POMIDORKI KOKTAJLOWE MARYNOWANE NA OSTRO

Marynowane pomidorki koktajlowe to smaczna, ostra przekąska do wędlin, mięs, kanapek.
Dla smakoszy ostrych dodatków jest jak w sam raz.
Dla osób preferujących raczej delikatne przekąski polecam zrobić delikatniejszą zalewę, rozcieńczając ją wodą według własnych upodobań,  bez ostrej papryczki lub niewielką
jej ilością. Można zastąpić ostrą papryczkę słodką papryką w proszku.
Przepis pochodzi z miesięcznika "Moje Gotowanie" wrzesień 2010.
Trochę zmodyfikowałam.

Składniki (na 1 słoik ¾ l):

• 500 g małych czerwonych i żółtych pomidorków
• 1 mały strączek papryczki chili
• 1 duży ząb czosnku
• 1 szklanka białego octu winnego 6%
• 1 łyżka ziaren gorczycy
• 3 liście laurowe
• 1 - 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich

Wykonanie:

Pomidorki i papryczkę myjemy, czosnek obieramy.
Papryczkę można pokroić na mniejsze kawałki, wówczas  pomidorki szybciej
stają się ostre i bardziej ostre.
Ocet zagotowujemy z pokrojonym na małe kawałeczki czosnkiem, gorczycą,
liśćmi laurowymi, papryczką, cukrem i solą.
Jeżeli marynata jest dla nas zbyt kwaśna, rozcieńczamy ją wodą i dopiero gotujemy.
Słoiki wyparzamy, układamy w nich pomidorki i oprószamy ziołami prowansalskimi.
Marynatę przelewamy przez sitko, a pozostałe na nim przyprawy dodajemy po równo
do każdego słoika.
Marynatę ponownie zagotowujemy, rozlewamy natychmiast do słoików i zamykamy.
Odwracamy słoiki dnem do góry na 5-10 minut. Odstawiamy w ciemne i chłodne miejsce.
Można zapasteryzować, ale znacznie tracą na jakości, bo robią się miękkie.
Ocet jest dobrym konserwantem, więc nie ma takiej konieczności.
Słoiki zamykają się pod wpływem gorącej zalewy.