Jest to pyszne, delikatne ciasto. Na biszkoptowym spodzie położona jest warstwa musu
morelowego z dodatkiem soku z pomarańczy.
Drugą warstwą jest krem jogurtowy z dodatkiem bitej śmietany, aromatyzowany brandy
i aromatem arakowym.
Wierzch tortu ozdobiony jest kawałkami moreli, kuleczkami czerwonej porzeczki i czekoladą
w formie krateczki.
Przepis pochodzi z "Pani domu poleca - Ciasta i desery z owocami" nr 6/2010. Nieznacznie zmodyfikowałam.
Składniki spodu biszkoptowego (tortownica o średnicy 28 cm):
Składniki musu morelowego:
Składniki warstwy jogurtowej:
do dekoracji:
Wykonanie spodu biszkoptowego:
Żółtka zasypujemy cukrem, dodajemy 4 łyżki gorącej wody.
Ucieramy do uzyskania kremowej, pulchnej masy.
Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli i dodajemy do masy żółtkowej.
Wsiewamy porcjami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy łyżką.
Ciasto przekładamy do tortownicy o średnicy 28 cm.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 180°C przez 25 - 30 minut.
Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do wystudzenia.
Wierzch biszkoptu delikatnie ścinamy (skórkę).
Wykonanie musu morelowego:
Morele myjemy, kroimy na połówki i usuwamy pestki.
Owoce wkładamy do rondelka, dodajemy cukier, cukier z naturalną wanilią i zalewamy
sokiem z cytryny i pomarańczy.
Rozgotowujemy, zestawiamy z ognia, wsypujemy galaretki i miksujemy na gładką masę. Odstawiamy do przestudzenia. Przestudzoną wstawiamy do lodówki.
Gdy lekko stężeje wykładamy na przygotowany w tortownicy spód biszkoptowy.
Wykonanie warstwy jogurtowej:
Żelatynę zalewamy zimną wodą do napęcznienia, po czym rozpuszczamy we wrzątku.
Ewentualnie podgrzewamy (nie gotujemy!), gdyby nie chciała się rozpuścić.
Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno.
Jogurt miksujemy z cukrem pudrem, aromatem arakowym i brandy.
Wlewamy cienkim strumieniem jeszcze ciepłą żelatynę.
Powoli wlewamy do ubitej śmietanki, delikatnie mieszając robotem na najmniejszych obrotach. Natychmiast wylewamy na warstwę morelową.
Wykonanie dekoracji:
Kilka moreli obranych ze skórki kroimy na małe cząstki i układamy na wierzchu tortu.
Torebkę z polewą czekoladową umieszczamy w kąpieli wodnej i postępujemy zgodnie
z instrukcją podaną na opakowaniu.
Gdy polewa rozpuści się i nieco przestudzi nacinamy w górnym rogu torebki wąziutki otworek. Wylewamy na pergamin polewę tworząc niewielkie krateczki.
Pergamin z uformowaną dekoracją umieszczamy w lodówce lub zamrażalniku, po czym delikatnie ściągamy ją z pergaminu i umieszczamy na warstwie jogurtowej w nacięciach wykonanych nożykiem. Tort posypujemy ewentualnie płatkami dekoracyjnymi do ciast.
Sugestia: Ciasto możemy wykonać bez użycia piekarnika, wykorzystując gotowy
spód tortowy.
Zazwyczaj ma on średnicę 24 cm, a więc robimy nadzienie z ¾ ilości składników podanych
w przepisie lub bez zmian, wówczas uzyskamy tort nieco wyższy.
morelowego z dodatkiem soku z pomarańczy.
Drugą warstwą jest krem jogurtowy z dodatkiem bitej śmietany, aromatyzowany brandy
i aromatem arakowym.
Wierzch tortu ozdobiony jest kawałkami moreli, kuleczkami czerwonej porzeczki i czekoladą
w formie krateczki.
Przepis pochodzi z "Pani domu poleca - Ciasta i desery z owocami" nr 6/2010. Nieznacznie zmodyfikowałam.
Składniki spodu biszkoptowego (tortownica o średnicy 28 cm):
- 4 jajka
- 4 łyżki gorącej wody
- 125 g cukru
- 125 g mąki pszennej
- szczypta proszku do pieczenia
- szczypta soli
Składniki musu morelowego:
- 600 g moreli
- 1 szklanka soku wyciśnietego z pomarańczy
- sok z połowy cytryny
- 2 łyżeczki cukru z naturalną wanilią
- 1 szklanka cukru
- 2 galaretki morelowe
Składniki warstwy jogurtowej:
- 400 g jogurtu naturalnego
- 400 ml śmietanki kremowej 30%
- 3 czubate łyżki cukru pudru
- 5 łyżeczek żelatyny + ¼ szklanki zimnej wody + ⅓ szklanki wrzątku
- 3 łyżki brandy
- 10 kropli aromatu arakowego
do dekoracji:
- 1 torebka polewy czekoladowej (ok.100 g)
- 3 - 4 morele
- płatki dekoracyjne do ciast
- kilka kuleczek porzeczki czerwonej
Wykonanie spodu biszkoptowego:
Żółtka zasypujemy cukrem, dodajemy 4 łyżki gorącej wody.
Ucieramy do uzyskania kremowej, pulchnej masy.
Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli i dodajemy do masy żółtkowej.
Wsiewamy porcjami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy łyżką.
Ciasto przekładamy do tortownicy o średnicy 28 cm.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 180°C przez 25 - 30 minut.
Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do wystudzenia.
Wierzch biszkoptu delikatnie ścinamy (skórkę).
Wykonanie musu morelowego:
Morele myjemy, kroimy na połówki i usuwamy pestki.
Owoce wkładamy do rondelka, dodajemy cukier, cukier z naturalną wanilią i zalewamy
sokiem z cytryny i pomarańczy.
Rozgotowujemy, zestawiamy z ognia, wsypujemy galaretki i miksujemy na gładką masę. Odstawiamy do przestudzenia. Przestudzoną wstawiamy do lodówki.
Gdy lekko stężeje wykładamy na przygotowany w tortownicy spód biszkoptowy.
Wykonanie warstwy jogurtowej:
Żelatynę zalewamy zimną wodą do napęcznienia, po czym rozpuszczamy we wrzątku.
Ewentualnie podgrzewamy (nie gotujemy!), gdyby nie chciała się rozpuścić.
Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno.
Jogurt miksujemy z cukrem pudrem, aromatem arakowym i brandy.
Wlewamy cienkim strumieniem jeszcze ciepłą żelatynę.
Powoli wlewamy do ubitej śmietanki, delikatnie mieszając robotem na najmniejszych obrotach. Natychmiast wylewamy na warstwę morelową.
Wykonanie dekoracji:
Kilka moreli obranych ze skórki kroimy na małe cząstki i układamy na wierzchu tortu.
Torebkę z polewą czekoladową umieszczamy w kąpieli wodnej i postępujemy zgodnie
z instrukcją podaną na opakowaniu.
Gdy polewa rozpuści się i nieco przestudzi nacinamy w górnym rogu torebki wąziutki otworek. Wylewamy na pergamin polewę tworząc niewielkie krateczki.
Pergamin z uformowaną dekoracją umieszczamy w lodówce lub zamrażalniku, po czym delikatnie ściągamy ją z pergaminu i umieszczamy na warstwie jogurtowej w nacięciach wykonanych nożykiem. Tort posypujemy ewentualnie płatkami dekoracyjnymi do ciast.
Sugestia: Ciasto możemy wykonać bez użycia piekarnika, wykorzystując gotowy
spód tortowy.
Zazwyczaj ma on średnicę 24 cm, a więc robimy nadzienie z ¾ ilości składników podanych
w przepisie lub bez zmian, wówczas uzyskamy tort nieco wyższy.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz