FASOLKA SZPARAGOWA W SŁOIKACH NA ZIMĘ

W sezonie letnim warto przygotować chociaż kilka litrowych słoików fasolki szparagowej
w zalewie, by w zimowy czas przypomnieć sobie jej smak.
Przepis na taką konserwową fasolkę jest prosty i nie powinien sprawić kłopotu nawet tym początkującym.
Robiąc te przetwory korzystam z przepisu w książce  Siostry Leonilli "Nie tylko Sałatki".

Składniki:

• 2 kg fasolki szparagowej żółtej lub zielonej bez włókien
• 1 - 2 płaskie łyżki soli kamiennej niejodowanej
• 4 -5 l wody

zalewa:

• 3 l wody
• 4½ płaskie łyżki soli
• 1½ płaskie łyżki cukru

Wykonanie:

Słoiki (1 litrowe) i zakrętki myjemy i wyparzamy we wrzącej wodzie.
Fasolkę oczyszczamy, dokładnie  myjemy w zimnej wodzie, odcinamy końcówki.
Ok. 5 litrów wody gotujemy z dodatkiem 1 - 2  płaskich łyżek soli.
Do gotującej się wody dajemy fasolkę i gotujemy ok. 3 minuty.
Odcedzamy i przelewamy zimną przegotowaną wodą.
Układamy ciasno w słoikach, pozostawiając ok. 3 cm wolnej przestrzeni od góry słoika.

Wykonujemy zalewę, gotując wodę z dodatkiem soli i cukru. Po częściowym ostudzeniu
zalewamy nią fasolkę, zamykamy słoiki i gotujemy 30 minut od momentu zagotowania.
Wyjmujemy z kąpieli i  odstawiamy do ostudzenia (nie odwracamy).
Następnego dnia ponownie gotujemy 30 minut.
Gorące słoiki wyjmujemy, odwracamy do góry dnem, po 5 minutach odwracamy zakrętką
do góry.
Odstawiamy do całkowitego ostudzenia. Przechowujemy w chłodnym miejscu.