SAŁATKA MAKARONOWA Z OGÓRKIEM, PAPRYKĄ I SALAMI

Sałatki, których głównym składnikiem jest makaron  są pożywne, smaczne
i mogą być podane również jako danie obiadowe.
Pozostałe składniki takiej  sałatki to już kwestia naszej twórczej inwencji.
Można sobie dowolnie dobierać składniki w zależności od upodobań smakowych.
Moja sałatka makaronowa zawiera salami, ogórki kiszone, paprykę konserwową,
majonez i gęsty jogurt naturalny.
Wzbogacona jest ziołami prowansalskimi i cząbrem.

Składniki:

• 250 g makaronu drobniutkie kolanka (sucha masa)
• 150 g cienkie plasterki salami (np. z papryką)
• 150 g ogórków kiszonych
• 100 g papryki marynowanej lub 150 g surowej 
• sól, pieprz czarny mielony, cukier do smaku
• ulubione zioła ( u mnie zioła prowansalskie, cząber)
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego 

Wykonanie:

Makaron gotujemy do miękkości wg przepisu na opakowaniu.
Po odcedzeniu i przelaniu go zimną wodą, pozostawiamy na durszlaku do osiąknięcia.
Salami kroimy w drobne paseczki, paprykę i ogórki w drobną kosteczkę.
Składniki mieszamy, dodajemy majonez, jogurt i dokładnie mieszamy.
Dodajemy do smaku sól, cukier, pieprz i ulubione zioła.
Ponownie delikatnie mieszamy i wstawiamy pod przykryciem do lodówki
do tzw. "przegryzienia się" składników.

SAŁATKA Z MAKARONEM W KSZTAŁCIE RYŻU

Jest to łatwa i szybka w wykonaniu sałatka makaronowa.
Oprócz  makaronu typu"ryż" zawiera kilka prostych i łatwych do nabycia  składników takich
jak: czerwona papryka, ogórek świeży, żółty ser, szynka gotowana i kukurydza, szczypiorek, czosnek, jogurt i majonez.
Ta pyszna sałatka jest sycąca i sądzę, że można ją podać jako drugie danie obiadowe,
zwłaszcza latem.

Składniki:

• 250 g makaronu w kształcie ryżu
• 200 g białej szynki gotowanej
• 250 g sera żółtego typu gouda
• 1 papryka czerwona (200 g)
• 2 ogórki zielone (ok. 400 g)
• 1 mała puszka kukurydzy w zalewie (140 g)
• ½ pęczka drobnego szczypiorku
• 2 - 3 ząbki czosnku
• 3 - 4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego 
• 2 - 3  łyżki majonezu
• sól, pieprz czarny mielony do smaku

Wykonanie:

Makaron gotujemy wg instrukcji podanej na opakowaniu. 

Przelewamy na durszlaku zimną wodą i odstawiamy do osiąknięcia.

Szynkę i żółty ser kroimy w drobną kosteczkę.

Paprykę myjemy, osuszamy i usuwamy gniazdo nasienne. Ogórki obieramy. 

Tak przygotowane warzywa również kroimy w drobna kostkę.

Kukurydzę oddzielamy od zalewy na sitku i odstawiamy do osiąknięcia. 

Szczypiorek płuczemy i drobno kroimy. Czosnek przeciskamy przez praskę.

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i dodajemy jogurt wymieszamy z majonezem.

Doprawiamy solą i czarnym pieprzem mielonym.

ZAPIEKANKA Z FASOLKĄ SZPARAGOWĄ

Jest to smaczne i proste w wykonaniu danie z makaronem z dodatkiem fasolki szparagowej,
mięsa mielonego i sera mozzarella, zapiekane w piekarniku.
Zapiekankę można podać na obiad jak i  na wczesną kolację.
Przepis pochodzi z Przepisów Tiny nr 7/2004. Nieznacznie zmodyfikowałam.

Składniki (na formę do zapiekanek o wym. 32 x 23 x 5 cm):

• 500 g fasolki szparagowej
• 80 g masła
• 50 g mąki pszennej
• 500 ml mleka
• 250 ml rosołu warzywnego
• sól, pieprz , tarta gałka muszkatołowa do smaku 
• ok. 400 g makaronu rurki
• ok. 500 g mielonego mięsa wieprzowego
• 2 -3 gałazki świeżego tymianku lub 1- 2 łyżeczki suszonego, tartego
• 50 g suszonych pomidorów w oliwie
• 1 duży ząb czosnku
• 1 - 2 łyżki oliwy
• 150 g sera tartego np. mozzarella

Wykonanie:

Fasolkę oczyszczamy, gotujemy w osolonej wodzie prawie do miękkości. odcedzamy.
Robimy sos beszamelowy. W tym celu na patelni rozgrzewamy masło, oprószamy mąką.
Rozprażamy ok. 5 minut na małym ogniu, stale mieszając.
Powoli nie przerywając mieszania wlewamy mleko i rosół, zagotowujemy.
Sos beszamelowy przyprawiamy solą i tartą gałką muszkatołową.

Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente.
Odcedzamy, przelewamy zimną wodą i osączamy na durszlaku.

Tymianek płuczemy, osuszamy, drobno siekamy.
Suszone pomidory osączamy z oliwy i kroimy w drobniutką kosteczkę.
Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę.
Mięso mielone zagniatamy z tymiankiem, suszonymi pomidorami i czosnkiem.
Przyprawiamy solą i pieprzem.

Formę do zapiekanek  natłuszczamy oliwą.
Na dno dajemy połowę makaronu, a następnie połowę fasolki.
Polewamy połową sosu beszamelowego. Rozprowadzamy równomiernie mięso mielone.
Dajemy pozostałą fasolkę, następnie makaron.
Całość zalewamy pozostałym sosem beszamelowym.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 200°C przez ok. 50 minut.
W razie gdyby wierzch zapiekanki za bardzo przyrumieniał się, przykrywamy folią aluminiową.
Pod koniec pieczenia zapiekankę posypujemy startą mozzarellą.
Podajemy bezpośrednio po przyrządzeniu.

ŁAZANKI Z MŁODĄ KAPUSTĄ

Łazanki z młodą kapustą to smaczne danie  jednogarnkowe.
Gdy kapusta jest jeszcze młoda właśnie wówczas najlepiej robić tę prostą potrawę.
Robię ją zazwyczaj z łazankami własnej roboty.
Jednak, gdy chcę zrobić szybko wówczas sięgam po gotowy makaron typu łazanki.

Składniki:

• 1,60 kg młodej białej kapusty
• 500 g  chudej cienkiej kiełbasy
• ok. 200 g cebuli
• 1 szklanka wody
• 1 łyżeczka soli
• 2 liście laurowe
• 4 - 5 ziaren ziela angielskiego
• 2  łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki smalcu wieprzowego
• sól, pieprz do smaku
• makaron typu łazanki  gotowy lub własnej roboty

Wykonanie:

Kapustę oczyszczamy, płuczemy i szatkujemy.
Posypujemy 1 łyżeczką soli i lekko ugniatamy.
Przekładamy do garnka i zalewamy 1 szklanką wody.
Gotujemy bez pokrywki. Wrzucamy ziele angielskie i liść laurowy.
Z kiełbasy ściągamy skórkę i kroimy w drobną kostkę.
Na smalcu podsmażamy do zeszklenia drobno pokrojoną cebulę, dajemy do niej kiełbasę
i stale mieszając podsmażamy 2 -3 minuty.
Gdy kapusta będzie już prawie miękka dodajemy do niej podsmażoną kiełbasę z cebulą, zostawiając niewielką jej ilość na patelni, którą posypujemy mąką.
Delikatnie podsmażamy do zeszklenia i zaniku surowizny mąki, po czym wykładamy do kapusty.
Stale mieszając gotujemy jeszcze ok. 3 minuty. Dodajemy sól i pieprz do smaku.
Podajemy z makaronem typu łazanki.

ZAPIEKANKA MAKARONOWA Z MŁODĄ KAPUSTĄ, SZYNKĄ I ŻÓŁTYM SEREM

Ta makaronowa zapiekanka jest nie tylko smaczna, ale dość szybka i łatwa w wykonaniu.
Warstwa makaronu przełożona jest warstwą duszonej młodej kapusty, posypanej kminkiem.
Na kapuście dany jest starty żółty ser, a na nim kolejna warstwa makaronu.
Na wierzchu znajduje się pokrojona w kostkę szynka polana śmietaną z pieprzem.
Przepis pochodzi z  miesięcznika Dania za grosik nr 6/2010.

Składniki:

• 40 dag makaronu  (np. świderki, wstążki)
• 1 mała główka młodej kapusty (ok.70 dag)
• 15 dag sera żółtego
• 20 dag szynki ( można częściowo zastąpić boczkiem pieczonym)
• 200 ml śmietany 18 - 24 %
• ¾ łyżeczki kminku mielonego
• 1 łyżeczka soli
• pieprz do smaku

Wykonanie:

Z kapusty usuwamy zewnętrzne liście, płuczemy i kroimy w dość szerokie paski.
Zalewamy w garnku niewielką ilością wody i dusimy ok. 10 minut.

Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente. Odcedzamy i przelewamy wodą.
Połowę makaronu wkładamy do natłuszczonego żaroodpornego naczynia.
Przykrywamy kapustą, posypujemy  mielonym kminkiem oraz żółtym serem,
startym na tarce o grubych oczkach.
Przykrywamy resztą makaronu i posypujemy pokrojoną  w drobną kostkę szynką
i ewentualnie drobno pokrojonym pieczonym boczkiem.
Całość polewamy śmietaną rozmąconą z solą i pieprzem.
Zapiekamy ok. 20 minut w temp. 180° C.

SAŁATKA Z MAKARONEM, ŚWIEŻYM OGÓRKIEM I SZYNKĄ

Sałatka z makaronem,  świeżym ogórkiem i szynką jest łatwa i szybka w wykonaniu,
a co najistotniejsze bardzo smaczna.
Jest ona moją ulubioną wiosenną sałatką.
Przepis pochodzi z miesięcznika Dania za grosik nr 6/2010.

Składniki:

•     40 dag drobnego makaronu (małe muszelki lub kolanka)
•     300 - 400 g świeżych ogórków 
•     250 g  chudej szynki ( biała, gotowana)
•     1 duży ząb czosnku
•     ½ pęczka młodego koperku
•     3 - 4 łyżki majonezu
•     sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Makaron gotujemy wg. przepisu na opakowaniu.
Odcedzamy, przelewamy zimną wodą i odstawiamy, aby osiąknął z wody.
Ogórki myjemy, osuszamy, ewentualnie obieramy ze skórki i kroimy w drobną kostkę.
Szynkę również kroimy w drobną kostkę.
Koperek drobno siekamy.
Czosnek  przeciskamy przez praskę, ucieramy z majonezem oraz pieprzem do smaku.
Tak przygotowane składniki mieszamy i delikatnie mieszamy z sosem majonezowym.
Dodajemy ewentualnie sól i pieprz  do smaku
Przed podaniem wstawiamy na ok. 1 godz. do lodówki.
Sałatka jest smaczniejsza po schłodzeniu.

SAŁATKA TOSCANI

Sałatka toscani jest szybka i łatwa do wykonania.
Zawiera proste, ogólnodostępne składniki, które zapewniają, że można ją robić przez cały rok.
Jest smaczna, lekka w jedzeniu, polecam :)

Składniki: ( na ok. 1,80 kg sałatki)

•     300 - 400 g ( sucha masa) drobnego makaronu (użyłam malutkich muszelek)
•     250 g papryki konserwowej
•     250 g ogórków kiszonych
•     1 puszka kukurydzy z groszkiem ( 285 g)
•     4- 5 łyżek majonezu
•     ½ pęczka szczypiorku ( można użyć cebulki z kiełkującym szczypiorkiem ok. 60 g)
•     1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki 
•     sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Makaron gotujemy wg. przepisu na opakowaniu i odstawiamy do ostudzenia.
Paprykę i obrane ze skórki ogórki kiszone kroimy w kostkę. Szczypiorek drobno kroimy.
Kukurydzę z groszkiem osączamy z zalewy.
Wszystkie składniki mieszamy z makaronem, dodajemy drobno posiekaną natkę pietruszki, majonez i doprawiamy solą i pieprzem.