PAPRYKA KONSERWOWA (MARYNOWANA)

Jest to sprawdzony wielokrotnie przepis na paprykę konserwową.
Ta marynowana w occie papryka z dodatkiem podstawowych przypraw (liście laurowe,
ziele angielskie, gorczyca, pieprz czarny) smakuje  wybornie i jest bardzo kusząca.
Dość krótka w czasie pasteryzacja powoduje, że papryka zachowuje swoją strukturę
i jest jak w sam raz, nie za twarda i nie za miękka.
Przepis bardzo wiekowy, pochodzi z kulinarnego zeszytu mojej Mamy.

Składniki (na 7 słoików o poj. 750 ml):

• 3 kg papryki o grubych, mięsistych  ściankach

na zalewę:

• 2 l wody
• 300 - 400 ml octu spirytusowego 10%
• 8 łyżek cukru
• 3 łyżki soli
• 7 liści laurowych
• 14 ziaren ziela angielskiego
• 14 ziaren pieprzu czarnego
• 3 łyżeczki gorczycy

Wykonanie:

Mieszamy składniki zalewy, gotujemy ok. 1 minuty i odstawiamy do ostudzenia.
Paprykę myjemy, kroimy wzdłuż na pół i oczyszczamy z gniazd nasiennych.
Płuczemy ponownie i kroimy na mniejsze kawałki wzdłuż.
Paprykę układamy w wyparzonych słoikach i dajemy w równych ilościach wyłowione
z zalewy przyprawy.
Zalewamy przestudzoną zalewą, tak aby pokryła całość papryki, ale do ¾ pojemności słoika.
Słoiki zamykamy wyparzonymi zakrętkami i pasteryzujemy 5 - 8 minut  (od chwili zagotowania).
Gorące słoiki wyjmujemy, odwracamy do góry dnem, po 5 minutach odwracamy zakrętką
do góry.
Odstawiamy do całkowitego ostudzenia. Przechowujemy w chłodnym miejscu.