PLACKI ZIEMNIACZANE PO WĘGIERSKU

Placki ziemniaczane po węgiersku, to smaczne danie obiadowe.
Dodatek gulaszu, czyli sosu z udźca wołowego z dodatkiem papryki, cebuli i czosnku
sprawia, że ta ziemniaczana potrawa staje się nie tylko bardzo apetyczna, ale i sycąca.

Składniki na placki ziemniaczane:

• 0,8 kg ziemniaków (np. lordy)
• 1 jajko
• 2-3 łyżki mąki pszennej (w zależności od soczystości ziemniaków)
• 1 cebula (120 g)
• sól i pieprz do smaku
• 2 łyżeczki soku z cytryny

Składniki gulaszu:

ok. 0,75 kg wołowiny (udziec)
1 duża papryka czerwona (ok.300 g)
 ok. 150 g cebuli
3 łyżki oleju
2- 3 łyżki mąki pszennej
1 duży ząbek czosnku
1½ szklanki bulionu wołowego ( najlepiej własnej roboty)
sól, pieprz do smaku


Wykonanie gulaszu:

Mięso myjemy, kroimy w kostkę, dajemy do rondla i zrumieniamy na 2 łyżkach oleju.
Cebulę obieramy, kroimy w półplasterki, smażymy do zeszklenia na pozostałym oleju
i dodajemy do mięsa. Oprószamy mąką, smażymy do chwili jej zeszklenia się.
Zalewamy bulionem, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, sól oraz pieprz do smaku.  Dusimy ok. 90 minut ( ja dusiłam w szybkowarze ok. 35 minut).
Oczyszczoną i umytą paprykę kroimy w kostkę.
Dodajemy do gulaszu i dusimy jeszcze ok. 15 minut (w szybkowarze ok. 5 minut).


Wykonanie placków ziemniaczanych:

Ziemniaki i cebulę obieramy, myjemy, ścieramy na tarce o małych oczkach.
Dodajemy 1 -2 łyżeczki soku z cytryny, co zapobiega ściemnianiu masy ziemniaczanej.
Następnie dodajemy jajko, mąkę, przyprawiamy solą oraz pieprzem i dokładnie mieszamy.
Na rozgrzanym oleju rozprowadzamy cienką warstwę masy ziemniaczanej na całej powierzchni patelni i smażymy z obu stron na rumiano.

Na połowę każdego placka nakładamy porcję gulaszu i przykrywamy drugą połową.
Podajemy z ulubioną surówką.

MLEKO Z CZOSNKIEM I MIODEM - jak szybko zwalczyć przeziębienie

Niebawem wejdziemy w okres nasilenia przeziębień.
Z nastaniem jesieni, aż do późnej wiosny nie trudno "złapać" taką przypadłość.

Oczywiście najważniejsza jest profilaktyka ...... niestety w życiu różnie bywa ;)
Gdy poczujemy pierwsze symptomy przeziębienia takie jak lekki katar, kaszel,
drapanie w gardle, itd. nie czekamy biernie, tylko natychmiast przystępujemy do działania :)

Ten przepis pomoże Wam zwalczyć pierwsze objawy i pogonić rozwijające się przebrzydłe choróbsko.
Przepis znany jest generalnie od dawien dawna, wypróbowany przez niejedną babcię.
Ta dobroczynna mikstura, czyli mleko z czosnkiem i miodem, smaczna z pewnością nie jest,
ale jakże jest skuteczna.
Im szybciej zaczniemy ją pić, tym lepiej, bo zwiększamy wówczas szanse na całkowite
pozbycie się dolegliwości. Po dwóch trzech porcjach takiego specyfiku poczujemy ulgę.

Najważniejszym składnikiem w tej miksturze jest czosnek, który jak wiadomo jest naturalnym antybiotykiem. Należy pamiętać, że powyżej 60⁰C traci on w znacznym stopniu swoje lecznicze właściwości, więc pamiętajmy o tym, aby nie wrzucać go do gorącego mleka.

 Składniki:

• 1 szklanka mleka
• 2 ząbki czosnku (3-4 g)
• 1 łyżka miodu naturalnego (najlepiej lipowego)
• ½ łyżeczki masła ( niekoniecznie) 

Wykonanie:

Mleko gotujemy, studzimy do ciepłego*.
Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i miód.
Ewentualnie dodajemy masło.
Dokładnie mieszamy i po kilku minutach pijemy.

*Nie stosujemy gorącego mleka.
Jest to bardzo ważne, bo w temp. powyżej 60°C czosnek traci w znacznym stopniu swoje cenne właściwości, natomiast miód traci swoje dobroczynne właściwości powyżej 40°C.

Pijemy 2 razy dziennie.

BAWARSKI PLACEK ZE ŚLIWKAMI

Bawarski placek ze śliwkami to smaczne, puszyste ciasto drożdżowe z ułożonymi na wierzchu śliwkami, najlepiej węgierkami. Całość posypana jest posiekanymi migdałami i po upieczeniu posypana cukrem pudrem z dodatkiem cynamonu.
Ciasto upiekłam w oparciu o przepisy na blogach Majanowe  pieczenie i  Pysznie, pyszniutko.
Dokonałam w obu przepisach niewielkich modyfikacji, dostosowując do własnych upodobań.

Składniki ( na duża blachę o wymiarach 28 x 40 cm) :

• 30 g świeżych drożdży + 1 łyżka cukru
• 300 ml letniego mleka
• 600 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 2 jajka
• 150 g cukru drobnego kryształu
• 120 g roztopionego masła
• ok. 1 kg śliwek węgierek 
• ok. 50 g posiekanych migdałów
• cukier puder do posypania ciasta
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Wykonanie:

Drożdże rozcieramy z 1 łyżką cukru, rozpuszczamy w letnim mleku i odstawiamy na 15 minut,
aby rozczyn zaczął pracować.
Połowę mąki, sól, jajka, cukier, roztopione i przestudzone masło mieszamy z rozczynem drożdżowym.
Dodając stopniowo pozostałą mąkę, wyrabiamy ciasto do chwili, aż będzie odchodzić od ręki.
Jeśli ciasto będzie zbyt rzadkie dosypujemy trochę mąki (u mnie było rzadkie, więc dodałam
jeszcze 2 łyżki).
Wyrobione ciasto przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce
do wyrośnięcia.

W tym czasie śliwki myjemy, usuwamy pestki i kroimy wzdłuż na ćwiartki.
Wyrośnięte ciasto jeszcze raz zagniatamy, aby je odpowietrzyć i przekładamy do prostokątnej
formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Ciasto równomiernie rozprowadzamy zwilżonymi wodą dłońmi (zwilżone dłonie ułatwiają formowanie ciasta).
Na ciasto wykładamy śliwki, które posypujemy posiekanymi migdałami.

Formę z ciastem przykrywamy ściereczką lnianą i pozostawiamy na ok. 15 minut
do wyrośnięcia, po czym wstawiamy na środkowy poziom piekarnika nagrzanego
do temp. 180°C i pieczemy przy włączonej dolnej grzałce ok. 15 minut. po upływie tego czasu podnosimy temperaturę do 220°C i pieczemy jeszcze przez ok. 25 minut przy włączonych
obu grzałkach góra-dół.
Gorące ciasto posypujemy cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.

SURÓWKA Z PORA Z ANANASEM I ŻURAWINĄ

Jest to łatwa i szybka do zrobienia surówka porowa do drugiego dania obiadowego.
Zawiera tylko kilka składników: pora, ananasa i suszoną żurawinę i to wystarczy,
bo taka jest najsmaczniejsza. Do surówki dodajemy  trochę majonezu.
Jeżeli  majonezu nie akceptujemy, możemy zastąpić ten dodatek oliwą.
Surówka jest w zasadzie uniwersalna.
Pasuje do wielu dań obiadowych, zarówno do potraw z mięsa drobiowego,
jak i wieprzowego, czy wołowego.

Składniki:

• 350 g pora
• 5-6 plastrów ananasa z puszki
• 20-30 g żurawiny kandyzowanej
• ¼ szklanki zalewy z ananasów
• sól do smaku
• 2 łyżki majonezu (ewentualnie oliwa lub olej słonecznikowy)

Wykonanie:

Pora oczyszczamy, myjemy i osuszamy. Kroimy w cienkie talarki. 

Sparzamy na durszlaku wrzątkiem dwukrotnie (2 x 1,5 litra). 

Przepłukujemy zimną wodą i odstawiamy do osiąknięcia.

Plastry ananasa kroimy w drobną kostkę, żurawinę w drobne cząstki.

Tak przygotowane składniki delikatnie mieszamy, dodajemy trochę zalewy z ananasa
i sól do smaku.
Dodajemy majonez (ewentualnie oliwę lub olej słonecznikowy) i ponownie mieszamy.

Surówkę umieszczamy w lodówce, aby "przegryzła się".

SAŁATKA MAKARONOWA Z OGÓRKIEM, PAPRYKĄ I SALAMI

Sałatki, których głównym składnikiem jest makaron  są pożywne, smaczne
i mogą być podane również jako danie obiadowe.
Pozostałe składniki takiej  sałatki to już kwestia naszej twórczej inwencji.
Można sobie dowolnie dobierać składniki w zależności od upodobań smakowych.
Moja sałatka makaronowa zawiera salami, ogórki kiszone, paprykę konserwową,
majonez i gęsty jogurt naturalny.
Wzbogacona jest ziołami prowansalskimi i cząbrem.

Składniki:

• 250 g makaronu drobniutkie kolanka (sucha masa)
• 150 g cienkie plasterki salami (np. z papryką)
• 150 g ogórków kiszonych
• 100 g papryki marynowanej lub 150 g surowej 
• sól, pieprz czarny mielony, cukier do smaku
• ulubione zioła ( u mnie zioła prowansalskie, cząber)
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego 

Wykonanie:

Makaron gotujemy do miękkości wg przepisu na opakowaniu.
Po odcedzeniu i przelaniu go zimną wodą, pozostawiamy na durszlaku do osiąknięcia.
Salami kroimy w drobne paseczki, paprykę i ogórki w drobną kosteczkę.
Składniki mieszamy, dodajemy majonez, jogurt i dokładnie mieszamy.
Dodajemy do smaku sól, cukier, pieprz i ulubione zioła.
Ponownie delikatnie mieszamy i wstawiamy pod przykryciem do lodówki
do tzw. "przegryzienia się" składników.

MIĘKKA WĄTRÓBKA DROBIOWA Z CEBULKĄ

Często zniechęcamy się do wątróbki, bo po jej przyrządzeniu staje się twarda
jak "podeszwa".
Przedstawiam Wam przepis na wątróbkę miękką, soczystą i smaczną.
Aby tak było, musimy wiedzieć o podstawowej rzeczy.
Wątróbkę należy posolić dopiero po jej usmażeniu, gdy zrobimy to wcześniej,
wówczas będzie twarda.
Jest to łatwa, szybka w wykonaniu i dość tania propozycja obiadowa.
Świetnie smakuje podana z surówką z kiszonej kapusty, na którą przepis znajdziecie
klikając w poniższy link:
https://w-kuchennym-oknie.blogspot.com/2018/09/surowka-z-kiszonej-kapusty-tradycyjna.html

Składniki:

• 1 kg wątróbki drobiowej
• ok. 300 g cebuli
• 2 łyżki masła
• 4 - 5 łyżek oleju
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Wątróbkę płuczemy, oczyszczamy z błonek i kroimy na kawałki.
Cebulę obieramy, kroimy w piórka i smażymy na maśle na dużej patelni.
Gdy zeszkli się i zacznie delikatnie przyrumieniać, przekładamy do miseczki,
a na patelnię wlewamy olej i dajemy pokrojoną wątróbkę.
Smażymy bez pokrywki do miękkości, mieszając od czasu do czasu.
Gdy odparuje już znaczna część wody, a wątróbka utraci surowiznę,
dodajemy podsmażoną cebulę i jeszcze przez krótki czas smażymy,
pamiętając o mieszaniu.
Zestawiamy z ognia, gdy wytworzony podczas smażenia sos zagęści się.
Dodajemy do smaku sól i pieprz. Podajemy najlepiej zaraz po usmażeniu.

SERNIK PODWÓJNIE CZEKOLADOWY NA ZIMNO

Jest to łatwy do zrobienia, delikatny, kremowy sernik złożony z dwóch warstw z dodatkiem bitej śmietany, która nadaje mu puszystości.
Sernik jest podwójnie czekoladowy, bo do jednej warstwy dodana jest czekolada deserowa,
a do drugiej biała.
Do wykonania spodu wykorzystałam wcześniej opublikowany przepis na ciasto kakaowe
z kremem budyniowym i jabłkami. Oto link:
https://w-kuchennym-oknie.blogspot.com/2018/05/ciasto-kakaowe-z-kremem-budyniowym-i.html
Masę serową zrobiłam według własnego pomysłu.
Ten sernik czekoladowy na zimno jest jak dla mnie i moich bliskich bardzo smaczny
i już wielokrotnie gościł na naszym stole.

Składniki spodu biszkoptowego (na dużą blachę o wym. 28 x 40 cm):

• 5 jajek
• ¾ szklanki cukru drobnego kryształu
• ½ szklanki mąki pszennej
• 1½ łyżki kakao
• ¾ łyżeczki proszku do pieczenia

Sugestia: Ciasto możemy wykonać bez użycia piekarnika wykorzystując gotowy ciemny spód tortowy. Zazwyczaj ma on średnicę 24 cm, a więc robimy nadzienie z ½ - ¾ ilości składników podanych w przepisie.


Składniki masy serowej:

• 1 kg serka kremowego waniliowego (użyłam Vitello w wiaderku z naturalną wanilią)
• 1 litr  śmietanki kremowej 30%
• 7 łyżeczek żelatyny 
• 2 czekolady deserowe
• 2 czekolady białe + 5 łyżek wody

Wykonanie spodu biszkoptowego:

Białka ubijamy na sztywno, dodajemy porcjami cukier i dalej ubijamy, aż cukier prawie rozpuści się. Wlewamy żółtka stale ubijając do uzyskania puszystej, jednolitej masy.
Wsiewamy stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz kakao
i delikatnie mieszamy, najlepiej ręcznie za pomocą dużej łyżki, bądź łopatki.

Ciasto wylewamy do dużej prostokątnej formy i pieczemy ok. 35 minut w temp. 180°C.
Po przestudzeniu ścinamy nożem wierzchnią warstwę (skórkę), aby uzyskać większą przyczepność masy serowej.


Wykonanie masy serowej:

Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy porcjami serek waniliowy,
delikatnie mieszając dużą łyżką. Dzielimy na dwie części.

Czekoladę deserową łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w gorącej kąpieli wodnej.
W tym celu dajemy połamaną czekoladę do niedużego rondelka, który umieszczamy w drugim naczyniu z gorącą wodą i stawiamy na małym ogniu.
Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się czekolady.
Zdejmujemy z ognia i po przestudzeniu, ale jeszcze płynną dajemy porcjami do masy serowej,
stale, delikatnie mieszając.

Żelatynę (4 łyżeczki) rozpuszczamy w jak najmniejszej ilości zimnej wody i odstawiamy
do napęcznienia. Zalewamy w jak najmniejszej ilości wrzątku i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia (jeżeli się nie rozpuści lekko podgrzewamy).
Po krótkim przestudzeniu, ale jeszcze płynną wlewamy cienkim strumieniem do masy serowej,
stale, delikatnie mieszając łyżką lub mikserem ręcznym na małych obrotach.
Masę natychmiast wylewamy na ciasto, równomiernie rozprowadzamy za pomocą szpatułki
i wkładamy do lodówki do zagęszczenia.

Podobnie postępujemy z drugą częścią masy serowej, tym razem z dodatkiem białej czekolady.
Białą czekoladę rozpuszczamy w podobny sposób jak deserową, z tą różnicą, że połamaną
tabliczkę zalewamy 5 łyżkami wody.
Natomiast do zagęszczenia masy serowej używamy 3 łyżeczki żelatyny.

Natychmiast po wymieszaniu z rozpuszczoną żelatyną, jasną masę serową wylewamy
na schłodzoną ciemną masę, równomiernie rozprowadzamy i ponownie umieszczamy
w lodówce. Przed podaniem leciutko posypujemy kakao.

NALEŚNIKI Z RYŻEM I JAJECZNICĄ

Łatwe, niedrogie i dość szybkie do zrobienia jarskie danie obiadowe.
Jak najbardziej polecam na piątkowy obiad.
Nie byłam pewna, czy połączenie jajecznicy z gotowanym ryżem będzie nadawało się
do przełknięcia.
Byłam pozytywnie zaskoczona smakiem farszu.
Okazało się, że jest świetny.
Te naleśniki robiłam już wielokrotnie, bo weszły na stałe do naszego domowego menu.
Przepis pochodzi z miesięcznika "Dania za grosik" nr 11/2010.

Składniki ciasta (na ok. 15 sztuk):

• 2 jajka
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka wody mineralnej
• 250 g mąki pszennej
• sól do smaku

Składniki farszu:

• 150 g ryżu (sucha masa)
• 1-2 łyżki masła
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• 3 jajka
• 4 łyżki śmietany 22%
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz, świeży lub suszony tymianek do smaku

dodatkowo:

• zielona sałata, pomidory, keczup, szczypiorek

Wykonanie farszu:

Ryż płuczemy i gotujemy na sypko.
W tym celu do garnka wlewamy ok. 2 - 3 litry wody i gotujemy.
W międzyczasie przygotowujemy ryż.
Płuczemy kilkakrotnie w gorącej wodzie i dajemy do gotującej się wody.
Dodajemy niepełną łyżkę soli, płaską łyżeczkę cukru i gotujemy ok. 18 minut.
Odcedzamy i pozostawiamy do osiąknięcia z wody.

Na patelni rozgrzewamy 1-2 łyżki masła, wsypujemy ugotowany ryż, podsmażamy przez chwilę. Dodajemy natkę pietruszki i szczypiorek, mieszamy, przyprawiamy solą i pieprzem.

Wbijamy jajka, mieszając smażymy masę do chwili ścięcia się jajek.
Masę przekładamy do miseczki i odstawiamy do schłodzenia.

Śmietanę mieszamy z przepuszczonym przez praskę czosnkiem oraz pieprzem i tymiankiem
do smaku. Dodajemy do masy ryżowo-jajecznej i dokładnie mieszamy.


Wykonanie naleśników:

Jajka miksujemy z mlekiem, wsiewamy mąkę i ok.½ łyżeczki soli.
Dokładnie miksujemy na gładką masę, wlewamy wodę mineralną i ponownie miksujemy. Odstawiamy na 20 minut, aby mąka "rozkleiła się".
Smażymy cienkie, średniej wielkości naleśniki.

Na każdy naleśnik nakładamy farsz i składamy w kopertę.
Obsmażamy je na maśle lub oleju na złoty kolor.
Podajemy z zieloną sałatą lub pokrojonymi pomidorami ze szczypiorkiem.

SURÓWKA Z KISZONEJ KAPUSTY tradycyjna

Prosta, szybka w wykonaniu, bardzo popularna od dawien dawna surówka.
Jest zdrowa, pod warunkiem, że użyjemy do jej sporządzenia kiszonej kapusty
ze znanego nam źródła, a najlepiej, jak ukisimy sobie sami.
Nie tak dawno przedstawiłam Wam przepis jak ukisić kapustę w małej ilości.
Odsyłam do postu, oto link:
https://w-kuchennym-oknie.blogspot.com/2018/08/kapusta-kiszona-do-soikow.html
Istnieje multum przepisów na surówki na bazie kapusty kiszonej.
Moim bliskim najlepiej smakuje taka najprostsza z najprostszych.

Składniki:

• 500 g kiszonej kapusty
• 1 mała cebula (40 - 50 g)
• 2 średnie marchewki (ok. 150 g)
• 2 łyżki cukru
• 3 - 4 łyżki oleju
• sól, pieprz czarny mielony, cukier do smaku 

Wykonanie:

Kapustę lekko odciskamy z soku.
Jeżeli jest mocno kwaśna płuczemy jednokrotnie w zimnej wodzie) i siekamy.
Dodajemy drobniutko posiekaną cebulę, marchewkę startą na tarce o drobnych oczkach
i 2 łyżki cukru. Całość dokładnie mieszamy.
Dajemy do smaku sól, pieprz i ewentualnie cukier. Ponownie dokładnie mieszamy.
Odstawiamy na ok. 5 minut.
Polewamy olejem, mieszamy i odstawiamy do "przegryzienia się" składników.

TALARKI JABŁKOWE W CIEŚCIE BISZKOPTOWYM z patelni

Talarki jabłkowe w cieście biszkoptowym to kolejna wersja placuszków z dodatkiem jabłek.
Tym razem w cieście biszkoptowym zatopione są krążki jabłek.
Te biszkoptowe placuszki są łatwe, szybkie do zrobienia i przede wszystkim są przepyszne!

Składniki: (na ok. 16 sztuk)

• 6 jajek (L)
• 18 dag mąki pszennej
• 3 jabłka
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cukru z naturalną wanilią
• ½ łyżeczki soli
• cukier puder do posypania

Wykonanie:

Jabłka obieramy, kroimy w talarki o grubości ok. 7 mm. Usuwamy gniazda nasienne.
Białka ubijamy mikserem na sztywną pianę.
Pod koniec ubijania dodajemy oba cukry i sól. Dajemy po 1 żółtku i dalej ubijamy.
Odstawiamy mikser i wsiewamy mąkę mieszając łyżką.
Natychmiast na rozgrzany olej kładziemy małymi porcjami ciasto (patrz ostatnie zdjęcie)
Gdy trochę podrośnie kładziemy talarki jabłek, a na nie niewielkie porcje ciasta.
Smażymy na złoty kolor z obu stron. Podajemy posypane cukrem pudrem.
Najsmaczniejsze są zaraz po usmażeniu.

DOMOWY SEREK MASCARPONE

W tym poście przedstawiam Wam, jak zrobić serek mascarpone domowym sposobem.
Jest to tłusty śmietankowy twarożek o jednorodnej, gęstej, kremowej konsystencji.
Ma łagodny, słodkawy smak i śmietankowy aromat.
Taki domowy mascarpone jest znacznie lepszy pod każdym względem od kupionego
w sklepie.
Serek jest wspaniały zwłaszcza do wykonania serników zarówno tych na zimno
jak i pieczonych.
Masa serowa wykonana z  mascarpone jest idealna, puszysta i co bardzo istotne
w przypadku serników na zimno nie waży się, jak to czasami niestety zdarza
w przypadku gotowego serka.
Warto pokusić się na taki domowy  mascarpone, bo przepis jest bardzo prosty.
Uda się każdemu kto zechce go zrobić.

Składniki:

• 3 kubki śmietany 30%  (3 x 330 ml)
• 1 kubek śmietany 12% (1 x 330 ml)
• 2 łyżki soku z cytryny

Wykonanie:

Wszystkie śmietany wlewamy do garnka o grubym dnie, dodajemy sok z cytryny
i miksujemy. Miksujemy nie za długo, tylko do połączenia się składników.
Stawiamy garnek na małym ogniu, na płytce zabezpieczającej przed przypaleniem
i ogrzewamy do chwili wytrącenia się grudek serka, mieszając od czasu do czasu,
aby nie przywarły do dna.
Staramy się nie dopuścić do zagotowania, aczkolwiek kiedyś mi się to przydarzyło
i w zasadzie serek nie stracił nic na swojej wartości.

Odstawiamy do przestudzenia, po czym wylewamy na sitko wyścielone dwuwarstwową
gazą.
Pozostawiamy na sitku do chwili, aż ścieknie serwatka, a serek uzyska gęstą konsystencję.
Najlepiej odstawić na noc, aby serwatka swobodnie mogła sobie ściekać.
Po tym czasie serek  wkładamy do pojemnika i dajemy do lodówki.
Po schłodzeniu serek staje się gęsty, kremowy i nadaje się do spożycia.
Otrzymujemy ok. 700 g serka.

BISZKOPTOWY TORCIK Z MUSEM ŚLIWKOWYM I BITĄ ŚMIETANĄ (bez pieczenia)

Biszkoptowy torcik z musem śliwkowym to świetna, słodka propozycja do popołudniowej
kawy lub herbaty. Ciasto jest proste, dość szybkie w wykonaniu i nie wymaga pieczenia.
Mus śliwkowy wzbogacony jest dodatkiem czerwonego wina, świeżego korzenia imbiru
i gwiazdeczki anyżu i dzięki temu nabiera subtelnego, niepowtarzalnego smaku.
Przepis pochodzi z czasopisma"Ciasta i desery ze śliwkami" nr 3/2011.
Trochę zmodyfikowałam, dostosowując do własnych upodobań.

Składniki spodu i brzegów (na tortownicę o średnicy 24 cm):

• 400 g podłużnych biszkoptów
• 150 g masła

Składniki musu śliwkowego:

• 750 g śliwek węgierek
• 50 g świeżego korzenia imbiru
• 1 gwiazdka anyżu
• 125 g cukru
• skórka z 1 aromatycznej cytryny
• 250 ml czerwonego wina półsłodkiego
• 4½ łyżeczki żelatyny
• 400 ml śmietany kremówki 36% do tortów  i deserów

Składniki warstwy z bitą śmietaną:

• 400 ml śmietany 36% do tortów i deserów
• 2  łyżeczki żelatyny
• 1  łyżka cukru pudru
•  1-2 łyżeczki cukru wanilinowego 
• 40 g czekolady mlecznej 

Wykonanie:

Część biszkoptów (24-28 sztuk, tak aby wystarczyło na obłożenie obręczy tortownicy),
przycinamy na jednym końcu i odkładamy.
Masło rozpuszczamy, studzimy i dodajemy do ok. 180 g pokruszonych biszkoptów
i dokładnie zagniatamy.
Tortownicę smarujemy masłem i wyścielamy papierem do pieczenia.
Wykładamy przygotowaną masę biszkoptową, równomiernie rozprowadzamy
i przyciskamy  do dna tortownicy. Wstawiamy do lodówki na czas wykonania musu śliwkowego.

Śliwki myjemy i usuwamy pestki. Imbir obieramy i kroimy w drobną kostkę.
Dajemy do rondla śliwki, imbir, gwiazdkę anyżu, cukier i aromatyczną skórkę z umytej
i sparzonej wrzątkiem cytryny.
Dodajemy wino i dusimy całość na małym ogniu przez ok. 10 minut.
Odstawiamy do całkowitego ostudzenia.
Wyjmujemy gwiazdkę anyżu, skórkę cytrynową i miksujemy.

Przycięte na jednym końcu biszkopty układamy jeden przy drugim wzdłuż obręczy tortownicy.
Aby  biszkopty łatwiej przylegały do formy, delikatnie smarujemy bitą śmietaną zastygłą masę biszkoptową na krawędzi dna, czyli te miejsca, na których układamy biszkopty.

Ubijamy na sztywno dobrze schłodzoną śmietanę i dodajemy małymi porcjami zmiksowane śliwki, delikatnie mieszając najlepiej ręcznie, łyżką.

Żelatynę zalewamy niewielką ilością zimnej wody odstawiamy do napęcznienia,
po czym rozpuszczamy w jak najmniejszej ilości wrzątku.
Ewentualnie podgrzewamy (nie gotujemy!), gdyby nie chciała rozpuścić się.
Jeszcze ciepłą wlewamy do musu śliwkowego, dokładnie mieszając.
Jeżeli mus jest rzadki wkładamy do lodówki do lekkiego zagęszczenia, ale na tyle,
aby można było go swobodnie wyłożyć do tortownicy z biszkoptami.
Wygładzamy szpatułką  powierzchnię i wstawiamy na co najmniej 2 godziny do lodówki.

Przed podaniem ubijamy na sztywno dobrze schłodzoną śmietanę, dodajemy oba cukry
i rozpuszczoną, jeszcze ciepłą żelatynę (rozpuszczamy ją w ten sam sposób jak do musu).
Całość dokładnie mieszamy i napełniamy nią rękaw cukierniczy o końcówce w kształcie gwiazdki.
Na powierzchni ciasta wykonujemy ozdobne rozetki z bitej śmietany i zeskrobujemy
nożykiem wiórki czekolady i posypujemy wierzch torcika.
Do momentu podania przechowujemy w lodówce.