PIERNIKOWE MUFFINKI Z ŻURAWINĄ

Te smaczne, piernikowe babeczki na jogurcie są łatwe i szybkie do wykonania.
Do wypieku użyłam mąki razowej i pszennej oraz sody.
Są miękkie, aromatyczne, o lekko korzennym smaku, nie za słodkie.

Składniki:

• 2 jajka
• 2 szklanki jogurtu naturalnego
• 1 szklanka brązowego cukru
• 1-2 łyżki cukru pudru
• 100 g masła
• sok z 1 cytryny ( 60- 80 ml)
• ¾ szklanki mąki razowej
• 1½ szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki sody
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu
• ½ łyżeczki przyprawy do pierników
• ½ łyżeczki soli
• 150 g żurawiny kandyzowanej 

Wykonanie:

Obie mąki mieszamy, dodajemy sodę, cynamon, sól, przyprawę do pierników i kandyzowaną żurawinę.
Masło ucieramy do białości, dodajemy porcjami wymieszane cukry i po 1 jajku.
Nie przerywając ucierania dodajemy jogurt, sok z cytryny, a następnie porcjami przygotowaną wcześniej mieszankę suchych składników.
Całość jeszcze raz dokładnie mieszamy, ale nie za długo, tylko do połączenia się składników.
Formę do muffinek wykładamy papilotkami i nakładamy porcje ciasta do ¾ wysokości.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 220°C  przez ok. 15 minut.
Sprawdzamy patyczkiem, czy upieczone.
Jeżeli tak, wyjmujemy formę z piekarnika.
Po krótkim czasie wyjmujemy z niej muffinki w papilotkach na kratkę do ostudzenia.