SZYBKA SURÓWKA Z MŁODEJ KAPUSTY

Ta smaczna surówka jest bardzo łatwa i szybka do wykonania.
Pasuje do wielu dań obiadowych. Polecam :)

Składniki:

• 1 główka kapusty ( ok. 800 g)
• 1 - 2  marchewki (ok. 12 dag )
• 4 - 5 łyżek oleju słonecznikowego
• 1 łyżka cukru
• sól, pieprz, sok z cytryny  do smaku

Wykonanie:

Umyte warzywa ścieramy na tarce o dużych oczkach.
Dodajemy 1 łyżkę cukru, sól, pieprz i sok z cytryny do smaku.
Całość dokładnie mieszamy.
Wlewamy olej, ponownie mieszamy i odstawiamy w chłodne miejsce.
Przed podaniem, w razie potrzeby dodajemy ponownie przyprawy.

SZARLOTKA ORZECHOWA Z BITĄ ŚMIETANĄ

Szarlotka orzechowa z bitą śmietaną  to  delikatne, półkruche ciasto z prażonymi orzechami, przełożone słodko - winnym nadzieniem jabłkowym.
Dodatek rozdrobnionych orzechów idealnie komponuje się z jabłkami i bitą śmietaną.
To smaczne ciasto jest łatwe do wykonania i uda się każdemu, kto zechce je upiec.
Gdy zastosujemy gotowe prażone jabłka ze słoika,  wówczas wykonanie staje się o wiele szybsze i nie pochłania zbyt dużo czasu.
Szarlotka najlepiej smakuje na następny dzień po zrobieniu.
Przepis pochodzi z miesięcznika Babeczka nr 11/97.

Składniki  ciasta orzechowego ( duża blacha o wym. 28 x 40 cm):

• 200 g masła
• 200 g cukru
• 2 łyżeczki cukru z naturalną wanilią 
• 3 jajka
• 350 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• starta skórka z 1 cytryny umytej i sparzonej w gorącej wodzie
• ok. 200 g orzechów włoskich lub laskowych

Składniki  nadzienia jabłkowo - śmietanowego:

• 1,5 kg  słodko - winnych jabłek  lub 1 litr prażonych
• 1 galaretka wiśniowa
• sok z 2 cytryn (ok. 100 ml)
• 3 łyżki wody
• 4 łyżki cukru kryształu
• 500 ml dobrze schłodzonej śmietanki kremówki 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 - 2 łyżeczki cukru z naturalną wanilią 

Wykonanie ciasta orzechowego:

Masło ucieramy mikserem do białości.
Dodajemy porcjami cukier, cukier z wanilią i po jednym żółtku.
Do utartej na krem masy dodajemy porcjami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia
i startą skórką z  cytryny.
Całość dokładnie mieszamy, nie za długo tylko do połączenia się składników.
Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie łączymy z ciastem.
Tak przygotowane ciasto wykładamy na dwie duże blachy  o wym. 28 x 40 cm wyścielone papierem do pieczenia.
Wierzchy obu ciast posypujemy drobno posiekanymi lub zmielonymi orzechami.
Pieczemy w nagrzanym do temp. 180°C piekarniku przez ok. 15 minut na złoty kolor.
Ciasto  można upiec w przeddzień jego przekładania.


Wykonanie nadzienia:

Jabłka obieramy, kroimy w ósemki i wydrążamy gniazda nasienne.
Wkładamy do rondelka, wlewamy sok z 2 cytryn, 3 łyżki wody, 4 łyżki cukru.
Prażymy, od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypaliły.
Gdy jabłka będą częściowo rozprażone, ale pozostaną jeszcze małe ich kawałeczki,
zdejmujemy z ognia, wsypujemy galaretkę i dokładnie mieszamy.
Odstawiamy do ostudzenia.
Jeżeli używamy gotowych jabłek prażonych, przekładamy je do rondelka i dodajemy ewentualnie sok z cytryny. 
Ogrzewamy, aż staną się gorące, mieszając od czasu do czasu.
Wówczas zdejmujemy z ognia i rozpuszczamy w nich galaretkę. Odstawiamy do ostudzenia.

Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno.
Dodajemy pod koniec cukier puder i cukier z wanilią.


Przekładanie ciasta:

Na jednym placku orzechami do wierzchu układamy "kupkami" przy pomocy łyżki
tężejące, uprażone jabłka.
Przestrzeń pomiędzy jabłkami wypełniamy ubitą śmietaną.
Nakładamy drugi placek orzechami do wierzchu i delikatnie go dociskamy.
Schładzamy ciasto w lodówce.
Przed podaniem  posypujemy cukrem pudrem.
Szarlotka jest smaczniejsza, gdy osiągnie temperaturę pokojową.

CIASTO DROŻDŻOWE Z RABARBAREM I KRUSZONKĄ

Przepis na to apetyczne ciasto drożdżowe z rabarbarem jest łatwe i nie wymaga zagniatania. Wystarczy wymieszać składniki i odstawić do wyrośnięcia.
Uda się każdemu, kto zechce je upiec.
Ciasto  jest bardzo puszyste, smaczne i aromatyczne.
Słodka kruszonka świetnie komponuje się z kwaśnym smakiem rabarbaru.
Inspiracją do wykonania  tego placka jest  przepis  na drożdżówkę z książki "Ciasta Siostry Leonilli", który zmodyfikowałam, dostosowując do własnych upodobań.

Składniki ciasta (duża blacha o wym. 28 x 40 cm):

• 50 g drożdży + 1 łyżka cukru 
• 100 g masła
• 1 łyżka  oleju 
• 1 szklanka mleka
• 1 jajko i 2 żółtka
• ¾ szklanki cukru
• ¼ łyżeczki soli 
• 500 g mąki pszennej
• 600 - 800 g rabarbaru

Składniki kruszonki:

• 100 g mąki pszennej
• 60 g masła schłodzonego
• 150 - 200 g cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego 
• ewentualnie 1 łyżka gęstej, kwaśnej śmietany 

Wykonanie ciasta:

Drożdże rozcieramy z 1 łyżką cukru i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Masło roztapiamy, dodajemy do niego łyżkę oleju i odstawiamy do przestudzenia,
ale nie za długo, aby nie zakrzepło.
Mleko podgrzewamy, aby było lekko ciepłe.
Jajka ubijamy z cukrem, dodajemy sól i jeszcze przez chwilę ubijamy.

Tak przygotowane składniki  dodajemy do przesianej mąki.
Mieszamy grubą, drewnianą łyżką do równomiernego połączenia się składników,
nakrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Ciasto powinno, co najmniej podwoić swoją objętość.

W tym czasie przygotowujemy rabarbar.
Płuczemy, osuszamy, usuwamy skórkę i kroimy na 3-4 cm kawałki.
Gdy ciasto zdecydowanie podrośnie,  ponownie mieszamy drewnianą łyżką
(niekoniecznie długo, 1-2  minuty).
Nakrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce  do ponownego wyrośnięcia.
Gdy ciasto dobrze podrośnie, wykładamy do prostokątnej  formy z papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia.
Wciskamy w ciasto kawałki rabarbaru i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia
ok. 30 minut.

W tym czasie wykonujemy kruszonkę.
Dobrze schłodzone masło ścieramy na tarce o grubych oczkach,  bezpośrednio do przesianej mąki. Dodajemy cukier puder, cukier wanilinowy i ewentualnie śmietanę,
gdyby okazało się, że jest za suche .
Ciasto zagniatamy i rozcieramy dłońmi, tak długo, aż powstaną grudki. 
Otrzymana kruszonką posypujemy równomiernie wierzch ciasta.
Kruszonkę można zrobić wcześniej i schłodzić w lodówce.

Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 190°C  ok. 45 minut (sprawdzamy patyczkiem czy jest już upieczone).

BUŁKI PSZENNE Z ZARODKAMI PSZENNYMI, MARCHEWKĄ I PŁATKAMI OWSIANYMI

Te bułki są pożywne, zdrowe i prezentują się niezwykle apetycznie.
Dodatek marchewki sprawia, że  bułki mają  nie wysuszony, wilgotny miąższ, słoneczny koloryt i zachowują długo świeżość.
Jednakże najlepiej smakują, jak to zwykle z pieczywem bywa, zaraz po upieczeniu.
Przepis pochodzi z książki  Brygitty Rasmusson."Encyklopedia wypieków i pieczenia"

Składniki (na 30 bułeczek):

• ok. 800 g mąki pszennej
• 25 g drożdży
• 500 ml mleka
• ¾ szklanki zarodków pszennych stabilizowanych
• 200 g marchewki  
• 75 g masła lub 75 ml oleju
• 2 łyżeczki soli
• otręby pszenne do obsypania bułek

Wykonanie:

Marchewkę ścieramy na tarce o drobnych oczkach.
Masło rozpuszczamy w rondelku, wlewamy mleko i lekko podgrzewamy ( do temp. 37°C).
Drożdże rozkruszamy do miski, zalewamy małą ilością podgrzanego mleka z masłem lub olejem.
Mieszamy łyżką, aż się rozpuszczą.
Dodajemy resztę mleka, zarodki pszenne, marchewkę i dalej  mieszamy.
.
Odsypujemy ok. ½ szklanki mąki, pozostałą mieszamy z solą.
Stopniowo dodajemy do otrzymanej zawiesiny.
Ciasto wyrabiamy, aż będzie odchodzić od brzegów miski. Posypujemy małą ilością mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 45 minut.

Ciasto wykładamy na  stolnicę posypaną mąką i wyrabiamy z resztą mąki.
Formujemy z ciasta dwa wałki. Kroimy na 30 kawałków.
Formujemy kulki i  rozpłaszczamy.
Za pomocą szerokiego pędzelka nawilżamy  powierzchnię bułeczek wodą.
Obtaczamy w otrębach pszennych.

Bułeczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Pozostawiamy do wyrośnięcia na ok. 20 minut.
Pieczemy w środkowej części piekarnika nagrzanego do temp. 220°C przez ok. 15 minut.
Otrzymujemy ok. 30 bułeczek średniej wielkości.

CIASTO KAKAOWE Z KREMEM BUDYNIOWYM I JABŁKAMI

Jest to biszkopt kakaowy przełożony delikatnym kremem budyniowym z prażonymi jabłkami.
Ciasto jest łatwe i szybkie  do  wykonania.
Jest smaczne, delikatne, aromatyczne za sprawą jabłek.
Możemy je zrobić w formie tortu, piekąc ciasto w tortownicy lub wykorzystując gotowe blaty tortowe.
Przepis pochodzi z czasopisma "Ciasta domowe" nr 232/2012.
Nieznacznie zmodyfikowałam.

Składniki ciasta kakaowego ( duża forma o wym. 28 x 40 cm) :

• 7 jajek
• 1 szklanka cukru
• ¾ szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki kremu budyniowego:

• 4 żółtka
• 250 g masła
• 2 szklanki mleka
• 1 budyń waniliowy na ½ l mleka
• 2 łyżki mąki pszennej
• ½ szklanki cukru drobnego kryształu

ponadto:

• 2  średnie jabłka (np. szara reneta, koksa królewska, antonówka)
• 2 łyżki cukru do smażenia jabłek
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki wody

Wykonanie ciasta kakaowego:

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę.
Pod koniec ubijania dodajemy porcjami cukier.
Dodajemy po 1 żółtku, stale ubijając do uzyskania kremowej masy.

Mąkę mieszamy z kakao i proszkiem do pieczenia.
Wsiewamy stopniowo do ubitych jajek, delikatnie mieszając łyżką.

Ciasto wykładamy do formy o wym. 28 x 40 cm.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 180°C ok. 40 minut.
Najlepiej upiec w przeddzień przekładania ciasta.


Wykonanie kremu budyniowego z jabłkami:

Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i drobno kroimy.
Wlewamy 2 łyżki wody, 2 łyżki soku z cytryny i prażymy na ogniu stale mieszając.
Gdy jabłka prawie całkowicie rozprażą się dodajemy cukier.
Stale mieszamy, aż cukier  rozpuści się. Odstawiamy do całkowitego ostudzenia.

Żółtka miksujemy z ½ szklanki mleka, wsypujemy budyń wymieszany z mąką
i miksujemy do uzyskania jednolitej zawiesiny.
Pozostałe mleko gotujemy z cukrem.
Wlewamy  budyniową zawiesinę i gotujemy na małym ogniu do utraty surowizny, stale mieszając. Zwracamy uwagę, aby gęstniejąca masa nie przywierała do dna.
Zestawiamy z ognia i odstawiamy do całkowitego ostudzenia pod pokrywką.

Masło ucieramy do białości, dodajemy stopniowo przestudzony budyń, a następnie jabłka.
Dokładnie mieszamy, nie za długo, tylko do połączenia się składników.

Przekładanie ciasta:

Ciasto  kroimy wzdłuż na dwa placki. Na dolny placek rozprowadzamy połowę kremu.
Przykrywamy drugim plackiem i  lekko dociskamy.
Rozprowadzamy pozostały krem.
Tak przygotowane ciasto wstawiamy do lodówki.
Przed podaniem posypujemy  granulowanym kakao.

Uwaga:
To ciasto możemy wykonać bez używania piekarnika, wykorzystując gotowe blaty kakaowe.
Zwykle mają one średnicę 24 cm, a więc robimy nadzienie z ½ - ¾  ilości składników podanych w przepisie.

BUŁKI ZAPIEKANE Z ŻÓŁTYM SEREM

Gdy w kuchni mamy czerstwe bułki warto je wykorzystać, robiąc pyszne zapiekanki
z żółtym serem w jajecznej masie. Danie jest szybkie i proste do wykonania na patelni.
Warto spróbować !

Składniki:

• 3 bułki kajzerki
• 250 g  żółtego sera
• 2 jajka
• mała cebulka cukrowa
• papryka ostra w proszku

Wykonanie:

Ser ścieramy na tarce o małych oczkach.
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę.
Dodajemy żółtka do ubitej piany i dokładnie mieszamy.

Porcjami dodajemy żółty ser, starty na tarce o drobnych oczkach.
Delikatnie mieszamy do uzyskania jednolitej gęstej konsystencji.
Dodajemy jeszcze trochę sera, jeżeli konsystencja jest zbyt rzadka.

Otrzymaną serową masę rozprowadzamy równomiernie na połówkach bułek.

 Bułki kładziemy warstwą serową na patelnię z rozgrzanym olejem.
Smażymy na złoty kolor.

Odwracamy bułki i jeszcze króciutko podsmażamy.
Podajemy natychmiast po usmażeniu, posypując papryką oraz drobno pokrojoną cebulką.

ROGALIKI DROŻDŻOWE FRANCUSKIE

Te drożdżowe  rogaliki francuskie są pyszne!
Przypominają smakiem i wyglądem francuskie croissanty.
Z wierzchu są lekko chrupiące, a w środku są mięciutkie i pulchne.
Można je podać z  konfiturą, masłem lub innym ulubionym dodatkiem.
Najlepiej smakują zaraz po upieczeniu.
Przepis pochodzi z "Encyklopedii wypieków i pieczenia" Birgitty Rasmusson.

Składniki:

• ok. 600 g mąki pszennej
• 125 g zimnego masła z lodówki
• 1 jajko
• 25 g drożdży
• 300 ml lekko ciepłej wody
• 1 łyżeczka soli

ponadto:

• 1 łyżka roztopionego masła
• 1 jajko  
• 2-3 łyżki wody

Wykonanie:
Pokruszone drożdże zalewamy w misce  lekko ciepłą wodą (37°C) i  mieszamy,
aż rozpuszczą się.
Dodajemy jajko i prawie całą ilość mąk i sól.
Wyrabiamy, aż ciasto stanie się gładkie i zacznie odchodzić od dłoni i ścianek miski.
Ewentualnie dodajemy pozostała mąkę, gdyby ciasto było zbyt rzadkie.

Ciasto wykładamy na posypaną mąką stolnicę i rozwałkowujemy  na prostokąt 25 x 40 cm.
Masło kroimy w cieniutkie plasterki i układamy na  połowie ciasta.
Przykrywamy drugą połową, dociskamy i sklejamy brzegi.

Rozwałkowujemy na prostokąt o grubości 1 cm, składamy na trzy warstwy,
zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 20 minut.
Ponownie rozwałkowujemy, składamy w taki sam sposób jak poprzednio.
Schładzamy w lodówce 20 minut. Czynność powtarzamy  jeszcze raz.

Dzielimy ciasto na pół. Jedną część wkładamy do lodówki.
Drugą  rozwałkowujemy na prostokąt o wym. ok. 10 cm x 40 cm i grubości ½ cm.
Wycinamy trójkąty i smarujemy roztopionym masłem.
Zwijamy w rogaliki, od podstawy do wierzchołka, lekko naciągając ciasto,
aby nadać zgrabny kształt .
Podobnie postępujemy z drugą połową ciasta.

Rogaliki układamy na  blasze z papierem do pieczenia w dużych odstępach, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok.30 minut.
Smarujemy rogaliki jajkiem rozmąconym z wodą.

Pieczemy w środkowej części piekarnika w temp.250°C przez ok. 10 minut na złoty kolor.
Otrzymujemy ok. 20 rogalików.

PLACUSZKI Z RABARBAREM

Placuszki z rabarbarem są łatwe i szybkie do wykonania, smaczne i aromatyczne.
Warto je podać na wiosenne śniadanie, bądź kolację.

Składniki:

•     3 jajka
•     2 łyżki cukru drobnego kryształu
•     ⅓ łyżeczki soli
•     10 dag mąki pszennej
•     2 - 3 łyżki słodkiej śmietanki 
•     ok. 100 g rabarbaru 
•     cukier puder z wanilią do posypania placuszków

Wykonanie:

Rabarbar myjemy i obieramy z włókien. Kroimy na półcentymetrowe kawałeczki.
Białka ubijamy na sztywną pianę.
Dodajemy cukier, sól, po jednym żółtku i dalej ubijamy.
Wsiewamy mąkę i mieszamy delikatnie łyżką.
Na koniec dodajemy  śmietankę i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.
Na patelnię z rozgrzanym olejem kładziemy małe porcje ciasta.
W każdy placuszek lekko wciskamy  po 6 -7 cząstek rabarbaru.
Smażymy z obu stron na złoty kolor.
Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem z wanilią.
Z tej porcji składników otrzymujemy 15-16  średniej wielkości placuszków.

PIZZA Z PATELNI

Ta pizza  kusi swoim wyglądem i jest bardzo smaczna.
Poza tym  jest łatwa i szybka do wykonania, szybka, bo robimy ją na patelni.
Chętnie zjemy ją  zarówno na śniadanie jak i kolację.
Przepis pochodzi z miesięcznika  Dania za grosik nr 9/2009.
Nieznacznie zmodyfikowałam.

Składniki ( 1 porcja na patelnię o średnicy 28 cm) :

•     4 jajka
•     2 łyżki mąki
•     2 łyżki mleka
•     10 dag wędliny
•     2 pomidory
•     niecały pęczek szczypiorku
•     10 dag sera żółtego
•     3 łyżeczki oregano
•     sól, pieprz do smaku  
•     3 łyżki masła do smażenia
•     keczup lub inny ulubiony sos

Wykonanie:

Pomidory sparzamy wrzątkiem, obieramy ze skórki i kroimy w plasterki o grubości ok. ½ cm.
Delikatnie posypujemy solą i pieprzem.
Wędlinę kroimy w drobną kostkę. Szczypiorek również drobno kroimy.

Białka ubijamy na sztywną pianę. Stale ubijając dodajemy sól i po jednym żółtku.
Wsiewamy porcjami mąkę, delikatnie mieszamy.
Na koniec wlewamy małymi porcjami mleko i mieszamy tylko do uzyskania jednolitej konsystencji.

Tak uzyskane ciasto wylewamy na rozgrzane masło na patelni ( ustawiamy ją  na płytce chroniącej od przypaleń)

Delikatnie układamy pomidory, wędliną, a następnie dajemy żółty ser wymieszany
ze szczypiorkiem i oregano.
Patelnię przykrywamy i smażymy pizzę na bardzo małym ogniu, aż ciasto zdecydowanie urośnie
i usmaży się (10 - 15 minut ).

Pod koniec  smażenia sprawdzamy patyczkiem czy w środku pizza nie jest surowa.
Dzielimy na porcje na patelni. Podajemy polaną keczupem lub ulubionym sosem wg. uznania.

SZYBKIE CIASTO Z RABARBAREM

To ciasto (placek) z rabarbarem jest bardzo szybkie i proste w wykonaniu.
Jest lekkie, puszyste i smaczne. Uda się  każdemu, kto zechce je upiec.
Przepis pochodzi z miesięcznika "Ciasta za grosik" nr 5/2011.

Składniki (duża forma o wymiarach 28 x 40 cm)

•     4 jajka
•     1 szklanka cukru
•     ¾ szklanki kwaśnej śmietany
•     ¾ szklanki oleju
•     3 szklanki mąki pszennej
•     3 łyżeczki proszku do pieczenia
•     500 g rabarbaru  +  2-3 łyżki cukru
•     cukier puder do posypania

Wykonanie:

Rabarbar myjemy, oczyszczamy z włókien i twardych końcówek.
Osuszamy i tniemy na ok. 3 - 4 cm kawałki.

Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec wsypujemy porcjami cukier
i dajemy po jednym żółtku.
Dodajemy kolejno porcjami śmietanę, cienkim strumieniem wlewamy olej,
wsypujemy porcjami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
Stale mieszamy łyżką, tylko do połączenia się składników.

Ciasto wykładamy do formy, układamy wzdłuż kawałki rabarbaru i posypujemy równomiernie całą powierzchnię ciasta 2-3 łyżkami cukru.

Pieczemy  w piekarniku nagrzanym do temp. 180 ºC  ok. 50 minut.
Sprawdzamy metodą suchego patyczka, czy jest już upieczone.
Wyłączamy piekarnik, otwieramy i trzymamy w nim ciasto przez ok. 5 minut.
Wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do przestudzenia.
Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

BIGOS Z MŁODEJ KAPUSTY

To smaczne i pożywne jednogarnkowe danie robię bardzo często na wiosenny obiad.
Bigos z młodej kapusty jest szybki i prosty do wykonania.
Przepis jest najzwyklejszy, potrzebna jest młoda kapusta, cebula, kawałek żeberka,
chuda cienka kiełbasa i przyprawy.
Warto zrobić większą ilość, bo otrzymujemy pyszną potrawę na kilka dni.

Składniki:

•     1 duża główka młodej kapusty ( ok.1,60 kg)
•     15 dag cebuli
•     30 dag  żeberek
•     60 dag chudej cienkiej kiełbasy 
•     2 -3  liście laurowy
•     4 -5 ziaren ziela angielskiego
•     1 łyżka smalcu
•     2 łyżki mąki
•     sól, pieprz, cukier  do smaku

Wykonanie:

Kapustę kroimy niezbyt drobno. Lekko solimy, mieszamy.

Żeberka gotujemy pod pokrywką do chwili, aż mięso będzie odstawać od kości.
Pokrojoną kapustę zalewamy w garnku niewielką ilością wody, wrzucamy ziele angielskie, liście laurowe i gotujemy bez pokrywki, mieszając od czasu do czasu.
Z żeberek ściągamy mięso, kroimy na małe kawałki i dajemy do kapusty.
Wywaru z gotowania żeberek nie wylewamy.

Z kiełbasy ściągamy skórkę i kroimy w kostkę lub półkrążki.
Pokrojoną w kostkę cebulę  podsmażamy na patelni z roztopionym smalcem do zeszklenia.
Dodajemy do niej kiełbasę i stale mieszając smażymy przez chwilę na wolnym ogniu.
Przekładamy do garnka z gotującą się kapustą, zostawiając trochę do wykonania zasmażki.

Pozostałą na patelni kiełbasę posypujemy 2 łyżkami mąki i stale mieszając podsmażamy.
Gdy mąka zeszkli się i straci smak surowizny, zalewamy wywarem z gotowania żeberek
i przekładamy do gotującego się bigosu, gdy kapusta będzie już miękka.
Trzymamy jeszcze kilka minut na ogniu, stale mieszając.

Dodajemy sól, pieprz i ewentualnie cukier do smaku.
Bigos jest smaczniejszy gdy postoi co najmniej kilka godzin i "przegryzie się".

SERNIK CAPPUCCINO Z BISZKOPTAMI I GALARETKĄ

Ten smaczny sernik bez pieczenia jest szybki i łatwy do wykonania.
Dwie warstwy biszkoptów nasączone są galaretką cytrynową.
Pomiędzy warstwami biszkoptów znajduje się masa serowa z dodatkiem kawy cappuccino.
Całość ciasta wieńczy warstwa galaretki pomarańczowej z zatopionymi w niej plasterkami pomarańczy.
Przepis pochodzi z broszurki "Ciasta na rodzinne spotkania" autorstwa Haliny Jachowskiej.
Trochę zmodyfikowałam.

Składniki (duża forma o wymiarach 28 x 40 cm) :

•     ok. 400 g okrągłych biszkoptów
•     750 g serka homogenizowanego waniliowego
•     2½ szklanki mleka w proszku
•     ok. 400 ml śmietany do deserów 36%
•     ½ szklanki cukru pudru
•     200 g masła
•     2 łyżki kawy cappuccino + 4 łyżki gorącej wody
•     6 łyżeczek żelatyny
•     1 opakowanie galaretki cytrynowej
•     3 opakowania galaretki pomarańczowej
•     4 - 5 sztuk pomarańczy

Wykonanie:

Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno i odstawiamy, aby uzyskała temperaturę pokojową.

Galaretki pomarańczowe rozpuszczamy w 4½ szklanki wrzątku i odstawiamy do wystudzenia.

Galaretkę cytrynową rozpuszczamy w 1½ szklanki wrzątku i odstawiamy do wystudzenia.

Biszkopty namaczamy w galaretce cytrynowej, wykładamy dno formy (o wym. 28 x 40 cm)
i schładzamy w lodówce.

Masło ucieramy z cukrem pudrem na puch i nadal ucierając dodajemy porcjami mleko
w proszku, serek i przestudzoną rozpuszczoną w gorącej wodzie  kawę.

Żelatynę zalewamy niewielką ilością zimnej wody i na chwilę odstawiamy do napęcznienia. Rozpuszczamy w ok. ¼ szklanki gorącej wody i odstawiamy na krótko do lekkiego wystudzenia, po czym wlewamy cienkim strumieniem do masy serowej.
Całość szybko, ale i dokładnie mieszamy.

Dodajemy bitą śmietanę i jeszcze raz dokładnie mieszamy łyżką.
Masę wylewamy równomiernie na biszkopty.
Na wierzchu układamy namoczone w galaretce cytrynowej biszkopty i wstawiamy
do lodówki.

Obrane ze skórki pomarańcze kroimy w plasterki. Połowę ilości lekko tężejącej galaretki pomarańczowej wylewamy na biszkopty, układamy plasterki pomarańczy i zalewamy pozostałą galaretką.
Sernik wstawiamy ponownie do lodówki na co najmniej kilka godzin do całkowitego
zatężenia galaretki.