Krem rabarbarowy (rhubarb curd) to pyszny dodatek do pieczywa, deserów i ciast.
Jest tak kuszący w smaku, że po pierwszym spróbowaniu, zwykle podjadamy go prosto
ze słoiczka.
Do wykonania tego smacznego kremu najlepiej użyć rabarbaru malinowego,
który nadaje mu aromatycznego,orzeźwiającego smaku i ciemnoróżowej barwy.
Składniki:
Wykonanie:
Cytrynę dokładnie myjemy szczoteczką i sparzamy wrzątkiem.
Na tarce o małych oczkach ścieramy tylko żółtą część skórki, wyciskamy sok.
Rabarbar myjemy (nie obieramy), kroimy na ok. 1 cm kawałki.
Przekładamy do rondelka z grubym dnem.
Zasypujemy 3 łyżkami cukru i odstawiamy na ok. 30 min.
Wlewamy ok. ½ szklanki wody i stawiamy na małym ogniu, na siatce chroniącej
od przypaleń.
Mieszając od czasu do czasu, gotujemy do momentu, aż rabarbar całkowicie rozpadnie się.
Dolewamy ewentualnie niewielką ilość wody, gdyby mieszanina była zbyt gęsta.
Rabarbar zestawiamy z ognia.
W rondelku najlepiej o grubym dnie rozpuszczamy 200 g masła.
Wlewamy sok ze startą skórką z cytryny, dokładnie mieszamy.
Dodajemy rozgotowany rabarbar, nie przerywamy mieszania.
Po ok. 2 minutach wsypujemy 2 szklanki cukru i dalej mieszamy.
Po ok. 10 minutach wlewamy zmiksowane żółta z jajkami i trzymamy na ogniu jeszcze
ok. 15 minut, mieszając prawie stale.
Zdejmujemy z ognia i odstawiamy na krótko do częściowego ostudzenia.
Przecieramy przez sitko, przekładamy do słoika i zamykamy.
Jeżeli nie przeszkadzają nam włókienka rabarbaru i skórka cytrynowa możemy
nie przecierać.
Po całkowitym ostudzeniu dajemy do lodówki.
Możemy przechowywać ok. 1 tydzień.
Jest tak kuszący w smaku, że po pierwszym spróbowaniu, zwykle podjadamy go prosto
ze słoiczka.
Do wykonania tego smacznego kremu najlepiej użyć rabarbaru malinowego,
który nadaje mu aromatycznego,orzeźwiającego smaku i ciemnoróżowej barwy.
Składniki:
- 400 g rabarbaru (najlepszy jest czerwony, malinowy)
- 1 duża cytryna
- 2 szklanki cukru + 3 łyżki do zasypania rabarbaru
- 200 g masła
- 4 duże jajka ( L)
- 2 żółtka
Wykonanie:
Cytrynę dokładnie myjemy szczoteczką i sparzamy wrzątkiem.
Na tarce o małych oczkach ścieramy tylko żółtą część skórki, wyciskamy sok.
Rabarbar myjemy (nie obieramy), kroimy na ok. 1 cm kawałki.
Przekładamy do rondelka z grubym dnem.
Zasypujemy 3 łyżkami cukru i odstawiamy na ok. 30 min.
Wlewamy ok. ½ szklanki wody i stawiamy na małym ogniu, na siatce chroniącej
od przypaleń.
Mieszając od czasu do czasu, gotujemy do momentu, aż rabarbar całkowicie rozpadnie się.
Dolewamy ewentualnie niewielką ilość wody, gdyby mieszanina była zbyt gęsta.
Rabarbar zestawiamy z ognia.
W rondelku najlepiej o grubym dnie rozpuszczamy 200 g masła.
Wlewamy sok ze startą skórką z cytryny, dokładnie mieszamy.
Dodajemy rozgotowany rabarbar, nie przerywamy mieszania.
Po ok. 2 minutach wsypujemy 2 szklanki cukru i dalej mieszamy.
Po ok. 10 minutach wlewamy zmiksowane żółta z jajkami i trzymamy na ogniu jeszcze
ok. 15 minut, mieszając prawie stale.
Zdejmujemy z ognia i odstawiamy na krótko do częściowego ostudzenia.
Przecieramy przez sitko, przekładamy do słoika i zamykamy.
Jeżeli nie przeszkadzają nam włókienka rabarbaru i skórka cytrynowa możemy
nie przecierać.
Po całkowitym ostudzeniu dajemy do lodówki.
Możemy przechowywać ok. 1 tydzień.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz