CIASTO Z JAGODAMI I BUDYNIEM

Ciasto z jagodami i budyniem jest łatwe i dość szybkie do zrobienia.
Kruche ciasto przełożone jest budyniem z zatopionymi w nim jagodami.
Ciasto  jest smaczne i apetycznie prezentuje się na stole.
Jagody leśne można zastąpić  jagodami  kamczackimi lub  innymi drobnymi owocami
jak porzeczka czarna, czerwona, czy też borówka amerykańska.
Przepis pochodzi z czasopisma Ciasta owocowe na lato nr 5-6/2013.
Trochę zmodyfikowałam.

Składniki ciasta kruchego (forma o wym. 22 x 28 cm):

• 250 g masła
• 2 ½ szklanki mąki pszennej
• ¾ szklanki cukru drobnego kryształu
• 3 żółtka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kwaśnej śmietany

Składniki masy:

• 2 opakowania budyniu malinowego z cukrem ( każdy na ½ l mleka)
• 3 szklanki mleka

ponadto:

• ok. 500 g jagód (u mnie jagoda kamczacka)
• cukier puder do posypania
• garść jagód do dekoracji

Wykonanie:

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia.
Dobrze schłodzone masło ścieramy na tarce o grubych oczkach wprost do mąki.
Szybko rozcieramy dłońmi, aby uzyskać jak najbardziej drobną kruszonkę.
Czynność tę robimy nie za długo, aby zbytnio nie ogrzać dłońmi masła.
Dodajemy cukier, mieszamy. Następnie dodajemy żółtka, śmietanę.
Zagniatamy nie za długo, tylko do połączenia się składników.
Ciasto dzielimy na dwie równe części i zawijamy w folię.
Jedną część wkładamy do zamrażalnika, drugą tylko schładzamy w lodówce.

Dwie szklanki mleka gotujemy. W pozostałym rozprowadzamy budyń.
Wlewamy do gotującego się mleka i mieszamy, aż budyń zgęstnieje i utraci smak surowizny.

Dno formy wyścielonej papierem do pieczenia wylepiamy ciastem schłodzonym w lodówce.

Rozprowadzamy równomiernie jeszcze ciepły budyń, posypujemy jagodami.
Ścieramy na tarce o dużych oczkach ciasto z  zamrażalnika wprost na jagody.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do  temp. 180°C ok. 50 minut.

Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem i ozdabiamy ewentualnie jagodami.