ZUPA JARZYNOWA Z RYŻEM

Delikatna, smaczna zupa. Dodatkowym jej atutem jest szybkie wykonanie.
Przepis pochodzi z Dania za grosik nr 7/2010. Trochę zmodyfikowałam.

Składniki:

• 1 skrzydło indycze (ok.400 g)
• 2 marchewki (ok.200 g)
• 1 pietruszka (ok.100 g)
• kawałek selera (ok.100 g)
• 2 cebule (ok.180 g )
• 120 g  ryżu
• 1 łyżka masła
• 2 szklanki mleka
• 2 żółtka
• pęczek natki pietruszki
• sól, pieprz do smaku
• 2 - 3  litry wody

Wykonanie:

Skrzydło oczyszczamy, myjemy, zalewamy zimną wodą i gotujemy ok. 30 minut.
Ryż płuczemy kilkakrotnie i dajemy do gotującego się skrzydła.
Marchewkę, pietruszkę, seler obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.
Jedną cebulę obieramy, kroimy na pół i razem z rozdrobnionymi warzywami wrzucamy
do gotującego się wywaru. Po ok.15 minutach wyjmujemy skrzydło.

Mięso oddzielamy od kości, kroimy na małe kawałki i ponownie wrzucamy do zupy.
Drugą cebulę obieramy, siekamy, podsmażamy na maśle, zalewamy 1 szklanką mleka,
gotujemy ok. 2 minuty, miksujemy i wlewamy do gotującej się zupy.
Po 5 minutach gotowania zestawiamy z ognia.
Żółtka miksujemy z pozostałym mlekiem i zabielamy zupę.
Dodajemy sól i pieprz do smaku. Podajemy z posiekaną natką pietruszki.