeczkę soli, 2 płaskie łyżeczki cukru, 2 łyżki soku z cytryny i dokładnie mieszamy. Jabłka myjemy i ewentualnie obieramy ze skórki, ale niekoniecznie, jak kto woli.
Ścieramy na tarce o grubych oczkach i dodajemy do warzyw.

Wlewamy olej, ponownie mieszamy i odstawiamy na ok. 30 minut.
Po tym czasie próbujemy surówkę i ewentualnie dodajemy sól, cukier i sok z cytryny.
Odstawiamy do tzw. przegryzienia się składników (nie trzeba długo czekać).

SOS MEKSYKAŃSKI DO SŁOIKÓW NA ZIMĘ

Przepis na domowy sos meksykański jest prosty, wymaga jednak trochę czasu,
aby go sporządzić.
Sos można przygotować na bezpośrednie spożycie, a gdy nam przypadnie do gustu,
warto wówczas zrobić do słoików na zimę. Zimą będzie jak znalazł!
Zaoszczędzimy czas przy każdym jego zastosowaniu do różnych potraw.
Sos meksykański ma wyrazisty, lekko ostry smak.
Świetnie smakuje do mięsa pieczonego, zwłaszcza drobiu.
Dobrze smakuje z ryżem lub makaronem.
Świetnie sprawdzi się  jako dodatek do tortilli czy nuggetsów.

Składniki:

• 3 kg pomidorów
• 2 kg papryki kolorowej (czerwona, żółta, zielona)
• 1 puszka brzoskwiń  (820 g) bez syropu
• 1 puszka ananasów  (565 g)  + syrop
• 1 puszka kukurydzy w zalewie  (408 g) 
• 1 puszka  czerwonej fasoli  kidney w zalewie (400 g)
• 300 g cebuli zwykłej
• 400 g cebuli cukrowej
• 2 strąki papryczki ostrej (ok.50 g)
• 2 ząbki czosnku (ok.10 g) 
• 8 - 10 łyżek oleju
• 1-2 łyżki przyprawy meksykańskiej
• 1/2 łyżeczki  pieprzu cayenne
• 2 łyżki soli
• 5-6 łyżek cukru
• 2 łyżki soku z cytryny

Wykonanie:

Pomidory myjemy, kroimy na małe kawałki, gotujemy przez 8 -10 minut i odstawiamy
do ostudzenia.
Cebulę obieramy i kroimy w małą kostkę lub siekamy w rozdrabniaczu.
Na patelnię rozgrzewamy olej i podduszamy na nim cebulę do chwili jej zeszklenia.

Do dużego rondla dajemy przetarte na sitku pomidory (przecier), cebulę i gotujemy
bez pokrywki ok. 30 minut, od czasu do czasu mieszając drewnianą łopatką.

Paprykę kolorową i ostre papryczki myjemy, usuwamy gniazda nasienne.
Ostrą papryczkę kroimy w cieniutkie półobrączki, natomiast kolorową w kostkę.

Ananasy i brzoskwinie odcedzamy z syropu i kroimy w kostkę.
Kukurydzę i fasolkę odcedzamy z zalewy i przepłukujemy na sitku wodą.

Wszystkie tak przygotowane składniki dajemy do gotujących się pomidorów z cebulą.
Dodajemy sól, cukier, syrop z ananasów, sok z cytryny i pozostawiamy na ogniu jeszcze
ok. 20 minut.
Od czasu do czasu mieszamy, aby zapobiec ewentualnemu przywieraniu warzyw do dna.

W czasie gotowania dajemy pozostałe składniki: przepuszczony przez praskę czosnek, przyprawę meksykańską, pieprz cayenne i ewentualnie sól, cukier do smaku.
Dokładnie mieszamy i jeszcze przez chwilę gotujemy.
Przekładamy do wyparzonych słoików, zamykamy i odstawiamy do całkowitego ostudzenia. Pasteryzujemy 30 minut. Po całkowitym ostudzeniu odstawiamy w chłodne miejsce.

SAŁATKA Z MAKARONEM W KSZTAŁCIE RYŻU

Jest to łatwa i szybka w wykonaniu sałatka makaronowa.
Oprócz  makaronu typu"ryż" zawiera kilka prostych i łatwych do nabycia  składników takich
jak: czerwona papryka, ogórek świeży, żółty ser, szynka gotowana i kukurydza, szczypiorek, czosnek, jogurt i majonez.
Ta pyszna sałatka jest sycąca i sądzę, że można ją podać jako drugie danie obiadowe,
zwłaszcza latem.

Składniki:

• 250 g makaronu w kształcie ryżu
• 200 g białej szynki gotowanej
• 250 g sera żółtego typu gouda
• 1 papryka czerwona (200 g)
• 2 ogórki zielone (ok. 400 g)
• 1 mała puszka kukurydzy w zalewie (140 g)
• ½ pęczka drobnego szczypiorku
• 2 - 3 ząbki czosnku
• 3 - 4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego 
• 2 - 3  łyżki majonezu
• sól, pieprz czarny mielony do smaku

Wykonanie:

Makaron gotujemy wg instrukcji podanej na opakowaniu. 

Przelewamy na durszlaku zimną wodą i odstawiamy do osiąknięcia.

Szynkę i żółty ser kroimy w drobną kosteczkę.

Paprykę myjemy, osuszamy i usuwamy gniazdo nasienne. Ogórki obieramy. 

Tak przygotowane warzywa również kroimy w drobna kostkę.

Kukurydzę oddzielamy od zalewy na sitku i odstawiamy do osiąknięcia. 

Szczypiorek płuczemy i drobno kroimy. Czosnek przeciskamy przez praskę.

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i dodajemy jogurt wymieszamy z majonezem.

Doprawiamy solą i czarnym pieprzem mielonym.

LECZO Z CUKINIĄ DO SŁOIKÓW NA ZIMĘ

Jeżeli lubimy leczo, warto je zrobić do słoików, aby i zimową porą cieszyć się jego smakiem.
Do słoików dajemy paprykę, cukinię i pomidory, a więc te warzywa, które są droższe
i nie tak smaczne jak w sezonie letnim.
Zimowa porą, gdy mamy apetyt na leczo dodajemy pozostałe składniki takie jak  wędlina,
cebula, przyprawy i mamy szybkie,  pyszne danie jednogarnkowe.

Składniki:

• 2 kg papryki czerwonej o grubych ściankach
• 2 kg cukinii zielonej
• 1,5 kg pomidorów
• ¼ - ½ szklanki oleju

Wykonanie:

Pomidory  myjemy, kroimy na małe kawałki, wrzucamy do garnka, przez chwilę gotujemy
i zestawiamy z ognia.
Cukinię obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach lub kroimy w drobną kostkę.
Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w dość dużą kostkę i dusimy krótko
na oleju
w dużym rondlu o grubym dnie (papryka ma być jeszcze twarda).
Dodajemy do papryki przygotowaną cukinię, mieszamy i dalej krótko podduszamy.
Wlewamy przetarte przez sitko pomidory i gotujemy całość 2-3 minuty.
Jeżeli robimy na szybkie zużycie gotujemy trochę dłużej i wystarczy przelać bardzo gorące
do wyparzonych słoików, zamknąć i odwrócić do góry dnem na ok. 5 -7 minut.
Jeżeli jednak robimy na zimę należy pasteryzować, gotując słoiki 10 -15 minut.
Otrzymujemy z w/w ilości składników 6 - 7 słoików jednolitrowych.
Słoiki do pasteryzacji należy zalać wodą o temperaturze zbliżonej do temperatury ich zawartości.

Sugestia: przypraw nie dodaję  może dzięki temu zachowują na długo ładny, niezmieniony kolor.

OGÓRKI KANAPKOWE W ZALEWIE SŁODKO - KWAŚNEJ

W sezonie ogórkowym proponuję Wam zrobić co najmniej kilka słoików tego smacznego
dodatku do kanapek.
Takie domowe przetwory z ogórków są o wiele lepsze od kupionych w sklepie.
Dodatek kurkumy sprawia, ze plastry ogórków nabierają ładnej, apetycznej barwy.
Przepis pochodzi z bloga Ela gotuje

Składniki (na 5 sztuk jednolitrowych słoików):

• 2 kg ogórków gruntowych 
• 2 świeże czerwone papryki
• 5 dużych ząbków czosnku
• koperek zielony
• 1 szklanka soli
• 9 szklanek wody  

zalewa:

• 3 szklanki wody
• 2,5 szklanki octu 10%
• 3 szklanki cukru
• 1 łyżeczka ziela angielskiego
• 2 łyżeczki gorczycy
• 2 liście laurowe
• szczypta pieprzu
• 2 duże cebule
• 10 - 15 g mielonej kurkumy

Wykonanie:

Ogórki myjemy i ścieramy na tarce w cienkie długie plastry.
1 szklankę soli rozpuszczamy w 9 szklankach wody i zalewamy plastry ogórków.
Odstawiamy na 3 godziny.

Do każdego słoika dajemy 1 pokrojony duży ząbek czosnku, 1 łyżeczkę posiekanego koperku
oraz trochę pokrojonej wzdłuż papryki.
Po 3 godzinach ogórki odcedzamy z roztworu soli i układamy w słoikach "na stojąco".
Roztwór soli, w którym moczyły się ogórki wylewamy.
Cebulę kroimy w piórka.
Robimy zalewę: gotujemy razem wszystkie jej składniki około 10 minut na małym ogniu. Natychmiast po zestawieniu z ognia zalewamy nią ogórki (należy zwrócić uwagę na fakt,
iż kurkuma łatwo barwi, pozostawiając plamy, więc należy zachować ostrożność).

Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy 5 minut.
Ogórki są gotowe do jedzenia po ok. 3-4 tygodniach.

LECZO Z CUKINIĄ I KIEŁBASĄ

Leczo z cukinią i kiełbasą to szybkie i łatwe danie jednogarnkowe, a co najważniejsze
bardzo smaczne.
Jest to dobre i praktyczne  rozwiązanie, gdy nie mamy czasu na codzienne przygotowanie  obiadu.
Warto wówczas ugotować duży gar tej smacznej potrawy.
Leczo najsmaczniejsze jest na następny dzień, gdy pozwolimy mu  "przegryźć się".
Przepis  pochodzi z kulinarnego zeszytu mojej Mamy i jest już wielokrotnie sprawdzone.

Składniki:

• ok. 1,5 kg cukinii (najlepsza zielona w paski)
• ok. 1,5 kg papryki czerwonej
• ok. 300 g cebuli
• ok. 500 g  kiełbasy zwyczajnej lub innej wg uznania
• ⅓ - ½ szklanki oleju
• ok. 600 g pomidorów
• 2 - 3 łyżki mąki pszennej
• sól, pieprz, majeranek, cukier do smaku

Wykonanie:

Paprykę pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w kostkę.
Pomidory kroimy na mniejsze kawałki, przekładamy do garnka, chwilę gotujemy
i przecieramy.
Do rondla z grubym dnem wlewamy olej, zostawiając trochę do cukinii  i rozgrzewamy.
Cebulę kroimy w dość grubą kostkę, wrzucamy na olej i podduszamy do zeszklenia,
mieszając od czasu do czasu.
Dajemy paprykę i dalej dusimy pod pokrywką do miękkości.
Mieszamy od czasu do czasu.
Cukinię  obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.
Podduszamy w oddzielnym rondlu na pozostałym oleju, mieszamy od czasu do czasu.
Gdy zmięknie wlewamy przygotowany wcześniej przecier pomidorowy i dalej dusimy.

Z kiełbasy ściągamy skórkę i kroimy w kostkę.
Dajemy do papryki z cebulą i trzymamy na ogniu jeszcze ok. 5 minut.
Mieszamy co jakiś czas.
Wsiewamy za pomocą sitka mąkę, stale mieszając.
Gdy mąka zeszkli się, wlewamy przecier z cukinią.
Gotujemy jeszcze ok. 8 minut,  mieszając od czasu do czasu.
Pod koniec gotowania dajemy 1 -2 łyżki majeranku, sól, cukier, pieprz do smaku.