ZIEMNIAKI PIECZONE W PIEKARNIKU

Ziemniaki zwłaszcza młode najlepiej smakują, gdy upieczemy je w piekarniku.
Obsypane ulubionymi ziołami smakują wybornie.
U mnie mielona papryka słodka i odrobina ostrej, oraz rozmaryn. Warto spróbować !

Składniki:

• dowolna ilość  podłużnych ziemniaków
• sól, rozmaryn, papryka słodka i ostra mielona do smaku
• olej 

Wykonanie:

Ziemniaki myjemy dokładnie  pod zimną, bieżącą wodą.
Odstawiamy do osiąknięcia z wody lub osuszamy papierowym ręcznikiem.
Kroimy wzdłuż na ćwiartki. Panierujemy ziołami  i polewamy olejem.
Całość mieszamy i odstawiamy na 10 - 15 minut.
Układamy skórką do dołu na  blasze, wyścielonej papierem do pieczenia, jeden przy drugim.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 200°C  ok. 30 minut.
Po wyjęciu z piekarnika solimy do smaku. Podajemy natychmiast po upieczeniu.

PLACUSZKI Z TRUSKAWKAMI

W sezonie truskawkowym warto usmażyć  bardzo smaczne  placuszki nadziewane plasterkami truskawek i dodatkowo, aby nadać im jeszcze więcej truskawkowego smaku, polane musem truskawkowym.
Placuszki  są pulchne, biszkoptowe i mocno truskawkowe. Po prostu  pyszne!

Składniki:

• 3 jajka
• 2 płaskie łyżki cukru drobnego kryształu
• ½ łyżeczki soli
• 15 dag mąki pszennej
• 2 łyżki  kwaśnej śmietany 
• 200 g truskawek
• 5-6 kropli esencji migdałowej (opcjonalnie)

dodatkowo na  mus truskawkowy:

• 300 g  zmiksowanych truskawek
• cukier do smaku

Wykonanie:

Odszypułkowane i opłukane i osuszone z wody  truskawki kroimy w talarki
o grubości  ok. ½ cm.
Białka ubijamy mikserem na sztywną pianę, dodajemy cukier, sól,
a następnie po 1 żółtku.
Wsiewamy małymi porcjami mąkę, delikatnie mieszamy łyżką.
Dodajemy ewentualnie kilka kropli esencji migdałowej.

Dodajemy śmietanę, całość mieszamy nie za długo, tylko do uzyskania jednolitego ciasta.
Na patelni ogrzewamy olej. Gdy będzie gorący, kładziemy łyżką małe porcje ciasta.

Układamy po kilka talarków truskawek na każdy smażący się placuszek.
Truskawki przykrywamy niewielką ilością ciasta. Smażymy na złoty kolor.

Placuszki odwracamy na drugą stronę.
Smażymy znacznie krócej, aby nie wysmażyć soku.
Podajemy z cukrem pudrem lub polewamy  musem truskawkowym.
Otrzymujemy ok. 15 sztuk średniej wielkości placuszków.

BISZKOPT Z MASĄ RABARBAROWĄ I GALARETKĄ

Jest to smaczne ciasto tortowe z lekko winną, aromatyczną masą na bazie bitej śmietany
i kremu rabarbarowego.
Wierzch ciasta wieńczy galaretka rabarbarowa.
Ciasto jest lekkie i delikatne, rozpływa się w ustach.
Dobrze sprawdza się zwłaszcza na ciepłe wiosenne i letnie dni.

Krem rabarbarowy, którego przepis opublikowałam nie tak dawno na blogu
 https://w-kuchennym-oknie.blogspot.com/2018/05/krem-rabarbarowy-rhubarb-curd.html,
można zrobić wcześniej.
Można przechowywać go w lodówce ok. 1 tydzień.
Gdy ten krem mamy już gotowy, ciasto jest szybkie do wykonania.

To  tortowe rabarbarowe ciasto jest moim  kulinarnym eksperymentem, który jak ocenili moi najbliżsi mogę zaliczyć do udanych, więc i Wam polecam :)

Składniki biszkoptu (duża blacha o wym. 28 x 40 cm):

• 8 jajek (duże, L)
• 1¼ szklanki cukru drobnego kryształu
• 1½ szklanki mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki przecieru rabarbarowego:

• 500 g  rabarbaru (najlepszy malinowy)
• 4 łyżki cukru drobnego kryształu
• ¾ szklanki wody

Składniki masy rabarbarowej:

• połowa ilości przygotowanego wcześniej przecieru rabarbarowego
• 1 mała cytryna
• 1 szklanka cukru 
• 100 g masła
• 2 duże jajka 
• 1 żółtko
• 600 ml śmietanki  do ciast i deserów 36%
• 1 galaretka  truskawkowa lub malinowa + ½ szklanki wrzątku

Składniki galaretki rabarbarowej:

• połowa ilości przygotowanego wcześniej przecieru rabarbarowego
• 5-6 łyżek cukru drobnego kryształu
• 1 galaretka  truskawkowa lub malinowa + 1 szklanka wrzątku

Wykonanie biszkoptu:

Białka ubijamy na sztywna pianę, dodajemy porcjami cukier, po 1 żółtku.
Ubijamy do momentu, aż  masa stanie sie kremowa, puszysta.

Wsiewamy stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie najlepiej ręcznie za pomocą dużej łyżki bądź łopatki mieszamy.

Ciasto wykładamy do dużej prostokątnej formy.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 180°C ok. 40 min.
Najlepiej upiec w przeddzień przekładania ciasta.

Przed przełożeniem masą biszkopt kroimy wzdłuż na dwa blaty.



Wykonanie przecieru rabarbarowego:

Rabarbar myjemy (nie obieramy), kroimy na ok. 1 cm kawałki.
Przekładamy do rondelka z grubym dnem.
Zasypujemy 3 łyżkami cukru i odstawiamy na ok. 30 min.
Wlewamy ok. ¾ szklanki wody i stawiamy na małym ogniu, na siatce chroniącej
od przypaleń.
Mieszając od czasu do czasu, gotujemy do momentu, aż rabarbar całkowicie rozpadnie się.
Rabarbar zestawiamy z ognia.
Przecieramy przez sitko i odstawiamy do całkowitego ostudzenia.


Wykonanie masy rabarbarowej:

Cytrynę dokładnie myjemy szczoteczką i sparzamy wrzątkiem.
Na tarce o małych oczkach ścieramy tylko żółtą część skórki, wyciskamy sok.
W rondelku najlepiej o grubym dnie rozpuszczamy 100 g masła.
Wlewamy sok ze startą skórką z cytryny, dokładnie mieszamy.
Dodajemy połowę ilości przecieru rabarbarowego, nie przerywamy mieszania.

Po ok. 2 minutach wsypujemy 1 szklankę cukru i dalej mieszamy.

Po ok. 10 minutach wlewamy zmiksowane żółta z jajkami i trzymamy na ogniu jeszcze
ok. 15 minut, mieszając prawie stale.

Zdejmujemy z ognia i odstawiamy  do  ostudzenia.
Tak otrzymany krem schładzamy w lodówce.

Krem rabarbarowy najlepiej wykonać wcześniej np. w przeddzień wykonania masy rabarbarowej.

Galaretkę rozpuszczamy w ½ szklanki wrzątku (gdyby nie chciała się rozpuścić dolewamy nieco wrzątku i delikatnie podgrzewamy stale mieszając, ale nie dopuszczamy do zagotowania).

Ubijamy na sztywno dobrze schłodzoną śmietankę.
Stale mieszając dużą łyżką lub łopatką, małymi porcjami dodajemy do niej schłodzony krem rabarbarowy, a następnie cienkim strumieniem wlewamy  jeszcze płynną galaretkę.

Połowę masy wykładamy na dolny blat biszkoptu.
Umieszczamy w lodówce, aby masa nieco stężała.
Przykrywamy drugim blatem biszkoptowym i lekko dociskamy.

Na biszkopt wykładamy pozostałą porcję masy  i ponownie wkładamy do lodówki.


Wykonanie galaretki rabarbarowej:
Pozostałą, drugą połowę przecieru podgrzewamy, dodajemy 5 -6 łyżek cukru.
Galaretkę rozpuszczamy w 1 szklance wrzątku i stale mieszając wlewamy do  przecieru.
Odstawiamy do chwili aż zacznie tężeć.
Tężejącą galaretkę wylewamy delikatnie (ewentualnie wykładamy łyżką) na schłodzoną masę rabarbarową i ponownie wstawiamy do lodówki najlepiej na noc.

PESTO Z LIŚCI RZODKIEWKI

Pesto z liści rzodkiewki to smaczna i zdrowa pasta do pieczywa, świetny dodatek do makaronu.
Sprawdzi się również jako dodatek do farszu naleśnikowego.
Inspiracją jest przepis zamieszczony na blogu Pyszne Jedzonko

Składniki:

• ok. 1½ l  świeżych, jędrnych, młodych liści rzodkiewki (niezbyt ściśle ułożonych)
• ½ szklanki pistacji bez skorupek
• ½ szklanki ziaren słonecznika
• ok. 30 g  sera tartego parmezanu
• 1 - 2 duże ząbki czosnku
• oliwa, sól

Wykonanie:

Liście rzodkiewki dokładnie płuczemy i otrząsamy z nadmiaru wody. Usuwamy korzonki.
Słonecznik lekko prażymy na suchej patelni.
Pistacje i słonecznik siekamy za pomocą rozdrabniacza.
Liście drobno kroimy, czosnek przepuszczamy przez praskę.
Wszystkie składniki  tzn. liście, pistacje, słonecznik, parmezan i czosnek mieszamy.
Miksujemy na gładka papkę lub nie koniecznie na gładko (taka nam lepiej smakuje).
Solimy do smaku, dodajemy oliwę - w ilości zależnej od tego, jak gęste pesto chcemy otrzymać. Jeszcze raz przez chwile miksujemy.
Przechowujemy w szczelnie zamkniętym słoiczku w lodówce.
Pesto można zamrozić na zimę.

KREM RABARBAROWY (RHUBARB CURD)

Krem rabarbarowy (rhubarb curd)  to pyszny  dodatek do pieczywa, deserów i ciast.
Jest tak kuszący w smaku, że po pierwszym spróbowaniu, zwykle podjadamy go prosto
ze słoiczka.

Do wykonania tego smacznego kremu najlepiej  użyć rabarbaru malinowego,
który nadaje mu  aromatycznego,orzeźwiającego smaku i  ciemnoróżowej barwy.

Składniki:

• 400 g rabarbaru (najlepszy jest czerwony, malinowy)
• 1 duża cytryna
• 2 szklanki cukru + 3 łyżki do zasypania rabarbaru
• 200 g masła
• 4 duże jajka ( L)
• 2 żółtka

Wykonanie:
Cytrynę dokładnie myjemy szczoteczką i sparzamy wrzątkiem.
Na tarce o małych oczkach ścieramy tylko żółtą część skórki, wyciskamy sok.

Rabarbar myjemy (nie obieramy), kroimy na ok. 1 cm kawałki.
Przekładamy do rondelka z grubym dnem.
Zasypujemy 3 łyżkami cukru i odstawiamy na ok. 30 min.
Wlewamy ok. ½ szklanki wody i stawiamy na małym ogniu, na siatce chroniącej
od przypaleń.

Mieszając od czasu do czasu, gotujemy do momentu, aż rabarbar całkowicie rozpadnie się.
Dolewamy ewentualnie  niewielką ilość wody, gdyby mieszanina była zbyt gęsta.
Rabarbar zestawiamy z ognia.

W rondelku najlepiej o grubym dnie rozpuszczamy 200 g masła.
Wlewamy sok ze startą skórką z cytryny, dokładnie mieszamy.
Dodajemy rozgotowany rabarbar, nie przerywamy mieszania.

Po ok. 2 minutach wsypujemy 2 szklanki cukru i dalej mieszamy.

Po ok. 10 minutach wlewamy zmiksowane żółta z jajkami i trzymamy na ogniu jeszcze
ok. 15 minut, mieszając prawie stale.

Zdejmujemy z ognia i odstawiamy na krótko do częściowego ostudzenia.
Przecieramy przez sitko, przekładamy do słoika i zamykamy.
Jeżeli nie przeszkadzają nam włókienka rabarbaru i skórka cytrynowa możemy
nie przecierać.

Po całkowitym ostudzeniu dajemy do lodówki.
Możemy  przechowywać ok. 1 tydzień.

SZYBKA SURÓWKA Z MŁODEJ KAPUSTY

Ta smaczna surówka jest bardzo łatwa i szybka do wykonania.
Pasuje do wielu dań obiadowych. Polecam :)

Składniki:

• 1 główka kapusty ( ok. 800 g)
• 1 - 2  marchewki (ok. 12 dag )
• 4 - 5 łyżek oleju słonecznikowego
• 1 łyżka cukru
• sól, pieprz, sok z cytryny  do smaku

Wykonanie:

Umyte warzywa ścieramy na tarce o dużych oczkach.
Dodajemy 1 łyżkę cukru, sól, pieprz i sok z cytryny do smaku.
Całość dokładnie mieszamy.
Wlewamy olej, ponownie mieszamy i odstawiamy w chłodne miejsce.
Przed podaniem, w razie potrzeby dodajemy ponownie przyprawy.

SZARLOTKA ORZECHOWA Z BITĄ ŚMIETANĄ

Szarlotka orzechowa z bitą śmietaną  to  delikatne, półkruche ciasto z prażonymi orzechami, przełożone słodko - winnym nadzieniem jabłkowym.
Dodatek rozdrobnionych orzechów idealnie komponuje się z jabłkami i bitą śmietaną.
To smaczne ciasto jest łatwe do wykonania i uda się każdemu, kto zechce je upiec.
Gdy zastosujemy gotowe prażone jabłka ze słoika,  wówczas wykonanie staje się o wiele szybsze i nie pochłania zbyt dużo czasu.
Szarlotka najlepiej smakuje na następny dzień po zrobieniu.
Przepis pochodzi z miesięcznika Babeczka nr 11/97.

Składniki  ciasta orzechowego ( duża blacha o wym. 28 x 40 cm):

• 200 g masła
• 200 g cukru
• 2 łyżeczki cukru z naturalną wanilią 
• 3 jajka
• 350 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• starta skórka z 1 cytryny umytej i sparzonej w gorącej wodzie
• ok. 200 g orzechów włoskich lub laskowych

Składniki  nadzienia jabłkowo - śmietanowego:

• 1,5 kg  słodko - winnych jabłek  lub 1 litr prażonych
• 1 galaretka wiśniowa
• sok z 2 cytryn (ok. 100 ml)
• 3 łyżki wody
• 4 łyżki cukru kryształu
• 500 ml dobrze schłodzonej śmietanki kremówki 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 - 2 łyżeczki cukru z naturalną wanilią 

Wykonanie ciasta orzechowego:

Masło ucieramy mikserem do białości.
Dodajemy porcjami cukier, cukier z wanilią i po jednym żółtku.
Do utartej na krem masy dodajemy porcjami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia
i startą skórką z  cytryny.
Całość dokładnie mieszamy, nie za długo tylko do połączenia się składników.
Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie łączymy z ciastem.
Tak przygotowane ciasto wykładamy na dwie duże blachy  o wym. 28 x 40 cm wyścielone papierem do pieczenia.
Wierzchy obu ciast posypujemy drobno posiekanymi lub zmielonymi orzechami.
Pieczemy w nagrzanym do temp. 180°C piekarniku przez ok. 15 minut na złoty kolor.
Ciasto  można upiec w przeddzień jego przekładania.


Wykonanie nadzienia:

Jabłka obieramy, kroimy w ósemki i wydrążamy gniazda nasienne.
Wkładamy do rondelka, wlewamy sok z 2 cytryn, 3 łyżki wody, 4 łyżki cukru.
Prażymy, od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypaliły.
Gdy jabłka będą częściowo rozprażone, ale pozostaną jeszcze małe ich kawałeczki,
zdejmujemy z ognia, wsypujemy galaretkę i dokładnie mieszamy.
Odstawiamy do ostudzenia.
Jeżeli używamy gotowych jabłek prażonych, przekładamy je do rondelka i dodajemy ewentualnie sok z cytryny. 
Ogrzewamy, aż staną się gorące, mieszając od czasu do czasu.
Wówczas zdejmujemy z ognia i rozpuszczamy w nich galaretkę. Odstawiamy do ostudzenia.

Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno.
Dodajemy pod koniec cukier puder i cukier z wanilią.


Przekładanie ciasta:

Na jednym placku orzechami do wierzchu układamy "kupkami" przy pomocy łyżki
tężejące, uprażone jabłka.
Przestrzeń pomiędzy jabłkami wypełniamy ubitą śmietaną.
Nakładamy drugi placek orzechami do wierzchu i delikatnie go dociskamy.
Schładzamy ciasto w lodówce.
Przed podaniem  posypujemy cukrem pudrem.
Szarlotka jest smaczniejsza, gdy osiągnie temperaturę pokojową.

CIASTO DROŻDŻOWE Z RABARBAREM I KRUSZONKĄ

Przepis na to apetyczne ciasto drożdżowe z rabarbarem jest łatwe i nie wymaga zagniatania. Wystarczy wymieszać składniki i odstawić do wyrośnięcia.
Uda się każdemu, kto zechce je upiec.
Ciasto  jest bardzo puszyste, smaczne i aromatyczne.
Słodka kruszonka świetnie komponuje się z kwaśnym smakiem rabarbaru.
Inspiracją do wykonania  tego placka jest  przepis  na drożdżówkę z książki "Ciasta Siostry Leonilli", który zmodyfikowałam, dostosowując do własnych upodobań.

Składniki ciasta (duża blacha o wym. 28 x 40 cm):

• 50 g drożdży + 1 łyżka cukru 
• 100 g masła
• 1 łyżka  oleju 
• 1 szklanka mleka
• 1 jajko i 2 żółtka
• ¾ szklanki cukru
• ¼ łyżeczki soli 
• 500 g mąki pszennej
• 600 - 800 g rabarbaru

Składniki kruszonki:

• 100 g mąki pszennej
• 60 g masła schłodzonego
• 150 - 200 g cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego 
• ewentualnie 1 łyżka gęstej, kwaśnej śmietany 

Wykonanie ciasta:

Drożdże rozcieramy z 1 łyżką cukru i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Masło roztapiamy, dodajemy do niego łyżkę oleju i odstawiamy do przestudzenia,
ale nie za długo, aby nie zakrzepło.
Mleko podgrzewamy, aby było lekko ciepłe.
Jajka ubijamy z cukrem, dodajemy sól i jeszcze przez chwilę ubijamy.

Tak przygotowane składniki  dodajemy do przesianej mąki.
Mieszamy grubą, drewnianą łyżką do równomiernego połączenia się składników,
nakrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Ciasto powinno, co najmniej podwoić swoją objętość.

W tym czasie przygotowujemy rabarbar.
Płuczemy, osuszamy, usuwamy skórkę i kroimy na 3-4 cm kawałki.
Gdy ciasto zdecydowanie podrośnie,  ponownie mieszamy drewnianą łyżką
(niekoniecznie długo, 1-2  minuty).
Nakrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce  do ponownego wyrośnięcia.
Gdy ciasto dobrze podrośnie, wykładamy do prostokątnej  formy z papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia.
Wciskamy w ciasto kawałki rabarbaru i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia
ok. 30 minut.

W tym czasie wykonujemy kruszonkę.
Dobrze schłodzone masło ścieramy na tarce o grubych oczkach,  bezpośrednio do przesianej mąki. Dodajemy cukier puder, cukier wanilinowy i ewentualnie śmietanę,
gdyby okazało się, że jest za suche .
Ciasto zagniatamy i rozcieramy dłońmi, tak długo, aż powstaną grudki. 
Otrzymana kruszonką posypujemy równomiernie wierzch ciasta.
Kruszonkę można zrobić wcześniej i schłodzić w lodówce.

Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 190°C  ok. 45 minut (sprawdzamy patyczkiem czy jest już upieczone).

BUŁKI PSZENNE Z ZARODKAMI PSZENNYMI, MARCHEWKĄ I PŁATKAMI OWSIANYMI

Te bułki są pożywne, zdrowe i prezentują się niezwykle apetycznie.
Dodatek marchewki sprawia, że  bułki mają  nie wysuszony, wilgotny miąższ, słoneczny koloryt i zachowują długo świeżość.
Jednakże najlepiej smakują, jak to zwykle z pieczywem bywa, zaraz po upieczeniu.
Przepis pochodzi z książki  Brygitty Rasmusson."Encyklopedia wypieków i pieczenia"

Składniki (na 30 bułeczek):

• ok. 800 g mąki pszennej
• 25 g drożdży
• 500 ml mleka
• ¾ szklanki zarodków pszennych stabilizowanych
• 200 g marchewki  
• 75 g masła lub 75 ml oleju
• 2 łyżeczki soli
• otręby pszenne do obsypania bułek

Wykonanie:

Marchewkę ścieramy na tarce o drobnych oczkach.
Masło rozpuszczamy w rondelku, wlewamy mleko i lekko podgrzewamy ( do temp. 37°C).
Drożdże rozkruszamy do miski, zalewamy małą ilością podgrzanego mleka z masłem lub olejem.
Mieszamy łyżką, aż się rozpuszczą.
Dodajemy resztę mleka, zarodki pszenne, marchewkę i dalej  mieszamy.
.
Odsypujemy ok. ½ szklanki mąki, pozostałą mieszamy z solą.
Stopniowo dodajemy do otrzymanej zawiesiny.
Ciasto wyrabiamy, aż będzie odchodzić od brzegów miski. Posypujemy małą ilością mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 45 minut.

Ciasto wykładamy na  stolnicę posypaną mąką i wyrabiamy z resztą mąki.
Formujemy z ciasta dwa wałki. Kroimy na 30 kawałków.
Formujemy kulki i  rozpłaszczamy.
Za pomocą szerokiego pędzelka nawilżamy  powierzchnię bułeczek wodą.
Obtaczamy w otrębach pszennych.

Bułeczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Pozostawiamy do wyrośnięcia na ok. 20 minut.
Pieczemy w środkowej części piekarnika nagrzanego do temp. 220°C przez ok. 15 minut.
Otrzymujemy ok. 30 bułeczek średniej wielkości.

CIASTO KAKAOWE Z KREMEM BUDYNIOWYM I JABŁKAMI

Jest to biszkopt kakaowy przełożony delikatnym kremem budyniowym z prażonymi jabłkami.
Ciasto jest łatwe i szybkie  do  wykonania.
Jest smaczne, delikatne, aromatyczne za sprawą jabłek.
Możemy je zrobić w formie tortu, piekąc ciasto w tortownicy lub wykorzystując gotowe blaty tortowe.
Przepis pochodzi z czasopisma "Ciasta domowe" nr 232/2012.
Nieznacznie zmodyfikowałam.

Składniki ciasta kakaowego ( duża forma o wym. 28 x 40 cm) :

• 7 jajek
• 1 szklanka cukru
• ¾ szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki kremu budyniowego:

• 4 żółtka
• 250 g masła
• 2 szklanki mleka
• 1 budyń waniliowy na ½ l mleka
• 2 łyżki mąki pszennej
• ½ szklanki cukru drobnego kryształu

ponadto:

• 2  średnie jabłka (np. szara reneta, koksa królewska, antonówka)
• 2 łyżki cukru do smażenia jabłek
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki wody

Wykonanie ciasta kakaowego:

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę.
Pod koniec ubijania dodajemy porcjami cukier.
Dodajemy po 1 żółtku, stale ubijając do uzyskania kremowej masy.

Mąkę mieszamy z kakao i proszkiem do pieczenia.
Wsiewamy stopniowo do ubitych jajek, delikatnie mieszając łyżką.

Ciasto wykładamy do formy o wym. 28 x 40 cm.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 180°C ok. 40 minut.
Najlepiej upiec w przeddzień przekładania ciasta.


Wykonanie kremu budyniowego z jabłkami:

Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i drobno kroimy.
Wlewamy 2 łyżki wody, 2 łyżki soku z cytryny i prażymy na ogniu stale mieszając.
Gdy jabłka prawie całkowicie rozprażą się dodajemy cukier.
Stale mieszamy, aż cukier  rozpuści się. Odstawiamy do całkowitego ostudzenia.

Żółtka miksujemy z ½ szklanki mleka, wsypujemy budyń wymieszany z mąką
i miksujemy do uzyskania jednolitej zawiesiny.
Pozostałe mleko gotujemy z cukrem.
Wlewamy  budyniową zawiesinę i gotujemy na małym ogniu do utraty surowizny, stale mieszając. Zwracamy uwagę, aby gęstniejąca masa nie przywierała do dna.
Zestawiamy z ognia i odstawiamy do całkowitego ostudzenia pod pokrywką.

Masło ucieramy do białości, dodajemy stopniowo przestudzony budyń, a następnie jabłka.
Dokładnie mieszamy, nie za długo, tylko do połączenia się składników.

Przekładanie ciasta:

Ciasto  kroimy wzdłuż na dwa placki. Na dolny placek rozprowadzamy połowę kremu.
Przykrywamy drugim plackiem i  lekko dociskamy.
Rozprowadzamy pozostały krem.
Tak przygotowane ciasto wstawiamy do lodówki.
Przed podaniem posypujemy  granulowanym kakao.

Uwaga:
To ciasto możemy wykonać bez używania piekarnika, wykorzystując gotowe blaty kakaowe.
Zwykle mają one średnicę 24 cm, a więc robimy nadzienie z ½ - ¾  ilości składników podanych w przepisie.

BUŁKI ZAPIEKANE Z ŻÓŁTYM SEREM

Gdy w kuchni mamy czerstwe bułki warto je wykorzystać, robiąc pyszne zapiekanki
z żółtym serem w jajecznej masie. Danie jest szybkie i proste do wykonania na patelni.
Warto spróbować !

Składniki:

• 3 bułki kajzerki
• 250 g  żółtego sera
• 2 jajka
• mała cebulka cukrowa
• papryka ostra w proszku

Wykonanie:

Ser ścieramy na tarce o małych oczkach.
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę.
Dodajemy żółtka do ubitej piany i dokładnie mieszamy.

Porcjami dodajemy żółty ser, starty na tarce o drobnych oczkach.
Delikatnie mieszamy do uzyskania jednolitej gęstej konsystencji.
Dodajemy jeszcze trochę sera, jeżeli konsystencja jest zbyt rzadka.

Otrzymaną serową masę rozprowadzamy równomiernie na połówkach bułek.

 Bułki kładziemy warstwą serową na patelnię z rozgrzanym olejem.
Smażymy na złoty kolor.

Odwracamy bułki i jeszcze króciutko podsmażamy.
Podajemy natychmiast po usmażeniu, posypując papryką oraz drobno pokrojoną cebulką.

ROGALIKI DROŻDŻOWE FRANCUSKIE

Te drożdżowe  rogaliki francuskie są pyszne!
Przypominają smakiem i wyglądem francuskie croissanty.
Z wierzchu są lekko chrupiące, a w środku są mięciutkie i pulchne.
Można je podać z  konfiturą, masłem lub innym ulubionym dodatkiem.
Najlepiej smakują zaraz po upieczeniu.
Przepis pochodzi z "Encyklopedii wypieków i pieczenia" Birgitty Rasmusson.

Składniki:

• ok. 600 g mąki pszennej
• 125 g zimnego masła z lodówki
• 1 jajko
• 25 g drożdży
• 300 ml lekko ciepłej wody
• 1 łyżeczka soli

ponadto:

• 1 łyżka roztopionego masła
• 1 jajko  
• 2-3 łyżki wody

Wykonanie:
Pokruszone drożdże zalewamy w misce  lekko ciepłą wodą (37°C) i  mieszamy,
aż rozpuszczą się.
Dodajemy jajko i prawie całą ilość mąk i sól.
Wyrabiamy, aż ciasto stanie się gładkie i zacznie odchodzić od dłoni i ścianek miski.
Ewentualnie dodajemy pozostała mąkę, gdyby ciasto było zbyt rzadkie.

Ciasto wykładamy na posypaną mąką stolnicę i rozwałkowujemy  na prostokąt 25 x 40 cm.
Masło kroimy w cieniutkie plasterki i układamy na  połowie ciasta.
Przykrywamy drugą połową, dociskamy i sklejamy brzegi.

Rozwałkowujemy na prostokąt o grubości 1 cm, składamy na trzy warstwy,
zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 20 minut.
Ponownie rozwałkowujemy, składamy w taki sam sposób jak poprzednio.
Schładzamy w lodówce 20 minut. Czynność powtarzamy  jeszcze raz.

Dzielimy ciasto na pół. Jedną część wkładamy do lodówki.
Drugą  rozwałkowujemy na prostokąt o wym. ok. 10 cm x 40 cm i grubości ½ cm.
Wycinamy trójkąty i smarujemy roztopionym masłem.
Zwijamy w rogaliki, od podstawy do wierzchołka, lekko naciągając ciasto,
aby nadać zgrabny kształt .
Podobnie postępujemy z drugą połową ciasta.

Rogaliki układamy na  blasze z papierem do pieczenia w dużych odstępach, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok.30 minut.
Smarujemy rogaliki jajkiem rozmąconym z wodą.

Pieczemy w środkowej części piekarnika w temp.250°C przez ok. 10 minut na złoty kolor.
Otrzymujemy ok. 20 rogalików.