DOMOWY SEREK MASCARPONE

W tym poście przedstawiam Wam, jak zrobić serek mascarpone domowym sposobem.
Jest to tłusty śmietankowy twarożek o jednorodnej, gęstej, kremowej konsystencji.
Ma łagodny, słodkawy smak i śmietankowy aromat.
Taki domowy mascarpone jest znacznie lepszy pod każdym względem od kupionego
w sklepie.
Serek jest wspaniały zwłaszcza do wykonania serników zarówno tych na zimno
jak i pieczonych.
Masa serowa wykonana z  mascarpone jest idealna, puszysta i co bardzo istotne
w przypadku serników na zimno nie waży się, jak to czasami niestety zdarza
w przypadku gotowego serka.
Warto pokusić się na taki domowy  mascarpone, bo przepis jest bardzo prosty.
Uda się każdemu kto zechce go zrobić.

Składniki:

• 3 kubki śmietany 30%  (3 x 330 ml)
• 1 kubek śmietany 12% (1 x 330 ml)
• 2 łyżki soku z cytryny

Wykonanie:

Wszystkie śmietany wlewamy do garnka o grubym dnie, dodajemy sok z cytryny
i miksujemy. Miksujemy nie za długo, tylko do połączenia się składników.
Stawiamy garnek na małym ogniu, na płytce zabezpieczającej przed przypaleniem
i ogrzewamy do chwili wytrącenia się grudek serka, mieszając od czasu do czasu,
aby nie przywarły do dna.
Staramy się nie dopuścić do zagotowania, aczkolwiek kiedyś mi się to przydarzyło
i w zasadzie serek nie stracił nic na swojej wartości.

Odstawiamy do przestudzenia, po czym wylewamy na sitko wyścielone dwuwarstwową
gazą.
Pozostawiamy na sitku do chwili, aż ścieknie serwatka, a serek uzyska gęstą konsystencję.
Najlepiej odstawić na noc, aby serwatka swobodnie mogła sobie ściekać.
Po tym czasie serek  wkładamy do pojemnika i dajemy do lodówki.
Po schłodzeniu serek staje się gęsty, kremowy i nadaje się do spożycia.
Otrzymujemy ok. 700 g serka.